Kaip virti lęšius lėtoje viryklėje?

Lęšiai jau seniai buvo ant mūsų stalo, nes šis ankštinis augalas yra nuostabus augalinis baltymų šaltinis, kuris ypač vertingas badaujant. Jei nuspręsite paįvairinti savo mitybą su lęšių patiekalais ir tuo pačiu esate įpratę gaminti lėtoje viryklėje, jums bus malonu žinoti, kad yra daugybė gaminimo receptų. Pavyzdžiui, lęšius galite virti su mėsa, virti su grybais arba troškinti su daržovėmis. Siūlome šiuos ir kitus patiekalų variantus, kurie puikiai tinka kasdieniniam meniu.

Šiuolaikinės technologijos padeda ne tik greičiau pagaminti, bet ir išlaikyti maksimalią naudą maiste. Jei nuspręsite lęšius virti lėtoje viryklėje, vienu metu gausite keletą privalumų. Pirma, jei tai padarysite teisingai, niekas nesudegs ir nesuges. Antra, jums nereikia stebėti gaminimo patiekalo prie viryklės. Jums tereikia įdėti visus ingredientus, pasirinkti norimą programą ir pasitikėti savo virtuvės padėjėju.

Lėtoji viryklė padeda greitai ir lengvai išvirti lęšius, tačiau svarbu atsižvelgti į kai kuriuos niuansus.

• Grūdai prieš verdant turi būti išrūšiuoti, kad neliktų smulkių nešvarumų. Toliau lęšiai kelis kartus nuplaunami. Norėdami tai padaryti, jis užpilamas švariu vandeniu, sumaišomas ir nusausinamas. Jei nematyti mažo kraiko, lęšius taip pat galite išplauti kiaurasamtyje, pakeisdami jį po tekančiu vandeniu.
• Priklausomai nuo pasirinktos veislės, pirmasis paruošimo etapas gali būti mirkymas. Dažniausiai tas veisles, kurios blogiau verda (žalius, juoduosius, ruduosius lęšius) rekomenduojama laikyti vandenyje. Jei turite oranžinių arba raudonųjų lęšių, galite praleisti šį veiksmą, nes tokie grūdai gerai suminkštės be tokio manipuliavimo.
• Įvairovė taip pat turės įtakos gatavo patiekalo išvaizdai ir tekstūrai. Jei garnyrui norite sutrinti lęšius, rinkitės raudonąsias ir oranžines pupeles. Žalieji, rudi ir juodi dažniausiai verdami išlaiko formą, todėl juos galima dėti į salotas, sriubas ir kitus patiekalus.
• Kita savybė, kuri taip pat priklauso nuo veislės, yra kepimo laikas. Oranžiniams ir raudoniesiems lęšiams išvirti reikia 15-25 minučių. Žalia dažniausiai verdama mažiausiai 30 min., juoda – mažiausiai 40-50 min.
• Vandens ir lęšių santykis tradiciškai yra 2:1, tačiau proporcijos gali skirtis. Pavyzdžiui, norėdami gauti tirštesnį patiekalą iš apelsinų veislės, galite vartoti mažiau skysčių. Jei tikslas – labiau išvirta lęšių košė, didinkite ir vandens tūrį, ir virimo laiką, o pupeles rekomenduojama užpilti verdančiu vandeniu. Kepimo pabaigoje įberkite druskos.
• Jei pasirinkote receptą, kuriame lęšiai yra svarbūs, bet vis tiek nėra pagrindinis ingredientas, grūdus dėkite pabaigoje. Dažniausiai daržovės ar mėsa iš pradžių iškepama iki pusės, o tik tada pilami nuplauti lęšiai ir visi komponentai užpilami skysčiu.

Kalbant apie programas, kuriose lęšiai kepami lėtoje viryklėje, dažniausiai naudojamas „Troškinimo“ režimas. Be to, galite pasirinkti programą, kurioje esate įpratę virti grūdus. Skirtinguose modeliuose jie vadinami skirtingai, pavyzdžiui, „ryžiai“, „košė“, „kruopos“, „grikiai“.

