Bananų suflė receptai

Minint suflė desertą dažniausiai kyla asociacijos su kažkuo rafinuotu ir, deja, sunkiai atliekamu. Tačiau taip nėra, siūlome tuo įsitikinti ruošiant skanų ir sveiką bananų suflė.

Suflė yra lengvi ir erdvūs desertai. Net pavadinimas iš prancūzų kalbos išverstas kaip „kvėpavimas“. Beje, Prancūzija yra suflė gimtinė. Patiekalas ruošiamas klasikiniu kiaušinių baltymų variantu, kuris išplaktas su cukrumi arba milteliais. Kompozicijoje dažnai yra sviesto, grietinėlės, taip pat vaisių ir uogų. Bananų suflė – subtilus, kvėpuojantis patiekalas, puikiai derantis su kava ir arbata, gali būti patiekiamas pusryčiams ar popietės užkandžiui, o tinkamai papuoštas – net kaip šventinis desertas.

Patys bananai turi savotišką struktūrą, leidžiančią apsieiti be miltų gaminant suflė arba dedant nedidelį kiekį.

Vyresniems vaikams tikrai patiks šis gražus ir lengvas patiekalas. Daugumoje receptų vaisius reikia sutrinti, todėl reikėtų naudoti prinokusius ir minkštus bananus. Bet tų, kurių mėsoje yra tamsių dėmių, geriau atsisakyti. Desertas iš jų gali nepakilti arba pasirodyti vandeningas.

Bananų suflė gali būti kepama didelėje formoje arba nedidelėje (blynams, sausainiams). Pastarajame variante desertas dažniausiai ruošiamas vaikams – taip jis atrodo įdomiau ir patraukliau. Galite pagaminti suflė ant nedidelio smėlio pagrindo.Šiandien yra ne tik klasikiniai receptai, apimantys patiekalų kepimą orkaitėje, bet ir gaminimo būdai lėtoje viryklėje (pasirinkite „garinimo“ režimą) ir mikrobangų krosnelėje.

Pradėkime nuo klasikinio bananų suflė recepto. Tam reikia mažiausiai produktų, ir net pradedantysis virėjas gali susidoroti su jo paruošimu. Bet jei į šį pagrindinį receptą pridėsite kitų ingredientų, kiekvieną kartą galėsite gauti naujų desertų.

Virimui jums reikės:

• 2 bananai;
• 3 vištienos kiaušiniai;
• 1 valgomasis šaukštas sviesto;
• 1 valgomasis šaukštas citrinos sulčių;
• 5 šaukštai cukraus;
• žiupsnelio druskos (norint pabrėžti patiekalo saldumą, subalansuoti skonį).

Kiaušinius reikia iš anksto (likus valandai iki virimo) išimti iš šaldytuvo. Be to, reikės atskirti baltymus nuo trynių. Jums reikia tik vieno trynio. Bananus nuplaukite, nulupkite ir sutrinkite trintuvu. Tai padaryti nesunku, tačiau į procesą reikia žiūrėti atsakingai – tyrėje neturi jaustis vaisių gabalėlių. Į bananų masę įpilkite druskos, citrinos sulčių ir trynio. Viską kruopščiai išmaišykite.

Švariame, sausame dubenyje išplakite baltymus iki baltų putų, nenustodami plakti masės, suberkite cukrų ir tęskite procesą. Baltymai turėtų virsti stabiliomis smailėmis. Juos reikia atsargiai įmaišyti į trynių-bananų masę. Kepimui skirtas formas reikia ištepti sviestu. Jei bijote, kad desertas nepridegs, pabarstykite džiūvėsėliais arba manų kruopomis.Silikoninių formų, išskyrus pirmąjį panaudojimą, tepti aliejumi nereikia. Supilkite tešlą į formeles ir kepkite 180 C 20-25 minutes. Atsargiai išimkite gatavą suflė iš formos.

Šis receptas geras, nes jame esanti varškė suteikia subtilų kreminį skonį, tačiau jo visiškai nesijaučia gatavame deserte. Tai reiškia, kad tai ypač vertinga, jei norite vaiką (o ir suaugusįjį) maitinti varške, tačiau jis nemėgsta šio rauginto pieno produkto.

Jums reikės:

• 2-3 bananai;
• 150-200 g varškės;
• 1 valgomasis šaukštas manų kruopų;
• cukraus;
• sviesto formai patepti;
• 2 šaukštai grietinės.

Varškė turi būti paimta pastos pavidalu. Jei po ranka yra tik stambūs grūdai, juos reikia pertrinti per sietelį 1-2 kartus. Bananus nulupkite ir sutrinkite tyrėje ir tik po to paaiškės, kiek tiksliai reikia varškės. Faktas yra tas, kad šie 2 ingredientai yra paimami maždaug vienodais kiekiais. Varškę sumaišykite su bananais, suberkite cukrų ir grietinę. Masė turi būti ori. Dabar reikia įvertinti jo konsistenciją ir palaipsniui dėti manų kruopas. Pastariesiems gali prireikti šiek tiek daugiau ar mažiau, nei nurodyta recepte.

