Hibiscus arbata: virimo ypatybės ir būdai

Gėrimas neįprastu pavadinimu intriguojančio ir viliojančio raudonai rudo atspalvio su originaliu, šiek tiek rūgštoku skoniu – visa tai apie hibisko žiedų arbatą. Jo pagrindas yra hibiscus. Tai arabų šalyse augantis augalas, turintis nemažai naudingų savybių.

Hibiscus yra egiptietiškos arbatos rūšis, pagaminta iš hibisko žiedlapių. Hibiscus arba Sudano rožė yra vienmetis žolinis augalas. Priklauso Malvaceae šeimai, turi būdingus taurelės žiedynus su ryškiai raudonais, ugniniais žiedlapiais. Pastarieji naudojami kaip gėrimo žaliava.

Pažodžiui arbatos pavadinimas verčiamas kaip „faraonų gėrimas“, o iš pradžių ji buvo prieinama tik turtingiems egiptiečiams, ką liudija kilmingų žmonių kapuose rastas hibiskas. Arbata prigijo daugelyje šalių, todėl hibiscus turi daugybę pavadinimo variacijų – Venecijos dedešvos, Jamaikos oksalio, Jamaikos žiedo, raudonosios rūgštynės ir kt.

Šiandien hibiskas arbatai auginamas Tailande, Sudane, Šri Lankoje, Egipte ir tiekiamas visoms pasaulio šalims. Daugelis namų šeimininkių taip pat augina hibiscus namuose. Tai kambarinė gėlė, susijusi su Kinijos rožės rūšimi.Jo žiedlapiai netinka arbatai ruošti.

Nereikli priežiūra ir paprastas rinkimas (žiedlapiai renkami rankomis, o paskui džiovinami) lemia hibisko įperkamumą. Reikėtų pirkti brangesnę didžialapę arbatą. Sumalti žiedlapiai išsiskiria tuo, kad yra priedų, kurie sumažina naudą ir pablogina gėrimo skonį.

Arbata tapo plačiai paplitusi ne tik dėl savo originalaus skonio, bet ir dėl naudingų savybių. Rytuose hibiscus laikomas veiksmingu gėrimu nuo visų negalavimų.

Jo sudėtis pasižymi dideliu natūralių rūgščių kiekiu - obuolių, vyno, citrinos, askorbo. Tuo pačiu metu jame nėra rūgščių, kurios provokuoja šlapimo akmenligę, pirmiausia oksalo rūgšties.

Hibiscus yra naudingas kraujagyslėms, nes kompoziciją sudarantys antocianinai stiprina kraujagyslių sieneles, sumažindami jų pralaidumą. Tos pačios medžiagos neleidžia susidaryti riebalinėms apnašoms ant kraujagyslių sienelių (sukelia kraujo krešulių susidarymą) ir turi priešnavikinių savybių.

Flavonoidai ir polisacharidai efektyviai, bet švelniai valo toksinus, taip pat šalina toksinus, stimuliuoja apsaugines kepenų funkcijas. Pastarieji taip pat laikomi natūraliais imunostimuliatoriais. Vitaminas C, kuris yra arbatos dalis, taip pat padeda stiprinti imuninę sistemą.

Gebėjimas pašalinti toksinus ir stiprinti organizmą leidžia arbatą naudoti kaip regeneruojančią ir valončią priemonę apsinuodijus (įskaitant pagirias), susirgus ligomis, ilgai vartojant antibiotikus.

Sudano rožių ekstraktas yra labai švelnus žarnyno mikroflorai, kartu suteikia antibakterinį poveikį žarnyno infekcijoms, stafilokokams, baciloms.

Įdomu ir tai, kad hibiscus rekomenduojamas ir esant hipertenzijai (aukštam kraujospūdžiui), ir hipotenzijai (žemam kraujospūdžiui). Norėdami sumažinti slėgio rodiklius, jie geria šaltą, padidindami - karštą arba šiltą.

Arbatos antibakterinės ir priešuždegiminės savybės, joje esanti askorbo rūgštis leidžia ją gerti pacientams nuo laringito, tracheito, bronchito ir peršalimo. Be stangrinamojo poveikio, jis padeda išretinti skreplius.

Neįprastas, šiek tiek rūgštokas arbatos skonis puikiai numalšina troškulį. Kai karšta, jis turi karščiavimą mažinantį ir švelnų analgezinį poveikį. Gėrimas susidoroja su nuovargio požymiais, atkuria jėgas, taip pat gerina apetitą.

