Daiginti lęšiai: nauda ir žala, naudojimo taisyklės

Daiginti lęšiai naudingi organizmui dėl didelio aminorūgščių, vitaminų ir mineralų kiekio. Reguliariai vartojant ankštinius augalus, gerėja griaučių raumenų darbas, išvalomas virškinimo traktas nuo toksinų, iš audinių pašalinamas skysčių perteklius. Lęšiai gali pakenkti sveikatai tik netinkamai naudojami. Kad išvengtumėte pilvo pūtimo ir padidėjusio dujų susidarymo, turėtumėte susipažinti su gaminio naudojimo taisyklėmis.

Pupelių daiguose, palyginti su grūdais, yra mažiau oligosacharidų, kurie provokuoja padidėjusį dujų susidarymą žarnyne. Palyginti su grūdais, daigintų lęšių kalorijų kiekis yra 2 kartus mažesnis - 106 kcal 100 g. Produkto maistinė vertė yra:

• 8,97 g baltymų;
• 0,6 g riebalų;
• 22 g angliavandenių.

67% daigų sudėties sudaro vanduo. Dėl didelio augalinių baltymų kiekio jie yra įtraukti į žaliavinės mitybos specialistų, veganų ir vegetarų racioną.

Daiginti ankštiniai augalai pagerina medžiagų apykaitą, nes jos sudėtyje yra vitaminų ir mineralinių komponentų:

• retinolis;
• askorbo rūgštis;
• B grupės vitaminai: tiaminas, riboflavinas, nikotino, pantoteno ir folio rūgštys, piridoksinas;
• alfa-tokoferolis;
• vitaminas K;
• biotinas;
• mikroelementai: geležis, cinkas, varis, manganas;
• makroelementai: kalcis, fosforas, magnis, siera, kalis ir natris.

Maistinės medžiagos gerina kraujo sudėtį, kovoja su blogojo cholesterolio pertekliumi kraujyje ir neleidžia didėti cukraus koncentracijai plazmoje. Lęšių daigai išsiskiria didele aminorūgščių koncentracija jų sudėtyje.

• Lizinas. Pagerina kalcio pasisavinimą, perneša makroelementą į kaulinius audinius. Stiprina raumenų ir kaulų sistemos struktūrą.
• Tiaminas. Kartu su vitaminais jis padidina gliukozės įsisavinimą iš kraujo į ląsteles.
• Triptofanas. Gerina nuotaiką, neleidžia vystytis nemigai. Stabilizuoja organizmo bioritmą.
• Metioninas. Normalizuoja psichoemocinę būseną, neleidžia vystytis depresijai. Mažina audinių uždegimą ir raumenų skausmą.

Amino rūgštys ir antioksidantai lėtina priešlaikinio organizmo senėjimo procesus, atkuria audinių mikrocirkuliacijos procesą.

Lęšiams dygstant, daiguose padaugėja askorbo rūgšties, tirpių skaidulų ir daugybės antioksidantų. Todėl augalinis produktas laikomas gera virusinių ir bakterinių ligų profilaktikos priemone. Reguliarus daigintų lęšių vartojimas normalizuoja nervų ir virškinimo sistemų veiklą. Ankštiniai augalai dėl mažo GI ir didelio sudėtinių angliavandenių kiekio yra patvirtinti naudoti sergant cukriniu diabetu.

Lęšių sėklos yra lengvai virškinamų baltymų šaltinis, padedantis auginti raumenų masę ir pagerinti miokardo susitraukimą. Dėl didelio vitaminų ir mineralų kiekio daiginti grūdai turi šias naudingas savybes:

• šiurkštus pluoštas išvalo virškinamąjį traktą nuo toksinų ir toksinių medžiagų;
• produkto sudėtyje esantys mikro ir makro elementai normalizuoja šlapimo sistemos darbą, pašalina skysčių perteklių iš organizmo;
• antioksidantai atkuria natūralų odos elastingumą, skatina glikogeno gamybą, stiprina plaukus ir apsaugo nuo nagų plokštelių sluoksniavimosi;
• vitaminai pagreitina audinių regeneraciją;
• alfa-tokoferolis pašalina iš organizmo laisvuosius radikalus, kurie sukelia oksidaciją ir ląstelių mirtį;
• askorbo rūgštis kelia imunitetą, stiprina kraujagyslių sieneles, mažina aterosklerozės riziką;
• geležis padidina hemoglobino kiekį serume, neleidžia vystytis anemijai ir audinių hipoksijai;
• aminorūgštis metioninas gerina kepenų veiklą;
• magnis apsaugo nuo skausmingų skeleto raumenų spazmų ir mėšlungio atsiradimo.

