Džiovinti bananai: savybės, naudojimo ir paruošimo taisyklės

Visi žino, kokia didelė yra šviežių ir prinokusių vaisių nauda. Bananas pelnytai užima vieną pirmųjų sveikos mitybos vietų. Tai puikus pusryčių, užkandžių, desertų ir pieno gėrimų komponentas. Tačiau ne visi žino, kad yra kompaktiškesnis ir miniatiūriškesnis šviežių vaisių pakaitalas – džiovinti bananai. Juose taip pat gausu vitaminų ir mineralų, kurie palaiko žmogaus sveikatą.

Džiovinti bananai vadinami džiovintais bananais, kurie terminio apdorojimo metu praranda dalį skysčio. Ruošiant šio tipo džiovintus vaisius, nereikia imtis papildomų cheminių manipuliacijų. Be to, standartiniame recepte augaliniai aliejai nenaudojami. Tokiu atveju atmetama galimybė pakenkti kūnui.

Standartinės virimo taisyklės apima šiuos veiksmus:

• vaisiai nulupami;
• supjaustyti mažais gabalėliais;
• išdėlioti ant kepimo skardos.

Galite siųsti juos džiovinti orkaitėje, įkaitintoje iki 50 laipsnių (tik minimali temperatūra išlaikys visas maistines medžiagas). Taip pat galite įdėti juos į elektrinę džiovyklę arba saulėtoje vietoje. Kai tik atsiranda balta cukraus danga, džiovinti bananai yra paruošti. Paruošti vartoti vaisiai keičia savo išvaizdą ir tampa tamsesni. Yra viena kulinarinė paslaptis, leidžianti išlaikyti vaisių baltumą – suvilgykite juos vandeniu ir citrinos sultimis.

Po džiovinimo gauti džiovinti vaisiai dedami į specialų stiklainį ar indą su sandariu dangteliu. Tokį saldumyną rekomenduojama laikyti šaldytuve. Čia jie gali gulėti ištisus metus, išsaugodami visas maistines savybes. Saldūs griežinėliai arba bananinės figos – puikus užkandis tarp valgymų. Jų kompaktiškumas paaiškinamas tuo, kad džiovinimo metu prarandama drėgmė (iki 20%), todėl džiovintus bananus galima pasiimti su savimi į kelią, į darbą ar mokytis. Dėl didelės maistinės vertės jie labai patenkina, ilgam numalšina alkį.

Bananinių figų privalumai:

• ilgas galiojimo laikas;
• išlaiko maistines ir prekines savybes po ilgalaikio transportavimo;
• visiškas cheminių medžiagų nebuvimas;
• kompaktiškumas sandėliuojant ir nešiojant;
• nepablogės ilgą laiką.

Visas skonio ir naudos turtingumas sutelktas būtent džiovinto delikateso sudėtyje. Kruopštus apdorojimas ir teisingas paruošimo būdas leidžia išsaugoti daugumą žmogui būtinų elementų. Būtent dėl ​​šios priežasties į vaikų racioną leidžiama įtraukti vaisių traškučius, kurie bus puikus užkandis dienos metu. Be to, vertinga kompozicija padeda susidoroti su kai kuriais negalavimais ir padeda laikytis dietos.

Pagal nustatytas technines specifikacijas (GOST) džiovinti bananai įtraukiami į supakuotų džiovintų vaisių (su/be kauliukų), skirtų vartoti žmonėms, duomenų bazę. Šis produktas parduodamas tik mažmeninės prekybos vietose ir maitinimo įstaigose.

Maitinimo standartai (100 g), kurių turi laikytis visi sąžiningi džiovintų bananų augintojai:

• baltymai - 2,3 g;
• riebalai - 34,0 g;
• angliavandeniai - 58,0 g;
• Kalorijų kiekis - 519 kcal / 2169 kJ.
• Energijos santykis (BJU) yra toks: 3:34:58%.

