Kaip virti ėrienos uodegą?

Ne visi galės paaiškinti, kas yra avienos riebalų uodega, tik vardu. Nepaisant to, daugelis išbandė šį patiekalą. Paprastais žodžiais tariant, tai yra ypatingos rūšies avino ar avies taukai. Jis susidaro ant gyvūno sėdmenų nugarinės. Iš esmės ši veislė auginama Kazachstano ir Uzbekistano teritorijoje. Pats patiekalas pas mus atkeliavo iš labai senų laikų. Pavyzdžiui, Centrinėje Azijoje jis įtrauktas į nacionalinės virtuvės receptų sąrašą, iki šiol ruošiamas ir parduodamas turguose. Iki šiol buvo išsaugota pakankamai receptų su ėrienos riebalų uodega, taip pat buvo pridėta naujų. Šiame straipsnyje aptariamos riebios uodegos kepimo namuose galimybės.

Kai tapo aiškiau, ką reiškia žodis „riebalų uodega“, laikas panagrinėti šio patiekalo gaminimo etapus ir ypatybes. Tačiau pirmiausia turite suprasti, ar šis produktas jums tinka, kokios jo savybės ir kaip nesuklysti perkant.

Tiesą sakant, tai riebalai, kuriuose yra daug vitaminų ir mineralų. Dėl savo naudingų savybių jis naudojamas ne tik maiste, bet ir tradicinėje medicinoje kaip antioksidantas ar šildantis įtrynimas, gerinant atmintį ir kraujotakos sistemą. Kaip matote, saikingai šis produktas nepakenks žmonių sveikatai, o tik ją pagerins.

Avienos uodegos riebalus namuose galima virti dviem būdais: rūkymas ir sūdymas. Šie receptai leidžia ilgą laiką laikyti produktą be pavojaus, kad jis suges. Norint rūkyti riebaus uodegos avino taukus, jums reikės šių pagrindinių ingredientų: pačių lašinių ir prieskonių mišinio.

1. Norint paruošti riebalus, juos reikia gerai nuplauti, supjaustyti iki 5 cm storio gabalėliais ir gerai pasūdyti.
2. Antrasis etapas yra rūkymas. Namų virtuvėje tai galima padaryti su verdančiu vandeniu ir į jį įdėjus skystų dūmų. Riebalų uodegos gabaliukai išdėliojami į puodą su virintu vandeniu ir virinami pusvalandį.
3. Po to, kai produktas užvirsta, jis turi būti atvėsintas. Tada kiekvieną gabalėlį reikia gerai apvolioti prieskonių mišinyje. Tai turėtų būti druskos, pipirų ir kitų prieskonių mišinys, kuris bus tolygiai paskirstytas visame ingrediento paviršiuje.
4. Gatavas patiekalas parą siunčiamas į šaldytuvą, o tada, jei reikia, papildomai įtrinamas paprika.

Norint marinuoti avienos riebalų uodegą, būtini ingredientai išliks tie patys.

1. Pirma, jei reikia, pagrindinį gaminį reikia atitirpinti, o tada kruopščiai nuplauti ir išvalyti. Po to jis turi būti išdžiovintas.
2. Kitas žingsnis yra riebios uodegos supjaustymas mažais gabalėliais. Visa tai daroma taip, kad mėsa būtų gerai pasūdyta. Jei, priešingai, jums patinka dideli gabalėliai, tada norint sūdyti visus riebalus, reikia keliose vietose pradurti peiliu.
3. Atėjo laikas pradėti sūdymo procesą. Kiekvieną gabalėlį labai gerai apvoliokite druskos, kelių rūšių maltų pipirų ir kitų pagal skonį prieskonių mišinyje. Dėl to riebalai turėtų būti padengti prieskonių sluoksniu.
4. Paruoštas patiekalas sulankstytas į foliją arba maistinę plėvelę ir kelioms dienoms siunčiamas į šaldytuvą. Viskas, patiekalas paruoštas, valgant, riebalinę uodegą reikia laikyti vėsioje patalpoje.

Bene populiariausias variantas yra kebabas. Beje, šis patiekalas ir pas mus atkeliavo iš Azijos. Kad būtų skanu ir maistinga, reikia sumaišyti ėrieną kartu su riebia uodega iki maltos mėsos konsistencijos. Tada ten reikia įdėti prieskonių ir viską gerai išmaišyti. Geriausia, jei mėsą galite kepti ant atviros ugnies kaip šašlykinėje. Kai ėriena su riebia uodega įgauna rausvą plutą, ją galima patiekti prie stalo.

Kitas būdas panaudoti riebią uodegą virtuvėje – dėti ją į daržovių ar mėsos troškinius. Tiksliau tariant, sviestas arba margarinas pakeičiamas panašiais riebalais. Pavyzdžiui, kepdami daržoves ar mėsą orkaitėje, galite naudoti nedidelį gabalėlį uodegos riebalų. Kai jis ištirps veikiamas karščio, jis parodys visas naudingas savybes, o pačiame patiekale bus galima atspėti tik subtilias jo skonio natas.

Ir paskutinis, lengviausias būdas gaminti yra virta riebalų uodega arba dimi. Jis visiškai pašalina produkto kvapą ir riebalų kiekį. Norėdami tai padaryti, riebalai turi būti gerai išvirti. Sekite procesą ir reguliariai tikrinkite pasirengimą, laikas yra individualus ir priklauso nuo gabalo dydžio ir storio.

Kitas žingsnis – riebalus gerai pamarinuoti. Norėdami tai padaryti, iškepę ant riebios uodegos, turite padaryti gilius įpjovimus ir ten įdėti susmulkintų česnako gabalėlių, druskos ir įvairių rūšių pipirų mišinį. Po to, kai avienos riebalai suvynioti į maistinę plėvelę ir sulankstyti šaldytuve. Štai ir viskas – patiekalą galima valgyti po 10-15 valandų.

Kaip matote, virti avienos riebalų uodegą yra gana paprasta. Tai naudinga ir skanu kaip savarankiškas produktas ir kaip vienas iš ingredientų. Taigi, jei dar nesate sutikę tokio tipo riebalų, dabar pats laikas. O jei jau išbandėte, tuomet galite išsiugdyti įprotį ir visada šaldytuve turėti mažą gabalėlį riebalinės uodegos.

Daugiau informacijos apie tai, kaip virti ėriuko uodegos riebalus, rasite toliau pateiktame vaizdo įraše.