Kaip tinkamai užšaldyti vyšnias?

Yra keletas būdų, kaip laikyti šviežias uogas žiemą, tačiau užšaldymas laikomas geriausiu ir lengviausiu iš jų. Tai leidžia išsaugoti saldžiosios vyšnios skonį ir vitaminus bei mėgautis jais visą žiemos sezoną, kai norisi pajusti vasaros buvimą. Tačiau norint ilgai išsaugoti vaisius, verta visus pasiruošimo darbus atlikti teisingai. Tam yra specialūs užšaldymo receptai ir instrukcijos.

Vyšnių uogos užima svarbią vietą šiuolaikinėje kulinarijoje. Su jų pagalba galite virti pienišką sriubą, grietinėlę, koldūnus, padažus, kompotus ir daugybę kitų patiekalų. Vyšnia taip pat naudojama kaip dietinis produktas. Jis gerina virškinimą ir numalšina troškulį. Ši uoga pasižymi atsikosėjimą skatinančiu, antiseptiniu ir lengvu vidurius laisvinamuoju poveikiu.

Kaip jį paruošti žiemai, kad naudingos savybės jame išliktų ilgą laiką? Optimalus ir racionalus sprendimas – naudoti šaldymą. Parduotuvių lentynose dabar galite įsigyti gatavų šaldytų vyšnių maišelių už mažą kainą. Tačiau ekologiškų uogų ir vaisių mėgėjai mieliau juos gamina patys. Taip yra ir dėl to, kad dažnai šeimininkės nusipirkusios prekę sužino, kad ji sugedusi. Iš karto dingsta noras jį naudoti kaip maisto produktą. Atsiliepimai apie tokias įsigytas vyšnias dažniausiai yra neigiami.

Bet jei yra paruoštų šviežių uogų, galite naudoti vieną iš vyšnių užšaldymo žiemai receptų. Tam turėtumėte:

• pašalinti susiraukšlėjusias ar pernokusias vyšnias, lapus ir stiebus;
• kruopščiai nuplaukite vaisius po šiltu vandeniu 2-3 kartus;
• pabarstykite uogomis bet kurio rankšluosčio paviršių ir palikite visiškai išdžiūti.

Tada reikia naudoti specifinį uogų šaldymo šaldiklyje būdą. Tarp labiausiai paplitusių yra be kaulų ir akmens variantas. Pirmasis naudojamas įvairiems patiekalams ruošti. Pavyzdžiui, pyragai ar kiti konditerijos gaminiai.

Pirmiausia jie skina arba naudoja paruoštus šviežius vaisius. Tada pereikite prie užšaldymo procedūros. Nors uogų paruošimo perdirbimui būdas dar nenustatytas, norint gauti kokybišką ir skanų produktą, verta išstudijuoti bendrąsias instrukcijas.

• Negaiškite laiko. Uogos turi būti perdirbamos iš karto po derliaus nuėmimo. Taip bus skaniau ruošti žieminį desertą. Šaldymui tinka tik prinokę vaisiai, o pernokę iškart keliauja ant valgomojo stalo.
• Indas uogoms kruopščiai nuplaunamas. Indai turi būti visiškai sterilūs. Ir turi turėti hermetiškai uždaryto laikiklio funkciją, kad būtų išvengta įvairių nemalonių kvapų.
• Vyšnias atsitiktine tvarka sudėkite ant plokščio indo, tada užšaldykite apie 30 minučių. Po to, kai vaisiai siunčiami į konteinerį galutiniam užšaldymui.
• Kaip indai gaminiui paruošti tinka plastikiniai indai, puodeliai su dangteliu, šaldymo maišeliai su užtrauktuku.
• Nedidelės uogų porcijos išdėstomos inde. Per daug jų blogai užšąla. Dėl to jie netinkami laikyti žiemą.

Daugeliu atvejų vyšnios skinamos su kauliukais. Norėdami užšaldyti vieną porciją, jums reikės tik paruošti:

• vyšnios - 300 gr;
• granuliuotas cukrus - pagal skonį;
• specialios pakuotės, skirtos šaldyti puodelyje ar inde.

Užšaldymo procedūra.

• Visos uogos nuvalomos nuo kojelių, lapų, nuplaunamos vandeniu kambario temperatūroje.
• Išdėliokite vaisius taip, kad jie patogiai atsidurtų ant lygaus paviršiaus ant didelės, negilios lėkštės arba ant vidutinės kepimo skardos, kuri lengvai tilptų į šaldiklio šaldytuvo skyrių.
• Vyšnias įdėkite į šaldiklį 30 minučių.
• Kai uogos sutvirtės, sudėkite jas į indą. Jei reikia jas šiek tiek pasaldinti, tuomet ant viršaus pabarstykite nedidelį sluoksnį cukraus.
• Pabandykite išleisti orą iš maišelio ar puodelio, sandariai uždarykite užsegimą ar dangtelį.

Šio tipo vyšnioms užšaldyti prireiks daug laiko. Norėdami pagaminti pirmąją partiją, jums reikės:

• vyšnios - 300-400 g;
• granuliuotas cukrus - pagal skonį;
• indas uogoms laikyti šaldiklyje.

Prieš užšaldant, uogos vėl paruošiamos. Nuvalykite ir nuplaukite juos tekančiu vandeniu. Tada atlikite šiuos veiksmus.

