Kaip daiginti lęšius?

Lęšiai laikomi naudingais ankštiniais augalais, kurie padeda praturtinti mitybą augaliniais baltymais, maistinėmis skaidulomis ir mineralais. Tuo pačiu metu lęšių vertingosios savybės gerokai išauga, jei jie daiginami maistui namuose.. Tai padaryti gana paprasta, jei žinote pagrindinius lęšių daiginimo būdus namuose, veislės pasirinkimo subtilybes ir daigų laikymo niuansus.

Daigintų javų nauda žinoma nuo seno, todėl jos populiarios vegetarų, žaliavalgių ir kitų savo mityba besirūpinančių žmonių valgiaraštyje. Tyrimai patvirtino, kad po dygimo lęšiuose padidėja maistinių medžiagų koncentracija.

Visų pirma, toks produktas yra daugelio svarbių aminorūgščių šaltinis, tarp kurių daugiausia yra lizino, triptofano ir metionino. Tačiau be baltymų lęšių daiguose yra ir daug kitų žmogaus organizmui reikalingų maistinių medžiagų. Šiame produkte yra daug vario, natrio, cinko, magnio, fosforo, seleno, B grupės vitaminų, taip pat vitaminų PP, K, D ir A.

Radau tai dygstant žymiai padidėja askorbo rūgšties, fermentų, antioksidacinių junginių koncentracija. Tuo pačiu metu daigintuose grūduose esantys angliavandeniai yra kompleksiniai, todėl jie neprovokuoja insulino padidėjimo ir svorio padidėjimo.

Reguliarus daigintų lęšių vartojimas prisideda prie:

• medžiagų apykaitos procesų normalizavimas;
• toksinų pašalinimas;
• virškinimo sistemos funkcionavimo gerinimas;
• padidinti imunitetą;
• sumažinti cholesterolio ir cukraus kiekį kraujyje;
• šlapimo organų funkcijos normalizavimas;
• mažų žaizdų gijimas;
• hemoglobino kiekio padidėjimas;
• stiprinti kaulus, nagus ir plaukus;
• pagerinti smegenų veiklą;
• peršalimo ligų prevencija.

Be to, lęšių daigai padeda sumažinti vėžio ir moterų reprodukcinės sistemos patologijų riziką. Jie rekomenduojami nėščiosioms kaip vitaminų, mikroelementų ir maistinių skaidulų šaltinis. Vaikams šis produktas turėtų būti skiriamas nuo 12 metų amžiaus.

Daiginti tinka bet kokios veislės lęšiai. Tik svarbu tam pasirinkti kokybiškas sėklas, o taip pat atsižvelgti į tai, kad stambiagrūdės veislės dygs ilgiau, tačiau jų daigai bus didesni ir storesni nei smulkiagrūdžių veislių daigai. Apsvarstykite pagrindines parinktis.

• raudonieji lęšiai iškepa greičiau nei kitų rūšių. Dažniau renkamasi prie sriubos ar bulvių košės. Ši mažų sėklų veislė taip pat turi didžiausią kalorijų kiekį.
• žali lęšiai naudojamas ruošiant sriubas ir salotas, taip pat dažnai pasirenkamas garnyrui. Verdama ilgai, bet baigus virti dažnai išlaiko formą. Dauguma žaliųjų veislių yra stambiasėklės.
• geltonieji lęšiai gaunamas perdirbant žaliąsias veisles. Savo savybėmis jis panašus į raudoną. Šie grūdai iškepa labai greitai. Jie tinka dribsniams, troškiniams, sriuboms ir paštetams.
• Rudos spalvos veislė yra labiausiai paplitęs. Tokie lęšiai turi tankią struktūrą, didžiausius grūdus ir ilgą galiojimo laiką. Dažniausiai iš jo ruošiami garnyrai.
• juodieji lęšiai yra mažiausias, bet lengvai dygsta. Jis naudojamas tiek savarankiškai, tiek kaip sriubų, salotų ar kotletų dalis.

Talpykla su lęšiais turi būti dedama į šiltą vietą, kur nebus per sausa. Tegul tokia vieta būna gerai apšviesta, tačiau tuo pačiu metu ant išmirkytų pupelių neturi kristi tiesioginiai saulės spinduliai. Periodiškai tikrinkite, ar skystis neišgaravo – jei vandens neužteks, grūdai išdžius ir dygimo procesas sustos. Taip pat svarbu laikytis kad sėklos būtų švariame inde, o naudojamas vanduo būtų kokybiškas.

