Kaip virti lęšius su daržovėmis?

Vegetarai ypač mėgsta lęšius, nes šios rūšies ankštinėse daržovėse yra daug naudingų amino rūgščių, leidžiančių pakeisti mėsos patiekalus. Pasninkaujančiųjų valgiaraštyje ne mažiau paklausūs ir lęšiai. Dažniausiai įraše gaminame su daržovėmis, sugalvodami įvairių įdomių receptų su lęšiais garnyrui.

Patiekalai, kurių pagrindiniai ingredientai yra lęšiai ir įvairios daržovės, gali būti vadinami dietiniais, nes jų kalorijų kiekis 100 gramų yra gana mažas, nepaisant to, kad kepant pasirinktas daržoves įpilamas nedidelis augalinio aliejaus kiekis. Tuo pačiu BJU derinys lęšių-daržovių patiekaluose yra labai patrauklus kiekvienam, kuris stebi savo mitybą.

Lęšius virti ar troškinti su daržovėmis gana paprasta, atsižvelgiant į daugybę niuansų.

• Patiekalo konsistencija priklausys nuo veislės, kurią nuspręsite gaminti. Jei norite, kad grūdeliai išlaikytų savo formą, pirmenybę teikite žaliems arba rudiems lęšiams. Naudodami raudoną, gausite lęšių-daržovių tyrę, nes tokie grūdai išverda greičiausiai. Renkantis raudonuosius lęšius galite juos išvirti ir atskirai, o tada gautą košę sumaišyti su pilnai arba pusiau išvirtomis daržovėmis.
• Raudonų ir žalių veislių mirkyti nereikia, tačiau daugelis šeimininkių grūdus kuriam laikui vis tiek palieka vandenyje. Šis išankstinis žingsnis ne tik palengvina greitesnį gaminimą, bet ir palengvina ankštinių daržovių virškinimą.
• Virimo trukmę lemia ir veislė. Patiekalai iš raudonųjų lęšių gaminami 15-20 min., iš oranžinių - 20-25 min., iš žalių - apie 30-40 min. Be to, jei grūdus užpilsite verdančiu vandeniu, jie greičiau išvirs. Kad druska neturėtų įtakos kepimo trukmei, patariama jos dėti į patiekalus iš lęšių gaminimo pabaigoje.
• Tradicinis vandens ir lęšių santykis yra 2:1. Jei ruošiate raudoną ar oranžinę veislę, galite vartoti šiek tiek mažiau skysčio. Taip pat rekomenduojama sumažinti vandens kiekį vartojant sultingas daržoves.
• Skanų patiekalą iš lęšių ir bet kokių daržovių galite išsikepti tiek keptuvėje, tiek katile ar orkaitėje. Be to, lėtoje viryklėje gaunamas skanus daržovių troškinys su lęšiais. Paprastai susmulkintos daržovės lengvai pakepinamos augaliniame aliejuje, pasirinkus programą „Kepimas“ arba „Kepimas“, tada dedami lęšiai, pilamas skystis ir verdama programa „Troškinis“, „Košė“, „Grikiai“ arba „Ryžiai“ .

Siūlome gaminti troškintus lęšius su moliūgu ir kopūstu, su cukinijomis ir grybais keptuvėje bei daug kitų patiekalų.

Dažniausiai šios veislės lęšiai verdami su morkomis ir svogūnais. Lukštas pašalinamas iš lemputės, o tada smulkiai supjaustomas. Morkas nuplauname, nulupame ir supjaustome kubeliais arba susmulkiname stambia tarka. Daržovės siunčiamos į gana gilią keptuvę, kurioje augalinis aliejus jau sušilo. Kai jie suminkštės, į svogūnus ir morkas supilkite stiklinę raudonųjų lęšių ir įpilkite 2 stiklines karšto vandens.

Išmaišius indas užvirinamas, uždengiamas dangčiu ir paliekamas troškintis 15-20 min., kol lęšiai išvirs. Likus 5 minutėms iki kepimo pabaigos, įberkite druskos, pipirų ir mėgstamų žolelių.

