Ką galima virti iš vyšnių?

Priklausomai nuo regiono klimato, vyšnių sezonas prasideda gegužę ir baigiasi liepos mėnesį. Ši uoga sugeba stabilizuoti imuninę sistemą, stimuliuoja virškinamąjį traktą, stiprina kraujagysles. Vyšniose esantys vitaminai gerai veikia vaikų kaulų ir dantų formavimąsi, o gliukozė – smegenis. Šiai vasarinei uogai būdingas saldus skonis, sultingumas ir malonus neįkyrus aromatas, todėl tai yra geras įvairių patiekalų ingredientas.

Visi ruošiniai, kuriuos galima pagaminti iš vyšnių, idealiai tinka rudeniui ir žiemai. Tam tinka bet kokia veislė - nuo bordo iki švelniai rožinės ir geltonos spalvos. Paprasčiausias būdas šaltajam sezonui apsirūpinti vyšniomis – jas užšaldyti. Norėdami tai padaryti, pakanka pasirinkti ir nuplauti uogas, atskirti auginius. Po to vaisius reikia paskleisti vienu sluoksniu ir užšaldyti, o tada laikyti maišelyje ar talpykloje.

Ruošinius galima naudoti gaminant bet kokius patiekalus arba valgyti atšildytus. Iš jo galite gaminti viską – nuo ​​kepimo iki padažo.

Kitas būdas išsaugoti uogas šaltajam sezonui – jas nuvytinti. Jie išlaiko saldų skonį, todėl gali būti naudojami kepant arba gaminant kompotus. Pirmuoju atveju kaulus reikia ištraukti iš anksto.

Džiovintos vyšnios virinamos vaisių džiovyklėje arba elektrinėje orkaitėje kartu su citrinų ir apelsinų sultimis, cukrumi ir cinamonu. Pirmiausia ingredientai virinami gautame sirupe ir filtruojami.Po to jie džiovinami, o tai gali užtrukti iki 12 valandų specialiuose tam skirtuose įrenginiuose. Džiovintas uogas reikia laikyti šaldytuve, kad nesusidarytų pelėsis.

Kaip preparatas tinka vyšnios savo sultyse. Norėdami tai padaryti, jį reikia apginti, apibarstyti cukrumi ir ilgai virti ant kuo mažesnės ugnies, kol sutirštės.

Paprasčiausiam kompotui reikės vyšnių, cukraus ir vandens. Galite pridėti kitų vaisių, citrinos rūgšties, vanilino, žolelių. Pats procesas apima sirupo virimą iki virimo, vyšnių supilstymą į stiklainius ir sterilizavimą. Jei laikysitės kočiojimo technologijos, kompotas gali stovėti net kelerius metus.

Gėrimas, kurį planuojate išgerti per dieną ar dvi, gali būti laikomas įprastuose buteliuose šaldytuve. Taip pat nereikia sterilizuoti, užtenka uogas ir kitus ingredientus išvirti vandenyje, pridedant cukraus.

Uogienę galima gaminti iš bet kokios veislės vyšnių. Reikia atsiminti, kad šviesios uogos suteikia gintarinį ir rausvą sirupą, o ne bordo. Jo konsistencija yra skaidri. Norėdami į uogienę įpilti rūgšties, galite naudoti citrinos sultis. Norėdami maišyti su vyšniomis, dažnai imami graikiniai riešutai ar vaisiai.

Uogienei tinka tankūs vaisiai, pernokusių negalima imti. Virimas turi būti atliekamas keliais etapais, kad uogos nesusiraukšlėtų ir neprarastų patrauklios išvaizdos. Aktyviai atsirandančias putas reikia pašalinti kiaurasamčiu, tada gatavas produktas nesuges.

Klasikinis uogienės sirupas gaminamas iš vandens ir cukraus, tačiau leidžiami kiti ingredientai, pavyzdžiui, obuolių sultys. Vyšnios dedamos į mišinį ir užvirinamos. Gautam produktui leidžiama nusistovėti keletą valandų.Po to visa procedūra kartojama 2-3 kartus. Uogienę į stiklainius reikia pilti tik visiškai atvėsus.

Vyšnios yra tinkamas ingredientas bet kokiam kepiniui. Jis naudojamas kaip pyragų ir krepšelių įdaras arba papuošimas. Šios uogos imamos ir klasikiniams saldiems pyragams – su šokoladu ar vanile, ir neįprastoms, pavyzdžiui, jei įdarui naudojamas pelėsinis sūris. Tešla gali būti bet kokia: su sluoksniuotu gauni štrudelį, su trupiniu - trupiniu, su blynu - clafoutis.