Lengviausias lęšių daiginimo variantas gali būti vadinamas naudojant specialų įrenginį, kuriame galite gauti bet kokių sėklų ir grūdų daigų. Jis vadinamas germinatoriumi ir turi skyrių, kuriame sukuriama palankiausia aplinka daigams atsirasti.

Tokiame įrenginyje yra įrengta automatinė laistymo sistema, todėl stebėti vandens kiekį dėkle ir jo pridėti rankiniu būdu nereikia. Yra modelių su vienu ar daugiau padėklų, o kai kurie gamintojai sėklų talpyklą dalija į dalis, kad vartotojas galėtų iš karto daiginti kelių rūšių grūdus.

Jei namuose nėra daiginimo, lęšių grūdus galima pamirkyti vandenyje, naudojant įprastas lėkštes ar stiklainius. Pažvelkime į šiuos daiginimo būdus atidžiau.

Šis metodas tinka bet kokiai veislei ir apima plokščių ir marlės naudojimą. Paimkite saują lęšių, nuplaukite po tekančiu vandeniu ir sudėkite grūdus į negilų indą. Lęšius užpilkite vandeniu, kad visiškai apsemtų visas pupeles.Vienai saujai vidutiniškai sunaudojama apie 150 ml vandens – tokia proporcija leidžia gauti geriausią rezultatą.

Išmirkytų grūdų lėkštę uždenkite keliais sluoksniais švarios marlės. Kitą dieną atsargiai nusausinkite seną vandenį, nuplaukite lęšius, o sėklas užpilkite švariu vandeniu. Ši manipuliacija kartojama kasdien, kol pastebimi jauni ūgliai. Paprastai tai atsitinka antros ar trečios dienos pabaigoje po mirkymo.

Šiam metodui geriausia imtis stambių grūdų. Jie kruopščiai nuplaunami, supilami į litro stiklainį ir užpilami geriamuoju vandeniu. Vienai stiklinei lęšių mirkyti naudokite 200 ml vandens. Po dienos grūdai nuplaunami ir vėl užpilami vandeniu. Jau kitą dieną pastebėsite, kad lęšių dydis padidėjo, o lukštas atsilaisvino.

Antrą ar trečią dieną bus pastebimi nedideli daigai, atsirandantys iš grūdų. Vos juos pamačius, vandenį galima nupilti, o lęšius valgyti. Jei norite, kad daigai taptų šiek tiek didesni, palikite lęšius indelyje, uždengtą marle, šiltoje vietoje dar parai.

Daigintus lęšius šaldytuve rekomenduojama laikyti ne ilgiau kaip 5 dienas.. Tačiau jis turi būti laikomas stikliniame inde. Geriausia, jei daigintus grūdus suvalgyti per 3 dienas po daigų radimo. Per šį laikotarpį jie atneš maksimalią naudą organizmui. Jei nuo daigų atsiradimo praėjo daugiau nei penkios dienos, grūdus reikia išmesti ruošiant naują porciją.

Daugelis žaliavalgių ir veganų į daržovių salotas deda daigus be jokio terminio apdorojimo, taip pat maišo juos su medumi. Iš tiesų, daigintus lęšius galima valgyti net žalius.Jei norite virti ar troškinti, tuomet tokius grūdus galima naudoti taip pat, kaip ir nedaigintus. Iš jų galite gaminti garnyrus, kotletus, sriubas ir kitus patiekalus.

Viena nekenksminga lęšių sėklų porcija po sudygimo vadinama 50-100 gramų, bet per dieną tokių pupelių nereikėtų suvalgyti daugiau nei 150 gramų. Jei daigus bandote pirmą kartą, apsiribokite vos keliais šaukštais. Didesnis valgymas gali paveikti virškinimo trakto sistemos veiklą, sukelti pilvo skausmą ir pilvo pūtimą.

Prisiminti, kad vidutinis lęšių virškinimo laikas yra 3 valandos. Esant per dideliam svoriui su sodinukais, taip pat reikia saiko.

Norėdami sužinoti, kaip daiginti lęšius, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.