Hibiscus: savybės ir naudojimo taisyklės

„Faraonų gėrimas“, „grožio ir jaunystės eliksyras“ – tokiais spalvingais epitetais dažniausiai apibūdinamas arbatos gėrimas iš Sudano rožės, žinomo kaip hibiscus. Kiek tikros yra gydomosios savybės, priskiriamos tauraus rubino atspalvio gėrimui? Kaip jį virti ir gerti, kad gautumėte didžiausią naudą? Atsakymus į šiuos ir daugelį kitų klausimų rasite šiame straipsnyje.

Hibiscus arbata yra žolelių arbata, nes ji gaminama ne iš arbatos ūglių ar lapų, o iš hibisko žiedlapių. Gėrimo gimtinė yra Indija, tačiau plačiausiai jis buvo naudojamas senovės Egipte. Dabar augalas auginamas Meksikoje, Šri Lankoje, Kinijoje, Egipte. Beje, hibisko skonis priklauso nuo augimo vietos. Taigi iš egiptietiškų žaliavų pagamintas gėrimas pasižymi ryškiu rūgštumu, o Meksikos plantacijose užauginta arbata yra šiek tiek karti.

Hibiscus arbata yra labai populiari Viduriniuose Rytuose. Taigi, musulmonai tiki, kad kiekvienas iš penkių hibisko žiedlapių simbolizuoja vieną iš Korano įsakymų. Malaizijoje augalas laikomas šventu, o jo atvaizdą galima rasti valstybės herbe.

Gėrimas iš hibisko žiedlapių žinomas nuo senovės Egipto. Yra istorinių įrodymų, kad tai buvo vienas mėgstamiausių Kleopatros gėrimų.Iš pradžių hibiskas buvo prieinamas tik kilmingiems ir turtingiems Egipto didikams.

Hibiscus taip pat vadinamas Sudano rože, tačiau jis neturi nieko bendra su įprasta rožių gėle, nes priklauso dedešvų šeimai. Tai gana aukštas augalas, žydintis rausvais arba raudonai raudonais žiedais. Žiedynai renkami iš 5 gležnų žiedlapių su ilgais kuokeliais, nuspalvintų žiedadulkėmis.

Žiedynai, tiksliau, periantai, naudojami žaliam hibiskui ruošti. Jie nuimami ir džiovinami natūraliomis sąlygomis, saugomi nuo tiesioginių saulės spindulių. Džiovinimo proceso pažeidimas sukelia pernelyg blyškus arba, priešingai, tamsų žiedlapių atspalvį, kuris taip pat turi įtakos arbatos skoniui.

Sausose alaus žaliavose turėtų būti sveiki Sudano rožės žiedynai ir žiedlapiai. Jie turi kaštoninį atspalvį ir vaisių aromatą. Kokybiškiausias (o kartu ir brangus) yra Sudano hibiskas, už jį kiek nusileidžia Asuano ir Luksoro.

Paruoštas hibiskas turi sodrų rubino aromatą ir lengvą rūgštumą. Jei pridėsite cukraus, skonis pasikeis į saldžiarūgštį. Gėrimo skonį galima palyginti su uogų sulčių skoniu, tačiau arbata vis tiek yra intensyvesnė ir kiek aitrokė, su lengvu kartumu.

Hibiscus žiedlapiuose yra organinių rūgščių – citrinos, vyno, obuolių ir dar 10 rūgščių.Jie suteikia lengvą rūgštų skonį ir yra atsakingi už tinkamą medžiagų apykaitos procesų eigą. Citrinų rūgštis yra natūralus antioksidantas, taip pat turi priešnavikinį poveikį.

Sodraus raudonos-bordo spalvos žiedlapių atspalvis atsiranda dėl juose esančių antocianinų. Jie sugeba suardyti cholesterolio plokšteles kraujagyslėse, gydo ir stiprina pastarąsias. Tai sumažina riziką susirgti venų varikoze, infarktu ir insultu.

Žiedlapiuose yra daug vitamino C. Jis padeda stiprinti žmogaus imunitetą, didina atsparumą peršalimui, neigiamiems aplinkos veiksniams. Be to, askorbo rūgštis taip pat yra galingas antioksidantas, lėtinantis senėjimo procesą.

Hibiske yra ir B grupės vitaminų bei magnio – komplekse, kuris naudingas nervų sistemai. Kalbant apie mineralinius komponentus, verta paminėti, kad hibiskas susideda iš kalcio, geležies ir fosforo.

