Kaip virti avienos nugarinę orkaitėje?

Nugarinė laikoma viena minkštiausių ėriuko skerdenos dalių. Iškepta mėsa yra minkšta ir tiesiogine prasme tirpsta burnoje. Yra daug galimybių virti ėrieną ant kaulo (ant šonkaulių), kurių kiekvienas yra geras savaip. Šiame straipsnyje apžvelgsime, kaip išsirinkti tinkamą mėsą ir kaip iškepti avienos nugarinę orkaitėje.

Norėdami gauti skanų patiekalą, turėtumėte pasirinkti tinkamą produktą. Visų pirma, reikia pažvelgti į gabalo spalvą. Kuo ėriena šviesesnė, tuo geriau. Tai rodo, kad gyvūnas buvo jaunas, o tai reiškia, kad mėsa yra šviežesnė ir minkštesnė. Geriausias variantas būtų rausvas gaminio atspalvis. Sodraus bordo tonas rodo seno žmogaus kietą mėsą, todėl patiekalas nėra sultingas.

Toliau reikėtų atkreipti dėmesį į raumenų riebalus, jie turėtų būti balti. Šis atspalvis rodo šviežią produktą. Geltonos venos signalizuoja, kad mėsa paseno ir geriau jos nepirkti. Prieš perkant prekę rekomenduojama apčiuopti, ji turi būti elastinga, minkšta ir elastinga.

Dažnai prekybos centruose lankytojams bandoma parduoti atšildytą ėrieną, išduodama ją kaip šviežią. Kad nepatektumėte į pardavėjų gudrybes, turite atlikti paprastą testą. Įspauskite rodomąjį pirštą į mėsą, kad susidarytų nedidelė skylutė. Jei greitai išsilygins, vadinasi, neapgaunate, produktas tikrai šviežias. Jei paviršius ilgą laiką neįgauna pradinės formos, priešais jus yra atšildyta mėsa. Reikėtų prisiminti, kad pakartotinis užšaldymas ir neraštingas atitirpinimas neigiamai veikia jo kokybę ir skonį.

Yra daug receptų, kaip virti keptą avienos nugarinę. Visi jie yra paprasti ir greitai vykdomi.

Šis metodas yra vienas iš populiariausių. Patiekalas labai švelnus ir skanus.

Komponentai:

• 700 g avienos;
• 1/2 kg jaunų bulvių;
• 200 g vyšninių pomidorų;
• 200 g šparaginių pupelių;
• 2 arb granuliuotas cukrus;
• prieskoniai pagal skonį;
• 50 g sviesto;
• 1/2 citrinos;
• 2 valg. l. alyvuogių aliejus;
• kalendra.

Avieną nuplaukite šaltame vandenyje ir nusausinkite, įtrinkite druska ir pipirais, tada sudėkite į karštą keptuvę su alyvuogių aliejumi. Nugarinę reikia kepti iš abiejų pusių, kol atsiras patraukli plutelė. Įkaitinkite orkaitę iki 120 laipsnių, padėkite mėsą ant kepimo skardos ir pusvalandžiui nusiųskite į įrenginį. Tuo tarpu reikia spėti nulupti bulves ir virti dvidešimt minučių.

Šparagines pupeles supjaustykite gabalėliais ir taip pat nusiųskite virti dešimt minučių, tada perkelkite į kiaurasamtį ir leiskite skysčio perteklių nutekėti. Tada jį reikia kepti alyvuogių aliejuje penkias minutes, tada į keptuvę suberti vyšninius pomidorus. Jei norite, į komponentus galite pridėti porą skiltelių susmulkinto česnako. Troškinkite daržoves ant silpnos ugnies apie tris minutes.

