Kaip lengvai virti avieną?

Aviena yra skanus ir sveikas gyvūninės kilmės produktas, kuris yra daugelio šalių tautų nacionalinėse virtuvėse. Tačiau ėrienos viduriai nedažnai naudojami gaminant maistą, jiems nepelnytai skiriama mažai dėmesio.

Ėrienos plaučiai kartu su kepenimis, širdimi ir inkstais yra subproduktai. Jam būdingas didelis baltymų kiekis, panašus į jautienos nugarinę.

Šių savybių dėka Produktą rekomenduojama naudoti pagyvenusiems žmonėms, nėščioms moterims ir vaikams.

Avienos plaučiuose yra 83 kcal ir jie teisėtai laikomi dietiniu produktu.

Be to, plaučiuose gausu geležies, magnio ir vario, dėl to produktas skirtas vartoti žmonėms, sergantiems kraujodaros organų ligomis. Subproduktuose esančių vitaminų kiekis taip pat yra gana didelis ir atitinka jų kiekį jautienos nugarinėje.

Dėl sudėties, kurioje gausu mikroelementų, gydytojai rekomenduoja ėrieną valgyti du kartus per savaitę. Produkte nėra angliavandenių, o riebalų dalis yra tik 2,3 g 100 g produkto.Baltymų kiekis kompozicijoje siekia 15,6 g.

Lengvai paruošti avieną labai paprasta, tačiau reikėtų atkreipti dėmesį į kai kurias subproduktų apdorojimo ypatybes. Visų pirma, tai susiję su preliminariu produkto mirkymu. Būtent šiame etape dažnai daroma daug klaidų. Norint kompetentingai paruošti plaučius terminiam apdorojimui, būtina juos tinkamai nupjauti ir mirkyti. Pirmiausia iš plaučių išpjaunama trachėja, po to kiekviena pusė supjaustoma į 3-4 dalis.

Kitas žingsnis yra produkto mirkymas. Norėdami tai padaryti, gabalėliai nuplaunami po tekančiu vandeniu, dedami į gilų puodą ir nuspaudžiami presu, kuris gali būti pilnas uždarytas stiklainis. Tada indas iki viršaus pripildomas vandens ir paliekamas 30-50 minučių. Po to gabalai išimami ir vėl nuplaunami. Praėjus šiam laikui, plaučiai visiškai išlaisvinami nuo kenksmingų komponentų ir yra paruošti skaniems patiekalams ruošti.

Yra nemažai receptų, kaip gaminti ėrienos plaučius, tačiau mes apsvarstysime populiariausius iš jų.

Norint tinkamai išvirti guliašą, plaučius reikia sudėti į puodą, užpilti šaltu vandeniu, pasūdyti ir uždėti ant ugnies.

Iš karto po virimo karštas vanduo nupilamas, o jo vietoje pilamas naujas vanduo. Užvirus sultinys vėl pasūdomas ir paliekamas pusantros-dvi valandas troškintis. Iškepus plaučiams, jie išimami iš keptuvės, atvėsinami ir supjaustomi gabalėliais.

Tada keptuvėje įkaitinamas augalinis aliejus, ten išdėliojami gabalėliai, pagardinami juodaisiais pipirais ir pagal skonį įberiama druskos. Gabaliukai lengvai apkepami, pabarstomi miltais, suberiame smulkintą svogūną ir dar pakepiname kelias minutes.Toliau keptuvės turinys išdėliojamas puode ir į jį supilama pusė stiklinės sultinio, kuriame virė plaučiai, dedamas kečupas arba pomidorų pasta ir dar 15 minučių verdamas ant silpnos ugnies. Guliašas patiekiamas su bulvių koše ir šviežiomis žolelėmis.

Gaminti šį nacionalinį kazachų patiekalą taip pat lengva. Norėdami tai padaryti, pusantros valandos pamirkykite plaučius, širdį ir kepenis, tada supjaustykite mažais gabalėliais. Toliau reikia susmulkinti svogūną ir česnaką, o katilą su augaliniu aliejumi uždėti ant ugnies. Aliejui įkaitinus, į katilą dedama plaučius, pasūdoma pagal skonį ir kepama, kol išgaruos vandens perteklius.

Tada širdis siunčiama į katilą, taip pat pasūdyta ir kepama dar 5 minutes. Toliau dedami inkstai, o dar po penkių minučių – kepenys. Užvirus visam šalutiniuose produktuose esančiam skysčiui, juos reikia gerai apkepti, tada suberti svogūną, česnaką, raudonuosius ir juoduosius pipirus ir troškinti ant silpnos ugnies dar 40 minučių. Po paruošimo subproduktai sukraunami ant bulvių, virtų su lauro lapais, ir apibarstomi šviežiomis žolelėmis.

Daugiau apie šio neįprasto patiekalo paruošimą galite sužinoti iš šio vaizdo įrašo.

Norint paruošti šį patiekalą, subproduktai taip pat negali būti iš anksto paruošti. Tereikia stambius gabalėlius pamirkyti, smulkiai sukapoti, supilti pieną ir įdėti miltų bei sviesto. Tada plaučius reikia troškinti ant silpnos ugnies valandą, tada apibarstyti šviežiomis žolelėmis ir patiekti.

Norėdami pagaminti šį patiekalą, jums reikės:

• 300 g kepenų, širdies ir plaučių;
• 2 svogūnų galvutės;
• viena didelė morka;
• 4 pomidorai;
• saldžiosios paprikos;
• maltų juodųjų pipirų.

Visi ingredientai smulkiai supjaustomi, pasūdomi ir gerai išmaišomi.Tada multivarke įjunkite režimą „Gesinimas“ ir virkite pusantros valandos. Tikslus visų komponentų svoris ir kiekis atitinka tai, kad gesinimas vyksta nenaudojant vandens, o visi ingredientai ruošiami savo sultyse.

Norint paruošti šį patiekalą, subproduktus reikia išvirti taip pat, kaip ir guliašui. Tada atvėsusį gabalėlį reikia smulkiai supjaustyti, įberti druskos, išvirtus kiaušinius, pakepintus svogūnus ir žaliuosius žirnelius, pagardinti majonezu ir pabarstyti žolelėmis.

Norint pagaminti kvapnų įdarą, plaučiai iš anksto mirkomi pusantros valandos, o po to virinami. Tada produktas atvėsinamas, perkošiamas per mėsmalę, įdedama pakepintų svogūnų, druskos ir maltų pipirų, o po to 15 minučių troškinama ant silpnos ugnies.

Avienos plaučiai yra puikus dietinis produktas, o dėl didelio skonio ir plataus prieinamumo vartotojams yra vertas įprastinių ir riebių mėsos patiekalų konkurentas.