Produkto sudėtyje esančios augalinės skaidulos numalšina alkį, dėl to sumažėja per dieną suvartojamo maisto kiekis. Vitaminai gerina medžiagų apykaitą, o tai skatina svorio savireguliacijos procesus. Moterims reguliarus lęšių vartojimas yra naudingas, nes lęšiuose esančios maistinės medžiagos sumažina riziką susirgti piktybiniais navikais krūtyje ir gimdos kaklelyje.

Menstruacijų metu antioksidantai sustabdo skausmingus mėšlungius. Vartojant pupelių daigus, palengvėja menopauzės simptomai. Vaiko gimdymo metu naudinga valgyti košę iš daigintų lęšių.Jame yra folio rūgšties (vitamino B9), kuri normalizuoja organų ir audinių klojimo procesą embriogenezės metu, mažina intrauterinių vaisiaus anomalijų riziką.

Vyrams lęšiai naudingi dėl didelio baltymų kiekio.. Tai ne tik skatina raumenų augimą, bet ir pagreitina organizmo atsigavimo procesą po sunkių treniruočių. Ankštinių augalų kultūra pagerina sėklidžių darbą, dėl to spartėja spermatozoidų brendimas ir padidėja jų aktyvumas.

Nepaisant naudingų savybių, yra šios kontraindikacijos naudoti lęšių daigus:

• hiperrūgštinė gastrito forma;
• opinė erozinė skrandžio ir dvylikapirštės žarnos liga;
• individuali netolerancija;
• podagra;
• inkstų ir širdies nepakankamumas;
• akmenų buvimas inkstų dubenyje, tulžies pūslėje ir šlapimo pūslėje.

Iš daigintų lęšių galima ruošti sriubą, bulvių košę, kotletus ar vitaminines salotas. Ankštinės daržovės ilgam numalšina alkį, virškinamos apie 3-4 valandas dėl didelio sudėtinių angliavandenių kiekio. Todėl patiekalus su lęšiais rekomenduojama ruošti pietums ar vakarienei.

Norėdami paruošti neįprastą patiekalą, jums reikia šių ingredientų:

• 400 g žaliųjų lęšių;
• paprika;
• 3-4 g. l. miltai iš linų sėmenų arba grikių;
• vidutinio dydžio morkos;
• aštrūs prieskoniai, druska ir juodieji pipirai pagal skonį.

Lęšių kruopos kruopščiai nuplaunamos, mirkomos 1-2 dienas, kol pasirodys daigai. Morkos nulupamos, nuplaunamos, sutarkuojamos ant smulkios trintuvės. Pipirai susmulkinami juostelėmis.Daiginti lęšiai kartu su daržovėmis dedami į blenderio dubenį ir sumalami, kol gaunama vienalytė masė. Mišinys perpilamas į atskirą indą, sumaišomas su miltais, druska, prieskoniais ir formuojami kotletai. Kepkite juos karštame aliejuje po 1-2 minutes iš kiekvienos pusės.

Be ankštinių augalų, į šaltojo patiekalo sudėtį įeina daržovės ir žolelės, kurios prisotina organizmą dideliu kiekiu vitaminų ir mineralinių junginių. Norėdami paruošti salotas, jums reikės:

• 150 g pekino kopūsto;
• 10 putpelių arba 2-3 vištienos kiaušiniai;
• vidutinio dydžio agurkai;
• 50 g ledo salotų;
• 100 g daigintų lęšių;
• 2 valg. l. sėmenų arba alyvuogių aliejus;
• 1,5 g. l. obuolių sidro actas;
• galima rinktis iš bet kokių žalumynų: kalendros, petražolių, krapų lapelių.