Atskirame dubenyje ištirpinkite sviestą ir suberkite į jį cukrų, o tada bulves, daržoves karamelizuokite, kol atsiras auksinė plutelė. Po trisdešimties minučių nugarinę išimkite iš orkaitės ir patepkite iš anksto paruoštu užpilu iš alyvuogių aliejaus, citrinos žievelės ir druskos bei pipirų. Išsiųskite mėsą atgal į orkaitę dvidešimt penkioms minutėms. Paruoštą avieną patiekite ant bendro patiekalo, supjaustykite porcijomis.Daržoves išdėliokite ratu ir papuoškite smulkinta kalendra.

Kaip žinia, folijoje mėsa iškepa daug greičiau, o patiekalas dar minkštesnis ir švelnesnis. Virimui jums reikės:

• 2 kg avienos;
• 2 česnako skiltelės;
• 2 morkos;
• 3 svogūnai;
• 2 valg. pienas;
• kelių žalių svogūnų plunksnų;
• ryšelis petražolių;
• prieskoniai pagal skonį;
• 2 valg. l. Tabasco padažas.

Nugarinę nuplaukite šaltu vandeniu, sudėkite į indą ir užpilkite pienu. Dubenį uždenkite maistine plėvele ir per naktį padėkite į šaldytuvą. Pienas išmirks mėsą ir padarys ją dar minkštesnę. Susmulkinkite česnako skilteles, smulkiai įpjaukite ėrieną ir suberkite daržovių gabalėlius į duobutes. Smulkiai supjaustykite morkas ir svogūnus. Nugarinę įtrinkite druska, pipirais ir padėkite ant folijos. Ant viršaus uždėkite daržoves, apšlakstykite Tabasco padažu ir sandariai suvyniokite. Indą nusiųskite į iki 120 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite apie dvi valandas. Patiekite papuoštą petražolėmis ir žaliais svogūnais.

Avienos nugarinė alaus marinate yra nepaprastai kvapni, skani ir minkšta.

Reikalingi ingredientai:

• 1,5 kg avienos su kaulais;
• 2 valg. Grietinė;
• 300 ml alaus;
• 1 st. l. ghi;
• 2 valg. l. miltai;
• 1,5 g. vanduo;
• Lauro lapas;
• 2 svogūnai;
• 1/2 šaukštelio rozmarinas;
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Pirmiausia reikia paruošti marinatą. Norėdami tai padaryti, puode sumaišykite alų ir vandenį. Smulkiai supjaustykite svogūną ir nusiųskite į indą, pridedant rozmarino ir lauro lapų. Užvirinkite kompoziciją ir palaikykite ant visos ugnies apie porą minučių. Tada nugarinę reikia užpilti karštu padažu ir palikti dvylikai valandų. Mėsą rekomenduojama kas porą valandų apversti, kad ji gerai įsigertų marinatu.

Tada jį reikia įtrinti lydyto sviesto, druskos ir pipirų mišiniu ir nusiųsti į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepti reikia apie dvi valandas, karts nuo karto palaistydami mėsą iš jos išsiskiriančiomis sultimis. Tada išimkite kepimo skardą iš įrenginio, pabarstykite mėsą miltais, supilkite grietinę ir vėl nusiųskite kepti pusvalandį, sumažindami temperatūrą iki 130–140 laipsnių. Prieš patiekiant gatavą patiekalą ant stalo, rekomenduojama jį užpilti sultimis, kurios vėl išsiskyrė. Dėl šios procedūros jis bus dar sultingesnis ir sodresnis.

Mėsa ant kaulo, virta aštriame marinate, tikrai patiks aštrios virtuvės mėgėjams. Jums reikės paimti:

• 1,5 kg avienos;
• 1/2 citrinos;
• 2 valg. l. sojų padažas;
• 1 st. l. alyvuogių aliejus;
• 1/2 šaukštelio raudonėlio;
• 1/2 šaukštelio paprika;
• 1/2 šaukštelio bazilika;
• pipirų mišinys pagal skonį.

