Troškinkite ėrieną lėtoje viryklėje

Patiekalai iš ėrienos turi neįprastą įdomų skonį ir yra prisotinti naudingų mikroelementų. Ši mėsa mažiau populiari nei kiauliena ar jautiena, tačiau joje mažiau cholesterolio, todėl dažnai naudojama dietiniams patiekalams ruošti.

Ėriena yra naminių avių ir ėriukų mėsa. Kaip taisyklė, ėriukai sensta nuo 4 mėnesių iki 1,5 metų. Manoma, kad tokio amžiaus avienos patiekalai yra patys liesiausi, bet kvapniausi.

Gurmanams šiuolaikinėje rinkoje pristatomi pieniniai ėriukai. Labai švelnus, bet ne toks ryškus aromatas. Norėdami gauti tokiomis savybėmis pasižyminčią mėsą, ūkininkai ėriukus šeria pienu, kol atsiras nuolatiniai dantys. Ypač pieninės ėriukai yra populiarūs kulinarijoje Europos šalyse.

Kulinarijoje ėriena dažniausiai kepama kartu su daržovėmis tam tikram liesam garnyrui. Rytų gyventojai ypač dosniai gardina mėsą įvairiais prieskoniais, kad išlygintų „sunkų“ specifinį skonį, kuris gali būti neįprastas klasikinės kiaulienos mėgėjams.

Avienos kalorijų kiekis siekia 291 kcal. 100 gramų produkto yra:

• 25 g baltymų;
• 21,5 g riebalų;
• 0 g angliavandenių.

Paprastai jaunose skerdenose pati švelniausia mėsa.Renkantis tinkamą mėsą, visų pirma reikia atsižvelgti į jos spalvą – kuo šviesesnė mėsa, tuo jaunesnis buvo ėriena. Sočioji raudona mėsa priklauso ėrienai nuo 1 metų, tinka sriuboms ir ant grotelių keptiems kebabams virti. Troškinimui geriausia įsigyti jaunos ėrienos, kad patiekalas būtų sultingas.

Aviena turi tankius riebalų ruožus, kurie yra geltonos spalvos ir tvirtos tekstūros. Troškinti su daržovėmis puikiai tiks riebus sprandelis, tačiau liesesnės mėsos mėgėjams patariama atkreipti dėmesį į ėriuko petį ar koją.

Kad nesuklystumėte ir pasirinktumėte šviežią mėsą, turite atidžiai išnagrinėti gabalėlius. Jei ant jų yra riebios dangos, geriau atsisakyti tokios ėrienos - gabalai turi būti lygūs ir švarūs.

Avienos kepimas gali užtrukti ilgai, ypač jei mėsa pirkta iš vyresnio gyvulio. Štai kodėl ėriena dažnai perkama vėliau troškinti lėtoje viryklėje. Šis metodas nereikalauja daug pastangų, o mėsa gerai iškepa ir atskleidžia nepakartojamą apetitą keliantį aromatą.

Populiariausiam ėrienos receptui jums reikės:

• ėriena - 1,5 kg;
• jaunos bulvės - 700 gr;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• alyvuogių aliejus - 3 šaukštai. l.;
• druska, prieskoniai, žolelės - pagal skonį.

Prieš pradėdami pjaustyti mėsą, česnaką reikia smulkiai sukapoti arba sutarkuoti ir sutepę alyvuogių aliejumi, sudėti ant multivarkos dubens dugno. Šiek tiek paprakaituokite, kad gautumėte skonį, 15 minučių režimu „Kepimas“.

Mėsą nuplaukite ir pašalinkite gyslas bei riebalinius sluoksnius.Supjaustykite ir nusiųskite į lėtą viryklę prie česnako dar 30 minučių režimu „Gesinimas“.

Jaunas bulves nuplaukite, nenulupkite. Supjaustyti kubeliais. Į mėsą suberkite kartu su prieskoniais, gerai išmaišykite ir troškinkite, kol iškeps 50–70 minučių, priklausomai nuo multivarke galios.

Patiekalą rekomenduojama patiekti karštą su šviežiomis žolelėmis arba su grietinės padažu.

Sultingiausia aviena bus derinama su svogūnais ir kitomis daržovėmis. Kitam patiekalui reikės;

• ėriena - 1,5 kg;
• baklažanai - 2 maži;
• svogūnai - 3 vidutiniai;
• morkos - 2 vidutinės;
• paprika - 1 vidutinė;
• alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. l.;
• citrinos sultys - 3 šaukštai. l.;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• druska, prieskoniai - pagal skonį.

Kad mėsa būtų subtilios tekstūros, ėriena turi būti iš anksto marinuota. Norėdami tai padaryti, vidutiniais gabalėliais supjaustytą mėsą reikia užpilti alyvuogių aliejumi, citrinos sultimis, svogūnu, druska ir prieskoniais, supjaustytais pusžiedžiais, gerai išmaišyti ir palikti 30 minučių užvirti.

Po to, kai mėsa turi būti kepta multicooker apačioje, kol susidarys pluta kartu su česnaku.

Visas daržoves supjaustykite kubeliais – morkas, svogūnus, baklažanus, morkas, paprikas. Įdėkite į lėtą viryklę ir troškinkite su mėsa atitinkamu režimu 1-1,5 valandos, kol visiškai iškeps.

Aviena, troškinta lėtoje viryklėje kreminiame padaže, yra ypač švelni ir pikantiška. Šiam receptui jums reikės šių ingredientų:

• ėriena - 500 gr;
• švieži grybai (arba atšildyti) - 500 gr;
• alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. l.;
• grietinėlė 20% - 350 ml;
• kietas sūris - 100 gr;
• svogūnai - 3 vnt;
• druska, prieskoniai - pagal skonį.

Grybus supjaustykite, svogūną susmulkinkite ir pirmiausia nusiųskite kepti multikookerio apačioje režimu „Kepimas“ 20 minučių.

Avieną nuplaukite, pašalinkite perteklių ir supjaustykite. Sumaišykite su druska ir prieskoniais ir nusiųskite į lėtą viryklę prie grybų. Galite pridėti žalumynų. Lengvai pakepinkite, kol atsiras patraukli plutelė.

Mėsą užpilkite grietinėle ir 1 valandai nustatykite „Troškinimo“ režimą.

Likus kelioms minutėms iki paruošimo, multivarko turinį padenkite tarkuotu sūriu. Patiekite su bet kokiu jūsų pasirinktu garnyru.

Avienos patiekalai su pupelių garnyru yra ypač patenkinti. Norėdami kepti mėsą su pupelėmis, jums reikia:

• ėriena - 500 gr;
• pupelės - 300 gr;
• svogūnas - 3 vnt.;
• morkos - 2 vnt;
• pomidorų pasta - 3 šaukštai. l.;
• alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. l.;
• druska, prieskoniai - pagal skonį.

Pupeles užpilkite vandeniu ir palikite 20-30 min.

Į multicooker dubenį sudėkite apskritimais supjaustytas morkas ir pusžiedžiais svogūnus. Lengvai pakepinkite.

Mėsą supjaustykite, sumaišykite su druska ir prieskoniais. Įdėkite į lėtą viryklę režimu „Gesinimas“ 20 minučių.

Nuplaukite pupeles ir sudėkite į ėrieną, įpilkite vandens, įpilkite pomidorų pastos. Troškinkite 1,5 valandos.

Patiekite karštą, pridedant neriebios grietinės.

Norėdami virti ėrienos troškinį lėtoje viryklėje, žiūrėkite žemiau esantį vaizdo įrašą.