Kaip virti bulgurą puode?

Kviečiai visada buvo svarbiausias javų derlius pagal savo maistinę vertę ir poveikį žmogaus organizmo sveikatai. Ne visi žino, kad iš kviečių gaminama daugybė javų, pavyzdžiui, manų kruopos, kuskusas, bulguras.

Bulguras – Azijoje plačiai paplitusi kvietinių kruopų atmaina. Jo gamybos esmė yra kviečių grūdų apdorojimas garais, jų džiovinimas (geriausia saulėje), valymas ir tolesnis malimas. Dėl šio grūdų paruošimo būdo bulguras greitai iškepa ir išsaugo daugiau vertingų vitaminų ir maistinių medžiagų.

Susmulkintas bulguras yra trijų rūšių – smulkus, vidutinis ir stambus. Smulkus (smulkus) naudojamas kepimui, vidutinis – dėti į salotas, sriubas ir kaip garnyras, o stambioji (stambi) – tokiems patiekalams kaip plovas arba kaip garnyras.

Bulgur sudėtyje yra daug vitaminų, tokių kaip B grupės vitaminai, nikotino rūgštis, vitaminas E, taip pat mikroelementų, tokių kaip kalis, magnis, kalcis, fosforas, geležis ir varis.

Šis maistinių medžiagų derinys daro jį itin vertingu maisto produktu, kuris padės:

• padidinti atsparumą stresui;
• sumažinti gliukozės kiekį kraujyje;
• kontroliuoti cholesterolio kiekį;
• pagerinti odos ir plaukų išvaizdą;
• išvalyti kūną nuo toksinų ir atliekų.

Tuo pačiu metu bulguro naudojimas gali neigiamai paveikti, kai:

• alergija glitimui;
• pepsinė opa;
• padidėjęs skrandžio rūgštingumas;
• pilvo pūtimas ir viduriavimas.

Klasikinis bulguro ruošimo būdas – virti puode. Ruošiant traškų garnyrą iš šių javų yra keletas subtilybių.

Prieš verdant, grūdai turi būti paruošti. Paruošimas vyksta dviem būdais, kiekviena šeimininkė pasirenka sau patraukliausią.

1. Iš anksto mirkyti. Tai pats „sveikas“ apdorojimo būdas. Grūdai dedami į patogų didelį indą ir užpilami karštu vandeniu, kurio kiekis 1,5–2 kartus viršija javų tūrį. Šioje būsenoje palikite pusvalandį, po kurio jie pradeda virti. Neretai tiesiog naudojamas garinimo būdas, kai dribsniai užpilami verdančiu vandeniu, gerai suvyniojami ir paliekami iki 1 valandos, vėliau nebegalima virti.
2. Išankstinis skrudinimas. Skrudinimas turi pranašumą prieš mirkymą, nes atsiskleidžia grūdų skonis. Kepimo metu bulguryje išsiskiria riešutų skoniai, kurie idealiai tinka mėsos patiekalams. Kepti galima tiek keptuvėje, tiek kepimui paruoštame puode, tačiau iš pradžių indus reikia gerai pakaitinti aliejumi (apie 1 valgomasis šaukštas aliejaus; galima naudoti ir sviestą, ir daržovių). Grūdai dedami į karštą aliejų ir kepami, kol pasirodys malonus kvapas.

Paruošę dribsnius, galite tiesiogiai pereiti prie virimo puode. Idealus javų ir vandens santykis yra 1:1,8, tačiau standartinis santykis 1:2 yra gana priimtinas. Bulgur užpilkite šiltu vandeniu, tada padėkite ant ugnies. Užvirus ugnis sumažinama iki minimumo. Visą kepimo laiką keptuvė turi būti sandariai uždaryta, dribsnių maišyti nereikia.Paruošimo laikas paprastai yra nuo 10 iki 20 minučių, viskas priklauso nuo pilamo vandens kiekio. Kol visas vanduo išgaruos, bulguras bus visiškai iškepęs.

Bulgurą galite valgyti iškart po virimo, pasūdykite ir pagardinkite pagal skonį. Gali būti naudojamas kaip priedas prie salotų. Šie dribsniai puikiai dera su žolelėmis, tokiomis kaip kalendra, petražolės ir mėtos. Iš prieskonių jam tinka baltieji ir rožiniai pipirai, muskato riešutas, sezamo sėklos. Į bulgurą įdėję mėsos galite pagaminti puikų sotų patiekalą.

Bulguro su daržovėmis receptas yra puiki vegetariška alternatyva klasikiniam plovui.

Norėdami paruošti šį patiekalą, jums reikės šio maisto rinkinio:

• svogūnas - 1 didelis;
• baklažanai - 1 vnt .;
• pomidoras - 2 vnt .;
• morkos - 1 vnt .;
• saldieji pipirai - 1 vnt .;
• bulguras - 1 puodelis;
• prieskoniai, žolelės, česnakai - pagal skonį.

Šio patiekalo paruošimas gana paprastas – daržoves apkepkite gilioje keptuvėje (galite rinktis bet kokias po ranka), atneškite iki pusiau iškeptų. Sudėjus žalumynus, česnaką ir prieskonius, suberiame bulgurą ir viską kartu pakepiname porą minučių. Įpilkite 2 puodelius vandens ir virkite ant silpnos ugnies 15 minučių. Patikrinkite pasirengimą, jei reikia, toliau troškinkite, kol bulguras ir daržovės bus paruošti.

Remiantis bulguru, galite pasigaminti skanių nuoširdžių salotų.

Ingridientai:

• pomidorai - 2 dideli;
• svogūnai - 1 vnt .;
• bulguras - pusė stiklinės;
• 2 citrinų sultys;
• žalumynai - gaidys, kalendra, mėtos;
• druska, prieskoniai;
• kepimo aliejaus.

Bulguras gaminamas standartiniu būdu, verdant puode po išankstinio kepimo. Pomidorus ir svogūnus supjaustykite kubeliais, suberkite smulkintus žalumynus, suberkite dar šiltą virtą bulgurą. Pagardinkite salotas citrinos sultimis ir druska.Prie šių salotų puikiai dera žagreniai – specifinis rytietiškas rūgštaus skonio prieskonis.

Norėdami gauti informacijos, kaip greitai ir skaniai paruošti bulgurą garnyrui, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.