Kaip teisingai virti žaliąją arbatą?

Sveika gyvensena dabar yra madinga, vis daugiau žmonių supranta, kad reikia vartoti sveiką maistą. Vienas iš jų – žalioji arbata. Kaip teisingai užvirinti ir gerti, mes jums pasakysime mūsų straipsnyje.

Žaliosiose lapų ir plokštelių arbatose yra daug antioksidantų – medžiagų, kurios lėtina senėjimo procesus, išlaisvina organizmą nuo pavojingų laisvųjų radikalų ir ženkliai padidina imunitetą. Todėl žalias gėrimas yra būtinas vaikams ir suaugusiems, kurie nori būti stiprūs ir sveiki.

Nuostabios šios arbatos savybės buvo pastebėtos senovėje vienoje iš Kinijos provincijų, būtent tada ji buvo įtraukta į gydymo nuo įvairių etiologijų ligų kompleksą.Arbatos vertė nesumažėjo ir šiandien – šiandien ji plačiai skiriama kaip pagalbinė priemonė gydant žemą kraujospūdį, apsinuodijimus, opinį uždegimą, taip pat arbata naudojama toksinams ir toksinėms sunkiųjų metalų druskoms pašalinti iš žmogaus organizmo. .

Daugelis neatspėja, tačiau žalioji arbata auga ant tų pačių krūmų, kaip ir jos raudonieji ir juodieji „broliai“, vienintelis jų skirtumas slypi apdorojimo būdu – žalioji arbata gamybos stadijoje nevytinama ar nerūgsta. Dėl šios priežasties jo naudingos savybės maksimaliai išsaugomos originalioje formoje.

Išskirtinis žaliosios arbatos lapų bruožas yra didelis vitaminų, tokių kaip A, E ir C, kiekis., o pastarųjų kiekis 4 kartus didesnis nei špinatuose, o retinolio – 10 kartų didesnis nei morkose. Gėrime labai daug mikro ir makro elementų, būtinų normaliai viso organizmo veiklai. Jame yra širdies raumeniui stiprinti reikalingo kalio, kaulus stiprinančio kalcio, fluoro, taip pat virškinimui naudingų augalinių skaidulų ir flavonoidų.

Į pagrindinių komponentų sudėtį taip pat įeina kofeinas, taninas ir katechinas.

• katechinas sukelia sutraukiantį antpilo skonį, be to, mažina cholesterolio kiekį kraujyje ir stabdo lipidų, sukeliančių priešlaikinį senėjimą, susidarymą. Šis komponentas pasižymi antimikrobiniu poveikiu, dėl kurio žalioji arbata priskiriama prie natūralių antibiotikų ir naudojama skalavimui esant gerklės ir burnos uždegimui.
• Kofeinas sukelia šiek tiek kartoko arbatos skonį, padeda numalšinti nuovargį, o pastaraisiais metais mokslininkai daug kalba apie šios medžiagos priešvėžinį aktyvumą.
• Taninas – tai savotiška aminorūgštis, dėl kurios arbatos skonis toks geras, be to, stiprinama atmintis, gerėja gebėjimas susikaupti ir normalizuojamas kraujospūdis.

Arbata naudojama kompleksiniam širdies ir kraujagyslių ligų gydymui, jos struktūroje esantis jodas svarbus per daug laiko prie kompiuterio praleidžiantiems žmonėms, padeda pašalinti akmenis iš inkstų.

Norint mėgautis gaiviu žaliu maistingu gėrimu ir vis tiek būti naudinga organizmui, būtina jį tinkamai išvirti. Pakalbėkime apie individualias šio gaivinančio gėrimo paruošimo ypatybes.

Iš esmės žalioji arbata yra keli jauniausi paprasto arbatos krūmo lapai. Paprastai ant šakelių surenkami 4-5 lapai ir džiovinami pavėsyje. Būtent toks derliaus nuėmimo būdas leidžia sutaupyti daugiausiai naudingų medžiagų, o norint jas perkelti į tinktūrą, tereikia jas užpilti verdančiu vandeniu. Reikia daryti teisingai.

Žaliosios arbatos antpilas neturėtų būti per koncentruotas, antraip galite pajusti tokius nemalonius simptomus kaip širdies plakimas, sunkumas inkstuose ir kepenyse, galvos skausmas. Geriausias variantas būtų paruošti gėrimą, kuriame 200–250 ml puodelio būtų paimamas 1 arbatinis šaukštelis su mažu stikleliu.Tačiau jei planuojate mėgautis arbata su draugais, galite pridėti dar vieną šaukštą, viršijantį nustatytą normą.

