Avienos kepsnių receptai

Žodis „steikas“ iš anglų kalbos išverstas kaip „mėsos gabalas“. Paprastoje kepimo versijoje kepsnys yra storas bet kokios keptos mėsos gabalas. Klasikinė šio patiekalo versija gaminama tik iš veršienos. Ir daugelis mitybos specialistų mano, kad ėriena yra daug sveikesnė už jautieną. Kepsniui idealiai tinka tokios ėrienos skerdenos dalys kaip filė, koja, kaklas ar šlaunys.

Prieš pradėdami gaminti ėrienos kepsnį, Būtinai perskaitykite toliau pateiktas gaires.

• Jei vartojate šaldytą produktą, atšildykite jį tik kambario temperatūroje.
• Mėsa turi būti perpjauta per raumenų skaidulas. Dėl to iškeptas kepsnys bus minkštesnis.
• Avienos gabalėlio storis kepsniui turi būti 2,5 - 4 centimetrai.
• Nemarinuokite gaminio be reikalo, nes marinatas gali užmušti mėsos skonį.
• Prieš kepant, ėriena turi būti išdžiovinta. Pavyzdžiui, pašalinkite drėgmės perteklių, nuvalydami mėsos gabalus popieriniais rankšluosčiais.
• Kepant geriau naudoti keptuvę storu dugnu, kad kepsniai apkeptų, o ne išvirtų.
• Keptuvė turi būti labai karšta, kad mėsa čirškėtų. Tada galite sumažinti temperatūrą.
• Vidutiniškai kepsnys kepamas po 4 minutes iš kiekvienos pusės.
• Avienos gabaliukus geriausia kepti alyvuogių aliejuje.
• Po kepimo mėsą pasūdykite ir pipiruokite be marinato, nes ji gali pasirodyti kieta.
• Avienai po kepimo reikia šiek tiek „pailsėti“, kad ji būtų sultinga.
• Kepsnį rekomenduojama patiekti šiltose lėkštėse.

Avienos kepsnį galite kepti namuose keptuvėje arba orkaitėje. Jei nuspręsite ilsėtis gamtoje, jums tiks avienos kepsnio kepimo ant grotelių ar ant grotelių receptai.

Šį patiekalą lengva ir greitai paruošti namuose. Ingridientai:

• ėrienos filė - 600 gramų;
• alyvuogių aliejus - 60 mililitrų;
• kmynai - 2 arbatiniai šaukšteliai;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• žalių salotų lapai - 1 krūva;
• juodieji pipirai - pagal skonį;
• druska - pagal skonį.

Avieną per pluoštą supjaustykite 2–2,5 centimetro storio gabalėliais. Mėsą išdžioviname ir išmušame. Kepsnius įtrinkite kmynais ir česnaku. Įkaitinkite keptuvę ir supilkite į ją alyvuogių aliejų. Avienos gabaliukus apkepkite 3-4 minutes iš kiekvienos pusės. Išjungę mėsą pasūdykite ir pipiruokite. Kepsnius paskirstome į lėkštes ir paliekame 5 minutėms, kad įgautų sultingumo. Patiekite su žaliais salotų lapais.

Norėdami paruošti šį skanų patiekalą orkaitėje, jums reikės ketaus (arba nerūdijančio plieno) keptuvės, mažiausiai produktų ir šiek tiek laisvo laiko.

Ingridientai:

• ėriena kepsniams - 600 gramų;
• alyvuogių aliejus - 60 mililitrų;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• druska - pagal skonį.

Įkaitinkite orkaitę ir ketaus keptuvę. Norėdami tai padaryti, orkaitėje įjunkite kepimo režimą, įdėkite keptuvę ir pakaitinkite 5-10 minučių. Atsargiai išimkite keptuvę iš orkaitės ir dėkite ant jos ėrienos gabaliukus, kad jie nesiliestų vienas prie kito. Uždarykite orkaitės dureles ir kepkite mėsą apversdami po 3 minutes iš kiekvienos pusės. Orkaitės temperatūrą nustatome iki 250 laipsnių ir kepame kepsnius, kol visiškai iškeps, neapverčiant, 3-7 minutes. Išjungiame orkaitę. Avieną perkeliame į lėkštes ir paliekame 5–10 minučių, kad mėsa prisisotintų sulčių. Dėkite kepsnį į šiltas lėkštes.Patiekite su bet kokiomis daržovėmis.

Keptas ant atviros ugnies avienos kepsnys bus ypač kvapnus ir skanus.

Pirkinių sąrašas:

• ėriena (galima ant kaulo) - 900 gramų;
• daržovės ir žolelės - bet kokiu kiekiu.

Marinatui:

• alyvuogių aliejus - 90 mililitrų;
• Dižono garstyčios - 3 šaukštai;
• sojos padažas - 6 šaukštai;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• juodieji pipirai - ½ arbatinio šaukštelio;
• citrinos sultys - 50 mililitrų.

Sumaišykite marinatui skirtus ingredientus. Marinuokite ėrieną 4 valandas. Kuriame laužą ir laukiame, kol anglys paraus. Įdėkite grilio groteles ir įkaitinkite. Mėsą išimame, išdžioviname, įtriname druska ir alyvuogių aliejumi. Dėkite kepsnius ant grotelių ir kepkite po 2 minutes iš kiekvienos pusės. Tada dedame kepsninę ten, kur anglys mažiau įkaista, ir ruošiame ėriuką apie 3 minutes. Sudėkite mėsą ant indo, palikite 5-7 minutes ir patiekite su daržovėmis.

Produktai:

• ėrienos kepsnys - 900 gramų;
• alyvuogių aliejus - 90 mililitrų;
• cinamonas - ant arbatinio šaukštelio galo;
• zira - ¼ arbatinio šaukštelio;
• juodieji pipirai - ½ arbatinio šaukštelio;
• kalkės (patiekimui) - 2 vnt;
• druska - pagal skonį.

Avienos gabaliukus marinuoti prieskoniuose ir aliejuje 6 valandas. Kuriame laužą ir laukiame, kol anglys paraus. Ištepkite iešmelius alyvuogių aliejumi ir suverkite avieną po 2–3 kepsnius kiekvienam. Mėsą kepkite, sukdami iešmelius, kol patiekalas visiškai iškeps. Sudėkite kepsnius į šiltas lėkštes. Patiekite su supjaustytais laimo griežinėliais.

Avienos kepsnio receptą rasite kitame vaizdo įraše.