Cheminė sudėtis:

• kalio;
• kalcio;
• magnio;
• fosforo;
• cinko;
• seleno;
• vitamino C;
• B grupės vitaminai (B1, B2, B5, B6, B9, B12);
• vitaminas A;
• vitaminas D;
• vitaminas K;
• vitaminas PP;
• vitaminas E;
• vitaminas H;
• beta karotinas;
• varis;
• mangano;
• geležies;
• natrio;
• vitamino C;
• folio rūgštis;
• cholino;
• chromas;
• jodo.

100 gramų džiovintų bananų yra gana daug kalorijų – nuo ​​300 iki 500. Šiandien parduotuvėse pristatomi įvairūs vadinamieji vaisių traškučiai, tarp kurių yra ir bananai glazūruoti, cukraus sirupas ir kt.

Tokių derinių maistinė vertė yra labai didelė – apie 320 kcal 100 g džiovintų vaisių šokolade (baltymai – 4 g, riebalai – 8 g, angliavandeniai – 52 g), tačiau reikia turėti omenyje, kad gamintojas dažnai gamina. 200 gramų pakuotės, o tai dvigubai padidina kalorijų skaičių pakuotėje.

Nepaisant to, kad šis produktas yra specialiai apdorojamas – džiovinamas, naudingų medžiagų kiekis jame nemažėja. Kaip jau buvo išsiaiškinta, vaisiai netenka natūralaus vandens, tačiau išlieka tokie pat naudingi organizmui kaip ir švieži.

Naudingos džiovintų bananų savybės:

• palaikyti širdies darbą dėl magnio ir kalio kiekio;
• vandens ir druskos balanso atkūrimas;
• valomasis veiksmas pašalina toksinus, skysčių perteklių ir druskas;
• papildo geležies trūkumą, padeda susidoroti su anemija, anemija;
• visiškai hipoalerginė kompozicija, tinkama kūdikių maistui;
• pagerinti centrinės nervų sistemos veiklą;
• teigiamai veikia žarnyno mikroflorą;
• vertingos skaidulos ir stambios skaidulos gerina virškinamojo trakto veiklą;
• pastebėtas lengvas vidurius laisvinantis poveikis;
• paveikti hormono serotonino gamybą, skatinti smegenų veiklą;
• reguliarus valgymas tonizuoja kūną, mažina nuovargį ir įtampą;
• idealiai tinka dietiniam meniu kaip saldumynų pakaitalas;
• papildyti energijos ir jėgų atsargas dėl gliukozės kiekio;
• turi teigiamą poveikį organizmui su širdies ir kraujagyslių sistemos nepakankamumu;
• pastebimas diuretikų poveikis;
• pagalba gydant vidurių užkietėjimą, hemorojus.

Kaip paaiškėjo, džiovinti bananai turi daug privalumų, kurie turi teigiamą poveikį žmonių sveikatai. Tačiau kartais gydytojai nerekomenduoja valgyti šio produkto. Poveikis bus neigiamas sergant šiomis ligomis:

• cukrinis diabetas - sacharozės kiekis bananuose yra per didelis, o tai gresia staigiais cukraus šuoliais;
• blogas kraujo krešėjimas;
• perteklinis kūno svoris;
• buvęs insultas, širdies priepuolis;
• širdies išemija.

Svarbi savybė perkant džiovintus bananus – tikrai kokybiško, be priemaišų gaminio pasirinkimas. Iki šiol džiovintų vaisių įvairovė yra tokia didelė, kad dažnai galite nusipirkti netinkamo „saldumo“.

Atidžiai apžiūrėkite pakuotę ir sudėtį. Nepainiokite džiovintų bananų su traškučiais. Pastarieji yra labai nesveiki, nes jų paruošimas buvo pagamintas palmių arba kokosų aliejaus pagrindu.Be to, apdorojant tokį skanėstą lydi aukšta temperatūra, dėl kurios žūva visi vertingi vaisių komponentai, taip pat juose gausu cholesterolio, kancerogenų ir sunkiai virškinamų riebalų. Nenuostabu, kodėl 100 gramų paketėlio kalorijų kiekis viršija leistiną 500 kcal.