Norėdami tiesiog išvirti lęšius lėtoje viryklėje, paimkite 200 g grūdų ir 400 ml vandens. Išplovę pupeles, supilkite jas į multicooker dubenį ir užpilkite vandeniu. Įjungę įrenginį aktyvuokite norimą programą, raudoniesiems lęšiams nustatydami 20 minučių, o žaliems – 30 minučių. Pasibaigus programai, košę pasūdykite ir pagardinkite mėgstamais prieskoniais, išmaišykite ir palikite sušilti dar 10 minučių.

Taip gausite skanų garnyrą, kurį galėsite patiekti su salotomis, vištiena ar mėsa. Be to, gautą tyrę galima padaryti lęšių kotletų pagrindu. Atvėsinus masę, į ją įberiami keli šaukštai miltų, tada drėgnomis rankomis formuojami kotletai, apvoliojami džiūvėsėliuose ir kepami iš abiejų pusių augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.

Iš visų daržovių dažniausiai lęšių „kompanionai“ yra svogūnai ir morkos. Nuimkite nuo svogūno lukštą ir supjaustykite pusžiedžiais. Morkas nuplauname, nulupame ir sutriname ant stambios trintuvės arba supjaustome kubeliais. Pasirinkus programą „Kepimas“ arba „Kepimas“, daržovės kepamos nedideliame kiekyje augalinio aliejaus, kol suminkštėja. Toliau į juos įpilami nuplauti lęšiai ir vanduo, po to pasirenkama programa „Troškinys“ ir verdama 20-40 minučių, priklausomai nuo ankštinių augalų įvairovės.

Tarp kitų įdomių receptų, pridedant daržovių, galima paminėti daržovių troškinį. Tokiam kelių komponentų patiekalui vienu metu naudojamos daugelio rūšių daržovės, pavyzdžiui, cukinijos, pomidorai, paprikos, svogūnai ir morkos.Visos daržovės nulupamos ir susmulkinamos, o po to apie 10 minučių patroškinamos pagal programą „Kepimas“ nedideliame kiekyje augalinio aliejaus. Įpylę stiklinę žalių lęšių ir dvi stiklines vandens, pasirinkite režimą „Gesinimas“. Po 40 minučių išjunkite prietaisą, įberkite druskos ir prieskonių, išmaišykite ir leiskite užvirti apie 10 minučių.

Lėtoje viryklėje galite virti lęšių sriubą su vištiena. Norėdami tai padaryti, nulupkite ir supjaustykite vieną svogūną ir vieną vidutinę morką. Įdėkite juos į multivarkos dubenį pagal programą „Kepimas“, kol suminkštės, tada įdėkite 2 vištienos kojeles ir kepkite dar 10 minučių. Užpilkite 1,5 l karšto vandens, tada dėkite 3 kubeliais pjaustytas bulves, 2 valg. šaukštai pomidorų pastos, druskos ir mėgstamų prieskonių. Įjunkite programą „Sriuba“, po 30 minučių įpilkite 150 g žalių lęšių. Virkite visus ingredientus dar 1 valandą. Baigiant virti sudėkite vieną nuluptą pomidorą, susmulkintą ant trintuvės.

Kitas įdomus variantas – sriuba su lęšiais ir žirneliais. Į multicooker dubenį supilkite 1 puodelį nuplautų lęšių ir 0,5 stiklinės nuplautų žirnelių, įberkite 150 g keptos vištienos, druskos. Suberkite smulkiai pjaustytas morkas ir susmulkintus svogūnus, viską išmaišykite, užpilkite 1 litru vandens. Pasirinkę režimą „Sriuba“, virkite iki signalo, patiekite su žolelėmis. Jei norite ko nors lengvo ir vegetariško, siūlome išsivirti lęšių tyrės sriubą su moliūgu. Paruoškite jam 120 g raudonųjų lęšių, 500 g nuluptų moliūgų, vieną vidutinę morką, 2 saliero stiebus, 2 vidutinio dydžio bulves, vieną svogūną, 2 skilteles česnako, 4 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus, druskos pagal skonį ir 800 ml daržovių sultinio.