Jei gaminate pirmą kartą, geriau įdėkite pusę šaukšto manų kruopų, išminkykite masę ir palikite ketvirtį valandos. Po kurio laiko įvertinkite, ar tešla pakankamai tiršta. Jei vandeninga – suberkite manų kruopas, jei per tiršta – įdėkite šiek tiek bananų tyrės arba grietinės. Formas ištepkite aliejumi, supilkite į jas tešlą ir pašaukite į įkaitintą orkaitę. Kepkite 15-20 minučių 180 C temperatūroje.

Pagal šį receptą galite pagaminti suflė pyragui.Užtenka iškepti įprastus sausainių pyragus (pasirinktinai - pirkti gatavus), pamirkyti juos saldžia arbata, sultimis ar sirupu ir tarp pyragų pakloti bananų suflė. Kaip papuošimą geriau naudoti tuos pačius vaisius, šokoladą, ne per saldų grietinėlę.

Ingridientai:

• 5 bananai;
• 1 puodelis cukraus;
• 1000 ml grietinės;
• 1 šaukšto šviežiai spaustų citrinų sulčių;
• 20 g želatinos (maža pakuotė).

Želatiną užpilkite šaltu vandeniu ir palikite 20-25 min. Kaip tai padaryti teisingai ir kiek vandens gerti, geriau perskaityti instrukcijas ant pakuotės. Bananus reikia nulupti ir supjaustyti apskritimais, o kad nepatamsėtų, apšlakstykite citrinos sultimis. Grietinę išplakti su cukrumi, o tada pakaitinti želatiną. Geriau tai padaryti vandens vonioje, neleidžiant kompozicijai užvirti. Priešingu atveju želatina praras savo savybes.

Supjaustykite pyragus kubeliais ir padėkite ant nuimamos formos dugno. Juos užpilkite ketvirtadaliu grietinės, ant viršaus uždėkite banano griežinėlių. Tačiau jie bus palaidoti grietinėlėje, kaip turėtų būti. Ant viršaus – dar vienas sausainių „kubelių“ sluoksnis. Panašiai turėtumėte kaitalioti biskvitą, grietinėlę ir bananus, kol baigsis ingredientai. Viršutinis sluoksnis turi būti kreminis, jį galima papuošti bananais. Dabar reikia nusiųsti formą į šaldytuvą, geriausia naktį. Gatavą desertą papuoškite šokolado drožlėmis, sirupu ar kokoso drožlėmis.

Perskaitę ankstesnį receptą, galite atspėti bananų suflė gaminimo be kepimo principus. Tačiau jis yra gana skystos konsistencijos, o tai pateisinama dėl to, kad kompozicijoje yra sausainių. Jei desertas patiekiamas kaip savarankiškas patiekalas, rekomenduojama jį virti pagal šį receptą.

Ingridientai:

• 3 bananai;
• 450 ml grietinės;
• 25-30 g želatinos (jei mėgstate klampesnius, tankesnius suflė, imkite 30 g želatinos);
• ½ puodelio granuliuoto cukraus;
• 1 citrina;
• cinamono, vanilės.

Želatiną ištirpinkite šaltame vandenyje. Nurodytam miltelių kiekiui paprastai imama 70 g ledinio vandens. Jį galima pakeisti pienu ar sultimis. Grietinę išplakite su cukrumi, įpilkite šiek tiek pašildytos želatinos. Pastarąjį geriau pašildyti vandens vonelėje arba mikrobangų krosnelėje, kol taps skystesnis.

Gerai (3-5 min.) išplakti grietinės-želatinos mišinį, palaipsniui įdedant citrinos žievelę (išimkite ją nuo pusės citrinos), prieskonius. Baigę plakti suberkite nuluptą ir gabalėliais supjaustytą bananą. Dar kartą sumaišykite kompoziciją, paskleiskite į formas ir nusiųskite į šaldytuvą, kol visiškai sukietės.

Jei norite puraus ir erdvaus suflė, stenkitės neatidarinėti orkaitės, kol ruošiamas desertas. Pirmųjų 7-10 minučių to daryti tikrai neverta. Nepaisant to, kad pats suflė yra skanus, į jį galite dėti sirupų, priedų, uogienės. Vienas iš paprastų, bet skanių grietinėlės variantų – su cukraus pudra išplakta grietinė. Bananai puikiai dera su citrusiniais vaisiais, vyšniomis, abrikosais, braškėmis, ananasais.

Darni sąjunga gaunama derinant bananus su šokoladu, grietinėle, minkštu varškės sūriu, ledais, jogurtu. Ruošiant bananų suflė, net jei tai nenurodyta recepte, geriau pasitaupyti citrinos sulčių. Jo prireiks apibarstyti sutrintus vaisius į tyrę. Priešingu atveju po kelių minučių jie patamsės.Tai jokiu būdu neturės įtakos skoniui ir gebėjimui pakilti, tačiau sukels nepatrauklią jo išvaizdą.

Kitame vaizdo įraše rasite varškės ir bananų suflė receptą.