Kaip skaniai virti bulguro kruopas: geriausi receptai ir žingsnis po žingsnio aprašymas

Ką gaminate garnyrui? Manome, kad nesuklysime išvardinę tokius garnyrus kaip ryžiai, grikiai, makaronai, bulvės, soros, perlinės kruopos ir, na, kukurūzai. Ir, kaip taisyklė, sąrašas baigiasi šiais produktais. Pavargęs? Ar norite rasti vertą alternatyvą nuobodžiams grikiams ir ryžiams? Tada turėtumėte atkreipti dėmesį į bulgurą. Šis grūdas yra gana populiarus Rytuose. O pagal naudojimo dažnumą – antroje vietoje po ryžių.

Pats bulguras yra ne kas kita, kaip grūsti kviečiai, būtinai kietos veislės. Iš pradžių išvalomas plaunant vandeniu, po to labai stipriai išdžiovinamas ir tik po to susmulkinamas į skirtingas frakcijas.

Skirtingiems patiekalams gaminti naudojami įvairaus kalibro grūdai, pavyzdžiui, smulkiausi dribsniai naudojami kepiniams, duonos gaminiams ruošti. Dėl šios priemaišos įgaunamas specifinis riešutų skonis ir malonus traškumas. Vidurinės frakcijos kruopos naudojamos garnyrui ir pirmiesiems patiekalams ruošti. O didžiausias šlifavimas naudojamas plovui. Plovas pasirodo malonios auksinės spalvos.

Žingsnis po žingsnio virti šiuos grūdus namuose, jei atsižvelgsite į visas mūsų rekomendacijas, visai nesunku. Jis tinkamas kaip maistas lieknėjimui, o plovas iš jo, virtas mikrobangų krosnelėje, nustebins savo skoniu.

Bulgur yra unikalios sudėties dribsniai.Tai labai naudinga diabetu sergantiems žmonėms, nes jame yra mažai cukraus. Tai taip pat naudinga žmonėms, turintiems virškinimo trakto problemų. Kalio ir magnio kiekis bulgure teigiamai veikia širdies ir kraujodaros sistemos veiklą. O kalcio buvimas grūduose yra būtinas vaikams, kurių organizmas yra aktyvioje augimo fazėje.

Specialių draudimų vartoti bulgurą nėra. Jei tik žmonėms, turintiems individualų glitimo netoleravimą. Arba dėl laikino vidurių pūtimo, viduriavimo, skrandžio ar žarnyno spazmų. Čia verta susilaikyti nuo bulguro valgymo. Vis dėlto tai gana sunkus patiekalas. Be to, dribsniai nėra verdami garnyruose, o verdami garuose.

Norint gauti skanų garnyrą, plovą ar košę iš paprastų kviečių, yra keletas gudrybių. Būtinai atsižvelkite į tai, kad gaminant grūdų kiekis padidės maždaug dvigubai, tai yra, patiekalus reikia gerti didesniu tūriu. Bulgur puikiai tinka salotoms, sriuboms, bet kokiems pagrindiniams patiekalams, pavyzdžiui, garnyrams, plovui, makaronams, taip pat dedamas į maltą mėsą gaminant kebabą.

Bulguras prieš kepimą neplaunamas, bet turi būti kepamas dideliame kiekyje aliejaus., ir tik po to jie užpilami virimui skirtu vandeniu. Kaip jau sakėme, vietoje virimo smulkiai sumaltas bulguras nuplikomas verdančiu vandeniu ir gerai suvyniojamas kelias valandas. Šio tipo garnyras idealiai tinka prie džiovintų vaisių, sūrių, daržovių ir žuvies.

Bulgur gamybos technologija nėra ypač sudėtinga. Virimo laikas - 25-30 minučių.Tačiau, kaip minėta anksčiau, grūdus pirmiausia reikia kepti svieste. Geriau naudoti storasienius indus, nes iš esmės terminis apdorojimas atliekamas garuojant arba verdant ant silpnos ugnies pastovioje temperatūroje.

Todėl bulguras pasirodė esąs puikus receptuose, skirtuose virimui multivarkėse ir dvigubuose katiluose.