• Smeigtuku išimkite sėklas iš vyšnių vidaus. Jo pagalba iš uogos lėtai ištraukiami kaulai.
• Vaisius dėkite ne itin arti vienas nuo kito ant bet kokios lentos, keptuvės ar plokščio indo. Svarbiausia, kad paviršius būtų visiškai plokščias. Ir įdėkite į šaldiklį 30-40 minučių.
• Išimkite uogas iš šaldiklio dėžutės, sudėkite į indo dugną arba į maišelį su užtrauktuku.Jei reikia, pabarstykite cukrumi.
• Talpyklą sandariai uždarykite, išleidę kuo daugiau oro.
• Vėlgi, nusiųskite uogas užšaldyti šaldytuve.

Šaldydami šiuo preparatu, cukraus dėkite griežtai pagal instrukcijas. Tačiau kraštutiniais atvejais jo galima pridėti pagal skonį. Visi ingredientai yra lygiai tokie patys kaip ir kituose metoduose:

• vyšnių uogos - 300 gramų;
• granuliuotas cukrus - 4-5 šaukštai, galima naudoti pagal skonį;
• šaldiklio konteineris.

Aukščiau pateiktuose receptuose naudojamas sauso užšaldymo metodas. Su jomis uogos iš pradžių 30 minučių buvo šaldytos šaldytuve, o paskui visą žiemą laikomos šaldiklyje. Taip pat galite apsvarstyti galimybę uogas dėti į konteinerį be pradinio užšaldymo. Tokioje situacijoje jie tiesiog sustingsta ir sulimpa, tapdami vienu bendru gumuliu. Nelabai patogu tokiomis uogomis puošti nei desertą, nei pyragą. Norint paruošti vyšnias su granuliuotu cukrumi, reikia atlikti kelis veiksmus.

• Uogas nuplaukite po tekančiu vandeniu, smeigtuku išimkite iš jų sėklas.
• Pakartokite procedūrą su išankstiniu užšaldymu 30 minučių.
• Išdėliokite vaisius į indą: iš pradžių dėkite vieną sluoksnį cukraus, po to vyšnias ir taip kelis kartus. Tada įdėkite juos į šaldytuvą.

Kitas būdas užšaldyti vyšnias žiemai. Vienas iš skaniausių būdų, kuris atrodo kaip desertas. Paruoštą šaldytą produktą šeimininkės naudoja pyragų ir koldūnų įdarams arba maisto ruošimo pagrindui. Ingridientai:

• prinokusios vyšnių uogos - 300-400 gramų;
• cukrus - 100 gramų.

Produkto paruošimo instrukcija susideda iš kelių paprastų žingsnių.

• Nulupkite ir gerai nuplaukite uogas, pašalindami jas iš sėklų, tada sudėkite į indą.
• Likę vaisiai sumaišomi su granuliuotu cukrumi, tada plakite maišytuvu arba trintuvu, kol gaunama vienalytė masė.
• Skystis supilamas į indus su vyšniomis.
• Sandariai uždarykite juos dangteliu, padėkite į šaldiklį.

Ši parinktis yra pati sunkiausia iš visų aukščiau išvardytų. Bet tai bus labai malonu tiems, kurie mėgsta kompotus ir uogienes. Norint jį paruošti, reikia nulupti uogas ir tinkamai jas nuplauti. Tada paruoškite sirupą vyšnioms. Norėdami tai padaryti, į dubenį supilkite 4 puodelius vandens. Į jį supilama 1,3 stiklinės granuliuoto cukraus ir uogų. Padėkite indus ant viryklės, uogas blanširuokite sirupe. Tada visa kompozicija supilama į formeles ir dedama į šaldytuvą. Visai masei sustingus, ji padalinama į briketus, suvyniojama į foliją ir dedama į šaldiklį.

Papildyti organizmą vitaminais žiemos sezonu galite vyšnių pagalba. Tai ne tik naudinga, bet ir mažai kaloringa, o tai svarbu tiems, kurie laikosi dietos. 100 g šviežių arba šaldytų uogų kalorijų kiekis yra 53 kcal. Vartojant cukrų, žinoma, jo padaugėja. Jei dedama ne tiek daug cukraus, tai vyšnių desertas gali būti naudojamas kaip saldaus maisto pakaitalas dietinės mitybos metu.

Užšaldytą uogų indą laikykite sandariai supakuotą, kitaip jos galės sugerti kvapus iš šalia laikomų produktų. Temperatūros indikatorius neturi viršyti -16 C.Užšaldymo tinkamumo laikas gali būti iki 6-8 mėnesių. Jei buvo naudojamas užšaldymas sėklomis, produktas turėtų būti vartojamas iki 6 mėnesių, nes per šį laikotarpį iš sėklų išsiskiria cianido rūgštis, kuri yra toksiškas nuodas ir gali pakenkti žmogui.

Užšaldyti būtina, atsižvelgiant į visas mūsų rekomendacijas, taip gausite ne tik skanų, bet ir sveiką produktą.

Atitirpinant gaminį svarbu neskubėti. Pirmiausia indą ar pakuotę verta įdėti į bendrą šaldytuvo skyrių maždaug 7 valandoms arba net palikti per naktį. Po to, kai uogos toliau atitirpsta. Ir tada juos galima ištraukti iš šaldytuvo ir padėti ant virtuvės stalo, o tada taip palikti iki galutinio atitirpinimo. Atkreipkite dėmesį, kad gaminys skirtas tik vienam atšildymui. Tai reiškia, kad antrą kartą uogų užšaldyti bus neįmanoma. Todėl visos porcijos ruošiamos mažomis porcijomis ir atšildomos mažose saujose, kad būtų galima naudoti maiste.

Kaip užšaldyti vyšnias, žiūrėkite kitą vaizdo įrašą.