Kaip virti avieną orkaitėje?

Kaip virti avieną orkaitėje?

Aviena – tikras delikatesas gurmanams. Jis turi tam tikrą asmenybę ir įdomų skonį. Orkaitėje kepta mėsa yra daug sveikesnė nei kepta mėsa. Jauna ėriena išsiskiria subtiliu skoniu ir amžinai taps daugelio skanaus maisto žinovų mėgstamu delikatesu.

Mėsos pasirinkimas ir paruošimas

Šios rūšies mėsa turi specifinį ir patvarų kvapą. Todėl daugelis šeimininkių bijo su juo pirkti ir gaminti įvairius patiekalus. Patyrę virėjai tikina, kad šią problemą galima lengvai išspręsti.

Jauniems asmenims, kurie dar nėra sulaukę 3 mėnesių, specifinio kvapo visiškai nėra. Mėsa turi daug privalumų. Jauno žmogaus riebaluose yra labai vertingos ir naudingos nukleino rūgšties. Jaunas ėriukas kainuoja tris kartus daugiau nei subrendęs ėriukas. Neįmanoma gaminti patiekalų iš jauno ėriuko naudojant šonkaulius. Receptai su šonkauliais reikalauja didelių gyvūnų.

Jei nėra galimybės nusipirkti ėriuko, tuomet galite atkreipti dėmesį į jaunus asmenis. Paprastai tai yra ėriukai iki pusantrų metų. Tokią mėsą jau reikia perdirbti. Svarbu visiškai pašalinti visus riebalus.

Jei kvapas išlieka, tuomet geriausia mėsą iš pradžių išvirti. Tai idealus sprendimas tiems patiekalams, kur nereikia patiekti mėsos vieno didelio gabalo. Kvapas visiškai neišnyks, bet taps mažiau juntamas. Iš tokios mėsos puikus patiekalas puode.

Į ką atkreipti dėmesį gaminant maistą.

  • Kuo jaunesnė individas, tuo baltesni jos riebalai.
  • Mėsos tonas turi būti tolygus, be plikų dėmių.
  • Svarbus veiksnys yra ėrienos elastingumas. Patikrinti šį kriterijų labai lengva paprastu piršto paspaudimu.
  • Turi specifinį kvapą. Jei mėsa kvepia pašaliniais kvapais, dažniausiai ji buvo netinkamai laikoma arba asmuo sirgo.
  • Sveika ir kokybiška mėsa yra stambių grūdų konsistencijos.
  • Ėriuko kaulai turi būti balti. Tai pirmasis ženklas, kad asmuo yra jaunas.
  • Geroje mėsoje yra šiek tiek riebalų, o ant paties gabalo turėtų matytis gyslos.
  • Paviršius turi būti blizgus ir šiek tiek drėgnas (kraujo pavidalo išsiskyrimas yra nepriimtinas).
  • Labai lengva patikrinti gyvūno amžių pagal šonkaulius. Kuo didesnis atstumas tarp šonkaulių, tuo vyresnis gyvūnas.

Renkantis tinkamą mėsą, svarbu atsižvelgti į daugybę ekspertų rekomendacijų.

  • Venkite pirkti mėsos iš seno asmens. Iš jo neįmanoma pagaminti sultingo patiekalo. Jo skonis praktiškai nėra išreikštas, palyginti su jaunu ėriuku.
  • Jei mėsoje yra mėlynų dėmių, tokį įsigijimą reikia nedelsiant išmesti.
  • Jei riebalai labai trupa arba lūžta, vadinasi, mėsa buvo stipriai sušalusi (tai suteiks patiekalui „guminio“ skonio).
  • Jūs negalite valgyti mėsos su geltonais riebalais ir gelsvais kaulais. Tai tikras seno gyvūno ženklas.

Reikėtų vengti pirkti gaminį su mėlynėmis arba slidžiu paviršiumi. Tai aiškūs ženklai, kad mėsa pradeda gesti.

