Avienos kepimo ant grotelių ypatybės

Mangle ėriena yra gana populiarus šios mėsos kepimo būdas. Tai ypač aktualu per atostogas, iškylas ir išvykas prie kepsnių. Taip pat šį patiekalą pasigaminti privačių žemių savininkai gali bet kuriuo metų laiku. Tačiau kokią ėriuko skerdenos dalį pasirinkti? Kaip marinuoti gaminį ir kaip teisingai jį virti? Apie tai sužinosite skaitydami mūsų medžiagą.

Manoma, kad tik penkios gyvulio skerdenos dalys tinkamos kepti ant mango.

• Galas. Šis pavadinimas iš tikrųjų reiškia užpakalinę avino ėriuko (arba kumpio) koją. Dažniausiai iš jo kepami kebabai arba iš jo ruošiamas arabiškas patiekalas kebabas.
• Šonkaulio dalis (arba nugarinė ant kaulo). Šią mėsą galima įsigyti pigiausiai: jos galima rasti beveik visų prekybos centrų, parduotuvių, mėsinių lentynose, taip pat turguose. Šonkauliukus galima virti folijoje.
• Juosmens (be to, reikia naudoti mėsą nuo paskutinio avino šonkaulio iki gyvulio kryžkaulio). Ši dalis laikoma švelniausia ir yra beveik delikatesas.
• Nugarinė. Lentynose jį gana sunku rasti dėl to, kad visam avinui nugarinės yra tik 120-200 gramų. Štai kodėl jis laikomas gana retu.
• Kalba. Šios skerdenos dalies kepimas ant grotelių skirtas šalutinių produktų ir subproduktų mėgėjams.

Paprastai tariant, marinuoti mėsą ar ne – kiekvieno pasirinkimas. Skaniai kepta aviena galima gauti be marinato. Visų pirma, rekomenduojama šiek tiek pamarinuoti atšiaurią mėsą. Kad gatavas patiekalas būtų minkštas ir sultingas, avieną reikia aptepti adžikos, paprikos, ziros ir juodųjų pipirų mišiniu ir palikti šaldytuve 3-5 valandoms. Taip pat šį marinatą galima atskiesti obuolių sultimis. Tuo pačiu metu virėjai nerekomenduoja marinuoti mėsos vyne, citrinoje ir acte. Manoma, kad šie produktai iškreipia natūralų avienos skonį.

Pirmiausia turite nuspręsti, ką kepsite. Galite naudoti anglis, medieną arba dujinę kepsninę. Norint tinkamai iškepti mėsą, ją reikia dėti ant grotelių tuo metu, kai parausta anglys. Po to ėrieną reikia aktyviai apversti – tai reikia padaryti, kad mėsa nesudegtų.

Avienos kepimo laikas ant grotelių 10-15 minučių. Praėjus šiam laikui, mėsa turi būti nukelta nuo ugnies. Jei norite, kad mėsa būtų geriau paruošta, pašalinkite raudonas anglis ir toliau kepkite ėrieną. Geras garnyras prie mėsos bus daržovės, kurias galima kepti ir ant grotelių.

Informacijos, kaip marinuoti ėrienos iešmelius, kad mėsa būtų minkšta, rasite žemiau esančiame vaizdo įraše.