Bulgur: geriausių garnyrų receptai

Daugelis žmonių daugelį metų neįtraukia į savo mitybą produktų, kurie yra labai skanūs ir gali praturtinti organizmą visu elementų ir vitaminų kompleksu, nes nesugeba jų paruošti. Vienas iš šių variantų yra bulgur. Jums tereikia žinoti apie visus dažniausiai naudojamus jo paruošimo būdus.

Šiame straipsnyje sužinosite, kaip paruošti traškų bulgurą, pagrindinius gaminimo receptus žingsnis po žingsnio ir proporcijas.

Iš pradžių reikėtų pastebėti, kad, priešingai populiariems įsitikinimams, šie grūdai nėra koks nors užjūrio produktas. Tai tiesiog kviečių grūdai, kurie buvo susmulkinti ir dėl specialaus terminio apdorojimo įgavo tam tikrą riešutų skonį.

Bulguro rūšies pasirinkimas priklauso nuo ruošiamo patiekalo. Pavyzdžiui, plovui naudojamas stambaus šlifavimo variantas, o mėsos kukulių ar salotų atveju reikia sutelkti dėmesį į priešingą veislę. Jei reikia savarankiško garnyro, tokiu atveju naudojamos vidutinio šlifavimo kruopos.

Ir skonis, ir naudingų savybių išsaugojimas tiesiogiai priklauso nuo to, ar virimo procesas vyko teisingai. Specialistų teigimu, šiuo atveju dažniausiai yra du variantai: kepimas aliejuje, po to verdantis, taip pat virimas ilgą laiką.Rusijos teritorijoje pirmasis variantas yra įprastas, o antrasis dažnai naudojamas Vidurinės Azijos šalyse.

Kalbant apie gaminimo laiką, tikslaus rodiklio šiuo atveju nėra: svyravimai stebimi nuo 8 iki 15 minučių.

Kriterijai, turintys įtakos gaminimo procesui, yra šie:

• sunaudotų grūdų kiekis;
• ugnies galia;
• medžiaga, iš kurios gaminamas virimui naudojamas puodas.

Taip pat nerekomenduojama javų plauti, kad vėliau jie neišbrinktų. Jei ši parinktis prieštarauja bendroms sanitarijos taisyklėms, galite naudoti alternatyvius variantus: lengvai pakepinti karštoje keptuvėje arba įdėti į mikrobangų krosnelę porai minučių.

Bet kokius garnyrus su daržovėmis daugelis suvokia kaip tikrą naudingų vitaminų sandėlį. Yra pakankamai daug bulguro paruošimo variantų, vienas iš labiausiai paplitusių yra turkiška sriuba. Norėdami paruošti patiekalą, jums reikės šių komponentų:

• 150 gramų lęšių ir bulguro;
• apie 2,5 litro išgryninto vandens;
• 2 valg. šaukštai (be stiklelio) pomidorų pastos;
• 50 g džiovintų daržovių (parduotuvėje galite nusipirkti jau paruoštų mišinių);
• 1 arbatinis šaukštelis džiovintų mėtų ir baziliko;
• 2 valg. šaukštai paprikos (prieskonius galite naudoti ir šviežius, ir džiovintus).

Pradiniame etape lęšiai keletą valandų mirkomi šaltame vandenyje, o po to kruopščiai nuplaunami. Paruoštas produktas dedamas į puodą, užpilamas šaltu vandeniu ir užvirinamas.Po to dedami prieskoniai: džiovintas bazilikas ir mėtos, pomidorų pasta, paprika, daržovės.

Kitas žingsnis – įtraukti bulgurą į bendrą patiekalo sudėtį. Sriubą reikia pasūdyti ir virti, kol bulguras visiškai suminkštės.

Jei yra noras tam tikrą dieną suorganizuoti turkišku stiliumi ir paruošti tinkamus patiekalus, rekomenduojama atkreipti dėmesį į turkiškas salotas, kurių pagrindiniai ingredientai yra:

• daugiau nei 2 puodeliai bulguro (geriausiai tinka smulkiai sumalti grūdai);
• 1 krūva vidutinio storumo petražolių, mėtų ir žaliųjų svogūnų;
• 3-4 gabaliukai žaliosios paprikos (ji turi būti vidutinio tirštumo) ir pomidorai;
• 2 vidutinio dydžio citrinos;
• pusės arbatinio šaukštelio raudonųjų ir juodųjų maltų pipirų;
• apie 100 ml alyvuogių aliejaus;
• stiklinė filtruoto vandens;
• apie 1 st. šaukštai gerai sutrintos paprikos.

Bulguras užpilamas šiltu vandeniu, gerai išmaišomas ir paliekamas porai valandų, kad išbrinktų. Šiuo metu reikia pradėti ruošti daržoves. Pomidorus supjaustome kubeliais, visus žalumynus, taip pat ir paprikas, reikia kuo smulkiau sukapoti.

Citrinos sultys išspaudžiamos į atskirą, specialiai paruoštą indą, įpilama augalinio aliejaus. Į šiuos komponentus taip pat dedama pipirų pasta, visi kiti prieskoniai ir viskas gerai išmaišoma.

Gautas padažas naudojamas bulgurui pagardinti. Pomidorai dedami į patiekalo pagrindą, taip pat susmulkinti žalumynai.Visi ingredientai pagardinami padažu ir gerai išmaišomi.

