Bulgur: kokie tai grūdai, su kuo jie derinami ir kaip skaniai virti?

Tokie grūdai kaip bulguras yra labiau paplitę Viduržemio jūros regione, taip pat Rytų šalyse. Jis patiekiamas su žuvimi ar mėsa, arba su daržovėmis. Neseniai ji pradėjo pasirodyti mūsų parduotuvėse, patraukdama dėmesį neįprastu aštriu skoniu.

Bulgur gaminamas iš grūdų, pavyzdžiui, kviečių. Tačiau jis nuimamas pieno brandos laikotarpiu. Po to, kai jis išdžiovinamas ir apdorojamas, o po to susmulkinamas. Išoriškai tai atrodo kaip kukurūzų kruopos, o pabandžius pajusite riešutų skonį. Maisto gaminimo metu grūdų kiekis žymiai padidėja, todėl jis laikomas labai ekonomišku pagrindinio patiekalo variantu.

Be to, bulguras turi tam tikrų skirtumų nuo kitų javų rūšių. Prieš naudojimą jo plauti nereikia, nes jis jau išgarintas. Bulgur yra kelių rūšių.

1. Mažas Iš bulguro dažnai gaminama sriuba, taip pat kai kurie desertai. Jis verda gana gerai ir iškepa labai greitai.
2. Didelis dribsniai dažnai naudojami dolmai ar plovui virti.
3. Pilno grūdo ruošiamos sriubos, naudojamos daržovėms įdaryti.
4. Taip pat yra nepoliruotos kruopos, kuris yra apvalkale. Jame yra daug įvairių naudingų medžiagų, jos dažnai galima rasti dietiniuose patiekaluose.

Atskirti šį grūdą nuo kitų javų nėra taip sunku, pavyzdžiui, nuo kuskuso, perlinių miežių ar sorų. Visi jie yra šiek tiek panašūs, tačiau vis tiek turi tam tikrų skirtumų.

• Kuskusas. Tokie grūdai gali būti pagaminti iš skirtingų grūdų. Gražiai trupa ir turi geltoną atspalvį. Kuskusas labiau primena makaronus. Tai atliekama tiek rankiniu, tiek mechaniniu būdu.
• Perlinės kruopos. Jie gaminami iš miežių, kurie gerai šlifuojami ir poliruojami. Jo spalva šviesiai ruda, patys grūdeliai stambūs, šiek tiek pailgi. Neretai iš jo ruošiamos košės, net kotletai.

• Kvietinės kruopos. Tokios kruopos yra susmulkinti kviečių grūdai, perdirbimo metu gerai nupoliruoti. Beveik visi grūdai yra vienodo dydžio. Taip patiekalą galima paruošti tolygiai ir greitai. Jis dažnai naudojamas košėms gaminti, bet taip pat naudojamas pudingams ar troškinimams. Jo spalva šviesiai ruda.
• Soros. Šie grūdai turi ryškiai gelsvą atspalvį. Tai gana maistinga ir skanu. Jis pagamintas iš sorų, todėl grūdai yra maži. Gaminimas neužima daug laiko, nepaisant sorų kietumo.

Kaip matyti iš to, kas išdėstyta pirmiau, visi grūdai turi skirtingus skirtumus, ir jų supainioti visiškai neįmanoma.

Bulguras yra nepaprastai naudingas žmogaus organizmui. Jame yra vitaminų, rūgščių ir skaidulų. Verta išsamiau apsvarstyti visas jo savybes:

• tokie grūdai žymiai sumažina cukraus kiekį žmogaus kraujyje, o tai svarbu diabetu sergantiems žmonėms;
• paruošę košę iš šių javų, galite ne tik susidoroti su nemiga, bet ir tapti mažiau irzlūs;
• tai padeda tais atvejais, kai organizmas sustiprėja arba nusilpsta;
• jame esantys angliavandeniai idealiai leidžia šiuos grūdus naudoti dietinei mitybai, produktas greitai prisotina organizmą ir nejaučia alkio;
• tokie grūdai naudingi nėščiosioms, taip pat maitinančioms moterims, nes juose yra daug joms naudingų vitaminų.

