Populiarūs raudonųjų lęšių receptai

Lęšiai – naudingas produktas, turintis daug aminorūgščių, mineralų ir skaidulų, todėl praturtins bet kurio žmogaus mitybą. Dėl paruošimo greičio ir lengvumo ypatingai paklausūs yra raudonieji lęšiai, kurie dėl ryškios spalvos dar vadinami oranžiniais. Yra įvairių raudonųjų lęšių gaminimo receptų. Iš jo galima ruošti sriubas ir skanius pagrindinius patiekalus, tokius kaip salotos, paštetai, patiekalai su žuvimi, bulvių košė garnyrui, kotletai su daržovėmis ar košė su mėsa.

Nors raudonieji lęšiai yra augalinių baltymų ir ankštinių augalų šaltinis, juos galima išvirti labai greitai. Taip yra dėl specialaus skilčialapių apdorojimo būdo, kai atliekamas lupimas, dėl kurio jie gauna susmulkintus oranžinius lęšius.

Jei ruošiatės gaminti patiekalus iš raudonųjų lęšių, turėtumėte žinoti apie šias savybes:

• prieš verdant lęšius reikia gerai nuplauti po tekančiu vandeniu;
• kad būtų maksimaliai išsaugotos visos naudingos grūdų savybės, juos reikia virti verdančiame vandenyje (panardinti į jau virintą vandenį);
• su laiku tokios pupelės išverda greičiau nei kitos veislės – išverda minkštos vos per 10-15 minučių;
• raudonųjų lęšių iš anksto mirkyti nereikia;
• grūdus galite virti tiek puode, tiek lėtoje viryklėje;
• optimalus skysčio kiekis gaminimui yra dvigubas lęšių kiekis (kartais sunaudojama šiek tiek mažiau vandens – santykiu 1,5:1)
• kad grūdai nepriliptų prie talpyklos, rekomenduojama į vandenį įpilti šiek tiek augalinio aliejaus;
• kadangi druska gali sulėtinti virimą, teisinga ją dėti virimo pabaigoje;
• jei liko lęšių, galima užšaldyti.

Raudonieji lęšiai tinka daugeliui patiekalų, įskaitant sriubas, salotas, garnyrus ir net mėsos kukulius.. Galite tiesiog virti, kol gausite košę ar bulvių košę, o tada patiekite su šviežiomis daržovėmis.

Ypač paklausus lęšių derinys su įvairiomis daržovėmis. Tokie patiekalai tinka ir vegetarams, ir pasninkui. Dažniausiai į grūdus dedama kepti svogūnai su morkomis, tačiau ne mažiau skanu virti lęšius su pomidorais, kopūstais, moliūgais, cukinijomis, baklažanais ar žaliais žirneliais. Šiuo atveju daržovės gali būti ir šviežios, ir šaldytos.

Taip pat yra skanių liesų ir vegetariškų lęšių patiekalų pridedant grybų. Pupeles galite virti su šviežiais pievagrybiais ir su marinuotais ar džiovintais miško grybais. Jei norite lęšius virti su žuvimi, dažnai naudoja lašišą, lydeką ar menkę.

Daug įvairių receptų derinių lęšiai ir mėsa. Troškinama su kiaulienos ar jautienos gabalėliais, pjaustyta vištienos filė, vištienos skrandžiais, kepenėlėmis ar kitais subproduktais. Be to, į lęšius dažnai dedama rūkytos mėsos, tokios kaip krūtinėlė, šonkauliukai ar rūkytos dešrelės. Greitam patiekalui naudokite troškinį arba maltą mėsą.

Lęšių daržovių sriuba yra maistingas ir skanus vegetariškas patiekalas. Norėdami jį paruošti, paimkite:

• 250 g raudonųjų lęšių;
• 1 svogūnas;
• 250 g bulvių;
• 1 morkos;
• 1 st. šaukštas pomidorų pastos;
• 3 skiltelės česnako;
• 2 valg. šaukštai augalinio aliejaus;
• 1 litras verdančio vandens;
• druskos, pipirų ir džiovintų žolelių pagal skonį.

1. Visų pirma, keptuvėje reikia įkaitinti aliejų, suberti susmulkintą svogūną ir pakepinti 5 minutes.
2. Toliau į svogūną dedama smulkiai supjaustyto česnako ir tarkuotų morkų. Dar 2-3 minutes pakepinę daržoves deda kubeliais pjaustytas bulves ir pomidorų pastą, išmaišo.
3. Lęšius kruopščiai nuplaukite, suberkite į daržoves, užpilkite verdančiu vandeniu, užvirinkite vandenį, sumažinkite ugnį ir, uždengę keptuvę dangčiu, visus ingredientus virkite apie 20 min.
4. Įdėjus druskos ir prieskonių pagal skonį, sriuba ragaujama, o jei lęšiai ir daržovės yra minkštos tekstūros, nukelkite indą nuo ugnies.
5. Tada panardinamuoju trintuvu masei suteikiama vienalytė konsistencija ir sriuba patiekiama ant stalo, apibarstyta šviežiomis žolelėmis.

