Kaip virti lęšius su mėsa?

Lęšiai dažnai patiekiami kaip garnyras prie mėsos patiekalų, tačiau yra daugybė receptų, kuriuose tokia ankštinė daržovė troškinama su vištiena, jautiena, kita mėsa ar subproduktais. Išsiaiškinkime, kaip virti lęšius su troškinta kiauliena, vištienos krūtinėlė, kepenėlėmis ar skilveliais, pažvelgę ​​į populiariausius gaminimo receptus.

Yra keletas lęšių veislių, ir bet kuris iš jų puikiai dera su mėsa, todėl rinkdamiesi vadovaukitės tiek asmeniniu skoniu, tiek kitais parametrais, pavyzdžiui, gaminimo greičiu. Greičiausias gaminimo būdas – raudonieji lęšiai, kurie jau pavirę 15-20 minučių ir jų nereikia mirkyti. Žalumyno taip pat galite nemirkyti, bet teks virti šiek tiek daugiau (apie 30 min.). Kitos veislės pirmiausia dedamos į šaltą vandenį, leidžiamos išbrinkti ir tik tada verdamos.

Kalbant apie mėsą, jos pasirinkimas atliekamas panašiu principu. Jei patiekalą reikia greitai paruošti, tuomet naudokite vištieną, nes kiauliena ar jautiena troškinama ilgiau.

Troškinti lęšiai su mėsa – sotus ir apetitą keliantis patiekalas, kuriame gausu baltymų, geležies, skaidulų ir daug kitų žmogaus organizmui vertingų medžiagų. Dažniausiai jis gaminamas su kiauliena. Tokiam receptui paimkite 400-500 g šviežios mėsos minkštimo, stiklinę lęšių, didelį svogūną, 2-3 valg. šaukštai augalinio aliejaus, 1 valg. šaukštas pomidorų pastos ir stiklinė išgryninto vandens.

Kiaulieną nuplovę ir supjaustę maždaug 2 cm gabalėliais, mėsą pabarstykite druska, pipirais, išmaišykite ir atidėkite 15-20 min. Per tą laiką išrūšiuokite lęšius, pašalindami matomas dėmes, o po to kelis kartus nuplaukite po tekančiu vandeniu. Kaitinkite katile augalinį aliejų, pakepinkite nuluptą ir smulkiai pjaustytą svogūną, o po kelių minučių dėkite į jį kiaulieną.

Mėsą pakepę 10-15 minučių supilkite pomidorų pastą, išmaišykite, suberkite lęšius ir užpilkite vandeniu. Katilo turinį užvirinkite, sumažinkite ugnį ir troškinkite apie 50 minučių. Įsitikinę, kad lęšiai suminkštėjo, nukelkite nuo viryklės ir leiskite patiekalui privirti dar 10 minučių. Tada išdėliokite lėkštėse, papuoškite smulkiai pjaustyta kalendra, petražolėmis ar kitomis žolelėmis.

Taigi galite virti papriką, tarkuotas morkas, kubeliais pjaustytas cukinijas, šaldytus žaliuosius žirnelius. Be to, į patiekalą galima įdėti konservuotų kukurūzų, pomidorų jų sultyse ar grybų. Lęšiai, virti su kitų rūšių mėsa, taip pat su paukštiena ir subproduktais, yra ne mažiau skanūs.

Kviečiame išbandyti šiuos receptus.

• Su vištienos filė vazonuose. 400 g krūtinėlės nuplaukite, supjaustykite mažais gabalėliais, sumaišykite su druska ir prieskoniais (saldžiąja paprika, juodaisiais pipirais, čiobreliais). Nulupę svogūną ir morką smulkiai supjaustykite. Vištieną troškinkite ant vidutinės ugnies keptuvėje 5 minutes, suberkite morkas ir svogūnus ir kepkite dar 5 minutes. Suberkite 400 g lęšių, išmaišykite, suberkite į porcijinius puodus.Sumaišykite 200 ml pomidorų padažo ir 400 ml verdančio vandens, išpildami skystį į puodus. Uždengę dangčius, palaikykite orkaitėje 30-40 minučių ar ilgiau, patikrindami lęšių pasirengimą.

• Su jautiena ir ryžiais. Nuplautą ir išdžiovintą mėsą supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais. Puode įkaitinkite saulėgrąžų aliejų, jautieną pakepinkite 1-2 minutes ant stiprios ugnies, tada įpilkite šiek tiek vandens, sumažinkite ugnį ir palikite pravėsti. Nuėmę nuo svogūno lukštą supjaustykite pusžiedžiais, suberkite į mėsą. Nulupkite 3 dideles bulves ir 2 vidutines morkas, o 2 mažus pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu ir nuimkite odelę. Supjaustę daržoves kubeliais, suberkite į katilą, uždarykite dangtį ir palikite sustingti. Išrūšiavus ir nuplovus 300 g lęšių ir 100 g ryžių suberti į daržoves ir jautieną.

• Su vištienos skrandžiais ir daržovėmis. Supjaustykite 500 g skilvelių, pakepinkite puode 20 min. Kol jie kepa, nulupkite ir sutarkuokite 1 morką, per pusę 1 svogūną ir supjaustykite 1 baklažaną. Daržoves sudėkite į skrandžius, troškinkite 10 minučių, tada įpilkite 500 g lęšių, užpilkite vandeniu, kad apsemtų visą masę, užvirkite ir palikite ant silpnos ugnies. Po 15 minučių patiekalą pasūdykite, įberkite Provanso žolelių ir kelis šaukštus pomidorų pastos. Išmaišykite ir virkite dar apie 10-15 minučių, retkarčiais pamaišydami.

• Su vištienos kepenėlėmis. Paimkite 300 g kepenų, nuplaukite, supjaustykite per pusę. Nulupkite ir susmulkinkite morką, svogūną ir 2 skilteles česnako.Į keptuvę supilkite šiek tiek augalinio aliejaus, ant stiprios ugnies greitai pakepinkite kepenėles, suberkite morkas, svogūnus ir česnaką, supilkite 2 valg. šaukštus vandens, pakaitinkite iki užvirimo, sumažinkite ugnį ir troškinkite po uždarytu dangčiu 5 minutes. Įdėkite šaukštą adžikos, taip pat kalendros ir kario, išmaišykite. Į keptuvę supilkite 150 g nuplautų raudonųjų lęšių, užpilkite 400 ml vandens, pasūdykite, užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies apie 15 min. Patiekite su kapotais žalumynais.

• Receptuose nurodytus prieskonius galima keisti savo nuožiūra.. Lęšius su mėsa galite virti su kitais prieskoniais, kurie dera su pupelėmis ar mėsos patiekalais.
• Daugumoje lęšių mėsos receptų naudojamą augalinį aliejų galima pakeisti sviestu. Kiti riebalai taip pat gali būti naudojami pagal skonį.
• Tradiciškai ankštiniams augalams virti naudojamas išgrynintas vanduo.tačiau tiks bet koks sultinys. Tuo pačiu metu į lęšius galima įpilti ir mėsos, ir daržovių ar grybų sultinio.
• Jei namuose yra lėta viryklė, tuomet joje lęšių mėsos patiekalus ruošti bus dar patogiau nei katile. Dažniausiai tokiame prietaise pirmiausia kepamos daržovės ir mėsa, o lęšiai dedami paskutiniai.
• Valgyti lęšius su mėsa ypač skanu su įvairiomis daržovėmis., todėl dažniausiai šis patiekalas patiekiamas su šviežių daržovių salotomis.

Kaip virti lęšius su mėsa, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.