Žaliosios arbatos virimas turi prasidėti nuo tinkamo vandens paruošimo. Reikia pastebėti, kad vanduo iš čiaupo čia netinka – jis per kietas, jame daug priemaišų, kurios gerokai pablogina gėrimo skonį ir gydomąsias savybes.

Kai kurie nori arbatą virti šaltinio vandeniu. Na, jei esate įsitikinę šaltinio grynumu, ši parinktis taip pat yra gana priimtina.

Gaminant arbatą esminę reikšmę turi vandens temperatūra ir infuzijos laikas.

• Nereikėtų gerti kieto verdančio vandens, jį reikia pašildyti iki virimo, bet išjungti, kol jis visiškai neužvirs. Nustatyti, kuriuo momentu reikia išjungti virdulį, labai paprasta: kai vanduo tik pradeda triukšmauti, o oro burbuliukai aktyviai kyla aukštyn, tai bus reikiama temperatūra.
• Tada virdulį reikėtų nukelti nuo ugnies ir leisti šiek tiek atvėsti, optimaliai – iki 90-95 laipsnių. Jei naudosite verdantį vandenį, jis greitai sunaikins visas žmogui reikalingas medžiagas, o arbata bus tiesiog gaivus ir malonaus skonio gėrimas, bet, deja, gydomoji galia išnyks.

Ir galiausiai, kai arbatos lapai ir vanduo bus paruošti, galite pereiti tiesiai prie aromatingos arbatos virimo.

• Norėdami tai padaryti, turite supilti lapus į arbatinuką švariu, sausu šaukštu, tada užpilti šiek tiek karšto vandens ir nedelsiant nusausinti. Taigi, lapus nuplauname ir gariname.
• Tada galima pilti reikiamą kiekį vandens. Arbatinuką uždengiame dangteliu, suvyniojame ir leidžiame užvirti.
• Paprastai paruošimo laikas trunka nuo 30 sekundžių iki 3 minučių, tikslus laikas priklauso nuo arbatos rūšies. Taigi, dideli lapai verdami ilgiausiai, o mažiems tai užtruks mažiau nei minutę.
• Nereikėtų virti arbatos ilgiau nei nurodytas laikas, nes tokiu atveju ji turės kartoką poskonį, o pakartotinai panaudoti nebus galima. Tačiau jei arbatą garinate arba didelį kiekį virinate keliems žmonėms, tai užtruks apie 5 minutes.
• Po to gėrimą galėsite išpilstyti į puodelius ir mėgautis maloniu skoniu.

Žinoma, žalioji arbata, kaip ir bet kuris kitas gėrimas, gali būti patiekiamas svečiams įprastuose puodeliuose, tačiau daugelis žmonių nori surengti kokią nors kinišką ceremoniją iš arbatos gėrimo. Norint sukurti įspūdingą aplinką, reikia atsižvelgti į keletą niuansų.

Jei turite nedidelę artimų draugų grupę, vietoj dubenėlių galite naudoti specialius patiekalus, vadinamus gaiwan. Tai rinkinys, kurį sudaro puodelis be rankenos, dangtelis su skylute ir lėkštė. Tokiu atveju gėrimas iš karto užplikomas inde, o jie geria per dangtelio angą.

Bet jei svečių yra daug, galite surengti išsamesnę ceremoniją.

• Originale arbatos indai lipdomi rankomis iš specialaus molio, kuris iškasamas vienoje vietoje Tai ežero pakrantėje. Manoma, kad jis yra išskirtinai aukštos kokybės ir leidžia išlaikyti šilumą, išlaikant aukštą gėrimo temperatūrą. Tačiau rasti originalų arbatinuką nėra taip paprasta, be to, jis nėra pigus, todėl galite sustoti ties paprastais keramikos variantais.Labai stilingai atrodo moliniai arbatinukai, stilizuoti kaip kinų tapyba.
• Pagal senovės tradicijas užplikyta arbata pilama į specialų ąsotį, vadinamą Cha-Hai.
• Yra dviejų rūšių puodeliai, iš kurių kinai geria žaliąją arbatą: pirmasis aukštas ir siauras, o antrasis platus ir žemas. Abiem atvejais patiekalai patiekiami ant apvalaus porcelianinio stovo, kuris padeda sujungti visas ant stalo esančias taures į vientisą stilizuotą ansamblį.
• Privalomas serviravimo elementas – porcelianinis šaukštas, kuriuo iš puodelio galima išimti arbatos lapelius.
• Ir, žinoma, visi patiekalai patiekiami ant specialaus medinio padėklo tuo metu, kai visi svečiai susirenka prie stalo.