Svarbu didelį dėmesį skirti išankstiniam mėsos paruošimui. Jis turi būti kruopščiai nuplaunamas ir keletą valandų nuleidžiamas į indą su pasūdytu vandeniu.Šios technikos dėka iš mėsos pasišalins visas kraujo perteklius, po truputį išnyks savitas kvapas, kurio daugelis nemėgsta. Ėriena taps švelnesnė ir šiek tiek pasūdyta. Išėmus mėsą iš indo, jos dar kartą skalauti nereikia. Tiesiog išdžiovinkite popieriniais rankšluosčiais.

Kiekvienam patiekalui svarbu pasirinkti tinkamą skerdenos dalį. Tai leis įgyvendinti numatytą receptą ir išsaugoti visą skonį.

Pagrindinė ėrienos skerdenos paskirtis gaminant maistą.

  • Kaklo dalis daugiausia reikalingas ruošiant maltą mėsą. Jį galima troškinti arba virti. Iš jo gaminami geri kotletai, sriubos ir plovas.
  • Viršutinė pečių dalis arba nugara eikite į kepsninę, azu, vyniotinį ar troškinį. Avienos balnas puikiai tinka kepti orkaitėje su daržovėmis ir žolelėmis.
  • Ėriuko šlaunys ir apatinė pečių dalis - Puikus pasirinkimas prie sriubos ar želė. Ėrienos šonas yra puikus pasirinkimas kepti orkaitėje.
  • Nugarinė yra idealus pasirinkimas kepimui ar gruzdinimui. Iš jo išeina skanūs kotletai, kotletai, šašlykas ir manti.
  • Krūtinė yra geras pasirinkimas įdaryti jauną žuvį ir kepti orkaitėje.
  • kumpis arba užpakalis - Puikus pasirinkimas visų rūšių kepimo orkaitėje receptams.
  • Šankas puikiai tinka prie plovo, sriubos ar želė.

Marinato paruošimas

Kad ėriena būtų minkšta ir skani, geriausia ją marinuoti. Marinatas turi būti atliktas prieš gaminį mirkant.

Daugelis ekspertų rekomenduoja naudoti jogurtą be priedų ar dažiklių. Tai padės padaryti mėsą minkštesnę ir sultingesnę. Į indą su jogurtu dedamas tarkuotas imbieras, malti pipirai, česnakai ir susmulkinta kalendra. Visi ingredientai turi būti kruopščiai sumaišyti į aštrų košę.Tada gauta kompozicija trinamas mentės, šonas ar nugarinė. Aviena kartu su marinatu dedama į atskirą indą, uždengiama dangteliu ir dedama į šaldytuvą. Po kelių valandų mėsą marinate galima išimti ir pradėti virti.

Jei mėsą planuojama virti rankovėje, tuomet marinatui rinkitės actą. Mėsa kruopščiai nuplaunama ir supjaustoma, ji dedama į atskirą dubenį. Į indą įpilama druskos, pipirų ir prieskonių pagal skonį, susmulkintą svogūną, šiek tiek cukraus ir 100 ml stalo acto. Visi ingredientai kruopščiai sumaišomi ir uždengiami dangteliu tris valandas kambario temperatūroje. Jei ėriena prieš marinavimą buvo šiek tiek sušalusi, geriausia ją palaikyti puode 12 valandų. Kai mėsa tampa kvapni ir išskiria sultis, ją galima įdėti į rankovę

Svarbu atsiminti, kad į rankovę kartu su mėsa geriau supilti visą marinatą. Taip orkaitėje galėsite iškepti sultingą, minkštą ir labai švelnią avieną.

Daugelis namų šeimininkių nori kepti mėsą orkaitėje, naudodami foliją. Tai puikus pasirinkimas ėrienai pomidorų marinate. Kai mėsa bus visiškai paruošta, galite pradėti ruošti pagrindą. Būtina paimti pakuotę riebios grietinėlės ir suplakti juos maišytuve. Plakant į grietinėlę palaipsniui pridedamas cukrus, druska ir juodieji pipirai. Gavus vienalytę masę, mišinys supilamas į švarų indą.