Dietologai rekomenduoja atkreipti dėmesį į džiovintus vaisius žmonėms, kurie laikosi dietos ir tinkamos mitybos. Jų svorio metimo naudą lemia jose esantys sudėtiniai angliavandeniai ir natūralus cukrus, kurie idealiai tinka rytiniam maistui ir užkandžiams. Toks delikatesas yra ekologiškas produktas, nes bananai džiovinami nenaudojant chemikalų, priedų ir kvapiųjų medžiagų.

Be to, skaidulos ir organinės skaidulos turi savybę išvalyti žarnyną nuo toksinų ir toksinų, taip padedant numesti svorio. Reguliarus vartojimas gali palengvinti vidurių užkietėjimą, sureguliuoti išmatą. Na, o vitaminų sudėtis kompensuos elementų, kurie taip būtini maisto ribojimo laikotarpiu, trūkumą. Svarbi taisyklė – vartoti tik mažas porcijas ir nepiktnaudžiauti skanėstu.

Pediatrai teigia, kad ne visi vaikai gali valgyti tokį saldų patiekalą. Džiovintus bananus rekomenduojama išbandyti ne anksčiau kaip nuo 7-8 metų. Vaikas gali jais užkąsti pertraukos metu mokykloje arba tarp valgymų. Svarbu, kad tuo pačiu metu būtų tinkama mityba. Tada produktas bus labai naudingas.

Produktą leidžiama įtraukti į savo mitybą maitinančioms motinoms, bet tik kaip užkandį ir nuo 2 mėnesio po gimdymo. Žindymo laikotarpiu naudingiausi vis tiek bus švieži bananai, kuriuose yra daugiau mikroelementų, taip pat negalintys sukelti diskomforto moters ir vaiko skrandyje.Todėl specialistai pataria džiovintais vaisiais nepiktnaudžiauti – tiesiog pasiimkite juos su savimi pasivaikščioti ar į kelią. Jie griežtai draudžiami diabetu sergantiems ir antsvorio turinčioms moterims.

Populiarų skanėstą paruošti namuose nėra sunku. Priešingai, naminiame recepte bus tik švieži ir kokybiški ingredientai, o jūs asmeniškai galėsite kontroliuoti procesą, kad įsitikintumėte, ar produktas yra naudingas.

Kiek šviežių vaisių naudoti, priklauso nuo jūsų. Viskas priklauso nuo planuojamos porcijos.

Kepimas žingsnis po žingsnio.

• Nuplautus bananus reikia panardinti į popierinius rankšluosčius.
• Kai jie išdžiūsta, supjaustykite juos 5 mm apskritimais tiesiai į odą. Iš esmės galite iš karto atsikratyti, tačiau tokiu būdu pjaustymas bus vienodesnis.
• Nuimkite odelę nuo kiekvieno banano žiedo. Nepamirškite, kad po džiovinimo vaisiai taps daug mažesni, todėl nepadarykite žiedų per plonų ir mažų.
• Dabar padėkite juos ant kepimo skardos ar grotelių toliau vienas nuo kito, nes gaminimo metu jie gali sulipti.
• Orkaitę reikia įkaitinti iki 50-60 laipsnių, ne daugiau. Išsiuntę vaisius išdžiūti, visiškai neuždarykite durelių. Turi išeiti garai ir patekti į gryną orą.
• Virimo laikas - 1 val. Nepamirškite kelis kartus apversti apskritimų, kad išdžiūtų tolygiau. Norėdami išlaikyti šviesų toną, galite juos apšlakstyti citrinos ar apelsinų sultimis.

Džiovinti bananai yra puikus užkandis ir skanus užkandis tiek vaikams, tiek suaugusiems.Naudingiausias produktas, žinoma, yra namuose virti džiovinti vaisiai. Jei planuojate jį įsigyti parduotuvėse, atidžiai apžiūrėkite pakuotę ir išstudijuokite naudojamų ingredientų, ypač priedų, sąrašą. Palmių ir kokosų aliejus rodo žemos kokybės produktą, kuris gali pakenkti jūsų organizmui.

Kaip virti džiovintus bananus su cinamonu, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.