Pirmiausia reikia paruošti marinatą. Nedideliame dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų, citrinos sultis, sojos padažą ir prieskonius. Gautas užpilas nugarinei suteiks subtilų, išraiškingą skonį su nedideliu aštrumu. Avieną supjaustykite porcijomis ir kiekvieną panardinkite į marinatą. Sudėkite mėsą ant šonkaulių į sandarų maišelį ir šešias valandas nusiųskite marinuotis į šaldytuvą.

Po reikiamo laiko gerai įkaitinkite keptuvę su alyvuogių aliejumi ir ant jos uždėkite nugarinę, kiekvieną gabalėlį apkepkite iš abiejų pusių, kol ant visos ugnies susidarys patraukli plutelė. Paruoštą mėsą sudėkite ant kepimo skardos ir nusiųskite kepti į iki 160 laipsnių įkaitintą orkaitę. Patiekalą rekomenduojama patiekti padėjus ant daržovių ar kuskuso pagalvės. Papuoškite susmulkintomis žolelėmis arba žaliais svogūnais.

Įdomus patiekalas maloniai nustebins šeimos narius ir ilgai išliks atmintyje kaip vienas skaniausių.

Reikalingi komponentai:

• 400 g avienos;
• 1 st. l. mėgstamų prieskonių;
• 3/4 g. duonos trupiniai;
• kalendros krūva;
• 2 valg. l. rozmarinas;
• 2 česnako skiltelės;
• 4 valg. l. alyvuogių aliejus;
• 2 valg. l. tarkuoto parmezano sūrio.

Pirmiausia reikia paruošti marinatą iš dviejų sūdytų šaukštų alyvuogių aliejaus ir mėgstamų prieskonių. Užpildykite juos nugarine, uždenkite maistine plėvele ir nusiųskite porai valandų į šaldytuvą, kad mėsa išmirktų. Tuo tarpu turėtumėte paruošti duoną. Atskirame dubenyje sumaišykite parmezaną, du šaukštus alyvuogių aliejaus, rozmariną, džiūvėsėlius, smulkintą česnaką ir žoleles.

Tada supjaustykite gabalėlį į dalis ir kiekvieną paeiliui aptepkite duona. Sudėkite mėsą ant kepimo skardos, padengtos kepimo popieriumi, ir nusiųskite į orkaitę, įkaitintą iki 220 laipsnių, dvidešimt penkioms minutėms. Gatavą patiekalą galima papuošti šviežiomis daržovėmis arba uždėti ant ryžių pagalvės.

Gruzinų virtuvė garsėja savo skaniais patiekalais. Kaukazietiškai iškepta mėsa bus kvapni ir sultinga. Kaip garnyras patiekiamos mėsos sultyse keptos daržovės.

Ingridientai:

• 2,5 kg avienos;
• 1 vidutinio baklažano;
• 650 g bulvių;
• 3 didelių česnako skiltelių;
• 1 didelis lankas;
• 500 g pomidorų;
• žalumynai;
• 100 ml raudonojo vyno;
• druskos, pipirų ir prieskonių pagal skonį.

Mėsą įdarykite stambiai supjaustytu česnaku, įtrinkite prieskoniais ir pašaukite į orkaitę valandai 220 laipsnių temperatūroje.Baklažanus supjaustykite kubeliais, pasūdykite, palikite dvidešimt minučių, kad išsiskirtų sultys, tada nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Bulves supjaustykite griežinėliais, o svogūną – pusžiedžiais. Kai nugarinė iškeps, perkelkite mėsą į lėkštę.

Supilkite vyną ir gerai išmaišykite. Sudėkite daržoves, į vidurį įdėkite nugarinę ir nusiųskite atgal kepti į orkaitę dar valandai. Karts nuo karto viską išmaišyti ir užpilti ant mėsos bei papuošti išsiskiriančiomis sultimis. Patiekite gatavą patiekalą su šviežių daržovių salotomis arba makaronais.

Avienos nugarinės receptą rasite kitame vaizdo įraše.