1. paėmė storą keptuvę, katilą ar keptuvę, įdėjo gerą gabalėlį sviesto, ištirpdė, supylė kruopas;
2. kepkite jį nuolat maišydami ir vartydami iki auksinės rudos spalvos;
3. dabar užpilkite verdančiu vandeniu santykiu: 1 dalis grūdų 2 dalys vandens ir uždenkite dangčiu, sumažinkite ugnį. Netrukdydami laukiame 15-20 minučių;
4. nepamirškite pasūdyti pagal skonį.

Daugybė vegetariškų bulguro pagrindu pagamintų dribsnių receptų gelbsti veganus nuo galvos skausmo, ką gaminti. Bulguras kartu su bet kokiomis daržovėmis puikiai numalšina alkį ir ilgam prisotina organizmą naudingais vitaminais ir mineralais.

Bulguras su baklažanais:

• baklažanai - 2 vnt;
• vidutinio dydžio morkos - 1 vnt;
• didelis svogūnas - 1 vnt;
• vidutinio dydžio pomidorai - 2 vnt;
• augalinis aliejus - 4 šaukštai;
• bulgur vidutinė frakcija - 1 puodelis;
• druska, prieskoniai - pagal skonį.

Į katilą supilkite augalinį aliejų, galite paimti bet kokį, bet sezamo aliejus yra idealus. Nuplaukite daržoves, pašalinkite stiebus. Morkas ir svogūnus stambiai supjaustykite, greitai pakepinkite verdančiame aliejuje.

Tada taip pat stambiai supjaustytus pomidorus, atlaisvintus nuo odelės, taip pat greitai apkepkite, atsargiai apverskite, kad gabalėliai būtų kuo tankesni.Gabaliukus galite pakeisti visais vyšniniais pomidorais, tik juos pirmiausia reikia nuvalyti nuo odelės.

Dabar mes sujungiame visus mūsų patiekalo komponentus į vieną visumą. Norėdami tai padaryti, sudėkite keptas daržoves sluoksniais, pakaitomis su bulguru, anksčiau keptu aliejuje. Nepamirškite įberti druskos ir pagardinti mėgstamais prieskoniais. Dabar visą šį grožį užpilame verdančiu vandeniu, kad jis uždengtų katilo turinį 2-3 centimetrais iš viršaus. Ir mes pusantros valandos siunčiame katilą į orkaitę ar viryklę ant nedidelės ugnies. Būtinai įsitikinkite, kad neužvirs. Patiekalas turi „susmulkinti“. Bulguras su baklažanais pasirodo trapus, kvapnus, beprotiškai skanus.

Kitas visiškai dietinis receptas, pagrįstas bulguru - tabulė:

• bulguras - 100 gramų;
• alyvuogių aliejus - 100 ml;
• svogūnai - 1 maža galva;
• pomidorai - 4 vidutinio tankumo pomidorai;
• citrina - 2 gabalėliai;
• pipirmėtė - šakelė;
• druskos pagal skonį;
• petražolės - didelė krūva;
• prieskonių galite pasiimti ir savo mėgstamų pagal skonį.

Bulgurą virkite 18-20 minučių, nepamirškite prieš tai pakepinti. Tuo tarpu mūsų košė verdama, daržoves nuplauname ir susmulkiname. Pomidorus ir svogūnus supjaustykite plonomis juostelėmis. Nupjauname petražolių ir mėtų lapelius. Paimame švelnius ir gražius salotoms, o nelikvidius ir kietus stiebus nušluojame į šoną - jų nereikia. Bulgur yra paruoštas, atvėsinkite ir sumaišykite su žolelėmis ir daržovėmis. Druską ir prieskonius išplakite su alyvuogių aliejumi ir dviejų citrinų sultimis ir pagardinkite tabbulę. Tai vienas mėgstamiausių patiekalų rytuose. Valgykite beveik kasdien kaip salotas ir kaip užkandį.

Dar vienos salotos su bulguru, kurios pradžiugins jūsų buitį – bulguro salotos su agurkais:

• bulguras - 1 puodelis virtas (kaip virti, aprašyta aukščiau);
• pomidoras - 2 dideli gabalėliai;
• agurkai - 2 vnt;
• aštrus pipiras;
• kalendra arba kalendra;
• svogūnas - žalia plunksna (geriau paimti jauną, galite ją pakeisti laukiniu česnaku);
• česnakai;
• šalto spaudimo alyvuogių aliejus;
• balzamiko acto (galima pakeisti obuoliu ar vynu);
• sojų padažas.