Kitas žingsnis yra pomidorų paruošimas. Pomidorus gerai nuplaukite ir sutrinkite trintuvu iki košės. Tada į pomidorus dedama kalendra, petražolės, citrinos sultys, krapai, prieskoniai pagal skonį ir supilama masė su grietinėle. Sumaišius visą marinato sudėtį, ant jo užpilama ėriena. Tokiame marinate mėsa yra ne daugiau kaip 60 minučių.Po to ėriena išdėliojama ant folijos. Iš folijos reikia padaryti formą aukštais kraštais, kur supilti marinato likučius. Šioje formoje patiekalas dar 25 minutes kambario temperatūroje, o tada eina į orkaitę.

Receptai

Yra daugybė būdų, kaip kepti mėsą orkaitėje. Tai labai naudingas produktas. Jame daug baltymų, geležies ir B grupės vitaminų. Dėl mažo riebalų kiekio jis labai dietinis. Tokią mėsą galite valgyti gana ramiai, nesijaudindami dėl savo figūros harmonijos. Kepta aviena su daržovėmis, vaisių ar moliūgo gabalėliais pasitarnaus kaip tikra puošmena bet kuriam stalui.

Avieną virti orkaitėje labai paprasta. Specialistai tikina, kad taip jis nepraranda savo skonio. Šis metodas užtrunka šiek tiek laiko ir yra daug receptų, kurie žingsnis po žingsnio aprašo visą procesą.

Kaip iškepti avieną rankovėje?

Labai patogu ir praktiška mėsą kepti rankovėje. Ši parinktis puikiai tinka kepant koją, nugarinę ar didelį avienos gabalėlį. Rankovė yra skaidrios spalvos sintetinė medžiaga, pasižyminti karščiui atspariomis savybėmis. Dėl tokios pakuotės visi viduje esantys ingredientai tolygiai iškepa ir nepraranda savo naudingų savybių.

Mėsos kepimo su svogūnais receptas yra labai populiarus. Būtina pasirinkti šviežią mėsą su kauliu ir kruopščiai ją paruošti. Tada ėriena iš visų pusių ištrinama pipirais, druska ir česnaku. Svogūnus reikia supjaustyti dideliais žiedais. Marinatas ruošiamas atskirame inde. Norėdami tai padaryti, sumaišykite 4 šaukštus. l. alyvuogių aliejaus, trupučio kapotų mėtų, šaukšto acto, šaukštelio baziliko ir prieskonių avienai.Mėsa ir svogūnai dedami į indą su marinatu. Po 15 minučių mėsą galima išimti iš marinato ir kartu su svogūnais sudėti į rankovę. Į vidų įdedami du lauro lapai ir užpilamas likęs marinatas. Surištas maišelis kambario temperatūroje laikosi 2 valandas, o po to 2,5 valandos įdedamas į įkaitintą orkaitę. Orkaitės temperatūra neturi viršyti 180 laipsnių.

Unikali ir labai skani mėsa gaunama, jei ją kepate su kriaušėmis. Paruoštą ir išmirkytą mėsą reikia įtrinti prieskoniais ir dėti į bet kokio tipo marinatą. Talpykla su mėsa ir marinatu sandariai uždaroma ir dedama į šaldytuvą 12 valandų. Kol orkaitė kaista, mėsa išimama iš šaldytuvo. Skerdenoje reikia padaryti keletą plonų pjūvių. Juose yra plonai pjaustytų citrinų.

Didelės kriaušės supjaustomos į ketvirčius ir sudedamos į rankovę kartu su mėsa. Paprastai jiems nereikia daugiau nei 4 vnt. Pakuotė turi būti tvirtai surišta, o viršuje turi būti padarytas nedidelis pjūvis. Ėriena su kriaušėmis kepama orkaitėje ne ilgiau kaip 2 valandas.

