Lęšių pašteto gaminimas

Paštetai tradiciškai gaminami iš subproduktų, mėsos ar žuvies, tačiau vegetariški receptai yra ne mažiau skanūs ir sveiki. Pavyzdžiui, lęšių paštete gausu baltymų, skaidulų ir mineralų. Pasninko metu dažnai iškyla klausimas, kaip išvirti lęšių paštetą su morkomis, graikiniais riešutais ir svogūnais. Pakalbėkime apie šią ir kitas lęšių pašteto veisles plačiau.

Pagrindiniai lęšių pašteto ingredientai dažniausiai yra raudonieji lęšiai, svogūnai ir morkos. Prieš gaminant, svarbu lęšius kruopščiai išvalyti, pašalinant smulkias šiukšles ir nuplaunant. Skalbimui grūdus galite sudėti į kiaurasamtį arba kelis kartus į gilų indą įpilti vandens, išmaišyti ir nupilti vandenį.

Kadangi raudonoji veislė gana greitai ir be jokių sunkumų išverda iki tyrės, tokių lęšių mirkyti nebūtina. Vietoj raudonų lęšių galite naudoti ir žalius. Taip pat negalima prieš verdant laikyti vandenyje.

Morkos būsimam paštetui nuvalomos nuo nešvarumų ir įtrinamos arba smulkiai supjaustomos. Lukštas pašalinamas iš svogūnėlio, po to supjaustomas mažais gabalėliais. Lęšiams virti papildomai ruošiamas geriamasis vanduo.

Paprastam lęšių paštetui su morkomis ir svogūnais reikia paimti 600 ml vandens, 300 g lęšių, vieną svogūną, 1-2 morkas, 1-2 valg. šaukštai augalinio aliejaus, druskos ir pipirų pagal skonį. Grūdai užpilami vandeniu, verdami, kol iškeps (raudonos - per 15-20 min., žalios - per 20-30).

Keptuvėje įkaitinus aliejų, jame reikia patroškinti tarkuotas morkas ir smulkintus svogūnus, kol daržovės suminkštės. Gatavus lęšius sujungiame su kepimu, įberiame druskos, pipirų, gerai išmaišome. Paskutinis žingsnis bus visų ingredientų susmulkinimas mėsmale arba maišytuvu.

Yra ir kitų lęšių pašteto veislių.

• Su graikiniais riešutais. 100 g raudonųjų arba žaliųjų lęšių išvirti, kol suminkštės, užpylę 200 ml vandens. Nukėlus lęšių košę nuo ugnies, įberkite 1/2 šaukštelio druskos ir 25 g sviesto (liesam variantui naudokite bet kokį augalinį aliejų), sutrinkite blenderiu iki vientisos masės, atidėkite atvėsti.

Imdami 70 g graikinių riešutų, susmulkinkite juos į miltus. Nulupus ir smulkia tarka sutarkavus 1 vidutinio dydžio morką, pakepinti keptuvėje, kol suminkštės, pagal skonį įberiant juodųjų pipirų ir kitų prieskonių. Sumaišykite visus ingredientus ir paverskite vientisos konsistencijos pasta.

• Su sezamo pasta. 400 g žalių arba raudonųjų lęšių nuplaukite, užpilkite du kartus verdančiu vandeniu ir virkite, kol suminkštės. Nulupkite du svogūnus, supjaustykite pusžiedžiais ir pakepinkite alyvuogių aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Toliau pabarstykite 1 valg. šaukštą cukraus, įpilkite 2 valg. šaukštus raudonojo vyno acto ir žiupsnelį druskos, dar šiek tiek pakepinti.

Tada į apkeptą svogūną įpilkite šiek tiek vandens ir troškinkite, kol suminkštės. Dėti išvirtus lęšius, karamelizuotus svogūnus (pusę išvirtos porcijos), 1 a.š. šaukštas sezamo pastos, juodieji pipirai ir druska pagal skonį. Sumalkite iki norimos konsistencijos.

Lęšių paštetas gali būti patiekiamas ant stalo ant duonos riekelių arba tiesiai ant krekerių lėkštės, leidžiant svečiams patiems išsitepti pašteto norimu kiekiu. Be to, galima dėti į tartaletes, papuošti šviežiomis daržovėmis ar sūriu.

Jei pagaminote per daug lęšių pašteto su daržovėmis, likučius galite arba užšaldyti, arba panaudoti kitiems patiekalams. Pavyzdžiui, pašteto masę sumaišius su miltais, o vėliau apvoliojus kukurūzų miltuose ir kepant keptuvėje formuosite apvalius ar ovalius pyragėlius, gausite labai skanius liesus kotletus.

Žemiau galite sužinoti, kaip virti ir užšaldyti lęšių paštetą.