Norėdami išvirti šios veislės lęšius, paimkite 150 g grūdų, gerai nuplaukite ir sudėkite į puodą su 300 ml vandens. Kai vanduo užvirs, sumažinkite ugnį ir palikite pupeles virti uždengtas 15 minučių. Toliau į keptuvę supilkite 200 g bet kokio daržovių mišinio (jei jis sustingęs, tada prieš gaminant atitirpinti nereikia) ir, uždengę dangtį, pavirkite dar 15 minučių.

Nulupę morkas ir svogūnus smulkiai supjaustykite, pakepinkite keptuvėje, kol suminkštės. Sudėkite kepsnį ant lęšių, druskos, pipirų, išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies. Leiskite patiekalui užvirti apie 15 minučių, tada patiekite.

Toks patiekalas pasirodo ypač skanus lėtoje viryklėje, o paruošti jį labai paprasta. 250 g žaliųjų lęšių nuplaukite ir pamerkite 30 min. Nulupkite vieną svogūną, supjaustykite pusžiedžiais. Nulupę vidutinio dydžio morką susmulkinkite ant trintuvės. Į multikookerio indą supilkite šiek tiek augalinio aliejaus, sudėkite morkas su svogūnais. Įjunkite "Kepimo" režimą, kepkite daržoves apie 5 minutes.

Susmulkinkite pusę baltojo kopūsto galvos, sudėkite į multivarkos dubenį. Toliau dėkite lęšius, druską, pabarstykite paprika ir kitais prieskoniais, išmaišykite. Į dubenį supilkite 500 ml karšto vandens, pasirinkite režimą „Gesinimas“. Virkite 30 minučių, tada skanaukite patiekalą – jei lęšiai dar neiškepę, troškinkite dar 10-20 minučių.

Dar paprasčiau išvirti lęšius su raugintais kopūstais, kuriuos paruošėte žiemai. 1 puodeliui ankštinių daržovių paimkite apie 500 g kopūstų ir 1 svogūną. Nuimkite nuo svogūno odelę ir smulkiai supjaustykite. Visus ingredientus sudėkite į keptuvę, užpilkite 2 stiklinėmis vandens ir troškinkite po uždarytu dangčiu apie 30 minučių, nepamiršdami maišyti.

Šiame recepte lęšius lydės sultingas moliūgas, kurio saldų skonį išryškins pomidorų padažas. 1 puodeliui rudųjų lęšių imkite 700 g moliūgų, vieną skardinę konservuotų pomidorų, 2 skilteles česnako, 1 svogūną, šiek tiek augalinio aliejaus, druskos, maltų pipirų ir šviežių petražolių. Lęšius nuplaukite ir pamirkykite per naktį, ryte nupilkite vandenį, užpilkite 2 stiklinėmis verdančio vandens, užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės.

Nulupę moliūgą supjaustykite 1 cm kubeliais, nuimkite nuo svogūno lukštą, susmulkinkite pusžiedžiais ir pakepinkite aliejuje iki skaidrumo. Suberkite moliūgą, druską, pipirus ir troškinkite su svogūnu ant silpnos ugnies, kol suminkštės. Keptuvėje suberkite lęšius ir moliūgą, suberkite pjaustytus pomidorus ir susmulkintą česnaką, išmaišykite ir troškinkite apie 10 min.

Paruoškite tokiam patiekalui 300 g lęšių, 1 didelę cukiniją, 2 vidutinius pomidorus, 1 skiltelę česnako, 1 svogūną, 1 valg. šaukštas alyvuogių aliejaus, druskos ir juodųjų pipirų. Lęšius reikia virti, kol suminkštės, užpilant 600 ml vandens.

Keptuvėje įkaitinę aliejų, jame pirmiausia pakepinkite svogūną, o po to kubeliais supjaustytą cukiniją. Po 5 minučių sudėkite pomidorus, kuriuos reikia nulupti ir supjaustyti kubeliais.Tada įberkite druskos ir pipirų, tada troškinkite daržoves apie 10 minučių, tada sudėkite ant jų lęšius ir išmaišykite.