Kaip virti folijoje?

Mėsos kepimas folijoje yra labai naudingas būdas kiekvienam, stebinčiam savo mitybą ir figūrą. Tačiau taip paruošta mėsa neturės apkepusios plutos. Kepant ėrieną folijoje, naudojami labai paprasti receptai, siekiant išsaugoti mėsos skonį ir sultingumą.

Minkštimas turi būti kruopščiai paruoštas ir supjaustytas trijose vietose. Pjūvio gylis neturi viršyti 3 cm.Į pjūvius dedamos nedidelės česnako ir rozmarino skiltelės. Tada ėriena įtrinama druska, pipirais ir suvyniojama į foliją. Foliją reikia iš anksto sutepti augaliniu aliejumi. Patiekalas dedamas į įkaitintą orkaitę 2 valandoms. Aviena išeina švelni ir labai minkšta.

Tešloje kepta ėriena atrodo skaniai ir originaliai. Tešlai paruošti reikės grietinės, kiaušinio, druskos, cukraus ir miltų. Galima iškepti gabalėlį arba minkštimą supjaustyti į kelias dalis. Paruošus mėsą, česnaką ir morkas reikia supjaustyti juostelėmis. Minkštime padaromi nedideli įpjovimai, į kuriuos dedamas česnakas ir morkos. Avieną gerai įtrinkite druska, pipirais ir džiovintu rozmarinu. Po to mėsa suvyniojama į maistinę plėvelę ir paliekama 60 minučių kambario temperatūroje.

Paruošus tešlą, ji turi būti dedama į šaldytuvą pusvalandžiui. Praėjus šiam laikui, tešla iškočiojama į lygų sluoksnį ir ant jo išklojama aviena. Mėsa atsargiai įvyniojama į tešlą, visi kraštai suspaudžiami. Tešloje esanti koja dedama į folijos formą. Foliją galima iš anksto sutepti augaliniu aliejumi. Ant tešlos viršuje daromi du pradūrimai ir indas siunčiamas į orkaitę 4 valandoms.

Iš pilvaplėvės darome vyniotinį

Sveikos gyvensenos ir racionalios mitybos mėgėjams mėsytė – puiki alternatyva dešroms. Tai natūralus produktas, turintis daug naudingų savybių ir mažesnis kalorijų kiekis, palyginti su dešrelėmis. Šiam patiekalui pasirinkite tinkamą ploną pilvaplėvę. Jei reikia paruošti dietiškesnį vyniotinį, tada ruošiant mėsą verta pašalinti riebalų perteklių.

Aštriu peiliu ant mėsos padaromos plonos įpjovos, kurios perpjauna plėvelę su riebalais. Mėsa atsargiai įtrinama pipirų, druskos ir česnako mišiniu. Mėsa susukama į du vyniotinius ir perrišama siūlu. Geriau daryti nedidelius suktinukus, kurie greičiau iškeps orkaitėje. Srieginiai ritinėliai iš visų pusių įtrinami prieskoniais.

Suktinukus reikia sudėti į kepimo maišelius ir tvirtai surišti.Ant kiekvienos pakuotės reikia padaryti nedidelį pjūvį. Tai būtinas žingsnis, kad oras galėtų saugiai išeiti.

Jei kepimo rankovių nėra, galite naudoti aliejumi pateptą foliją. Suktinukus reikia kepti ne aukštesnėje kaip 180 laipsnių temperatūroje, apie 4 val. Šio patiekalo kepimas visiškai priklauso nuo pilvaplėvės storio.

Paprastas orkaitėje keptos ėrienos kojos receptas, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.

be komentarų
Informacija pateikiama informaciniais tikslais. Negalima savarankiškai gydytis. Dėl sveikatos problemų visada kreipkitės į specialistą.

Vaisius

Uogos

riešutai