Deja, ne visi gali sau leisti surengti tikrai kinišką arbatos vakarėlį. Tai brangu, o kartais visoms ceremonijoms neužtenka laiko. Pavyzdžiui, darbe daugelis nori greitai išgerti puodelį gėrimo su sumuštiniu, pildami arbatos lapelius tiesiai į stiklinę arba naudodami arbatos maišelius.

Žinoma, arbatos maišeliai negali būti vadinami pačiais naudingiausiais, dažniausiai tokiems variantams naudojami susmulkinti prastos kokybės lapai. Tačiau tokioje pakuotėje yra ir privalumas – arbata užplikoma akimirksniu, be to, nereikia gaudyti garuose virtų lapų, o užtenka tik išskalauti indus.

Norėdami paruošti arbatą iš maišelio, tiesiog įdėkite ją į puodelį ir užpilkite karštu virintu vandeniu.

Žaliosios arbatos skonis maišeliuose paprastai pasiekiamas pridedant kvapiųjų medžiagų, nes susmulkinant džiovintus lapus prarandamas natūralus skonis, tačiau visos naudingos šio gėrimo savybės išlieka. Norint padidinti jų veiksmingumą, į arbatą reikėtų įberti šiek tiek medaus ar cukraus, dėl to smarkiai padidėja joje ištirpusių glikozidų kiekis.

Žalioji arbata – skanus ir gaivus gėrimas, tad nieko keisto, kad daugelis ją į iškylas imasi termose ir daro labai dažną klaidą. Faktas yra tas, kad griežtai draudžiama virti žaliąją arbatą termose, nes jame esantis vanduo ilgą laiką išlieka karštas, o tai lemia aktyvų alkaloidų ir lapuose esančių mikroelementų išsiskyrimą.

Tačiau nenusiminkite – arbatą visada galite išsivirti tradiciniu būdu keramikiniame arba stikliniame arbatinuke, o tada gautą užpilą perkošti ir supilti į termosą. Tokiu atveju galite mėgautis karštu gėrimu nesijaudindami, kad jis gali tapti per daug koncentruotas ir pakenkti sveikatai.

Klasikinėje versijoje efektyviai žaliajai arbatai paruošti perkami apvalūs moliniai arbatinukai su mažu snapeliu, nes tik tokia forma leidžia gėrimui atsiverti geriausiai. Daugelis arbatos lapelius ruošia arbatinuke, tai yra prisotintą koncentratą, o po to nedidelį kiekį pila į puodelius, įpila vandens ir išgeria.Tai ne visai teisingas požiūris, nes pagal esamas arbatos gėrimo tradicijas jos tokiu būdu vartoti negalima, ir tai galioja ne tik žaliajai, bet ir juodajai arbatai.

Jei esate klasikinių arbatos virimo būdų šalininkas, tuomet turėtumėte teisingai įvertinti savo arbatinuko potencialą ir, jei reikia, įsigyti didesnius indus arba ruošti gėrimą vienu metu dviejuose ar trijuose arbatinukuose.

Vienas dažniausių arbatos mėgėjų klausimų yra susijęs su galimybe gerti žaliąją arbatą kartu su juodąja. Iš esmės tokia kompozicija neturi kontraindikacijų, o jos skonis yra gana originalus. Šios arbatos rūšys labai skiriasi viena nuo kitos savo skoninėmis natomis, tačiau derinamos suteikia ypatingą skonį, kurį mėgsta daugelis gurmanų. Beje, ši kompozicija turi ir oficialų pavadinimą – mišinį, parduotuvėse galima rasti jau paruoštų gėrimų, kuriuose yra juodos ir žalios spalvos komponentų.

Yra nuomonė, kad arbatos negalima naudoti pakartotinai. Tai tiesa, tačiau tik juodo gėrimo atveju žalią galima saugiai virti vieną, du, tris ar net keturis kartus. Tačiau turėtumėte nepamiršti kai kurių pakartotinio arbatos virimo niuansų.

Jei arbata yra mažalapė, tai pirmą kartą užplikius reikia atlaikyti užpilą apie 30-60 sekundžių, antruoju - mažiausiai pusantros minutės, bet trečią ir ketvirtą kartą tai užtruks. apie 3 minutes.Žaliosios arbatos žinovai, taip pat mėgėjai teigia, kad jos skonis ir aromatas nenukenčia nuo pakartotinio užplikymo, o maistinių medžiagų kiekio užtenka 3-4 arbatai išgerti.

Yra daug įdomių ir originalių arbatos virimo receptų, tačiau vienas populiariausių yra tikras kiniškas virimo būdas. Šis metodas buvo naudojamas Kinijoje daugelį šimtmečių. Manoma, kad tik jis gali visiškai atskleisti visą lapų skonį ir nenusakomą aromatą.