Kvercetinas ir rutinas, kurie yra biologiškai aktyvūs flavonoidai, leidžia vitaminui C kovoti su patogenine mikroflora.

Hibiscus kalorijų kiekis yra maždaug 48 kcal 100 g sauso produkto. Viename arbatiniame šaukštelyje yra apie 5 kcal. Būtent toks žiedlapių kiekis dažniausiai dedamas ant puodelio, o tai reiškia, kad 5 kcal yra hibisko stiklinės maistinė vertė be cukraus ir kitų priedų.

Arbatos puodelio kaloringumą reikia skaičiuoti ne pagal tūrį, o pagal sausų arbatos lapelių svorį. Taigi į arbatinį šaukštelį dedama 1 g sausų žiedlapių, valgomajame - 3 g.

Kompozicijos turtingumas, didelis vitaminų, flavonoidų ir kitų naudingų komponentų kiekis arbatoje stiprina ir tonizuoja organizmą. Manoma, kad reguliarus hibisko vartojimas užkerta kelią vėžiui ir neleidžia vystytis gerybiniams navikams.

Askorbo rūgšties ir bioflavonoidų buvimas paverčia arbatą vienu iš gėrimų, kuriais galima apsisaugoti nuo gripo, peršalimo ir pavasarinio beriberio. Hibiscus, turintis karščiavimą mažinančių savybių, rekomenduojama gerti sergant peršalimu ir gripu, sveikimo laikotarpiu po ligos.

Arbata palengvina 2 tipo cukrinio diabeto būklę, rekomenduojama žmonėms (taip pat laikoma jos profilaktika), sergantiems ateroskleroze, vyresnio amžiaus žmonėms ir tiems, kurie gyvena sėslų gyvenimo būdą. Šias gydomąsias savybes lemia jo gebėjimas sunaikinti „blogąjį“ cholesterolį, stiprinti kraujagysles. Sudėtyje esantis karotinoidas rutinas pagerina kapiliarų pralaidumą, o tai taip pat gerina širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą.

Kitas arbatoje esantis karotinoidas yra beta karotinas. To paties komponento galima rasti morkose, abrikosuose. Jis plačiai žinomas kaip priemonė, padedanti palaikyti regėjimo aštrumą. Kitas akių „pagalbininkas“ – kvercetinas, kuris stiprina akių raumenis, mažina akių nuovargį, nuplauna jas ašaromis. Šiuo atžvilgiu hibiscus bus naudingas žmonėms, kurie daug laiko praleidžia prie kompiuterio ar vairuoja. Žodžiu, tie, kurių veikla susijusi su nuolatiniu akių įtempimu.

Sudano rožių arbata pasižymi nedideliu diuretikų ir choleretikų poveikiu.Sergant tulžies pūslės ligomis, turi antispazminį poveikį, skatina tulžies atmetimą, taip pat teigiamai veikia kepenis, Urogenitalinę sistemą.

Pektino dėka gėrimas gali pašalinti iš organizmo toksinus, sunkiųjų metalų druskas. Dėl šios priežasties jis ypač naudingas žmonėms, dirbantiems pavojingose ​​pramonės šakose arba gyvenantiems nepalankiose aplinkosaugos vietose. Arbata rekomenduojama apsinuodijus nestipriu maistu, ji gelbsti nuo pagirių.

Hibiscus, vartojamas tuščiu skrandžiu, turi stiprų antiparazitinį poveikį. O dėl rūgščių buvimo padeda pagerinti virškinimą, geriau virškinti maistą. Tai savo ruožtu sumažina sunkumo jausmą ir pilvo pūtimą. Be to, žiedlapių sudėtyje yra augalinių skaidulų, kurios gerina žarnyno judrumą, normalizuoja išmatas ir veikia kaip švelnus vidurius laisvinantis vaistas.

Reguliariai vartojant arbatą, galima atsikratyti nemigos, sumažinti stresą, dirglumą. Taip yra dėl to, kad gėrime yra vitaminų B ir magnio. Kartu su kaliu šie komponentai padeda sumažinti padažnėjusį pulsą, stabdo slegiantį jausmą krūtinėje nervinio išsekimo, pervargimo metu. Norint normalizuoti miegą, rekomenduojama gerti gėrimą 3 valandas prieš miegą.

Arbata turi savybę optimizuoti kraujospūdį – sumažinti jį esant hipertenzijai ir didinti esant hipotenzijai. Pirmuoju atveju gėrimą reikia gerti karštą, o antruoju – šaltą.