Šios uogos tinka ne tik paprastiems pyragams, bet ir kitiems kepiniams – brauniams, bandeliams, sausainių suktinukams, tartalečiams. Vyšnios puikiai dera su daugeliu ingredientų, nuo vaisių iki riešutų. Kepimui daugiausia reikia kiaušinių, miltų, pieno, sviesto, vandens, kepimo miltelių ir kitų produktų: sodos, vanilinio cukraus, kakavos, krakmolo. Klasikiniai patiekalai orkaitėje paruošiami maždaug per keturiasdešimt minučių.

Iš vyšnių galima paruošti cukruotų vaisių, kurie veikia kaip savarankiškas desertas. Norėdami tai padaryti, jums reikia citrinos rūgšties, cukraus pudros, vanilės ir įprasto cukraus, vandens. Pačios uogos turi būti tankios, neprinokusios.

Cukatų ruošimo namuose principas – vyšnias padėkite sirupe, kol atvės, o tada pakartokite procesą 2–4 kartus. Vidutiniškai tai gali trukti nuo vienos dienos iki kelių dienų. Galutinai nusistovėjus sirupe, uogas reikia išimti kiaurasamčiu ir leisti pailsėti kelias valandas arba per naktį. Vyšnias reikia džiovinti orkaitėje, kol spaudžiant iš jos neištekės sultys.

Iš vyšnių be jokių dažiklių gaunama skani ir ryški želė.Jai paruošti reikės želatinos, citrinos rūgšties, cukraus ir vandens. Užvirintas sirupas su vaisiais sumaišomas su virta želatina, leidžiamas atvėsti iki kambario temperatūros, o po to supilamas į formeles šaldytuve.

Kitas įdomus ir subtilaus skonio variantas – uogienė, kurią vėliau galima valgyti su blynais, blynais, tepti ant duonos. Reikia šiek tiek pernokusių uogų. Desertui tinka ir sveikos vyšnios, ir maltos vyšnios. Virkite juos kartu su cukrumi nedideliame kiekyje vandens, iš pradžių lėtai, tada ant stiprios ugnies, kol sutirštės.

Mousse galima pasigaminti naudojant želatiną. Tam reikės varškės, grietinėlės, cukraus pudros ir vanilinio cukraus. Visi ingredientai palaipsniui sumaišomi, tada supilami į formeles ir aušinami apie pusvalandį.

Naminis vyšnių zefyras – originalus ir skanus desertas. Patys sluoksniai šiek tiek lipnūs, bet jų skonis subtilus ir sodrus. Pastila ruošiama žemoje temperatūroje, todėl uogos išlaiko visas naudingas savybes. Galima rinktis bet kokią prinokusių vyšnių veislę, tačiau geriausia naudoti tamsias.

Zefyrui reikia medaus arba cukraus, orkaitės arba specialios džiovyklės vaisiams. Uogos sumalamos blenderiu arba mėsmale. Gauta tyrė ilgai džiovinama, kol iš konsistencijos išsiskiria sultys ir ji tampa klampesnė.

Vyšnių marmeladą paruošti lengviausia. Tam reikalingos tik pačios uogos, cukrus ir vanduo, jei norite, galite įdėti citrinos. Vaisiai pertrinami per sietelį, trintuvu arba vartomi per mėsmalę.Sudedamosios dalys virinamos ant silpnos ugnies, kol sutirštės.

Naminį marmeladą galite laikyti keliais būdais:

• susukti į sterilizuotus stiklainius;
• leisti sustingti atviruose induose/formelėse, ant viršaus pabarstyti cukrumi, uždengti dangčiu ar plėvele ir atšaldyti.

Šviežios vyšnios – originalus salotų ingredientas.

• Dažniausias variantas – įvairių šviežių uogų ir vaisių mišinys, pagardintas jogurtu ar grietine.
• Salotos su rukola, minkštu sūriu, apelsinu, pušies riešutais. Padažui naudokite citrinų ir apelsinų sultis.
• Salotos su bulguru. Virtos kruopos sumaišomos su kapotomis vyšniomis, o užpilas gaminamas iš citrinos sulčių, sviesto ir svogūnų. Pabaigoje galite pridėti graikinių riešutų ir žolelių.
• Salotos su jamonu, alyvuogių aliejuje keptais šparagais, pomidorais, salotomis. Padažui tinka medus ir actas arba citrinos sultys.

Klasikinis vyšnių naudojimas yra koldūnų įdaras. Tešla minkoma iš pieno, kiaušinių ir miltų. Į įsmeigtus koldūnus, be uogų, įberkite šiek tiek cukraus. Valgykite juos teisingai, be pradūrimų šakute. Koldūnai paimami ir sukandžiojami, kad būtų galima gerti sultis.