Patiekalas išeis gana tirštas, tad jei norite, galite praskiesti verdančiu vandeniu. Pirmiausia smulkiai supjaustykite česnaką ir svogūną, nulupkite ir supjaustykite likusias daržoves. Į multicooker dubenį įpylę alyvuogių aliejaus ir 10 minučių pasirinkę režimą „Kepimas“, suberkite česnaką ir svogūną, pakepinkite apie 3 minutes. Toliau sudėkite visas kitas daržoves ir kepkite iki programos pabaigos. Nuplovę lęšius suberkite juos prie daržovių, pasūdykite ir užpilkite karštu sultiniu. Uždarius dangtį, 30 minučių nustatykite režimą „Gesinimas“. Paruoštą sriubą supilkite į kitą indą, iš jos pagaminkite vienalytę tyrę.

Labai skanūs lęšiai, troškinti su kiaulienos arba jautienos minkštimu. 300-400 gramų sveriantį mėsos gabalą nuplovę po vandeniu ir išdžiovinę supjaustykite 2 cm griežinėliais. Multicooker dubenyje pašildykite augalinį aliejų, sudėkite ten mėsos gabaliukus ir 10 minučių įjunkite programą „Kepimas“. Į mėsą suberkite mėgstamus prieskonius, taip pat nuluptą ir smulkiai pjaustytą svogūną (galite įdėti ir tarkuotų morkų ar kitų daržovių), dar šiek tiek pakepinkite.

Į indą supylus 2 puodelius nuplautų žalių lęšių, užpilkite 4 puodeliais karšto vandens. Pasirinkite „Pilaf“ režimą ir įpilkite druskos likus 5 minutėms iki pabaigos. Pasibaigus programai, leiskite patiekalui kaitinti dar 10-20 minučių.

Išbandykite ir šiuos receptus.

• Su rūkyta mėsa ir kopūstais. Nuplaukite 1,5 puodelio žalių lęšių. Įjunkite multivarką pasirinkę "Kepimo" režimą, užpilkite 2 valg. šaukštus alyvuogių aliejaus, pakepinkite ant jo nuluptą ir smulkiai pjaustytą svogūną, o paskui nuluptą ir sutarkuotą morką. Po 6 minučių nuo programos pradžios į morkas ir svogūnus suberkite 4 pjaustytas medžioklines dešreles (galite naudoti ir kiaulienos šonkauliukus), o dar po 4 minučių – smulkintą baltąjį kopūstą (pusė mažos galvos).Baigę programą, įmaišykite lęšius, raudonuosius ir juoduosius pipirus, šiek tiek druskos ir 4 puodelius verdančio vandens. Pasirinkite „Pilaf“ režimą, o gaminimo pabaigoje pasūdykite ir vėl išmaišykite.
• Su vištienos troškiniu. Augaliniame aliejuje apkepus vieną svogūną ir vieną morką, į suminkštėjusias daržoves suberkite 300 g lęšių ir vieną skardinę vištienos troškinio. Kruopščiai sumaišę ingredientus, užpilkite 700 ml karšto vandens, druskos ir pusvalandžiui nustatykite režimą „Gesinimas“.
• Su vištienos kepenėlėmis. Nuplovus 250 g kepenų, supjaustyti gabalėliais. Kaip ir ankstesniame recepte, pirmiausia pakepinkite tarkuotas morkas su smulkiai pjaustytais svogūnais, pasirinkę programą „Kepimas“. Po 5 minučių į daržoves suberkite kepenėles, tarkuotą česnaką (2 skilteles) ir toliau kepkite dar 5 minutes. Sudėjus adžiką, karį ir kalendrą, masę išmaišyti, į multivarkos dubenį supilti 120 g raudonųjų lęšių ir užpilti 300 ml verdančio vandens. 20 minučių nustatykite programą „Gesinimas“.