Kiti lęšių sriubos variantai.

1. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite vieną vidutinę morką ir vieną svogūną.
2. Paimkite 250 g moliūgų minkštimo, supjaustykite dideliais kubeliais.
3. Supilkite į puodą storu dugnu 2 valg. šaukštus augalinio aliejaus, 5 minutes leiskite jame morkas ir svogūnus.
4. Tada sudėkite moliūgą ir dar 5 minutes pakepinkite visas daržoves.
5. Įdėkite 120 g lęšių, užpilkite 1 litru karšto vandens.
6. Kai puodo turinys užvirs, sumažinkite ugnį ir virkite apie 15 minučių.
7. Nuo didelio pomidoro nuėmę odelę, smulkiai supjaustykite, sudėkite į puodą. Taip pat įberkite druskos, maltų pipirų ir susmulkinto česnako.
8. Nukelkite nuo ugnies ir palikite sriubą kelias minutes pastovėti.

1. Paimkite 200 g vištienos filė, supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais.
2. Morkas nuplaukite ir sutarkuokite, vieną svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite, smulkia tarka susmulkinkite 2 skilteles česnako.
3. Supilkite į storasienį puodą 3 valg. šaukštai augalinio aliejaus.
4. Jame apkepkite vištieną, kol pusiau iškeps, šiek tiek pasūdykite.
5. Į filė suberkite česnaką ir svogūną, pabarstykite paprika, pakepinkite 5 minutes.
6. Sudėkite morkas ir viską kartu troškinkite dar 5 minutes.
7. Į puodą supilkite 2 litrus vandens, užvirinkite.
8. 160 g lęšių panardinkite į vandenį, pavirkite 15 minučių, tada pasūdykite ir įdėkite indelį pomidorų savo sultyse, kuriuos pirmiausia reikia supjaustyti mažais gabalėliais.
9. Pavirus sriubą dar 5 minutes, nukelkite nuo ugnies ir patiekite su žaliais svogūnais.

1. Paimkite 300 g pievagrybių, nuplaukite, supjaustykite gabalėliais, sudėkite į kepimo skardą ir pašaukite į orkaitę 10 minučių.
2. Stiklinę lęšių nuplaukite, užpilkite 2 litrais užvirinto vandens ir virkite 5 minutes.
3. Per tą laiką keptuvėje apkepkite vieną svogūną ir vieną morką, daržoves nulupę ir smulkiai supjaustę.
4. Į lęšius suberkite grybus, troškinkite 5 minutes.
5. Tada kepimą perkelkite į sriubą ir taip pat virkite apie 5 minutes.
6. Sriubą pasūdykite, įberkite pipirų, baziliko ir raudonėlio, išmaišykite, nukelkite nuo ugnies, pagardinkite kapotomis petražolėmis.

1. Nulupkite ir susmulkinkite 1 svogūną, 5 saulėje džiovintus pomidorus ir 2 česnako skilteles, tada keletą minučių pakepinkite šiuos ingredientus augaliniame aliejuje.
2. Atskirai nuplaukite 80 g bulguro ir 80 g raudonųjų lęšių.
3. Į keptas daržoves suberkite ankštines ir dribsnius, išmaišykite, įpilkite 2 valg. šaukštai pomidorų pastos ir 1 arbatinis šaukštelis ciberžolės.
4. Viską užpilkite 2 litrais verdančio vandens, pasūdykite ir virkite ant silpnos ugnies apie 25 minutes.

Pasiruošti Lengviausias raudonųjų lęšių garnyras, paimkite 1 puodelį grūdų ir 2 puodelius vandens, taip pat 1 valg. šaukštas augalinio aliejaus ir šiek tiek druskos. Nuplautas pupeles pamerkite į virintą vandenį, įpilkite aliejaus, užvirkite ir virkite apie 15 minučių ant silpnos ugnies.

Baigiant virti pasūdyti ir patikrinti pasirengimą – jei grūdai pakankamai suminkštėję, nukelkite nuo viryklės ir patiekite su mėsa, vištiena, daržovių salotomis ar žuvimi.

Kiti antrieji patiekalai su lęšių priedu.

1. Nulupę ir susmulkinę 2 skilteles česnako ir vieną didelį svogūną, pakepinkite augaliniame aliejuje, kol suminkštės.
2. Sudėkite kitas daržoves – griežinėliais pjaustytą saliero stiebelį, smulkiai pjaustytą čili pipirą, kubeliais pjaustytą saldžiąją papriką, stambiai tarkuotas morkas ir trintą didelį pomidorą be odelės.
3. Viską pakepinus 5 minutes suberiame džiovintą kalendrą ir džiovintą adžiką, o po to 200 g nuplautų raudonųjų lęšių.
4. Sumaišius ingredientus užpilkite 400 ml vandens, užvirinkite ir virkite apie 20 min.
5. Tada pasūdykite pagal skonį, sumaišykite su šaukštu pomidorų pastos ir virkite dar 5 minutes.

