Troškintų avienos šonkaulių gaminimo ypatybės

Ėriena virtuvėje nėra tokia populiari kaip, pavyzdžiui, kiauliena, bet veltui. Dietinė mėsa naudinga tiek suaugusiems, tiek vaikams. Šioje mėsoje esantys riebalai padeda atsikratyti daugelio ligų. Ėrienoje gausu vitamino B12, taip pat organizmui būtinų mikroelementų ir amino rūgščių. Iš jo galite gaminti daugybę skanių ir sveikų patiekalų. Mūsų straipsnis yra skirtas troškintų ėrienos šonkaulių gaminimo ypatumams.

Prekybos centruose sunku rasti geros avienos. Geriausia jį pirkti turguose. Gera ėriena turi būti šiek tiek rausvos spalvos su giliai rausvais atspalviais. Nereikėtų pirkti ėrienos gabalėlio, jei ant jo matosi geltoni riebalai (mėsa turės stiprų specifinį kvapą).

Pradžiai galite nusipirkti šonkaulių. Jie yra nebrangūs, o receptų įvairovė patiks net išrankiausiems gurmanams. Prieš gamindami, supjaustykite juos vidutinio dydžio gabalėliais, naudodami specialų kirvuką. Jei jo nėra namuose, tiks paprastas, vidutinio dydžio (tik prieš atliekant užduotį, jį reikia gerai nuplauti vandeniu ir muilu). Supjaustę mėsą nuplaukite, išdžiovinkite, įdėdami į popierinį rankšluostį, išimkite iš jos smulkius kaulus, likusius susmulkinus.

Tai labai paprastas receptas. Toks patiekalas bus vertas bet kokios šventės papuošimas.

• Mums reikia 500-600 gramų mėsos. Šonkaulius susmulkiname kirviu, nuplauname, nuvalome nuo smulkių kauliukų.
• Penki svogūnai atlaisvinami nuo žievelės, supjaustomi kubeliais ir dedami į atskirą dubenį. Į katilą (galite imti indus storu dugnu arba ančiukus) supilkite 7 šaukštus rafinuoto augalinio aliejaus.

Beje, jį galima pakeisti 100 gramų ėrienos taukų arba lašinių. Taukai arba riebalai aštriu peiliu supjaustomi labai smulkiais gabalėliais ir metami į karštą katilą. Laukiame, kol riebalai ištirps veikiami temperatūros. Kietus likučius (skrudinimus) išimame kiaurasamčiu.

• Švelniai sudėkite šonkaulius ir svogūną į karštus riebalus. Tada gerai išmaišykite ir sandariai uždarykite dangčiu. Šio patiekalo paslaptis ta, kad skystis neturi greitai išgaruoti. Todėl katilą dedame ant labai lėtos ugnies, gesinimo laikas – 50 min. Virimo metu keletą kartų atidarykite dangtį ir patikrinkite, ar nėra sulčių.
• Kol patiekalas galutinai iškeps, pagal skonį įberkite aitriųjų raudonųjų pipirų, juodųjų pipirų ir druskos. Jei drėgmė išgaravo, reikia įpilti šiek tiek išvalyto vandens. Pasibaigus laikui, šakute patikrinkite šonkaulius. Jie turi būti minkšti ir lengvai pradurti. Jei šonkauliukai kieti, įpilkite 0,5 stiklinės vandens ir palikite dar pusvalandžiui.
• Per tą laiką nulupame 0,5 kg bulvių, nuplauname ir pasūdome, kol suminkštės. Sudėkite bulves ant gražaus indo. Tada iš katilo išimame šonkaulius ir dedame ant viršaus. Likusius riebalus užpilkite ant ėrienos ir bulvių.

Norėdami sužinoti, kaip savo sultyse virti troškintus ėrienos šonkaulius, žiūrėkite toliau pateiktą vaizdo įrašą.

Tai visiškai savarankiškas patiekalas, kuris dažniausiai ruošiamas vakarienei visai šeimai. Pasirodo skanu ir sveika.