Lęšius galima virti tiek su pievagrybiais, tiek su kitais grybais, taip pat ir su džiovintais. Paimkime žingsnis po žingsnio receptą, kuriame naudojami švieži pievagrybiai. Paimkite 400 g grybų, nuplaukite po tekančiu vandeniu ir supjaustykite griežinėliais. Atskirai nulupkite 1 svogūną, susmulkinkite ir sudėkite į multicooker indą, kur augalinis aliejus jau sušilo.

Į susmulkintą svogūną suberkite nuluptas ir tada smulkiai tarkuotas morkas. Programoje „Kepimas“ kepkite daržoves, kol suminkštės, tada suberkite grybus ir 10 minučių nustatykite „Troškinimo“ režimą. Nuplovę 250 g raudonųjų lęšių, užpilkite jais daržoves ir grybus, suberkite smulkintą česnaką, juoduosius pipirus, druską. Supilkite 500 ml vandens, išmaišykite, pasirinkite grūdų programą ir virkite 15-20 minučių.

Šis lęšių košės variantas populiarus vegetarų ir gavėnios valgiaraščiuose, nes pomidorai puikiai dera su pupelėmis. Išrūšiuokite ir nuplaukite 1 stiklinę lęšių, supilkite į lėtą viryklę, užpilkite 350 ml vandens. Didelius pomidorus nuplikykite, nulupkite ir supjaustykite dideliais kubeliais. Pomidorų skilteles sudėkite ant lęšių, pasūdykite, suberkite kalendrą ir karį. Režimą „Grikiai“ nustatykite 30-40 minučių, priklausomai nuo lęšių įvairovės ir norimos konsistencijos.

Lėtoje viryklėje įkaitinkite šiek tiek augalinio aliejaus, 15 minučių pasirinkite programą „Kepimas“ ir pirmiausia įdėkite 1 svogūną ir 1 morką (daržoves nulupkite ir susmulkinkite), tada 2 saliero stiebus ir 1 papriką (supjaustykite kubeliais). ). Likus 3 minutėms iki programos pabaigos, į daržoves suberkite 600 g nuluptų ir žiedais supjaustytų kalmarų. Nuplovę lęšius, užpilkite jais kalmarus su daržovėmis, 30 minučių pasirinkite programą „Ryžiai“. Užpilkite 1,5 stiklinės vandens, suberkite susmulkintas 2 skilteles česnako ir tarkuotus 2 nuluptus pomidorus, druską.

Lęšiams ruošti galite naudoti ne tik geriamąjį vandenį, bet ir daržovių, grybų ar mėsos sultinį, priklausomai nuo recepto. Kad grūdai labiau išvirtų, o gatavas patiekalas taptų dar skanesnis, į skystį įpilkite 10-20 ml augalinio aliejaus (pagal 1 puodelį lęšių).

Prieskoniai ir prieskoniai, kurie nurodyti receptuose, gali būti keičiami savo nuožiūra. Lęšiai ir patiekalai iš jo puikiai dera su pagardais, tokiais kaip juodieji pipirai, zira, saldžioji paprika, kalendra. Taip pat galite paįvairinti receptus su paruoštais aromatiniais mišiniais, pavyzdžiui, Provanso žolelėmis. Nuo šviežių žolelių iki lęšių puikiai tiks žali svogūnai, kalendra ir petražolės.

Lėtoje viryklėje virti lęšiai dažniausiai yra pagrindinis patiekalas. Jis patiekiamas su šviežiomis arba marinuotomis daržovėmis, pavyzdžiui, konservuotais pomidorais.

Norėdami gauti informacijos, kaip lėtoje viryklėje virti troškintus lęšius su daržovėmis, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.