Populiarūs lęšių receptai

Lęšiai – ankštinių šeimos augalas, vertingas baltymų ir mikroelementų šaltinis. Iš jo ruošiami tiek lengvi užkandžiai, tiek sriubos ar pagrindiniai patiekalai. Receptų su lęšiais pasirinkimas labai didelis.

Kad nenusiviltumėte šiuo sveiku ir skaniu produktu, turite išmokti teisingai virti lęšius.

Visų pirma, reikia pasirinkti sau tinkamą veislę. Žalia tinka dėti į salotas. Ji praktiškai netirpsta. Todėl patiekalai iš jo yra švieži ir skanūs. Oranžiniai lęšiai idealiai tinka sočioms sriuboms, rudi – garnyrui gaminti.

Prieš gaminant, lęšius rekomenduojama kelioms valandoms pamirkyti vandenyje.. Paprastai tai daroma vakare, paliekant ankštines daržoves vandenyje visą naktį. Ryte gerai nuplaunamas po tekančiu vandeniu.

Po šio apdorojimo lęšiai išverdami. Pupelių kepimo laikas dažniausiai nurodomas ant pakuotės. Raudonieji lęšiai verdami pusvalandį, žali - 40 minučių, rudi - 20 minučių. Druska į vandenį dedama tik virimo pabaigoje. Išvirti lęšiai prieš dedant į patiekalus šiek tiek atvėsinami.

Patiekalų, kuriuos galima gaminti iš lęšių, pasirinkimas yra labai didelis. Šie receptai ypač populiarūs tarp pradedančiųjų ir patyrusių virėjų.

Pradedantiesiems reikėtų atkreipti dėmesį į lęšių sriubas. Jie populiarūs armėnų, italų ir turkų virtuvėse. Vienas geriausių receptų – kreminė sriuba su grietine ir krekeriais.

Jis ruošiamas tokiu būdu.

• Pirmiausia reikia išvirti 200 gramų raudonųjų lęšių.

• Vieną mažą svogūną, tris bulves, vidutinę morką ir saliero šaknį reikia nuplauti po tekančiu vandeniu. Bulves, svogūnus ir salierus reikia supjaustyti kubeliais, morkas sutarkuoti. Visus ingredientus, išskyrus bulves, reikia kepti ant silpnos ugnies.

• Toliau reikia paimti du ar tris pomidorus. Jie turi būti kruopščiai nulupti, iš anksto užpilti verdančiu vandeniu. Pomidorus reikia susmulkinti, suberti į keptuvę su likusiomis daržovėmis. Patiekalas toliau kepamas dar 4-5 minutes. Po to keptuvė nukeliama nuo ugnies.

• Tuščią puodą reikia užpilti vandeniu ir uždėti ant ugnies. Ten reikia įdėti lęšius ir iš anksto paruoštas bulves. Juos reikia virti apie 10 minučių. Po to į indą reikia įdėti keptas daržoves. Sriuba verdama tol, kol bulvės visiškai iškeps. Patiekalo pabaigoje belieka pasūdyti ir pipiruoti.

• Paruoštą sriubą reikia susmulkinti maišytuvu. Jei jis tampa per tirštas, į indą įpilkite šiek tiek karšto vandens.

Taip pat populiari turkiška sriuba, vadinama „Merjimek“. Jis paruoštas ne sudėtingiau nei ankstesnis.

• Pirmiausia lęšiai nuplaunami ir siunčiami į keptuvę. Į stiklinę grūdų dedama dvi pjaustytos bulvės, morka ir smulkiai supjaustytas svogūnas.

• Patiekalą reikia virti ant silpnos ugnies apie pusvalandį.

• Kai viskas bus paruošta, į indą supilkite pomidorų padažą, šaukštelį sviesto ir keletą prieskonių. Paprastai kulinarai naudoja maltus kmynus, džiovintus čiobrelius ir mėtas.Paruošta sriuba vėl plakama trintuvu, o po to virinama 10 minučių ant silpnos ugnies.

Marmuriniai žalieji lęšiai dažniausiai naudojami salotoms. Iš jo galite paruošti šias salotas.

• Viduržemio jūros. Salotos gaminamos iš 100-150 gramų virtų lęšių. Ją papildo su česnaku ir trupučiu aliejaus pakepintas svogūnas bei šviežia paprika. Salotų užpilas ruošiamas su šaukštu citrinos sulčių, tiek pat balzamiko acto ir dviem šaukštais alyvuogių aliejaus. Prieš patiekdami į salotų dubenį įdėkite trupintos fetos ir šviežių pomidorų.

