Ėrienos kiaušiniai: nauda ir žala, virimo būdai

Mes visi mėgstame valgyti mėsą. Kažkas valgo visas jo rūšis, o kažkas teikia pirmenybę tik tam tikrai veislei. Pavyzdžiui, ėriena nėra tokia populiari vartotojų kaip vištiena, bet veltui, nes tinkamai iškepta mėsa turi labai subtilų skonį ir nepakartojamą kvapą. Svarbiausia, kad jis būtų naudingas žmonių sveikatai, nes visiškai neturi angliavandenių ir yra neriebus. Tie, kurie mano, kad ėriena yra suaugusio žmogaus mėsa, iš esmės klysta. Ne vyresni nei vienerių metų galvijai eina skersti, kol jie dar nespėjo sustorėti. Didesnių gastronominių pomėgių turintys žmonės mėgsta valgyti jauno ėriuko, maitinamo tik motinos pienu, mėsą.

Be pagrindinio produkto - mėsos, daugelis žmonių mėgsta gaminti patiekalus iš subproduktų, kurie gaunami išdarinant gyvulių skerdeną. Tai apima: galvą, uodegą, letenas, lytinius organus ir tt Avienos kiaušiniai, nepaisant to, kad jie yra subproduktai, yra delikatesas. Daugelis žmonių su tokiu produktu elgiasi nepasitikėdami, dažniausiai juos glumina produkto pavadinimas, bet veltui, nes skonis labai panašus į inkstų. Skirtumas tas, kad jie neturi specifinio kvapo ir jų struktūra tankesnė, o spalva šviesiai rausva su gyslomis.

Akivaizdu, kad šio produkto pranašumai nėra pervertinti.Be didelio kiekio lengvai virškinamų baltymų, jo sudėtyje taip pat yra tokių mineralų kaip magnis, kalis, kalcis, geležis, jodas ir daugelis kitų. Tai taip pat yra cholino ir B grupės vitaminų šaltinis. Avienos kiaušinių kalorijų kiekis 100 gramų yra tik 230 kcal, tai yra, tinkamai paruošus receptą, šis produktas nepakenks figūrai.

Kodėl šį produktą pageidautina įtraukti į savo mitybą? Kadangi jį nuolat vartojant stiprėja širdies ir kraujagyslių bei nervų sistemos, didėja imunitetas, gerėja smegenų veikla, odos būklė, organizmas prisotinamas energijos ir daugybe naudingų medžiagų.

Norintys virti ėrienos kiaušinius turėtų sekti keli pagrindiniai jų rengimo principai.

1. Perkant gaminį reikėtų atkreipti dėmesį į jo spalvą: rausva su šviesiai violetinio atspalvio gyslelėmis rodo mėsos šviežumą. Jei kiaušiniai yra pilkos arba žalsvos spalvos, tai rodo subproduktų puvimo pradžią.
2. Produkto kvapo beveik nesijausti, paviršius turi būti elastingas ir nelipnus.
3. Produkto saugojimas gali būti pratęstas užšaldytas iki šešių mėnesių, o šviežias - ne ilgiau kaip 4-6 dienas.
4. Prieš verdant kiaušinius reikia nulupti nuo išorinio lukšto. Norėdami tai padaryti, ant jų padaromas tvarkingas pjūvis, po kurio plėvelė lengvai pašalinama iš gaminio.
5. Tada jie supjaustomi išilgai mažomis juostelėmis.
6. Kitas žingsnis – subproduktus nuplauti po tekančiu vandeniu.
7. Ėrienos kiaušinius reikia virti ant vidutinės ugnies. Vandeniui užvirus, jie verdami apie 5-7 minutes.
8. Turite žinoti, kad terminio apdorojimo metu gaminio dydis sumažėja beveik perpus.
9. Jei ėrienos kiaušiniai nėra verdami kaip kurio nors patiekalo komponentas, į vandenį galima įberti įvairių aštrių prieskonių. Pasirodo labai skanu.