Paimkite 200 g šviežių pievagrybių, 1 svogūną ir 1 didelę morką. Ingredientus nuplaukite, daržoves nulupkite, svogūną ir morką smulkiai supjaustykite, grybus supjaustykite griežinėliais. Į gilią keptuvę supilkite 2 v.š. šaukštai alyvuogių aliejaus. Jame pakepinkite morkas ir svogūnus, tada suberkite grybus ir troškinkite, kol iš jų išgaruos vanduo.

Atskirai užvirinkite 300 ml vandens, išmaišykite su 40 g pomidorų pastos, pasūdykite, įberkite prieskonių pagal skonį. Į grybus ir daržoves suberkite 150 g nuplautų raudonųjų lęšių, užpilkite karštu vandeniu su pomidoru. Troškinkite ant silpnos ugnies apie 20 minučių, reguliariai maišydami.

Supjaustykite pusžiedžiais vieną raudonąjį svogūną, nuluptą. Nuluptas 3 česnako skilteles supjaustykite plonais griežinėliais. Įkaitinkite keptuvėje 3 valg. šaukštus alyvuogių aliejaus, pakepinkite svogūną ir česnaką. Supjaustę 4 nedidelius baklažanus dideliais gabalėliais, suberkite juos į svogūną su česnaku. Taip pat įdėkite 150 g vyšninių pomidorų, druskos, čiobrelių ir raudonėlio.

Sumaišykite visus ingredientus, supilkite 1 puodelį žalių lęšių, kuriuos pirmiausia reikia nuplauti ir pamirkyti 30 minučių. Supilkite 1 l daržovių sultinio, užvirinkite, sumažinkite ugnį ir troškinkite visus ingredientus apie 40 minučių, patikrindami, ar iškeps, ir įpildami skysčio, jei reikia. Patiekite su grietine ir šviežiomis žolelėmis.

Lęšių troškinys su bulvių koše gali būti vadinamas skaniu ir neįprastu patiekalu pietums ar vakarienei. Išvirkite jai 6 bulves, kol suminkštės, jas sutrinkite ir įpilkite karšto pieno, kad susidarytų tyrė. Pusę stiklinės raudonųjų lęšių nuplaukite, užpilkite stikline vandens ir pavirkite 10-15 minučių, kad pupelės išbrinktų ir susigertų skystį. Iš vieno svogūno, vienos česnako skiltelės ir vienos morkos pagaminkite kepsnį.

Į suminkštintas keptas daržoves suberkite lęšius, kelis šaukštus pomidorų padažo, druskos, džiovintų bazilikų, raudonųjų ir juodųjų pipirų. Išmaišome, viską kartu troškiname dar kelias minutes. Bulvių košę sumaišykite su 1 kiaušiniu, pusę masės dėkite į kepimo indą, ant viršaus dėkite lęšius ir daržoves, paskutinis sluoksnis – antroji bulvių pusė. Indo viršų aptepkite kiaušiniu arba grietine, pabarstykite tarkuotu sūriu.

Į puodą supilkite 1 litrą vandens ir užvirinkite. Į verdantį vandenį suberkite nuluptas ir susmulkintas daržoves – vieną morką, 3 bulves ir 3 saliero stiebus. 10 minučių pavirinus ingredientus, įberkite 150 g raudonųjų lęšių, įberkite itališkų žolelių ir druskos mišinio. Viską sumaišę be dangčio virkite ant vidutinės ugnies 10 min. Tada sudėkite 3 didelius brokolių žiedynus, užvirinkite sriubą, uždarykite dangtį ir virkite ant mažos ugnies dar 5 minutes.

Nesivaržykite eksperimentuoti su prieskoniais ir prieskoniais receptuose su lęšiais ir daržovėmis. Juose galite naudoti jau paruoštus prieskonius (pavyzdžiui, bulvėms ar ryžiams), taip pat atskirus prieskonius.

Jei gaminate daržoves su lęšiais kaip garnyrą, tuomet tokį patiekalą galite patiekti su paukštiena, mėsa ar žuvimi. Be to, lęšių ir daržovių patiekalus galima papildyti šviežių daržovių salotomis ar įvairiais padažais.

Kaip virti lęšius su daržovėmis, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.