Kaip virti bulgurą?

Bulgur yra kietųjų kviečių kruopos, kurios buvo iš anksto apdorotos ir susmulkintos. Yra trys smulkinimo tipai:

• šiurkštus (daugiausia naudojamas vietoj ryžių plovo ar kituose patiekaluose);
• vidutinis (naudojamas įvairiuose patiekaluose);
• negiliai (naudojamas kepiniuose, suteikia produktams malonią riešutinę natą ir traškumą).

Virėjai sutinka, kad šių javų nereikia nei plauti, nei mirkyti. Geriausias būdas atskleisti jo skonį – prieš gaminant kepti aliejuje. Ši procedūra suteiks bulgurui ypatingą aromatą ir lengvą riešutų skonį.

Be puikaus skonio, šis produktas turi pakankamai maistinių medžiagų, kurios gali būti naudingos organizmui. Dėl didelio maistinių skaidulų kiekio bulgurą rekomenduojama vartoti žmonėms, turintiems virškinimo trakto sutrikimų, nes padeda gerinti virškinimą ir išvalyti žarnyną. Dėl kalio, magnio ir geležies, kurie yra grūdų dalis, atsiranda teigiama tendencija sergant širdies ligomis ir kraujodaros problemomis. Dėl žemo GI tokie grūdai naudingi diabetikams.

Tačiau norint gauti kuo daugiau naudos iš bulguro, reikia jį tinkamai išvirti.Tik tokiu atveju jam išliks visos vertingos maistinės produkto savybės. Tokius grūdus galite virti įvairiais būdais (puode, lėtoje viryklėje ir pan.). Bet kokiu būdu vandens ir javų santykis turi būti 2: 1.

Bulgurą galima paruošti keliais būdais:

• tradiciškai ant viryklės;
• lėtoje viryklėje arba greitpuodyje;
• mikrobangų krosnelėje;
• garuose termose ar puode.

Garinant termose, viena dalis grūdų užpilama dviem dalimis verdančio vandens ir infuzuojama 30-45 min. Taip pat galite virti gaminį puode. Tokiu atveju indas turi būti sandariai uždarytas ir gerai suvyniotas. Bulguras pasirodo purus, jis naudojamas ruošiant rytuose žinomas kysyr salotas.

Net ir tokiame buitiniame prietaise kaip mikrobangų krosnelė galite išvirti gana skanią košę. Reikėtų nepamiršti, kad virimo metu grūdų kiekis padvigubėja. Todėl verta rinktis tinkamus patiekalus. Vandens reikia įpilti šiek tiek mažiau nei įprastu santykiu. Bulguras tokiu būdu ruošiamas 2-3 minutes didžiausia galia. Po to 12-15 minučių paliekama infuzuoti po sandariai uždarytu dangčiu.

Šie grūdai taip pat ruošiami lėtoje viryklėje „grikių“ režimu. Taip gaunama gera trapi košė. Tačiau tikri bulguro žinovai rekomenduoja kruopštesnį gaminimo būdą, kurio rezultatas – neprilygstamo skonio ir aromato patiekalas. Norėdami tai padaryti, dribsnius pakepinkite aliejuje „kepimo“ režimu, suberkite prieskonius ir druską, užpilkite verdančiu vandeniu ir 20 minučių įjunkite „troškinimo“ funkciją. Tada patiekalą palaikykite „kaitintą“ dar 7-10 minučių. .

Kepimui puode imkite:

• bulguras - pusė stiklinės;
• verdantis vanduo - 1 puodelis;
• druska - 4 gramai;
• augalinis aliejus - 20 ml.

Puode storu dugnu įkaitinkite aliejų, suberkite bulgurą ir karts nuo karto pamaišydami pakepinkite pusantros minutės. Tada reikia užpilti verdančiu vandeniu ir druska. Košę reikia virti ant silpnos ugnies po uždarytu dangčiu. Jei reikia, galite įpilti dar pusę stiklinės karšto vandens. Gaminkite gaminį priklausomai nuo tolesnio naudojimo.

Salotoms naudojami dribsniai, virti al dente. Tokiu atveju gaminį reikia virti mažiau. Antrajam (naudoti kaip garnyras) dribsniai virti apie 20 minučių. Žaisdami su prieskonių priedais, kiekvieną kartą galėsite mėgautis vis kitokiu skonio atspalviu. Jei ruošiama sriuba su kuskusu, tada į jau paruoštą patiekalą dedami kepti dribsniai, po to nukeliami nuo viryklės ir suvyniojami 10 minučių.

Norėdami tinkamai paruošti bulgurą, gauti skanų patiekalą ir nepakenkti jūsų sveikatai, reikia atsižvelgti į keletą punktų:

• šie grūdai nėra derinami su kiaušiniais, kopūstais, burokėliais ir žaliomis bulvėmis;
• kad žarnyne nebūtų rūgimo, į košę nedėkite per daug džiovintų vaisių;
• produktas puikiai dera su prieskoniais ir įvairiais aromatiniais aliejais;
• Prie šio grūdo idealiai tinka žolelės, tokios kaip čiobreliai, rozmarinai ir mairūnai, taip pat cinamonas ir kardamonas.

Norėdami gauti trupinėlį virtą bulgurą, visada turite laikytis tinkamo grūdų ir vandens santykio. Patiekalų įvairovė su šia koše leidžia kiekvieną kartą pasimėgauti nauju skaniu patiekalu iš Rytų. Kaip pieno košė, bulguras tinka vaikams nuo 1,5 metų.

Žemiau žiūrėkite, kaip tinkamai paruošti bulgurą garnyrui, kad jis būtų skanus ir trapus.