Lęšiai kruopščiai nuplaunami, pekino kopūstai susmulkinami peiliu, supilami į stiklinį indą kartu su ankštinėmis daržovėmis. Salotų lapus galima suplėšyti rankomis, agurką supjaustyti apskritimais arba kubeliais. Žalieji turi būti smulkiai pjaustyti. Visi ingredientai sumaišomi, pagardinami augaliniu aliejumi ir obuolių sidro actu. Jei norite, į salotas galite įberti prieskonių. Kiaušinius išverdame, perpjauname pusiau ir dedame ant viršaus kaip papuošimą.

Patiekalui paruošti reikia šių ingredientų:

• svogūnas;
• vidutinio dydžio morkos;
• 3 bulvių;
• 250 g daigintų lęšių;
• švieži žalumynai;
• 2 lauro lapeliai;
• 4-5 str. l. ilgagrūdžiai ryžiai.

Svogūnai supjaustomi kubeliais, morkos sutrinamos, tada abu ingredientai pakepinami iki auksinės spalvos. Kepimas siunčiamas į puodą, užpilamas vandeniu ir dedamas ant stiprios ugnies, kad skystis greitai užvirtų.Bulves reikia nulupti ir supjaustyti kubeliais, supilti į verdantį sultinį. Toliau į keptuvę dedami iš anksto nuplauti ryžiai ir daigintos ankštinės daržovės. Sriuba verdama ant vidutinės ugnies 20 minučių, kol bulvės suminkštės. Likus 5 minutėms iki paruošimo, patiekalas pasūdomas, pridedami lauro lapai.

Kvapus ir nekaloringas patiekalas puikiai dera su bulvėmis, grūdais ir mėsos gaminiais. Norėdami paruošti salotas, jums reikės:

• 2 morkos;
• 100 g daigintų lęšių;
• 4 česnako skiltelės;
• 1 st. l. obuolių sidro actas;
• paprika;
• alyvuogių aliejus salotų padažui;
• krūva šviežių žolelių;
• druskos, maltų juodųjų pipirų.

Morkas stambiai įtrinkite, sudėkite į salotų dubenį kartu su daigintais lęšiais. Česnakai perleidžiami per presą. Iš pipirų pašalinamas kotelis su sėklomis, supjaustomas juostelėmis arba kubeliais, sumaišomas su likusiais ingredientais. Salotos pasūdomos ir pabarstomos pipirais, pagardinamos augaliniu aliejumi, įpilama acto ir apibarstoma kapotomis žolelėmis.

Norint gauti maksimalią naudą iš produkto naudojimo, rekomenduojama laikytis šių taisyklių.

• Daigintus lęšius reikia vartoti 2 kartus per savaitę, po 100-150 g per dieną. Vaikams iki 15 metų rekomenduojama daigų paros norma mažinama 2 kartus - iki 50-70 g.. Griežtai draudžiama piktnaudžiauti ankštiniais augalais, ypač sergant ūminėmis ar lėtinėmis virškinamojo trakto ligomis. Vienkartinis didelio augalinio maisto kiekio suvartojimas gali sukelti padidėjusį dujų susidarymą žarnyne, pilvo pūtimą ir pilvo skausmą.
• Produktą galima valgyti per pietus arba virti vakarienei. Svarbu atsiminti, kad lęšių daigai suvirškinti užtruks apie 3 valandas.Todėl kitą kartą patartina valgyti tik praėjus šiam laikui. Daiginti ankštiniai augalai prisotina organizmą baltymais ir sudėtiniais angliavandeniais, todėl šiuo laikotarpiu alkio jausmas nekyla.
• Daigintus lęšius rekomenduojama vartoti kartu su kitomis daržovėmis. Ankštiniai augalai dedami į salotas, sriubas, naudojami kaip garnyras prie karštų mėsos patiekalų. Lęšių daigai puikiai dera su varške ir dribsniais.

Dietologų patarimais, daigintus lęšius rekomenduojama vartoti lieknėjimo laikotarpiu. Dėl didelio sudėtinių angliavandenių kiekio produktas ilgai virškinamas, numalšina alkį.

Norėdami gauti informacijos apie tai, kaip daiginti lęšius namuose, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.