1. 200 g lęšių užplikykite 400 ml vandens, kad susidarytų tyrelė.
2. Atvėsinę, pasūdykite ir suberkite pipirus, suberkite keptuvėje pakepintus svogūnus ir morkas, Provanso žoleles ir kelis šaukštus miltų.
3. Iš masės drėgnomis rankomis suformavę apvalius kotletus, juos apvoliokite miltuose, o tada apkepkite keptuvėje iš abiejų pusių, kad taptų auksinės spalvos.

1. Nuplovę 150 g lęšių, pavirkite juos su lauro lapais 10 minučių, kad grūdeliai dar išlaikytų formą, bet būtų minkšti.
2. Atskirai išvirkite 200 g brokolių.
3. Nuplovę salotų lapus suplėšykite rankomis ir padėkite į lėkštę, ant viršaus užpilkite atvėsusius lęšius.
4. Toliau sudėkite virtų brokolių žiedynus ir 3-4 v.š. šaukštai konservuoto tuno
5. Druska, pipirai ir pagardinkite naminiu majonezu.

1. Norėdami paruošti šį užkandį, išvirkite 1 puodelį lęšių su 2 skiltelėmis česnako 2 puodeliuose vandens, kol suminkštės.
2. Įpilkite 1/4 citrinos sulčių, 2 arbatinius šaukštelius sezamo pastos (namuose galite pasigaminti iš sezamo sėklų ir alyvuogių aliejaus, susmulkindami ingredientus grūstuvėje), 1/2 arbatinio šaukštelio kmynų ir kelis lašus tabasko ( galite pakeisti čili miltelius).
3. Įpilkite smulkiai pjaustytų petražolių (kelios šakelės) ir alyvuogių aliejaus (keli šaukštai), taip pat druskos ir juodųjų pipirų.

1. 300 g raudonųjų lęšių išvirkite dvigubame vandens tūryje, kol sutirštės.
2. Vieną morką ir 100 g saliero šaknį sutarkuokite stambia tarka.
3. Daržoves apkepkite keptuvėje 2 valg. šaukštai augalinio aliejaus.
4. Į daržoves suberkite virtus lęšius, įpilkite 140 g pomidorų pastos ir 300 ml vandens, 1 arbatinį šaukštelį druskos ir prieskonių pagal skonį (kmynų, ciberžolės, kario, pipirų).
5. Masę pakaitinkite ir virkite 10 minučių ant silpnos ugnies.

1. Nulupkite vieną svogūną ir supjaustykite kubeliais. Nuluptas morkas supjaustykite kubeliais. Daržoves sudėkite į įkaitintą augalinį aliejų ir kepkite 10 minučių.
2. Susmulkinę pusę kopūsto galvos pasūdykite ir sutrinkite rankomis.
3. Kepsnį ir kapotus kopūstus sumaišykite katile, įdėkite 1/2 puodelio nuplautų lęšių.
4. Į masę supilkite 2 stiklines karšto vandens ir troškinkite ant silpnos ugnies 15 minučių.
5. Į katilą įdėkite vieną pomidorą, kurį reikia nulupti ir supjaustyti mažais kubeliais.
6. Pagal skonį pasūdykite ir pagardinkite džiovintais čiobreliais, maltais pipirais ir džiovintu česnaku.
7. Troškinkite dar 10 minučių, jei reikia, įpilkite daugiau vandens.

Baigiant virti suberkite kapotų šviežių žolelių.

1. 150 g lęšių nuplaukite ir išvirkite, užpylę 300 ml vandens.
2. Baigtą lęšių masę pasūdykite ir pipiruokite pagal skonį.
3. 150 g svogūnų nulupkite, supjaustykite pusžiedžiais.
4. Nulupę 150 g morkų sutarkuokite.
5. Troškinkite svogūnus su morkomis keptuvėje su 2 valg. šaukštus augalinio aliejaus, kol daržovės suminkštės, tada atvėsinkite.
6. 300 g vištienos kepenėlių nuplaukite, apkepkite keptuvėje ant stiprios ugnies, kol suminkštės.
7. Atvėsusias kepenėles sukrėskite mėsmale kartu su virtais lęšiais ir keptomis daržovėmis, taip pat 2 skilteles česnako.
8. Į ingredientus suberkite 50 g sviesto, išmaišykite iki vientisos masės, sudėkite į stiklainį ir padėkite į šaldytuvą atvėsti.

Kaip virti raudonuosius lęšius su daržovėmis, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.