Hibiscus yra afrodiziakas, kuris stiprina lytinį potraukį, didina potenciją, paryškina seksualinius pojūčius. Kartu su gebėjimu išgydyti Urogenitalinės sistemos organus, hibiscus tampa viena iš veiksmingų vyrų sveikatos palaikymo priemonių.

Ne mažiau naudingas gėrimas iš Sudano rožės yra skirtas moterims. Jame yra specialių hormonų, kurie gali sumažinti skausmą ir nemalonius simptomus menstruacijų metu, o vartojami kursais leidžia koreguoti ciklą.

Antioksidacinį arbatos poveikį liudija ir tai, kad kasdien geriant ją gerėja odos spalva, plaukų ir nagų būklė. Arbata lėtina senėjimo procesus, suteikia gerą nuotaiką.

Galiausiai arbata skatina svorio mažėjimą, kai ji derinama su dieta ir fiziniu aktyvumu. Taip yra dėl gėrimo valymo savybių, gebėjimo pagreitinti medžiagų apykaitą ir pagerinti virškinimą. Paprastai, norint sulieknėti, arbata geriama mėnesį, po to jos duoda organizmui savaitės poilsio.

Išoriškai naudojama arbata taip pat pasižymi antibakterinėmis ir regeneracinėmis savybėmis, padeda gyti žaizdoms, opoms ir pustulems.

Svarbu žinoti šiuos dalykus.

• Dėl didelio rūgščių kiekio hibiske jis gali pakenkti žmonėms, kenčiantiems nuo didelio skrandžio sulčių rūgštingumo. Nenaudokite jo esant opoms, gastritui, pankreatitui ir kitoms ligoms paūmėti.
• Nepaisant teigiamo poveikio Urogenitalinės sistemos organams, verta atsisakyti vartoti hibiskus sergant ūminėmis šios sistemos ir šlapimo pūslės ligų formomis. Faktas yra tas, kad rūgštys, įtrauktos į hibiscus šiuo laikotarpiu, labai sudirgins jau uždegusias šlapimo takų sienas.
• Akmenys šlapimo ir tulžies pūslėse, inkstuose, taip pat sunkūs inkstų negalavimai turėtų būti kontraindikacija vartoti hibiscus.
• Natūralu, kad jo negalima gerti esant individualiam netoleravimui, taip pat esant alergijai raudoniems vaisiams ir uogoms.
• Hormoninių vaistų vartojimas yra laikina gėrimo vartojimo kontraindikacija. Gydymo metu jo vartojimo reikia atsisakyti.
• Hibiscus, turintis sodrų atspalvį, taip pat turintis daug rūgščių, neigiamai veikia dantų emalį, ypač padidėjus dantų jautrumui. Rekomenduojama gerti per šiaudelį, o išgėrus arbatos praskalauti burną švariu vandeniu.

• Jūs neturėtumėte gerti hibisko nėštumo planavimo ir nėštumo metu. Dėl estrogenų, moteriškų hormonų, esančių arbatoje, gali sutrikti kiaušidžių veikla ir dėl to gali kilti sunkumų pastojant vaiką.
• Dėl gebėjimo paveikti kraujagyslių sistemą ir kraujotaką hibisko arbata nėščioms moterims draudžiama. Tai gali išprovokuoti kraujavimą iš gimdos, o tai pavojinga motinai ir vaisiui. Nereikėtų jo gerti žindant – arbatos komponentai pateks į kūdikio organizmą su pienu ir gali išprovokuoti alergiją.
• Kaip ir bet kuris gėrimas, besaikis hibisko naudojimas gali pakenkti organizmui – sumažėja dėmesio koncentracija. Sunkesniais atvejais sumažėja spaudimas, atsiranda galvos svaigimas, vangumas, pykinimas, pilvo skausmas. Net ir nesant kontraindikacijų, leistina Sudano rožių gėrimo dozė yra ne didesnė kaip 3 stiklinės per dieną.
• Dažnai net ir saikingai vartojant gėrimą ir nesant kontraindikacijų, hibiscus gali sukelti rėmenį.Jo atsiradimo priežastis – per aukšta hibisko tvirtovė. Per aukšta arba žema gėrimo temperatūra sustiprina rūgščių poveikį. Ir net jei į tokią arbatą dedate cukraus, tai darydami apgaunate tik liežuvio receptorius, bet jokiu būdu nesumažinate rūgščių koncentracijos.