• Paimame 500 gramų šonkauliukų, supjaustome gabalėliais, nuplauname, atsargiai išimame smulkius kaulus, kurie gali nulūžti pjaustant mėsą (kad vėliau neatsirastų gatavame patiekale). Sudėkite į dubenį.
• Atskirai išvalome tris svogūnus ir vieną didelę morką. Svogūną ir morką supjaustykite juostelėmis ir sudėkite į atskirą puodelį. 8 šaukštus augalinio aliejaus supilkite į karštą indą storu dugnu (idealu į katilą arba, kraštutiniais atvejais, į ančių namelį).
• Tada išdėliokite mėsą, kepkite, kol pusiau iškeps. Toliau sudėkite svogūnus ir morkas. Viską dar kartą pakepinti, neuždengus dangčiu. Kai mėsa troškins daržovėse, o morkos ir svogūnai įgaus malonią spalvą, įpilkite 1 puodelį išvalyto vandens. Uždengiame katilą dangčiu ir troškiname 30-40 minučių ant silpnos ugnies.
• Ruošiame grūdus: 500-600 gramų mano grikių, išvalome nuo šiukšlių ir paliekame puodelyje. Kai mėsa bus paruošta, atidarykite katilo dangtį ir supilkite grikius į mėsą. Užpilkite 0,8 litro išgryninto vandens. Pagal skonį pasūdykite ir praleiskite 1-2 lauro lapus.

Mėgstantiems šašlykus vietoj įprasto patiekalo kaip alternatyvą galite gaminti troškintus avienos šonkauliukus. Jis pasirodys ne mažiau sultingas ir skanus.

• Avienos imame 1 arba 1,5 kg (renkamės taip, kad ant šonkaulių būtų daugiau mėsos). Supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais, nuplaukite, nuvalykite nuo mažų kaulų. Sudėkite į dubenį. Ant viršaus užberkite prieskonių šašlykams, pasūdykite (atminkite, kad prieskoniuose taip pat yra druskos) ir įberkite šiek tiek aitriųjų ir juodųjų pipirų. Užpilkite 1 arbatinį šaukštelį ziros (mėgėjams).
• Atskirai nuvalome ir supjaustome du svogūnus, susmulkiname, kad sultys šiek tiek išsiskirtų. Į mėsą suberkite svogūną, viską gerai išmaišykite. Į mėsą įtrinkite prieskonius ir svogūnų sultis. Paliekame kelioms valandoms šaldytuve. Mėsą galite marinuoti iš vakaro, o virti kitą dieną.
• Išimkite mėsą iš šaldytuvo. Įjungiame mikrobangų krosnelę į "kepimo" režimą. Į dubenį supilkite 5 šaukštus augalinio aliejaus. Avienos šonkauliukus ištepame į indą su karštu aliejumi ir kepame apie 15-20 min.
• Tada į mėsą įberkite 0,5 arbatinio šaukštelio „skystų dūmų“ prieskonių, kurie parduodami prieskonių skyriuje. Įpilkite 0,5 stiklinės gryno vandens (vandens reikia, kad mėsa nepridegtų ir gerai ištroškintų). Vėl viską išmaišome.

• Nustatome „gesinimo“ režimą ir visą laiką maišydami kepame 50 minučių. Baigiant gesinti, šakute patikrinkite šonkaulius, jie turi būti minkšti. Jei mėsa ant šonkaulių atšiauri, o vanduo išgaravo, įpilkite šiek tiek skysčio ir troškinkite dar 10-15 minučių.
• Kol ėriena kepa, galite gaminti garnyrą. 10 vidutinių bulvių nulupkite, nuplaukite, supjaustykite lygiomis dalimis, pipirų, druskos.
• Iš mikrobangų krosnelės išimame troškintus šonkauliukus ir dedame į atskirą indą. Uždenkite storu rankšluosčiu, kad būtų šilta.
• Dubenyje, kuriame buvo troškinti šonkauliukai, turi likti sulčių. Įdėkite bulves į mikrobangų krosnelę. Sumaišykite kartu su sultimis iš po mėsos. Įpilkite 1 stiklinę gryno vandens. Įjungiame mikrobangų krosnelę į „gesinimo“ režimą ir paruošiame.
• Iš mikrobangų krosnelės išimame bulves. Padėkite ant didelės lėkštės viduryje. Garnyrą uždenkite troškintais šonkauliukais. Ant viršaus galite pabarstyti kalendra. Skanaus.

Taip iš paprastų avienos šonkaulių gaunami kulinariniai šedevrai.Kiekvienas gali pagaminti tokius nuostabius patiekalus, jei tik nori!