• Burokas. Lengvos salotos su lęšiais ir burokėliais gerai prisotina ir yra naudingos organizmui. Prieš verdant išvirkite tris morkas ir tiek pat burokėlių. Atskirame puode paruoškite 100 gramų lęšių. Kai jis atvės, jis siunčiamas į dubenį. Ten taip pat pridėkite nedidelį indelį konservuotų žaliųjų žirnelių. Burokėliai ir morkos supjaustomi juostelėmis arba kubeliais. Visi ingredientai sumaišomi. Šis liesas patiekalas pagardinamas citrinos sultimis ir trupučiu alyvuogių aliejaus. Viršuje viską galima papuošti sezamo sėklomis.

• Mėsa. Sočios salotos su mėsa gali pakeisti pagrindinį vakarienės patiekalą. Norėdami jį paruošti, išvirkite 50 gramų žalių lęšių. Tada jis atšaldomas. Mėsa kepama keptuvėje. Salotos pasirodys skanios ir su vištiena, ir su kiauliena ar šonine. Atvėsusi mėsa supjaustoma ir dedama į lęšius. Padažas ruošiamas atskirame dubenyje. Jis gaminamas iš šaukštelio citrinos sulčių, tiek pat vyno acto ir alyvuogių aliejaus bei žiupsnelio cukraus. Obuoliai ant lentos supjaustomi plonais griežinėliais.Jie siunčiami į dubenį su likusiais ingredientais. Salotos yra paruoštos ir sumaišytos.

Pagrindinis patiekalas su lęšiais – puikus pasirinkimas pavargusiam po treniruotės ar sunkios darbo dienos. Norint paruošti paprastą košę su daržovėmis, rekomenduojama naudoti persiškus lęšius. Šis patiekalas gaminamas tokiu būdu.

1. Dvi stiklinės lęšių nuplaunamos po tekančiu vandeniu. Tada jis virinamas 10 minučių. Pabaigoje vanduo pasūdomas ir įpilama šiek tiek imbiero.

2. Kol lęšiai kepa, reikia padaryti paprikas ir pomidorus. Jie supjaustomi kubeliais.

3. Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek saulėgrąžų aliejaus. Ten pat dedama 1-2 česnako skiltelės ir iš anksto paruoštos daržovės. Pomidorus su česnaku pakepinkite apie dvi minutes.

4. Po to į daržoves dedami lęšiai. Visi ingredientai švelniai sumaišomi. Troškinkite košę su daržovėmis apie 10 minučių. Pabaigoje reikia įdėti šiek tiek juodųjų pipirų, šaukštą balzamiko padažo ir šiek tiek čili padažo.

Taip pat populiarūs garnyrai iš lęšių, sumaišytų su grikiais ar ryžiais.. Tokie patiekalai yra sveiki, sotūs ir labai skanūs. Jie puikiai dera su rūkytais šonkauliukais, daržovių troškiniais ar šviežiais skrebučiais.

Kitas sočios vakarienės variantas – skanūs lęšių kotletai. Tokį PP patiekalą namuose gali pasigaminti bet kas.

• Pirmiausia reikia išvirti nuplautus lęšius.

• Iš svogūno, morkų ir kelių česnako skiltelių reikia iškepti kepsnį.

• Į suminkštintas daržoves reikia įdėti šiek tiek pomidorų pastos, aitriosios paprikos, druskos ir paprikos.

• Tada dubenėlio turinį reikia sumaišyti su žaliu kiaušiniu ir šviežiomis žolelėmis. Masė išeis gana tiršta ir lipni. Su tokiu įdaru labai lengva dirbti.

• Iš tirštos masės reikia formuoti nedidelius kotletus. Kiekvieną iš jų reikia apvolioti džiūvėsėliuose.

• Keptuvėje įkaitinus šiek tiek augalinio aliejaus, reikia gerai apkepti gautus kotletus.

Panašiai ruošiami ir skanūs veganiški kotletai.

1. Stiklinė lęšių ir stiklinė bulguro verdama, kol suminkštės.

2. Po to reikia supjaustyti vieną nedidelį svogūną ir šviežias žoleles.

3. Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek augalinio aliejaus. Ten dedamas susmulkintas svogūnas ir šaukštas pomidorų. Kai viskas bus paruošta, keptuvę reikia nukelti nuo ugnies.

4. Toliau į šią masę reikia įberti žalumynų, šaukštelį paprikos ir tiek pat kmynų.

5. Gautą mišinį reikia sumaišyti su bulguru ir lęšiais.

6. Suformavę kotletus, jie siunčiami kepti 8-10 minučių.

Virimo procesas pateiktas žemiau esančiame vaizdo įraše.