Gaminant šias salotas verdamas bulguras, agurkai ir pomidorai supjaustomi vidutinio dydžio kubeliais, žalumynai smulkiai supjaustomi. Tada užpilas ruošiamas tiesiogiai: iš vieno šaukšto acto, keturių šaukštų aliejaus, dviejų šaukštų sojos padažo, vienos skiltelės tarkuoto česnako. Šiuo mišiniu, gerai išplaktu iki vientisos masės, apkepkite salotas ir pabarstykite gatavą patiekalą smulkiai pjaustytais čili pipirais.

Bulgur su cukinijomis:

• Saldzioji paprika;
• cukinijos skvošas;
• Baklažanas;
• bulguras;
• daržovių aliejus;
• Žirniai;
• petražolės;
• druskos, pipirų pagal skonį.

Paprikos kepamos, baklažanai ir cukinijos supjaustomi vidutinio dydžio kvadratėliais, pasūdomi, kad neliktų kartumo, tada kepami augaliniame aliejuje, kol iškeps.

Bulgur virinamas, kol paviršiuje atsiranda specifinių įdubimų. Tada visi komponentai švelniai sumaišomi, pridedant prieskonių ir smulkiai pjaustytų petražolių. Aliejus nepridedamas. Šios salotos patiekiamos šiltos.

Tai patiekalas, kuris atgaivins jus po sunkios darbo dienos. Jis prisotins, o ne prislėgs jūsų kūną.

• bulguras - 100 gramų;
• lęšių kruopos arba nesmulkinti grūdai - 100 gramų;
• pomidorai - 200 gramų;
• kalendra, krapai, petražolės - krūva;
• ciberžolė - trečdalis arbatinio šaukštelio;
• augalinis aliejus - 2 šaukštai;
• grietinė - 100 gramų.

Jei nerimaujate dėl figūros - neįtraukite grietinės arba vartokite neriebų produktą. Norint paruošti sriubą, pirmiausia reikia išvirti lęšius, kol suminkštės.Kol lęšiai kepa, svieste pakepinkite bulgurą iki auksinės rudos spalvos. Bulgurą sumaišykite su lęšių sultiniu. Toliau reikia troškinti lengvai pjaustytus pomidorus, įdėti žalumynų. Sumaišykite visus ingredientus ir virkite 20 minučių ant silpnos ugnies. Paruoštą sriubą pagardinkite grietine.

Kitas puikus patiekalas, kurį galima gaminti su bulguru, yra turkiškas plovas. Tradicinis receptas, prie kurio esame įpratę, yra virti su ryžiais. Turkijoje plovas dažniau verdamas naudojant rupųjį bulgurą.

Jums reikės:

• jautiena arba ėriena - 500 gramų;
• raudonasis svogūnas - 1 vnt;
• bulguras - 200 gramų;
• morkos - 1 vnt;
• paprika - 1 vnt;
• džiovintos slyvos - 12 vidutinių uogų;
• Alyva;
• petražolės;
• prieskoniai, druska pagal skonį.

Slyvas užpilkite karštu vandeniu ir palikite atvėsti. Mėsą supjaustykite gabalėliais ir kepkite, kol pusiau iškeps. Daržoves ir garintas džiovintas slyvas smulkiai supjaustykite ir apkepkite svieste gilioje keptuvėje ar katile. Palikite penkias minutes ant silpnos ugnies. Tada dedame virtą mėsą, pasūdome, suberiame prieskonius. Troškinkite dar penkias minutes. Galiausiai sudėkite bulgurą. Viską sumaišykite ir supilkite gatavą mėsos sultinį, kad javai būtų padengti dviem centimetrais. Plovas verdamas ant silpnos ugnies 15-20 min.

Bulgur su kiaulienos grybais:

• balti grybai - 200 gr;
• kiaušinis - 1 vnt;
• bulguras - 300 gr;
• pienas - 3 šaukštai. l;
• pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas. l;
• česnakai - pora gvazdikėlių;
• zira, druska pagal skonį;
• alyvuogių aliejus - 3 šaukštai;
• pomidorai - 2 vnt.