Vyšnios yra įdomus mėsos ir paukštienos marinatų ir padažų ingredientas. Jis taip pat gali būti naudojamas salotų padažui gaminti. Norėdami tai padaryti, uogos virinamos vandeniu, prieskoniais, cukrumi arba sudedamosios dalys sumalamos maišytuve. Vyšnių sultys dažnai maišomos su citrinų, apelsinų ar obuolių sultimis. Uogas galima įdaryti mėsos suktinukais, paukštiena.

Vyšnių pagalba bus galima paruošti specialų indišką prieskonį – čatnį. Šio padažo ypatumas – aštrus, bet saldus skonis. Čatnis ruošiamas ilgai, bet puikiai paruošia bet kokį patiekalą, ypač šviežią.

Šiam prieskoniui reikia kvapnių prieskonių pagal skonį – imbiero, pankolio sėklų, kmynų, nigelų, žvaigždanyžių, kvapiųjų pipirų, kardamono. Prieš dedant į vyšnias, pakepinkite jas alyvuogių aliejuje. Sumaišyti ingredientai virinami kartu su palmių cukrumi apie pusantros valandos. Kad nesudegtų, juos reikia maišyti kas 20 minučių.

Vyšnių padažas yra geriausia bet kokio deserto užbaigimo nata. Jais galima užpilti troškinį, blynus, sūrio pyragą, panakotą, varškę ir daugelį kitų patiekalų ar produktų. Jai paruošti tereikia cukraus, sulčių arba citrinos žievelės, balzamiko acto. Norėdami padažui suteikti pikantišką skonį, tiesiog įdėkite cinamono lazdelių ar gvazdikėlių pumpurų.

Iš vyšnių išimkite kauliukus, o ingredientus išvirkite vandenyje. Mišinys bus paruoštas, kai uogos taps minkštos po virinimo, kuris trunka apie 10 minučių. Po to reikia pašalinti cinamoną ir gvazdikėlius.

Sirupas tinka dėti į desertus ar gėrimus. Tam reikės cukraus ir citrinos rūgšties. Virimui reikia sulčių iš uogų, išspaustų ir pertrintų per marlę. Visi komponentai virinami, kol užvirs ir atsiranda putos, kurias reikia pašalinti pabaigoje. Karštą sirupą geriausia dar kartą perkošti, o tada supilti į butelį ar stiklainį.

Gėrimams vasarą galite naudoti šviežias uogas, žiemą - ruošinius. Vyšnias užtenka sumaišyti su pienu, jogurtu ar ledais. Klasikinį pieno kokteilį trintuve galima pagaminti vos per kelias minutes.Sirupas taip pat tinka prie karštų gėrimų, tokių kaip kava.

Vasarą originali vyšnių sriuba taps aktuali. Jam vaisius, citrinos žievelę ir cukrų reikia sutrinti trintuvu. Tada šią tyrę reikia įpilti į užvirintą „sultinį“ - vandenį, sumaišytą su citrinos sultimis, krakmolu, mėtomis, gvazdikėliais ir sultimis iš uogų, kurios išsiskyrė pašalinus sėklas. Kai mišinys atvės, supilkite jį į dubenėlius ir užpilkite ledais.

Nepriklausomai nuo to, koks patiekalas bus ruošiamas, uogas kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Pereikite per juos, atsikratykite supuvusių ir išpeštų, nuplėškite auginius.

Ne visi receptai tinka uogoms su kauliukais. Norint juos pašalinti iš vyšnių, yra specialios mašinos ir įrankiai. Rankiniam metodui jums reikės sąvaržėlės, plaukų segtuko arba smailaus sušio pagaliuko. Darbą labai palengvins butelis susiaurintu kakleliu, kuris pasitarnaus kaip stovas vaisiams.

Nebijokite vyšnių derinti su kitais maisto produktais.

• Norėdami patiekalams ar sirupams suteikti neįprasto skonio ir aštrių rytietiškų natų, naudokite įvairius prieskonius ir žoleles.
• Desertuose ši uoga puikiai dera su braškėmis, bananais, avietėmis. Eksperimentų gerbėjai gali maišyti vyšnias, moliūgus ir cukinijas.
• Šviežiam kompotui naudokite žoleles, tokias kaip bazilikas ar mėtos. Tai suteiks gėrimui naujų atspalvių. Kad būtų rūgštesnis, dėkite citrusinių vaisių ar vyšnių, skoniui sušvelninti tinka ir kitos saldžios uogos – avietės, braškės.

Norėdami gauti informacijos, kaip pasigaminti vyšnių uogienę, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.