Kaip ir bet kuris gėrimas, hibisko arbata netinka žmonėms, kurie netoleruoja jo komponentų. Didelis rūgščių kiekis jame gali būti pavojingas žmonėms, kenčiantiems nuo didelio rūgštingumo gastrito. Prieš vartojant, geriau pasitarti su gydytoju.

Esant tulžies akmenligės ar urolitiazės paūmėjimams, virškinimo trakto ligoms, taip pat stomatitui ir gingivitui, reikia atsisakyti Sudano rožių žolelių arbatos.

Nėščios moterys taip pat gali gerti hibiskus, bet tik palaidus. Vėlyvojo nėštumo metu, taip pat su toksikoze, geriau atsisakyti gerti gėrimą iš Sudano rožės.

Klasikinis hibisko virimo receptas apima 1 šaukštą sausų žaliavų užpylimą 250 ml verdančio vandens.Jo temperatūra turi būti 90–95 laipsnių. Optimalus arbatos virimo laikas yra 3 valandos, kai uždengtas dangtelis ir ant arbatinuko uždedamas rankšluostis.

Skonis ir nauda priklauso nuo sausos arbatos koncentracijos, vandens temperatūros ir užpylimo laiko. Pastarasis gali trukti nuo poros valandų iki visos nakties. Svarbu naudoti sveikus, o ne maltus, hibisko žiedlapius.

Pasibaigus nurodytam laikui, arbata supilama į puodą ir užvirinama ant maksimalios ugnies. Užvirus gėrimą reikia palaikyti ant viryklės dar 5 minutes, tada išjungti ugnį, filtruoti.

Kaip matote, teisinga arbatos virimo technologija reikalauja nemažai laiko. Tačiau namuose yra greitas būdas užvirinti hibiskus. Hibiscus supilamas į įkaitintą arbatinuką (tam galima trumpai palaikyti mikrobangų krosnelėje arba ant viryklės, taip pat nuplikyti verdančiu vandeniu), užpilama verdančiu vandeniu. Proporcijos yra 1: 6, tai yra, 20-25 g arbatos reikia išgerti apie 120 ml vandens.

Po to virdulį reikia uždengti dangčiu ir apvynioti keliais sluoksniais rankšluosčių. Arbatą galite pradėti gerti po 15-30 minučių. Kuo labiau pavyks atlaikyti virimo laiką, tuo ryškesnis atsiskleis gėrimo skonis.

Neįprastas, šiek tiek rūgštus, hibisko skonis puikiai susidoroja su troškuliu ir gali būti vartojamas atšaldytas. Tokiu atveju galite virti šaltame vandenyje. Norėdami tai padaryti, valandai į šaldytuvą reikia įdėti 250 ml šviežio, geriamojo vandens. Galite įdėti ledo kubelių.

Arbatinuką taip pat reikia nusiųsti į šaldytuvą 10-15 minučių arba pamirkyti porai minučių po tekančiu šaltu vandeniu. Kitas žingsnis – užberti 60 g hibisko ir supilti į stiklines atšaldyto vandens.Tada virdulys valandai dedamas į šaldytuvą. Praėjus nurodytam laikui, gėrimas turi būti filtruojamas.

Kitas hibiscus virimo variantas yra virti kavos puodelyje. Tuo pačiu metu šiuo metodu paruošta arbata išlaiko maksimalų naudingų komponentų kiekį. Alaus ruošimui tinka tik turkas, kurio tūris didesnis nei 300 ml.

60-80 g sausos arbatos reikia supilti į turką ir užpilti 280 ml verdančio vandens, po to kompoziciją užvirinti. Kai tik pasirodys burbuliukai, įdėkite 2-4 gvazdikėlius ir nedidelį žiupsnelį cinamono. Po to leiskite gėrimui užvirti ir nukelkite nuo ugnies. Kai tik šnypštis nustos, turką reikia grąžinti į viryklę. Panašius veiksmus (užvirinti ir nukelti nuo ugnies) reikia atlikti 3 kartus.

Po to gėrimą galima filtruoti ir iš karto supilti į puodelius, savo nuožiūra pridedant cukraus, medaus, cukatų, džiovintų vaisių.