Šio patiekalo paruošimo būdas yra gana paprastas ir tinkamas net pradedančiajam virėjui. Taigi, pirmiausia bulgurą reikia garinti verdančiu vandeniu 15-20 minučių.Tada išspauskite gerai išgarintas kruopas, įberkite druskos, prieskonių ir pomidorų pastos. Tada viską išminkykite, įpilkite žalio vištienos kiaušinio. Formuojame nedidelius, šiek tiek mažesnius nei stalo teniso kamuoliukus, rutuliukus. Šiuos savotiškus kotletus išvirkite vandenyje arba sultinyje.

Smulkiai supjaustytus pievagrybius pakepinti su česnaku nedideliame kiekyje šalto spaudimo alyvuogių aliejaus. Sudėkite smulkiai pjaustytus pomidorus ir lengvai patroškinkite. Nepamirškite pasūdyti ir pridėti prieskonių pagal savo skonį. Tada ant viršaus dedame bulguro rutuliukus ir viską troškiname ant mažos ugnies dar penkiolika minučių.

Gražu ant stalo patiekti smulkiai pjaustytais žalumynais papuoštą patiekalą.

Bulgur gali būti naudojamas ne tik ruošiant salotas, pirmąjį ir antrąjį patiekalus. Taip pat puikiai tinka gaminant saldžius pyragus.

Bulgur keksiukai:

• 2 kiaušinių;
• stiklinė neriebaus pieno;
• 3 šaukštai augalinio aliejaus;
• 1 puodelis cukraus;
• 1,5 stiklinės kvietinių miltų;
• 1 puodelis mažo bulguro;
• soda, užgesinta actu;
• čiobreliai.

Kiaušinius išplakti su cukrumi iki standumo. Atšaldytas bulguras su pienu, čiobreliais, augaliniu aliejumi ir soda gerai išmaišomas. Į šį mišinį jau įberti miltų, jie taip pat gerai išmaišomi. Tešla neturi būti per kieta. Į formeles, išteptas lydytu sviestu, dėkite tešlą jų neužpildydami į viršų.

Keksiukai kepami orkaitėje iki 200 laipsnių temperatūroje pusvalandį.

Na, o dar vienas populiarus skanėstas Rytuose – chalva. Jis taip pat dažnai verdamas su bulguru, pridedant įvairių vaisių ir riešutų.

Bulgur chalva su razinomis:

• bulguras su mažiausiu trupiniu;
• medus;
• sviestas;
• razinų;
• džiovinti abrikosai;
• riešutai (graikiniai arba lazdyno riešutai).

Ištirpinkite sviestą jo nekaitindami ir pakepinkite ant jo smulkiausio malimo bulgurą iki sodrios auksinės spalvos. Tada atšaldytas bulguras sumaišomas su medumi, grūstais riešutais ir smulkiai pjaustytomis razinomis bei džiovintais abrikosais. Visa masė gerai išmaišoma ir rankomis formuojama į tankius kolobokus arba dešreles. Jis turi būti labai sandarus. Jūsų desertas turi būti supjaustytas peiliu, o ne trupėti.

Šiuolaikinėje realybėje nepamirškite, kad bulgurą galima virti ir lėtoje viryklėje arba greitpuodyje, o tai žymiai sumažins gaminimo laiką ir žymiai atlaisvins laiko produktyvesniam poilsiui. Norėdami tai padaryti, įrenginyje pašildomas ghi, įpilama druskos, supilami grūdai, sumaišomi, užpilami verdančiu vandeniu ir įjungiamas režimas „ryžiai, grikiai“.

Prietaisui išsijungus, košė neatidaroma, leidžiama užvirti. Verdantį vandenį galima pakeisti pienu. Tada gauni pienišką košę iš bulguro. O jei dar pridėsite vaisių ar uogų, tai tokia košė nepaliks abejingų jūsų vaikų. Jie valgys jį su dideliu malonumu. Juk vaisiai ir uogos labai harmoningai dera su riešutiniu bulguro poskoniu. Tikriausiai todėl šių javų ruošimo receptas yra labai įvairus ir mėgstamas tiek vaikų, tiek suaugusiųjų. Desertai, sriubos, įvairios garnyrų variacijos nepaliks abejingų.

Kaip virti bulgurą garnyrui, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.