Liesų lęšių kotletų receptai

Kotletai – vienas populiariausių patiekalų, tradiciškai gaminamas su mėsos gaminiais ar žuvimi. Pasninko metu juos galima pakeisti ankštinių daržovių kotletais, pavyzdžiui, virtais iš lęšių. Šis liesas variantas yra sotus, skanus ir sveikas patiekalas.

Pavyzdžiui, lęšiai yra paklausūs tarp vegetarų ir veganų, turi daug amino rūgščių ir skaidulų, gerina virškinamojo trakto veiklą.. Tokių kotletų receptų yra nemažai, pavyzdžiui, vienuoliško stiliaus, su ryžiais ar su grybais. Apsvarstykite paprasčiausius ir skaniausius iš jų.

Pagrindinis lęšių kotletų ingredientas, kaip rodo pavadinimas, yra lęšiai. Tokiems ankštiniams augalams atstovauja daugybė veislių, tačiau raudonieji lęšiai dažniausiai naudojami kotletams, nes jie išverda gana greitai (vos per 15–20 minučių) ir nereikalauja iš anksto mirkyti.

Galima naudoti ir kitų veislių lęšius (žalius, rudus, juodus), tačiau juos teks ne tik kurį laiką pamirkyti švariame vandenyje ir ilgiau virti, bet ir perpilti per mėsmalę ar susmulkinti trintuvu. Tokios ankštinės daržovės išlaiko formą verdant, o raudonieji lęšiai greitai virsta tyrele.

Kiti būsimų kotletų komponentai dedami į išvirtus lęšius:

• druskos;
• prieskoniai ir žolelės;
• miltų arba džiūvėsėlių.

Kadangi lęšių tyrės tekstūra yra tiršta ir klampi, nereikia „surišti“ faršo su kiaušiniu, todėl susidaro lęšiai. vienas iš tinkamiausių pagrindų liesiems kotlečiams gaminti. Sumaišius visus ingredientus, iš jų drėgnomis rankomis formuojamos apvalios arba ovalios formos, apvoliojamos džiūvėsėliuose arba miltuose, o po to kepami augaliniame aliejuje. Norint gauti rausvai gražią plutą, patiekalą rekomenduojama virti ant vidutinės ugnies.

Paprasčiausiame lęšių kotletų recepte nėra jokių papildomų ingredientų, išskyrus pačius virtus grūdus, miltus, prieskonius, druską ir augalinį aliejų. Pavyzdžiui, paimkite 300 g raudonųjų lęšių, nuplaukite nuo nešvarumų po tekančiu vandeniu, užpilkite 600 ml geriamojo vandens ir virkite, kol visiškai suminkštės ant silpnos ugnies apie 20 minučių.

Į gautą atvėsusią tyrę įpilkite 3 valg. šaukštai miltų, druskos ir prieskonių pagal skonį. Gerai išmaišę iš masės suformuokite nedidelius kotletukus ir apkepkite keptuvėje, kad iš abiejų pusių liktų auksinė plutelė. Tokį patiekalą paruošti labai paprasta, tačiau jis nėra toks populiarus kaip lęšių-daržovių variantai.

Dėl daržovių įtraukimo į receptą masė tampa tūringesnė, o gatavi kotletai tampa sultingesni ir lengvesni.

• Su svogūnu. 1 puodelį rudųjų lęšių pamirkykite per naktį, o ryte užpilkite 2 puodeliais vandens ir virkite apie 30 minučių, tada atvėsinkite ir sumalkite. Nulupę 5 svogūnus smulkiai supjaustykite ir pakepinkite keptuvėje augaliniame aliejuje, kol suminkštės. Sumaišę apkepintą svogūną ir lęšių tyrę, įberkite druskos ir prieskonių, aklųjų kotletų, apvoliokite džiūvėsėliuose ir pakepinkite.