Norint užtikrinti maksimalią naudą, taip pat atskleisti visą hibisko skonio turtingumą, leidžia tik teisingas jo paruošimas. Tam svarbu pasirinkti kokybiškas žaliavas. Daugeliu atvejų arbata dėžutėje yra daug pranašesnė nei supakuota į maišelius. Pastarajame dažniausiai būna nekokybiškų – arbatos dulkių, žiedlapių, džiovintų pažeidžiant technologijas. Be to, norėdami sutaupyti žaliavų, gamintojai dėl svorio į maišelius deda ne tik hibiskus, bet ir kitas žoleles, įprastos juodosios arbatos likučius ir kt.

Tinkamos žaliavos yra sveikos džiovintos gėlės ir ryškiai bordo atspalvio žiedlapiai, susimaišę su rožine spalva. Jie skleidžia subtilų gėlių-vaisių aromatą, o neatsargiai elgiamasi lūžta ir virsta dulkėmis. Gamintojas turi nurodyti šalis, nurodytas straipsnio pradžioje kaip hibisko auginimo vietą (Šri Lanka, Indija ir kt.).

Gaminant hibiskus, svarbu pasirinkti tinkamus patiekalus. Metaliniai ar plastikiniai virduliai tam netinka. Geriausi indai bus pagaminti iš stiklo, keramikos, porceliano.

Svarbu naudoti švarų minkštą vandenį. Valymui ir minkštinimui galite naudoti specialius filtrus arba čiaupo skystį supilti į indus plačiu dugnu ir palikti prisitraukti 8-10 valandų.Tada nupilkite viršutinį vandens sluoksnį, vidurinį naudokite arbatai ruošti, taip pat vandenį iš apačios nuleiskite į kriauklę. Norėdami suminkštinti vandenį, galite įberti žiupsnelį sodos ar cukraus.

Kalbant apie alaus gaminimo technologiją, yra 3 būdai.

Šalto virimo metodas leidžia sutaupyti maksimalią naudą, nes nė viena iš naudingų medžiagų nesunaikinama. Tiesa, šis metodas užima daug laiko ir jo negalima naudoti, jei staiga ir iš karto nusprendėte gerti hibiskus.

Kaip rodo metodo pavadinimas, arbata užplikoma vėsiu vandeniu. Norėdami tai padaryti, į arbatinuką įdėkite 2 arbatinius šaukštelius arbatžolių, užpilkite 300 ml vėsaus, iš anksto virinto vandens ir palikite bent 2-3 valandas.

Karšto virimo būdas yra labiau pažįstamas, jis leidžia mėgautis kvapniu šildančiu gėrimu per kelias minutes po užplikymo. Kalbant apie karštąjį metodą, jie nereiškia, kad žiedlapius reikia užpilti verdančiu vandeniu. Tai sunaikins visas naudingas arbatos savybes. Vandens temperatūra turi būti ne aukštesnė kaip 75-82 laipsniai.

Technologija yra panaši į aprašytą aukščiau. Tam prireiks 2 arbatinių šaukštelių žaliavų, kurios užpilamos 300 ml karšto vandens. Infuzijos laikas yra 3-5 minutės.

Hibisko virimas yra vienas iš seniausių gėrimo gaminimo būdų. Jie naudojo jį senovės Egipte, į karštą smėlį įdėdami indą alaus gamybai. Hibiscus galite virti tokiu pat būdu namuose, kaip nurodyta toliau.

Į puodą arba nedidelę storasienę keptuvę suberkite 2–3 arbatinius šaukštelius sausų žiedlapių, užpilkite vėsiu vandeniu ir uždėkite ant ugnies. Kai skystis užvirs, leiskite jam prakaituoti ant ugnies lygiai 4 minutes 40 sekundžių, tada nukelkite nuo ugnies ir iš karto supilkite į puodelius.

Atšaldytas rubino gėrimas puikiai numalšina troškulį, todėl vasaros karštyje jį galima virti ąsotyje, pridedant žolelių ir vaisių. Ant ąsočio dugno (2 l tūris) užpilkite 5-6 arbatinius šaukštelius džiovintų hibisko žiedų, įdėkite 2-3 citrinos griežinėlius, šakelę mėtų ar rozmarino (galite daryti kartu), cinamono, cukraus. Supilkite kompoziciją vėsiu virintu vandeniu, palikite 30-40 minučių, tada pusantros valandos padėkite į šaldytuvą. Patiekite skaidriose stiklinėse ant ledo ir užplikę papuoškite citrinos skiltele, mėtos ar hibisko šakele.