Mėgstantys pasilepinti įvairiais gardėsiais ėrienos kiaušinius renkasi kaip atskirą patiekalą, ruošiamą su kažkokiu išskirtiniu padažu. Turėtumėte žinoti, kad yra neįtikėtinai daug įdomių ir lengvai pagaminamų patiekalų iš ėrienos kiaušinių – šašlykų, įvairių šiltų salotų, pyragaičių ir kt. Kaip garnyras dažnai naudojamos bulvės ir kvietinė košė.

Pagaminti pagrindinį patiekalą iš ėriuko sėklidžių jums reikės šių produktų:

• avienos kiaušiniai - 8 vnt (maždaug 6-7 porcijoms);
• svogūnas - 1 gabalas;
• sojos padažas - 1-2 šaukštai;
• augalinis aliejus - kepimui;
• druska ir prieskoniai - pagal skonį.

Pirmiausia nuvalome pagrindinį gaminį nuo išorinės plėvelės ir nuplauname. Puodas su vandeniu dedamas ant vidutinės ugnies ir į jį iš karto dedami kiaušiniai, kurie jame turi virti ne ilgiau kaip 7 minutes. Po to visas skystis nupilamas ir suteikiamas laikas produktui atvėsti. Jau atvėsusią mėsą supjaustome vertikaliais griežinėliais ir vėl nuplauname verdančiu vandeniu.

Į keptuvę supilkite augalinį aliejų ir suberkite susmulkintą svogūną. Į lengvai pakepintą svogūną sudėkite mėsą. Viršų aptepkite sojų padažu, pabarstykite druska ir prieskoniais. Avienos kiaušinius reikia kepti iki auksinės rudos spalvos. Po to patiekalas yra paruoštas vartoti. Tai atrodo labai patraukliai ir patraukliai.

Kitas skanus ėrienos kiaušinių kepimo variantas – juos apkepti džiūvėsėliuose. Norėdami paruošti šį patiekalą, jums reikės:

• ėrienos kiaušiniai - 6 vnt;
• kvietiniai miltai - 100 gramų;
• vištienos kiaušiniai - 2 vnt;
• džiūvėsėliai kepimui - 100 gramų;
• augalinis aliejus - kepimui;
• pienas - 1 litras;
• druska, pipirai, muskato riešutas, džiovintos žolelės - pagal skonį.

Ėrienos kiaušiniai išvalomi ir nuplaunami po tekančiu vandeniu, tada supilkite pieną į gilų dubenį ir leiskite užvirti dvi valandas. Tada dar kartą nuplaukite vandeniu ir supjaustykite vertikaliomis juostelėmis – kuo plonesnė, tuo geriau. Atskirame dubenyje susmulkintus mėsos gabalus sumaišykite su druska, pipirais, žolelėmis ir muskato riešutu. Kepimui dėkite į atskiras lėkštes: išsijotus miltus, šakute išplaktus kiaušinius, vidutinio dydžio džiūvėsėlius.

Ant degiklio uždėkite keptuvę su aliejumi ir įkaitinkite. Mėsos riekeles kepame tokia tvarka: miltai, tada kiaušiniai, o pabaigoje - krekeriai. Gatavus gabalėlius paskirstome ant įkaitintos keptuvės, kur apkepame iš abiejų pusių, kol visiškai iškeps. Keptas kiaušinio riekeles dėkite ant popierinėmis servetėlėmis iškloto indo. Tai daroma siekiant sugerti riebalų perteklių.

Norėdami iškepti švelnų kebabą iš ėrienos kiaušinių Jums reikės šio pirkinių krepšelio:

• ėrienos kiaušiniai - 10 vnt;
• pienas - 1 litras;
• riebalai - 200 gramų;
• druska ir pipirai - pagal skonį.

Kiaušinių paviršių nuvalome nuo išorinio lukšto ir gerai nuplauname. Tada supilkite pieną ir palikite marinuotis vieną ar dvi valandas. Šoninę supjaustome maždaug 0,5 cm storio griežinėliais. Kiaušinius įmušame į kiaurasamtį, kad visas pienas apskrustų, po to perpjauname į dvi dalis ir pagardiname druska bei pipirais. Ant iešmelių suveriame kiaušinius ir šoninę, pakaitomis vieną su kita.Tada kepkite kepsninę ant grotelių, kol ji visiškai iškeps.

Žemiau žiūrėkite ėrienos kiaušinių virimo meistriškumo klasę.