Kaip pasigaminti skanų vyšnių uogienę?

Viena iš priežasčių mylėti šiltąjį sezoną – šviežių uogų ir vaisių gausa. Skanūs ir sveiki skanėstai aprūpina mus vitaminais ir naudingomis medžiagomis ištisus metus. Prasidėjus vasarai, vyšnios pirmosios dainuoja. Įvairių veislių uogas galima vartoti ne tik žalias, bet ir virti uogienes, ruošinius žiemai.

Vyšnia turi daug naudingų savybių, įskaitant Urogenitalinės sistemos ligų prevenciją, kraujagyslių valymą ir imuninės sistemos stiprinimą. Sezono metu produktą rekomenduojama naudoti šviežią, o taip pat stengtis išsaugoti uogų naudą ir skonį likusiam metų laikui.

Vyšnių uogienė yra skanus ir maistingas delikatesas, kurį puikiai įvertins visi namų ūkiai. Galima naudoti kaip saldžių kepinių įdarą, tepti ant duonos ar tiesiog valgyti šaukštu. Pagaminti desertą namuose paprasta – tereikia žinoti receptą.

Tinklas surinko daugybę vyšnių uogienės gaminimo receptų. Straipsnyje apžvelgsime populiariausius ir dažniausiai pasitaikančius iš jų.

Kad nebūtų švaistomos pastangos ir laikas gaminant uogienę, o rezultatas džiugintų, jums reikia žinoti keletą paslapčių.

• Vyšnios labai mėgsta mažus kirminus. Tiriant uogas juos labai sunku aptikti. Norėdami jų atsikratyti, uogas tiesiog pamirkykite pasūdytame vandenyje apie 20 minučių.Tada kirminai turėtų išplaukti į paviršių. Po apdorojimo vaisiai turi būti kruopščiai nuplauti, kad atsikratytų sūraus skonio.
• Prieš pradedant virti uogienę, vaisiai šiek tiek išdžiovinami. Paprasčiausias būdas atsikratyti drėgmės pertekliaus – uogas pakloti ant lygaus paviršiaus pakloto audinio.
• Jei planuojate gaminti skanėstą be akmenų, prieš gamindami turite jų atsikratyti. Geriausia naudoti specialius įrankius: jie padės kuo greičiau atlikti darbą.
• Uogos uogienei sutrinamos. Tiks įprasta mėsmalė arba maišytuvas. Kai kurios namų šeimininkės naudoja sudėtingesnį metodą, kad galutinis produktas būtų vienodos konsistencijos. Norėdami tai padaryti, vaisiai pertrinami rankiniu būdu per sietą, atsisakant buitinių prietaisų.

Papildomos rekomendacijos

• Kad sutrumpėtų uogų masės virimo laikas, į uogienę įpilama želatinos arba pektino. Pridėdami šiuos ingredientus, galite šiek tiek sumažinti cukraus kiekį, palyginti su standartiniu receptu.
• Norint ilgai laikyti desertą, jis turi būti išdėstytas sterilizuotame inde. Dangčius taip pat reikia virti.
• Gamindami uogienę nenaudokite aliuminio indų. Šiam metalui kontaktuojant su rūgštimis, prasideda pavojingų medžiagų išsiskyrimo procesas. Rekomenduojama naudoti nerūdijančio plieno indą arba emaliuotą baseiną.

Uogienei ruošti pagal klasikinį receptą naudojamos šiek tiek pernokusios tamsių veislių uogos. Tokie vaisiai turi ypatingą sultingumą, saldumą ir aromatą.