• Su moliūgu. 200 g raudonųjų lęšių išvirkite, kol suminkštės ir palikite atvėsti. Supjaustę stambiais kubeliais 300 g nulupto moliūgo, kepkite orkaitėje, kol suminkštės. Sutrinkite moliūgą šakute, sumaišykite su lęšių koše, suberkite smulkiai supjaustytus žalumynus ir 2 skilteles česnako. Pasūdę ir pagardinę masę pipirais, suformuokite ovalius kotletus, apvoliokite miltų ir ciberžolės mišinyje, tada kepkite po 5 minutes iš abiejų pusių augaliniame aliejuje. Šiame recepte moliūgą galima pakeisti bulvių koše.

• Su morkomis. Vieną puodelį raudonųjų lęšių užpilkite 2 stiklinėmis vandens, užvirinkite ir virkite apie 15 minučių. Nedidelį svogūną ir vidutinę morką nulupkite, svogūną supjaustykite griežinėliais, morką sutarkuokite stambia tarka. Daržoves troškinkite augaliniame aliejuje, kol suminkštės, suberkite į lęšių košę, išmaišykite. Kad masė geriau formuotųsi, taip pat įpilkite 2 valg. šaukštai miltų. Suformavę kotletus apvoliokite džiūvėsėliuose ir apkepkite aliejuje iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.

• Su kopūstais. 500 g žalių arba rudųjų lęšių išvirkite, kol suminkštės. Atvėsusią masę perkelkite į trintuvą, suberkite 300 g susmulkinto baltojo kopūsto, susmulkinkite. Į masę įberkite druskos ir prieskonių, taip pat kelis šaukštus miltų, kad galėtumėte lipdyti kotletus. Kepkite juos keptuvėje nedideliame kiekyje saulėgrąžų aliejaus iki auksinės rudos spalvos.

Ne mažiau populiarus lieso stalo variantas – lęšių ir grybų kotletai. Norėdami juos paruošti, virkite 200 g raudonųjų lęšių, kol gausite tyrę. Sutarkuotas morkas ir smulkiai pjaustytus svogūnus pakepinkite keptuvėje. Į morkas ir svogūnus suberkite 250-300 g pievagrybių ir troškinkite, kol grybai sumažės. Sumaišykite virtus lęšius, grybus ir daržoves, įpilkite 2 valg. šaukštai miltų, druskos ir prieskonių.Suformavę kotletus ir apvolioję džiūvėsėliuose, dėkite ant kepimo skardos ir kepkite orkaitėje, kol iškeps.

Pavyzdžiui, išvirkite atskirai vieną stiklinę ryžių ar grikių ir vieną stiklinę lęšių. Sumaišę abi atvėsintas mases, perkiškite jas per mėsmalę, įpilkite 4 valg. šaukštai miltų, druskos, smulkintų šviežių žolelių ir mėgstamų prieskonių. Apakinkite mažus kotletus, kepkite juos orkaitėje ant pergamento arba kepkite keptuvėje.

Grūdinius grūdus galima pakeisti duona, ruošiant lęšių kotletus vienuoliškai. Paimkite 300 g žaliųjų lęšių, nuplaukite ir pamirkykite per naktį. Ryte nuvarvinus vandenį, išbrinkusius grūdus perkiškite per mėsmalę, įdedant didelį nuo lukšto nuluptą svogūną ir 3 riekeles juodos duonos (be odelės). Gautoje masėje turi būti druskos ir pipirų pagal skonį, išmaišyti, tada padaryti kotletus, apvolioti kukurūzų ir kvietinių miltų mišinyje ir apkepti keptuvėje iš abiejų pusių.

Kaip prieskoniai lęšių kotletams tinka tiek paruoštos aromatinės kompozicijos (suneli apyniai, Provanso žolelės, bulvių mišinys ir kt.), tiek atskiri prieskoniai. Tokiame patiekale puikiai dera paprika, juodieji pipirai, ciberžolė, zira, kalendra, česnakai. Eksperimentuodami su prieskoniais, vėl ir vėl naudodami tą patį receptą galite gauti naujų skonių.

Patiekite virtus lęšių paplotėlius Geriausiai patiekiami karšti, bet skanūs ir atšaldyti.

Lęšių kotletų receptas žemiau esančiame vaizdo įraše.