Bulgur taip pat turi tam tikrų kontraindikacijų. Taigi, sergant tokia liga kaip pankreatitas, neturėtumėte piktnaudžiauti šiais grūdais. Labai retai jį valgo. Be to, jis yra gana alergiškas, todėl tiems, kurie linkę sirgti alerginėmis ligomis, bulguras gali tik pakenkti.

Jis taip pat gana kaloringas – 345 kilokalorijos 100 gramų tokio produkto. Todėl per didelis jo naudojimas gali atnešti papildomų svarų žmogui. Be to, jį panaudojus žmogus jaučia tam tikrą mieguistumą ir nuovargį.

Kiekvienas žmogus gali virti tokius grūdus, svarbiausia yra laikytis teisingų proporcijų. Iš jų pagaminama 1 porcija bulguro ir 2 porcijos vandens. Dėl to patiekalas pasirodys skanus. Galite net virti su pienu; viskas priklauso nuo žmogaus pageidavimų.

Tokie grūdai derinami su daugybe ingredientų. Pavyzdžiui, su daržovėmis ar žuvimi. Jei pusryčiams išsivirsite košę, tuomet alkio jausmas netrikdys labai ilgai, o organizmas pajus didelį energijos antplūdį.

Yra daug įvairių jo paruošimo receptų. Verta apsvarstyti populiariausius iš jų, galbūt koks nors receptas tiks konkrečiam žmogui.

Reikalingi komponentai:

• 1 didelio baklažano;
• 1 stiklinės bulguro;
• 60 g - alyvuogių aliejus;
• 3 skiltelės česnako;
• 175 g - svogūnai;
• 175 g - morkos;
• 275 g - saldieji pipirai;
• druskos pagal skonį;
• šiek tiek baziliko;
• 500 ml - virinto vandens.

Čia yra žingsnis po žingsnio receptas.

1. Morkas sutarkuokite, svogūną supjaustykite smulkiais gabalėliais, o papriką – plonomis juostelėmis.
2. Visi šie ingredientai turi būti kepti iki auksinės rudos spalvos.
3. Tą patį reikia padaryti ir su smulkiais gabalėliais supjaustytais baklažanais.
4. Po to viską reikia perkelti į didelę keptuvę storomis sienelėmis. Tada reikia pridėti alyvuogių aliejaus, baziliko ir smulkiai supjaustyto česnako.
5. Kai keptuvės turinys pradeda šnypšti, galite užmigti bulgur. Viską labai gerai išmaišyti.
6. Tada leiskite užvirti 3 minutes ir įpilkite virinto vandens. Po to gaminį reikia virti dar 20 minučių.
7. Tada keptuvę reikia įdėti į orkaitę ir troškinti ten dar 10-15 minučių.

Tiems, kurie tik pradeda įvaldyti šį grūdą, būtina pabandyti paruošti salotas pagal rytietiškas tradicijas. Tai bus puikus užkandis ant bet kurio stalo.

Tam reikalingi ingredientai:

• 125 g - bulguras;
• 35 g - sviestas;
• 500 g - pomidorai;
• 2 vnt. - vidutinės citrinos;
• 275 g - petražolės;
• 50 g - šviežios mėtų;
• druskos pagal skonį;
• Žagrenių;
• 125 ml - alyvuogių aliejus;
• 1 stikline vandens.

Žingsnis po žingsnio receptas yra gana paprastas.

1. Pirmiausia reikia įkaitinti sviestą keptuvėje. Po to ten supilkite grūdus ir kepkite 2 minutes ant vidutinės ugnies.
2. Tada įpilkite vandens ir uždenkite keptuvę dangčiu. Ugnį reikia šiek tiek sumažinti. Bulgurą virti reikia 20 minučių.
3. Tuo tarpu petražoles reikia susmulkinti ir sumaišyti su mėtomis.
4. Pomidorus ir svogūnus reikia supjaustyti vienodais gabalėliais ir užpilti jais žalumynus.
5. Tada į salotas reikia įpilti dar šilto bulguro ir pagardinti alyvuogių aliejumi. Po to įpilkite žagrenių, iš citrinų išspaustų sulčių ir druskos.

Bulgur išsiskiria kaloringumu, todėl ruošdami sriubą galite pasisemti didelio energijos užtaiso.