Vietoj citrinos arba kartu su ja galima dėti kelis apskritimus apelsino (jo nereikia nulupti, perpjaukite iš karto su žievele) arba persiką, supjaustytą griežinėliais. Cinamoną galima pakeisti gvazdikėliais, o vietoj įprasto cukraus galima įdėti vanilės.

Jei norite gaivaus, aštraus gėrimo, derinkite hibiskus su šviežiai tarkuotu imbieru ir maltu kardamonu. Hibiskas su citrina puikiai dera su karšto vyno ir medaus prieskoniais. Gėrimas iš rubino su melisa ir citrina turi gaivų ir raminantį poveikį.

Ne mažiau įdomus yra hibisko su citrina ir prieskoniais receptas. Arbatą (5-6 šaukštus) reikia užplikyti su 4 kvapiaisiais pipirais, cinamono lazdele, 5 gvazdikėliais ir žiupsneliu muskato riešuto. Gatavą gėrimą išpilstykite į puodelius, kur pirmiausia įdėjote citrinos griežinėlį.Hibiscus pagal šį receptą pagrįstai gali būti priskiriamas „žieminiams“ gėrimams, nes turi ryškų aštrų skonį.

Naudingos hibisko savybės pasireiškia tik vartojant šviežiai užplikytą arbatą. Daugiau nei kelias valandas kainuojančio gėrimo, kaip ir analogo maišeliuose, gerti nerekomenduojama. Tai ne tik neduoda naudos, bet ir gali išprovokuoti būklės pablogėjimą.

Iš karto po arbatos užplikymo ir užpylimo ją galima patiekti. Tam dažniausiai naudojami įprasti arbatos puodeliai su lėkštutėmis. Be gėrimo ant stalo dedamas griežinėliais pjaustytas baltas, medus, cukrus. Atšaldytą gėrimą galima patiekti skaidriose taurėse, papildomai ant stalo padėjus lėkštę su smulkintu ledu ir žnyplėmis.

Europos šalyse hibiscus dažniausiai geriamas atšaldytas, pridedant cukraus ir citrinos. Azijos šalyse, pirmiausia Tailande, į gėrimą taip pat dedama ledo kubelių, be to, jo pagrindu ruošiami vynai.

Egipte šį gėrimą taip pat mieliau gerti šaltą. Jis patiekiamas vyno taurėse. Hibiscus visada yra ant šventinio stalo.

Afrikoje privalomi Sudano rožių gėrimo komponentai taip pat yra imbieras su mėtomis.

Jamaikoje žiedynai verdami verdančiame vandenyje, po to dedami gvazdikėliai, imbieras ir cinamonas. Čia gėrimas taip pat privalomas švenčių dienomis. Į jį dažnai dedama romo.

Metant svorį, hibiscus geriamas 3 kartus per dieną pusvalandį prieš valgį. Tai padeda pagerinti tulžies nutekėjimą, palengvina virškinimą, pradeda medžiagų apykaitos procesus, o taip pat leidžia sumažinti suvalgomo maisto porciją nejaučiant alkio.

Hibiscus galima naudoti ne tik viduje, bet ir išorėje. Pavyzdžiui, iš arbatos pasigaminkite ledo kubelių kasdieniniam veido masažui.Norėdami tai padaryti, arbata užplikoma įprastu būdu ir supilama į ledo formas. Kubelius rekomenduojama naudoti kiekvieną rytą. Ši procedūra padės pabusti, turės tonizuojantį ir jauninantį poveikį, suteiks jums vienodą veido spalvą.

Esant opoms, įpjovimams, ilgai gyjančioms žaizdoms, losjonai su hibisku yra veiksmingi. Norėdami tai padaryti, sudrėkinkite diską šviežiai paruoštame gėrime ir keletą minučių užtepkite ant pažeistos vietos. Kartokite kelis kartus per dieną, kiekvieną kartą naudodami šviežiai užplikytą arbatą.

Gaminant rūgščiai užplikyti hibisko žiedlapiai dedami į salotas, o išdžiūvę susmulkinami iki miltelių pavidalo ir dedami į kepimo tešlą. Hibiscus naudingas ir Velykoms – kartu su svogūnų lukštais yra natūralūs kiaušinių dažai.

Norėdami sužinoti daugiau apie hibiscus arbatos naudą, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.