Ėrienos inkstų receptai
Ėriena laikoma viena skaniausių mėsos rūšių. Ir tokie subproduktai kaip šio gyvūno inkstai, jei jie bus tinkamai paruošti, bus ne prastesnio skonio ir sultingumo nei likusios skerdenos. Šis produktas yra vienas populiariausių tarp gurmanų, taip pat žmonių, kurie daug dėmesio skiria savo sveikatai.
Ypatumai
Ėrienos inkstai yra dietinis produktas, nes jo kalorijų kiekis yra tik septyniasdešimt septynios kalorijos šimte gramų produkto. Subproduktų sudėtis procentais:
- septyniasdešimt šeši gramai vandens;
- du su puse gramo riebalų;
- trylika gramų baltymų.
Kalbant apie cheminę sudėtį, ji yra gana įvairi:
- B grupės vitaminai, PP;
- pantoteno rūgštis;
- fermentai, ekstraktai;
- kalcio, magnio, fosforo, geležies, jodo.
Nauda ir žala
Subalansuota šio šalutinio produkto sudėtis gali teigiamai paveikti žmogaus organizmą. Indų iš ėrienos inkstų naudojimas padeda stiprinti imuninę sistemą, pagerinti regėjimą. Tai puikus jėgų ir energijos šaltinis kūnui. Taip pat pastebėtas teigiamas poveikis nagų grožiui, plaukų linijai, taip pat veido odai.
Saikingai valgyti ėrieną būtina žmonėms, kuriems sutrikusi inkstų, kepenų veikla ar sergantys ateroskleroze.
Kaip gaminti?
Avienos inkstus reikia virti teisingai, tik tada gausite skanų ir sveiką patiekalą. Virimo etapai:
- ant ugnies uždedamas nedidelis puodas vandens;
- prieš gaminant subproduktus reikia užpilti šaltu vandeniu ir mirkyti dešimt minučių;
- inkstai turi būti tinkamai apdoroti, tam jie perpjaunami į dvi dalis, po procedūros vidurį reikia išvalyti nuo kraujo krešulių;
- kad produktas nebūtų kartaus skonio, tikrai verta nupjauti perinefrinį riebalų sluoksnį;
- paruoštą produktą sudėkite į keptuvę, virkite penkias minutes, tada nusausinkite skystį;
- ėrienos organai apipilami šaltu vandeniu, po to vėl verdami penkias minutes verdančiame vandenyje;
- paskutinį kartą virimas turėtų būti padidintas iki dvidešimties minučių;
- jei yra kvapas, pagardinkite prieskoniais ir žolelėmis, druska likus penkioms minutėms iki paruošimo;
- patiekti virtus inkstus galima ant sumuštinio, į salotas arba keptas su daržovėmis.
gaminimo parinktys
Indas be kvapo
Pirkdami produktą turėtumėte stebėti jo kokybę ir šviežumą. Jauno gyvūno organai po virimo yra ypač minkšti ir švelnūs. Norėdami paruošti skanų patiekalą be specifinio kvapo, turite paruošti šiuos ingredientus:
- penki inkstai;
- šimtas gramų ėrienos riebalų;
- du šaukštai sojos padažo;
- vienas svogūnas;
- šaukštelis sausos kalendros;
- pusė arbatinio šaukštelio raudonųjų pipirų;
- vienas arbatinis šaukštelis kmynų sėklų;
- žalumynai krapų ir kalendros pavidalu;
- druskos ir pipirų savo nuožiūra.
Vidaus organai turi būti išvalyti, paruošti, supjaustyti į dvi dalis. Po to subproduktai perpjaunami dar į dvi dalis, pašalinami šlapimtakiai.Organas turi būti apverstas ir ant jo padaryti pjūviai tinklelio pavidalu, o inkstai nepažeisti. Į lėkštę sudėkite ėrienos organus ir pipiruokite. Vidinius riebalus nusiųskite į puodą ir ištirpinkite. Nuėmę likusį produktą, turėsite padidinti ugnies stiprumą.
Inkstai ir sausieji prieskoniai išdėliojami įkaitintuose riebaluose, viskas energingai maišoma. Skrudinti reikia apie tris minutes, laukiant, kol inkstai atsidarys ir pavirs "ežiukais". Į ruošiamą patiekalą dedamas sojos padažas, kubeliais pjaustytas svogūnas ir druska. Kepimas tęsiamas maždaug dvi minutes. Šiam produktui kepti pakanka penkių minučių. Nuplautus ir stambiai supjaustytus žalumynus reikia padalyti per pusę. Į lėkštę supilkite pirmąją kalendros dalį su krapais, ant viršaus uždėkite keptus subproduktus. Ant viršaus užpilkite antrąją žalumynų pusę.
Uigūras
Rytų kilmės žmonės neįsivaizduoja savo gyvenimo be mėsos gaminių. Jie naudoja visas gyvūno skerdenos dalis, įskaitant subproduktus. Yra receptas, pagal kurį galite greitai ir labai skaniai virti avių inkstus. Tokiu atveju produkto mirkyti ar specialiai apdoroti nereikia. Norėdami pradžiuginti savo šeimą nacionaliniu uigūrų patiekalu, jums reikės šių ingredientų:
- ėrienos inkstai;
- svogūnas, česnakas;
- sojų padažas;
- druska pipirai;
- augaliniai riebalai.