• Pirmiausia reikia paimti arbatinuką ir užpilti verdančiu vandeniu, tai sušildys ir sukurs reikiamą temperatūros režimą.
• Tada arbatos lapelis imamas santykiu 5-7 g 100-150 ml skysčio ir užpilamas vandeniu.
• Kinijoje, kaip taisyklė, pirmieji arbatos lapeliai nusausinami, naudojama tik arbatžolių lapeliams atidaryti, tai yra pradėti išsiskleisti. Taip pat pirmasis verdantis vanduo visiškai nuplauna prilipusias dulkes ir nešvarumus, susikaupusius ant lapų derliaus nuėmimo, sandėliavimo ir transportavimo metu: ne paslaptis, kad mažuose kaimuose renkama daugybė arbatos rūšių, o sąlygos kartais būna ne pačios geriausios. sterilus.

• Po to vėl pilami lapai, o po kelių sekundžių arbata išpilstoma į puodelius, dažniausiai užtenka ne ilgiau kaip 30 sekundžių.
• Užpilus galima kartoti tol, kol visa arbata visiškai netenka savo skonio, o su kiekvienu užpilu arbatos skonis šiek tiek pakinta, joje gali atsiverti naujos natos, net šiek tiek pakisti spalva.
• Tokia arbata geriama iš mažų dubenėlių, kad būtų galima visapusiškai mėgautis visais šio sveiko gėrimo skonio ir aromato atspalviais.

Žinoma, arbatą geriau virti vienkartiniam vartojimui.Mitybos specialistai kategoriškai nerekomenduoja arbatos lapelių laikyti ilgiau nei dvi valandas, be to, kinams tai daryti griežtai draudžiama. Remiantis senovės mokymu, ilgai verdant arbatą ji tampa nuodinga, „kaip angis įkando“.

Šiuolaikinė medicina patvirtina šį teiginį, nes ilgai laikant arbatą arbatos lapai tampa pernelyg koncentruoti, o tai gali smarkiai pabloginti savijautą.

Svarbu žinoti šiuos dalykus.

• Nereikia gerti žaliosios arbatos bėgant, šis gėrimas sukurtas gerti lėtai, mėgaujantis kiekvienu gurkšniu, jausti jo skonį ir aromatą.
• Gėrimas turi būti šiltas, bet nenuplikęs.
• Dažniausiai prie jo patiekiami saldumynai, uogienė, medus, kai kurie deda citrinos arba skiedžia pienu. Viskas priklauso nuo jūsų skonio ir pageidavimų.

Siūlome naudoti šiuos receptus.

• Žalioji arbata su imbieru. Labai skanus gėrimas gaunamas derinant žaliosios arbatos ir imbiero šaknies natas. Norėdami tai padaryti, lapų arbata garinama pagal klasikinį receptą, o užpilant plonais sluoksniais supjaustomas imbieras ir išspaudžiamos pusės citrinos sultys. Kai arbata pilnai prisitrauks, nukoškite ir supilkite į nedidelį puodą, įpilkite citrinos sulčių, imbiero, porą gvazdikėlių ir žiupsnelį kardamono. Viską sudėkite ant lėtos ugnies ir pašildykite apie pusvalandį.

• Žalioji arbata su vaisiais ir uogomis. Net tolimi mūsų protėviai gėrimus ruošdavo iš to, kas auga jų sode – obuolių, serbentų, agrastų.Šiuolaikiniai mitybos specialistai ir kulinarijos specialistai šias uogas ir vaisius rekomenduoja derinti su daugelio mėgstama žaliąja arbata, kuri suteiks jai pikantiškų natų ir labai padidins naudingumą.

• Žalioji arbata ruošiama pagal klasikinį receptą ir leidžiama šiek tiek užplikyti. Po 2-3 minučių į arbatinuką įdėkite smulkiai pjaustytų obuolių skilteles ir įdėkite porą citrinos griežinėlių kartu su žievele ir trupučiu cinamono. Mišinys suvyniojamas į rankšluostį ir paliekamas 10-15 minučių, po to filtruojamas ir supilamas į paruoštus puodelius.

Vietoj obuolių šiame recepte galite naudoti serbentus, vyšnias ar kvapiąsias avietes. Tačiau eksperimentavimui ribų nėra, galite pabandyti iš mėgstamų ingredientų sukurti savo individualų gėrimą, kuris bus ne tik skanus, bet ir labai sveikas.

10 įdomių faktų apie žaliąją arbatą, žiūrėkite žemiau.