Viskas apie geltonuosius lęšius

Prieš įtraukiant geltonuosius lęšius į dietą, rekomenduojama apie tai sužinoti viską – nuo ​​vitaminų ir mineralų sudėties iki galimos žalos organizmui. Ankštinėse daržovėse yra daug skaidulų ir augalinių baltymų, kurie būtini raumenų masės auginimui. Maistinės skaidulos normalizuoja virškinimą. Vitaminai ir mineralai palaiko bendrą ir tarpląstelinę medžiagų apykaitą. Garnyrai mėsos gaminiams ruošiami iš geltonųjų lęšių. Žolelių ingredientas yra salotų ir pirmųjų patiekalų dalis.

100 g žalių geltonųjų lęšių energinė vertė yra 295 kcal. Termiškai apdorojant sunaikinama dalis maistinių medžiagų, sutrinka kompleksinių angliavandenių struktūra, todėl virto produkto kalorijų kiekis sumažėja iki 97 kcal. 100 g ankštinių augalų maistinė vertė yra:

• 24 g baltymų;
• 1,5 g riebalų;
• 46 g angliavandenių.

Produkte yra šių maistinių medžiagų:

• B grupės vitaminai - tiaminas, riboflavinas, cholinas, pantoteno ir folio rūgštys, piridoksinas;
• nikotino rūgštis;
• vitamino C;
• vitaminas K;
• alfa-tokoferolis;
• beta karotinas arba provitaminas A;
• biotinas;
• makroelementai - kalis, natris, siera, fosforas, magnis;
• mikroelementai – silicis, geležis, kobaltas, manganas, varis, molibdenas, selenas, chromas, cinkas.

Geltonųjų lęšių sudėtyje esantis vitaminų ir mineralų kompleksas lemia jo naudą organizmui. Maistinės medžiagos palaiko medžiagų apykaitos procesus, gerina nervų, širdies ir kraujagyslių bei endokrininių sistemų veiklą. Augalinis produktas prisotina organizmą antioksidantais, reikalingais sulėtinti organizmo senėjimo procesus, skatina hemoglobino ir raudonųjų kraujo kūnelių sintezę.

Geltonasis ankštinis augalas yra žalias lęšis, nuluptas nuo išorinio apvalkalo.. Augalinis produktas turi daug geležies, B grupės vitaminų ir alfa-tokoferolio. Palyginti su žaliąja veisle, geltonuosiuose lęšiuose yra mažiau rupių skaidulų. Augalinės skaidulos gerina žarnyno lygiųjų raumenų peristaltiką, normalizuoja virškinimą ir maistinių medžiagų pasisavinimą, valo virškinamąjį traktą nuo šlakų masės ir skysčių pertekliaus.

Reguliariai naudojant geltonuosius lęšius, produktas turi teigiamą poveikį organizmui:

• kompozicijoje esantys antioksidantai šalina iš organizmo laisvuosius radikalus, sukeliančius audinių oksidaciją, jaunina organizmą;
• mineralai stiprina plauko struktūrą, užkerta kelią nagų plokštelių dilimui;
• vitaminai didina kolageno skaidulų sintezę poodiniame audinyje, atkuria odos elastingumą;
• moterims vartojant geltonuosius lęšius, palengvėja menopauzės simptomai, greičiau praeina skausmingi mėšlungiai pilvo apačioje menstruacijų metu;
• gerėja reprodukcinės sistemos darbas;
• augaliniai baltymai padeda padidinti vyrų raumenų masę, pagreitina organizmo atsigavimą po sunkių treniruočių;
• normalizuoja hormoninį foną;
• sumažina riziką susirgti prostatitu, piktybiniais gimdos kaklelio ir pieno liaukų navikais;
• palaiko normalią kepenų veiklą.

Geltonieji lęšiai žalingi tik piktnaudžiaudami.. Kasdien suvalgius daugiau nei 200-300 g produkto, gali atsirasti sunkumo jausmas skrandyje, pilvo pūtimas dėl padidėjusio dujų susidarymo žarnyne. Kyla vidurių užkietėjimo ir vidurių pūtimo pavojus. Norint išvengti nemalonių pasekmių, prieš valgant ankštinę daržovę rekomenduojama suvalgyti lapinių žalumynų ar daržovių salotas. Tai pagreitins lęšių virškinimo procesą.

Produkte gausu purino junginių, kurie padidina šlapimo rūgšties kiekį kraujyje ir skatina akmenų susidarymą tulžies pūslėje, šlapimo pūslėje ir inkstų dubenyje.