Reikalingi ingredientai:

• 125 g - lęšiai;
• 125 g - bulguras;
• 175 g - morkos;
• 225 g - pomidorai;
• ciberžolė - ant peilio galo;
• 1 st. l. - saulėgrąžų aliejus;
• 125 g - neriebi grietinė;
• šiek tiek žalumos;
• šiek tiek džiovintos kalendros;
• ciberžolė - 1/3 šaukštelio;
• 2 l - išgrynintas vanduo.

Apsvarstykite žingsnis po žingsnio receptą.

1. Lęšiai turi būti užpilti vandeniu ir išvirti.
2. Tuo tarpu bulgurą reikia kepti keptuvėje 10 minučių. Po to reikia įpilti į lęšius.
3. Pomidorus reikia supjaustyti mažais kubeliais, o morkas sutarkuoti. Tada į juos reikia įberti prieskonių, ir keletą minučių viską pašildyti keptuvėje. Po to taip pat sudėkite į keptuvę.
4. Viską reikia virti dar 25 minutes. Išvirus sriubą pabarstykite žolelėmis ir įpilkite grietinės.

Jei mes kalbame apie tikrą turkišką plovą, tada jis gaminamas daugiausia su daržovėmis. Tačiau galima rasti ir tokių receptų, kur dedama mėsa.

Reikalingi ingredientai:

• 500 g - jautiena;
• 250 g - bulguras;
• 1 svogūno, geriausia raudonojo;
• 200 g - morkos;
• šiek tiek paprikos;
• šiek tiek šviežių petražolių;
• druskos pagal skonį;
• 50 g - saulėgrąžų aliejus;
• 12 vnt. - džiovintos slyvos.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. mėsą reikia supjaustyti mažais gabalėliais ir virti vieną valandą;
2. morkas, slyvas ir svogūnus reikia supjaustyti mažais gabalėliais, po to 4 minutes pakepinti giliame dubenyje storomis sienelėmis;
3. tada į juos suberkite papriką, virtą mėsą ir pakepinkite dar 8 minutes;
4. po to galite įpilti bulguro ir sultinio iš virtos mėsos;
5. plovą reikia virti dar 20 minučių;
6. gatavą produktą galima apibarstyti kapotomis žolelėmis.

Reikalingi ingredientai:

• 350 g - bulguras;
• 90 g - miltai;
• 5 vnt. - česnakai;
• 1 - didelis kiaušinis;
• 60 g - pomidorų pasta;
• 350 g - pomidorai;
• 125 g - alyvuogių aliejus;
• druskos pagal skonį;
• zira;
• 250 g - grybai;
• 50 ml - pienas.

Toliau pateikiamas žingsnis po žingsnio receptas.

1. Mirkykite bulgurą 15 minučių.
2. Po to įpilkite pieno, makaronų, ziros, kiaušinio ir druskos. Tada viską gerai išmaišykite ir suberkite miltus.
3. Iš šios masės reikia suformuoti nedidelius rutuliukus ir juos šiek tiek suploti.
4. Po to juos reikia virti vandenyje.
5. Tuo tarpu grybus reikia supjaustyti ir kartu su smulkintu česnaku pakepinti alyvuogių aliejuje.
6. Tada į keptuvę sudėkite pomidorus ir virtus kotletus. Patiekalą reikia troškinti dar 12 minučių.

Gatavas patiekalas savo skoniu pradžiugins visus namų ūkius.

Tokie grūdai kaip bulguras neseniai pasirodė parduotuvėse ir greitai pradėjo išparduoti. Visi atsiliepimai apie tai yra gana teigiami. Daugelis žmonių, išbandę bulgurą, iškart rekomenduoja jį savo draugams ir pažįstamiems.

Tie, kurie verda košę, sako, kad ji pasirodo labai skani ir kvapni, be to, gerai byra. Daugelis, pabandę virti plovą, iškart perėjo tik prie šių javų – anot jų, tai daug geriau nei ryžiai. Bulgur puikiai tinka su daugeliu maisto produktų. Iš jo gaminti įvairius patiekalus – tikras malonumas. Visa šeima bus patenkinta pagamintais patiekalais.

Kaip virti bulgurą garnyrui, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.