Išsaugokite beveik visus fermentus ir aminorūgštis, esančius hibiske, ir leidžia užvirinti tokiu būdu. Norėdami tai padaryti, ant viryklės reikia pašildyti 300 ml šalto vandens puode. Kai tik atsiranda pirmieji virimo požymiai, vandenį reikia nukelti nuo ugnies, kad jis neužvirtų. Skysčio temperatūra turi būti maždaug 75-80 laipsnių.

60 g hibisko arbatos supilkite į porcelianinį arba keraminį arbatinuką ir užpilkite vandeniu. Po to paimkite tūrinę keptuvę (joje turi tilpti arbatinukas) storu dugnu. Įmerkite į jį virdulį ir įpilkite šilto vandens, kad jis pasiektų virdulio pečius. Dabar turėtumėte įjungti degiklį ir kaitinti keptuvę 5-7 minutes.

Praėjus nurodytam laikui, išjunkite degiklį ir palikite virdulį puode su vandeniu, kol jis visiškai atvės. Paprastai tai trunka apie 6 valandas, po to arbata filtruojama ir laikoma paruošta gerti.

Sudano rožių arbata harmoningai susimaišo su vanile ir jazminu. Gėrimą galite paruošti į 30 g hibisko įdėję 20 g jazminų žiedlapių. Vandens tūris yra 250 ml. Jis gali būti gaminamas pagal klasikinę technologiją. Vietoj jazminų galite naudoti vanilės lazdeles arba 20 g vanilinio cukraus 45 g arbatos ir 300 ml verdančio vandens. Vanilė turėtų būti dedama gėrimo infuzijos metu.

Nepriklausomai nuo pasirinkto alaus gaminimo būdo, reikia laikytis tam tikrų rekomendacijų:

• turėtų būti paimtos aukštos kokybės žaliavos - žiedlapiai turi būti sveiki, visiškai išdžiovinti, turėti vienodą atspalvį visame paviršiuje;
• vandens ir arbatos proporcijos priklauso nuo recepto, tuo tarpu turėtumėte laikytis taisyklės - 1,5 arbatinio šaukštelio žiedlapių 250 ml vandens;
• alaus gamybai geriau naudoti porcelianą, fajansą, kraštutiniais atvejais - stiklinį arbatinuką, geriau atsisakyti metalinių indų - tai „užmuša“ gėrimo skonį;
• naudojant molinį arbatinuką, kiekvienai arbatos rūšiai rekomenduojama turėti atskirą rūšį, nes molis sugeria skonius ir kvapus;
• be galo svarbu naudoti minkštą vandenį (pavyzdžiui, perleidus jį per filtrą), kitaip vietoj sodrios, gražios spalvos gėrimo rizikuojate gauti rudą skystį.

Hibisko pagrindu pagamintą arbatą galima vartoti tiek šaltą, tiek karštą, pridedant cukraus ar medaus. Pastarojo, beje, negalima dėti tiesiogiai verdant hibiskus, nes kaitinant medus praranda naudingas savybes. Paprastai jis dedamas jau į arbatos puodelį.

Iš vaisių hibiskus geriausiai derinamas su greipfruto griežinėliais. Citrina per stipri, apelsinas per sodrus, sutrikdo arbatos skonį.

Hibiscus turėtų atsisakyti vartoti žmonės, kurie turi kontraindikacijų jo vartoti. Tačiau net ir nesant tokio, reikėtų gerti ne daugiau kaip 3 puodelius per dieną.

Dėl didelio rūgščių kiekio arbatos negalima gerti nevalgius, nes tai gali išprovokuoti aktyvų skrandžio sulčių išsiskyrimą ir vėlesnius spazmus. Tačiau kaip gėrimas, kuris baigia dieną, hibiscus bus geriausias pasirinkimas.

Jame nėra kofeino, todėl nesukelia dirbtinio per dieną nuslopintos nervų sistemos pagyvinimo. Priešingai, jis pasižymi švelniu atpalaiduojančiu poveikiu, leidžiančiu susidoroti su nemiga. Puodelį silpno hibisko galima išgerti kasdien 2-2,5 valandos prieš miegą.

Nerekomenduojama gerti gėrimo prieš pat miegą (pusantros valandos), nes jis turi nedidelį diuretikų poveikį. Didžiausią naudą turi arbata, kurios infuzijos laikas yra mažiausiai 3-5 valandos. Šiuo atžvilgiu, geriant arbatą vakare, geriau virti gėrimą ryte, o norint mėgautis arbata dieną, tai reikia padaryti išvakarėse.

Norėdami gauti informacijos apie tai, kaip virti hibisko arbatą, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.