Skanūs lęšių blyneliai tiks pusryčiams ar vakarienei, taip pat užkandžiui. Jiems virti reikia labai mažai laiko.

1. Pirmiausia išvirkite lęšius, kol suminkštės.

2. Toliau plakite kiaušinį šluotele, į jį įberkite ciberžolės, druskos ir žiupsnelį kepimo miltelių.

3. Į šią masę dedami lęšiai. Po to viskas kruopščiai susmulkinama panardinamuoju trintuvu. Masė turi būti vienalytė.

4. Į tešlą dedama smulkintų žalumynų ir 100 gramų fetos.

5. Tada į masę įpilamas reikiamas miltų kiekis. Masė turi būti gana tiršta. Svarbu, kad jame nebūtų gabalėlių.

6. Blynai kepami po dangčiu.

Gautus vegetariškus pyragėlius patiekite su šviežia grietine arba gardžiu česnakiniu padažu.

Kitas skanus ir gana neįprastas patiekalas, kurį galima pagaminti iš lęšių, yra humusas. Rytietiškus aštrius makaronus pagaminti labai paprasta.

• Lęšiai verdami, kol visiškai iškeps. Vandens perteklius atsargiai nupilamas.
• Kai jis atvės, į indą reikia įpilti du šaukštus sezamo pastos.
• Tada ten siunčiami smulkiai supjaustyti krapai ir 3-4 sveikos česnako skiltelės.
• Po to į dubenį supilkite du šaukštus alyvuogių aliejaus ir šaukštą citrinos sulčių. Toliau mišinys pagardinamas žiupsneliu paprikos.
• Sumaišykite dubenėlio turinį panardinamu trintuvu dideliu greičiu. Paruošta pasta turi būti lygi ir puri.

Paruošto humuso nereikia iš anksto atšaldyti. Galima iškart patiekti ant stalo. Rytietiški makaronai puikiai dera su užkandžiais, tokiais kaip paplotėlis, falafeliai ar krekeriai. Be to, galima patiekti su šviežiomis arba raugintomis daržovėmis.

Skanų lęšių troškinį galima kepti ir orkaitėje, ir lėtoje viryklėje. Vienas iš paprasčiausių skanaus antrojo patiekalo receptų yra troškinys su cukinijomis. Toks sotus ir sveikas patiekalas paruošiamas labai greitai.

• Pirmiausia keptuvėje pakepinamas nedidelis kiekis česnako ir du nedideli svogūnai. Po kelių minučių į jas dedama tarkuotų morkų, o vėliau – cukinijų. Troškinkite daržoves, kol visiškai iškeps.

• Lęšiai verdami vandenyje su nedideliu gabalėliu sviesto. Taigi jo skonis bus švelnesnis.

• Iš virtų lęšių gaminama švelni tyrelė.

• Tada į keptuvę su daržovėmis supilkite šiek tiek grietinėlės. Ten taip pat dedama druskos, pipirų ir džiovintų čiobrelių. Viskas gerai sumaišoma.

• Tada ten pridedama šiek tiek miltų. Taip padažas būtų tirštesnis.

• Atskirame inde trynys sumaišomas su tarkuotu sūriu ir kapotomis žolelėmis.

• Toliau į šį mišinį dedama lęšių tyrė ir daržovių masė. Po to į indą įpilamas šaukštas miltų. Viskas labai kruopščiai sumaišoma.

• Kepimo indus patepkite alyvuogių aliejumi. Toliau juose paskleiskite daržovių mišinį. Patiekalas kepamas apie 10 minučių.

Kad patiekalai iš lęšių būtų skanesni ir sveikesni, padės šie ekspertų patarimai.

1. Naudokite tinkamus prieskonius. Lęšius, kaip ir kitus ankštinius augalus, rekomenduojama derinti su tokiais prieskoniais kaip kalendra, juodieji pipirai, ciberžolė ir imbieras.

2. Nebijokite eksperimentuoti. Net jei žmogus yra pripratęs prie paprasto maisto, jį gali užkariauti tokie patiekalai kaip indiškas dalas, lęšių barščiai, turkiška chorba ar itališkas minestronas.

3. Neišmeskite likučių. Jei gaminate per daug lęšių, likučius galima nusiųsti į šaldytuvą arba šaldiklį. Pirmuoju atveju jis bus laikomas 3-4 dienas, antruoju - kelis mėnesius. Iš atšildytų lęšių reikia ruošti sriubas ir troškinius. Jie yra tokie pat skanūs, kaip ir iš šviežių ingredientų.