Geltonųjų lęšių pagrindu ruošiami garnyrai arba nepriklausomi patiekalai. Pastarajai kategorijai priskiriami dribsniai, troškiniai, sriubos ir salotos. Štai keletas populiarių receptų.

Skaniai paruoštą patiekalą sudaro šie ingredientai:

• 500 g ankštinių daržovių;
• svogūnas;
• 2,5 litro vandens;
• 3 bulvių;
• didelės morkos;
• druskos, prieskonių pagal skonį;
• 100 ml grietinėlės 10-20% riebumo;
• petražolės.

Sūdytas vanduo užvirinamas. Daržovės nulupamos, kruopščiai nuplaunamos ir supjaustomos kubeliais. Iš anksto vandenyje išmirkyti lęšiai kartu su bulvėmis, morkomis ir svogūnais panardinami į puodą su verdančiu vandeniu. Ugnis sumažinama iki minimumo. Ingredientus reikia virti 20-25 minutes. Praėjus šiam laikui, suminkštintos daržovės ir grūdai sumalami trintuve, kol gaunama vienalytė masė kartu su grietinėle. Į lėkštes išpilstytą sriubą papuoškite smulkiai pjaustytomis petražolėmis.

Reikalingi komponentai:

• Raudonasis svogūnas;
• didelės morkos;
• 150 g ankštinių daržovių;
• 2 kiaušinių;
• 2 česnako skiltelės;
• kmynų, kalendrų, druskos;
• 50 g džiūvėsėlių;
• augalinis aliejus kepimui;
• šviežios žolelės papuošimui.

Puode užvirinus vandenį, lęšius pavirkite 15 minučių, kol suminkštės, sutrinkite trintuvu iki tyrės. Svogūnai smulkiai supjaustomi, morkos sutrinamos, česnakai perleidžiami per spaudą. Daržovės sumaišomos su prieskoniais ir lęšių tyre. Gautą masę išplakame su kiaušiniais. Suformuokite kotletus ir apvoliokite panose, tada kepkite 3-4 minutes įkaitintame aliejuje, kol susidarys plutelė. Patiekite patiekalą, papuoštą šviežiomis žolelėmis.

Patiekalui paruošti reikės:

• 250 g išmirkytų geltonųjų lęšių;
• 200 ml mėsos arba vištienos sultinio;
• 2 bulvių;
• 30 g imbiero šaknies;
• didelės morkos;
• 500-600 ml vandens;
• prieskonių karis;
• 2 česnako skiltelės;
• augalinis aliejus kepimui.

Pupelių kultūra verdama, kol suminkštėja. Įkaitintame aliejuje 2 minutes pakepinkite per spaudą perspaustą česnaką, karį ir tarkuotą imbierą. Daržovės supjaustomos kubeliais, siunčiamos į keptuvę su likusiais ingredientais, troškinamos 5 minutes. Po to dedami kepimui lęšiai, sultinys, verdami 15 min.

Norint gauti maksimalią naudą, ruošiant ir valgant lęšius rekomenduojama laikytis paprastų taisyklių.

• Geltonųjų ankštinių augalų veislę prieš gaminant reikia mirkyti ilgiau nei 2 valandas. Tokiu atveju lęšių sudėtyje sunaikinami toksiški junginiai, tokie kaip fazeolunatinas ir proteazės inhibitoriai. Grūdai sugeria skystį ir brinksta, augalinio produkto struktūra tampa minkštesnė, dėl to sutrumpėja kepimo laikas.
• Išvirti geltoną ankštinę, užtenka iš anksto pamirkyti, į puodą supilti vandenį ir pavirinus 15 min.
• Per dieną galite suvalgyti iki 200 g geltonųjų lęšių. Jis įtraukiamas į dietą 2-3 kartus per savaitę. Produktas organizme virškinamas per 3 valandas. Piktnaudžiauti ankštinėmis daržovėmis neįmanoma. Priešingu atveju žarnyne padidės dujų susidarymas, pilvo pūtimas ir vidurių pūtimas.
• Po virimo kalorijų kiekis 100 g produkto sumažėja nuo 295 iki 97 kcal. Dėl šio poveikio jau paruoštus lęšius galima vartoti dietos metu. Geltona veislė gerina medžiagų apykaitą, malšina alkį ir valo virškinamąjį traktą nuo šlakų masių.

Norėdami sužinoti, kaip virti skanią ir sveiką geltonųjų lęšių sriubą, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.