Keturis inkstus reikės išvalyti, supjaustyti į keturias dalis. Paviršiuje aštriu peiliu padarykite nedidelius įpjovimus. Šis preparatas prisideda prie greito mėsos subproduktų paruošimo. Šiuo metu reikia gerai įkaitinti keptuvę, tada supilti aliejų ir įkaitinti. Subproduktus suberkite į išvirtus riebalus ir nuolat maišydami kepkite dvi-tris minutes.Tada į patiekalą pakaitomis dedami susmulkinti svogūnai, česnakai ir turimi prieskoniai.
Po penkių minučių skanėstą galima vadinti paruoštu valgyti. Šis delikatesas pasižymi subtiliu skoniu ir traškia plutele.
Ant iešmelių
Norėdami pasilepinti neįprastu ir skaniu patiekalu, turėsite paruošti ėrienos inkstus, pomidorus, žalius svogūnus, druską, pipirus, aviečių ar obuolių sidro actą. Kiekvienas šalutinis produktas turi būti supjaustytas į tris lygias dalis. Po to sudėkite juos į lėkštę, užpilkite pienu ir pamirkykite parą. Praėjus tam tikram laikui, pienas turi būti nusausintas, o organai nuplauti ir išdžiovinti. Toliau inkstus pabarstykite druska ir pipirais. Žalieji turi būti supjaustyti dviejų centimetrų dydžio plunksnomis.
Sudėkite visus ingredientus, įskaitant inkstus, pomidorus ir svogūnus, į stiklinį indą. Produktai turi būti apšlakstyti actu ir reikalauti dešimt minučių. Kiekvienas iš ingredientų suveriamas ant iešmelių ir dešimt minučių kepamas ant grotelių.
Su apkepu
Avienos inkstų gaminimas be įgūdžių ir specialių įgūdžių yra gana realus. Neįprasto charakterio receptas leis skaniai pavakarieniauti su šeima ar draugais. Norėdami paruošti užkandį, jums reikia šių produktų:
- trys šimtai gramų avino inkstų;
- viena lemputė;
- trys česnako skiltelės;
- šimtas gramų salierų;
- šaukštas miltų;
- šaukštas konjako;
- vienas raudonasis pipiras;
- trisdešimt penki gramai augalinių riebalų;
- druskos.
Šalutinis produktas perpjaunamas į dvi dalis, nuo jo pašalinami riebalai, plėvelės, dryžiai. Po to gyvūno organai nuplaunami ir trisdešimt minučių mirkomi šaltame vandenyje. Šiuo metu verta atlikti daržovių valymą. Svogūną reikia supjaustyti pusžiedžiais, salierų juostelėmis, česnaką ir pipirus supjaustyti kuo mažesniais.Padėkite keptuvę ant ugnies, kad įkaistų. Riebalai siunčiami į dubenį ir dvi minutes kepami su svogūnais ir salierais.
Toliau inkstus reikia apkepti miltais ir išsiųsti į virimo daržoves. Praėjus keturioms minutėms, likę produktai dedami į indą ir verdami, kol skystis išgaruos.
Šio tipo delikatesas yra malonaus skonio ir pasižymi sotumu, todėl gali būti patiekiamas be garnyro.
"Carcerato"
Ši garsioji itališka sriuba su ėrienos inkstais tapo daugelio planetos gyventojų mėgstama. Perskaitę šį receptą galite pietauti su nuostabiu nacionaliniu patiekalu. Paruošimo procedūrai reikės šių komponentų:
- pusė kilogramo jautienos minkštimo;
- du šimtai gramų kraujinės dešros;
- vienas kilogramas avienos inkstų;
- trys šimtai gramų ruginių miltų duonos;
- dviejų litrų vandens;
- šimtas penkiasdešimt gramų riebalų;
- keturios česnako skiltelės;
- du šimtai gramų morkų;
- šimtas gramų "Parmezano";
- druskos;
- maltų pipirų;
- penkiasdešimt gramų alyvuogių aliejaus.
Inkstai turi būti mirkomi šimtą dvidešimt minučių vandenyje. Salo supjaustykite mažais kubeliais. Įkaitinkite keptuvę, supilkite į ją aliejų. Į pašildytą dubenį sudėkite šoninę, kurią reikia virti, kol susidarys auksiniai spirgučiai. Į verdančius riebalus suberkite susmulkintus svogūnus ir morkas. Į daržoves sudėkite visus turimus mėsos ingredientus. Virti reikia tol, kol skystis visiškai išgaruos. Į indą supilkite vandenį, išpilkite visus prieskonius ir sumažinkite ugnies stiprumą. Produktai verdami, kol mėsos ingredientai suminkštėja. Duona dedama į lėkštę, užpilama sriuba, ant patiekalo viršaus užbarstomas tarkuotas sūris.
Avienos inkstai yra subproduktų rūšis, kuri nusipelno ypatingo dėmesio. Nebijokite jo virti.Vadovaudamiesi patikrintais receptais galite gauti skanų, švelnų ir bekvapį patiekalą.
Norėdami gauti informacijos, kaip virti ėrienos inkstus uzbekų kalba, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.