Tikra daržovių bomba yra bulguras, kurio paruošimui jums reikės šių produktų:

• ne daugiau kaip 200 gramų bulguro;
• 1 saldžiosios paprikos ir vidutinio dydžio baklažano;
• 2 maži pomidorai (geriau teikti pirmenybę raudonoms, o ne geltonoms veislėms);
• 1 indelis alyvuogių (geriau teikti pirmenybę produktams be kauliukų);
• 1 vidutinio dydžio petražolių kekė;
• pora šakelių baziliko;
• 30 g sviesto ir sojų padažo;
• 20 g alyvuogių aliejaus.

Pradinis paruošimo etapas susiveda į tai, kad keptuvėje, nepridedant riebalų, pakepinami baklažanai, anksčiau supjaustyti vidutiniais kubeliais, į juos įpilami pomidorai, paprikos, įpilama alyvuogių aliejaus. Praėjus maždaug 5 minutėms nuo virimo pradžios, daržovių mišinys nukeliamas nuo ugnies, perkeliamas į kitą indą, į jas dedama kapotų alyvuogių ir baziliko.

Į pačią keptuvę iš pradžių reikia įdėti sviesto, bulguro, įpilti tam tikrą kiekį vandens. Patiekalas kepamas, kol vanduo visiškai išgaruoja. Iš anksto paruoštos daržovės, kapotos petražolės pridedamos prie gatavų grūdų; viskas pagardinama citrinos sultimis ir sojos padazu.

Nuolat ir ženkliai daugėja žmonių, kurie daugumą produktų mėgsta gaminti ne tradiciniuose patiekaluose, o lėtoje viryklėje.Patiekalai iš bulguro šiuo atveju nėra išimtis. Vienas iš variantų – aštrus bulguras su vištiena. Norėdami gauti patiekalą, jums reikės:

• apie 150 g bulguro;
• 350 gramų vištienos filė;
• 4-5 česnako skiltelės;
• 100 g migdolų ir džiovintų abrikosų;
• 1 šaukštelis ciberžolė ir kalendra;
• šiek tiek druskos, cinamono ir maltų juodųjų pipirų.

Norint paruošti patiekalą, multivarke reikia įjungti tinkamiausią kepimui režimą. Iš pradžių išpilamos per presą perleistos česnako skiltelės, įdedamas sviestas ir viskas virinama 5 minutes. Vištienos filė nuplaunama, šiek tiek nuvaloma popieriniu rankšluosčiu, supjaustoma mažais kubeliais arba juostelėmis.

Džiovinti abrikosai iš pradžių užpilami verdančiu vandeniu ir smulkiai supjaustomi. Migdolus taip pat reikia supjaustyti kuo mažesniais griežinėliais. Mėsa, džiovinti vaisiai ir bulgur turi būti dedami į iš anksto paruoštą česnaką. Praėjus 5 minutėms nuo virimo pradžios, visi ingredientai užpilami vandeniu, pasūdomi, o po to dangtis vėl turi būti nuleistas. Patiekalas kepamas dar pusvalandį, tuo tarpu svarbu nekeisti paties režimo.

Daugelis žmonių mano, kad lėtos viryklės pagalba galite gaminti tik dietinį maistą, o tai reiškia, kad patiekalai nebus visiškai sotūs. Bulguras su mėsa yra viena iš išimčių. Norėdami sukurti tokį produktą, turite naudoti šiuos ingredientus:

• apie 250 g bulguro;
• pusė kilogramo jautienos;
• 50 ml augalinio aliejaus;
• vidutinio dydžio svogūnas;
• žalumynai (jos pasirinkimas priklauso nuo asmeninių virėjo pageidavimų, taip pat nuo tų, kuriems jis gamina);
• apie 120 gramų džiovintų slyvų;
• nedidelis morkų šakniavaisis;
• prieskoniai.

Iš anksto nuplauta mėsa, supjaustyta ne per dideliais gabalėliais, perkeliama į lėtą viryklę, užpilama keliomis stiklinėmis šalto vandens. Dedamas svogūnas ir nustatomas sriubai ruošti reikalingas režimas. Virimas trunka 30 minučių. Tada mėsa išimama, sultinys supilamas į atskirą indą. Po to į lėtą viryklę pilamas aliejus, išdėliojamas susmulkintas svogūnas ir viskas apkepama.

Kitame etape dedamos smulkiai pjaustytos slyvos (kad nebūtų kartumo, pirmiausia reikia 20 minučių pamirkyti šiltame vandenyje) ir javai. Viskas kepama dar 5 minutes; paskutiniame etape įpilama sultinio, prieskonių ir morkų. Dangtis nuleidžiamas ir kepimo režimas pakeičiamas į tą, kuri naudojama kepant plovą.

Bulgur pelnytai gali būti vadinamas universaliu gaminiu, nes beveik bet koks produktas gali būti naudojamas kaip priedas. Iš pradžių reikėtų pažymėti, kad nedažnai galima rasti variantų, kaip paruošti šį grūdą su žuvimi, taip pat įvairias jūros gėrybes.

Tie, kurie bandė eksperimentuoti šia kryptimi, pastebi, kad rezultatas gali patikti tik tikriems šios kategorijos produktų žinovams. Jei yra noras atlikti eksperimentus šia kryptimi, visiškai įmanoma sukurti patiekalą, kuris jums patiks.

Įvairios mėsos rūšys (kepta, virta, troškinta) taip pat gali suteikti bulgurui papildomo skonio. Kad ir kaip daugeliui tai skambėtų paradoksaliai, aptariamas produktas taip pat gali būti naudojamas kaip deserto pagrindas, o tai reiškia, kad negalima abejoti ir deriniu su vaisiais.

Taigi bulguras veikia kaip tikras universalus produktas, kurį tikslinga naudoti gaminant įvairius patiekalus.

Iljos Lazersono bulguro plovo receptą rasite šiame vaizdo įraše.