Ingridientai:

• pusė arbatinio šaukštelio citrinos rūgšties;
• kilogramas uogų;
• 800 gramų cukraus;
• vanilės (pagal skonį)

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

• uogos išvalomos nuo šakų ir lapų, po to kruopščiai nuplaunamos;
• kaulai atsargiai pašalinami;
• vaisiai dedami į kepimo indą ir užpilami cukrumi, paskirstant jį per visą uogų paviršių;
• gautas mišinys paliekamas maždaug 2 valandoms, kad uogos išsiskirtų sultys, po to pridedama vanilė ir rūgštis;
• indas dedamas ant viryklės, masė užvirinama ir verdama ant silpnos ugnies;
• virimo metu sumaišykite uogas su cukrumi ir papildomais ingredientais, kuriems patartina naudoti medinį šaukštą;
• pašalinamos ant paviršiaus besikaupiančios putos;
• išvirus uogas, mišinį reikia palaikyti ant viryklės dar apie 15 minučių;
• jei yra didelių gabalų, susmulkinkite juos mediniu plaktuku - mišinys turi turėti būdingą tankį;
• norint patikrinti deserto pasirengimą, išilgai jo paviršiaus nupieštas šaukštas: ryškus pėdsakas rodo pasirengimą;
• produktas išdėliojamas į stiklainius, sandariai uždaromas ir suardomas.

Vidutinis kepimo laikas yra apie valandą.

Šis gaminimo būdas yra sudėtingesnis ir reikalaujantis daug laiko, tačiau galutinis rezultatas to vertas. Rezultatas yra skanus, skaidrus, tirštas ir kvapnus skanėstas. Sudedamosios dalys yra tokios pat kaip ir klasikiniame recepte: 1 kilogramui vyšnių 800 gramų cukraus + rūgšties ir vanilės.

Maisto gaminimas:

• uogos apdorojamos ir nuplaunamos, sėklos turi būti pašalintos;
• trintuvu vyšnios apdorojamos į tyrę primenančią košę;
• pagrindinis ingredientas perkeliamas į keptuvę ir sumaišomas su kitais komponentais;
• pastatydami indą ant lėtos ugnies, kompoziciją reikia užvirti;
• po to, kai mišinys virinamas 10 minučių, o proceso metu reikia pašalinti putas ir išmaišyti;
• tada produktas paliekamas kelias valandas atvėsti;
• antrą kartą uogienė verdama 15 minučių;
• po to kompozicija vėl atšaldoma ir virinama trečią kartą, kol sutirštės;
• gatavą saldumyną išpilstome į stiklainius ir sandariai užsukame.

Pektinas yra tirštiklis, kuris dedamas į desertus, kad būtų pasiektas tam tikras tankis. Rezultatas – tiršta ir želė primenanti uogienė. Naudojant šį komponentą, kepimo laikas sutrumpėja.

Reikalingi ingredientai:

• 800 gramų cukraus;
• kilogramas vyšnių;
• 4 gramai pektino miltelių;
• 1/4 puodelio laimo arba citrinos sulčių (natūralios)

Maisto gaminimas:

• uogos kruopščiai nuplaunamos ir išvalomos, sėklos turi būti išmestos;
• naudojant buitinius prietaisus, produktas sumalamas į tyrę;
• gautas mišinys apibarstomas cukrumi, gerai išmaišomas ir paliekamas kelioms valandoms, kad išsiskirtų sultys;
• ant silpnos ugnies masė užvirinama, o kad cukrus nesudegtų, uogienę reikia dažnai maišyti;
• pektinas sumaišomas su nedideliu kiekiu cukraus ir praskiedžiamas 2-3 šaukštais vandens;
• kai tik mišinys užverda, įpilama tirštiklio ir natūralių citrusinių vaisių sulčių, ir viskas verdama, kol sutirštės, nuolat maišant;
• gatavas produktas supilamas į stiklainius, kurie buvo iš anksto sterilizuoti kartu su dangteliais.

Originalaus skonio žinovams tikrai patiks receptas su citrinos sultimis ir žievele.

Uogienei reikės (1,2 litro produkto):

• kilogramas vyšnių;
• pusė kilogramo cukraus;
• pusė citrinos.

Maisto gaminimas:

• šepetėliu citrina kruopščiai nuplaunama;
• iš citrusinių vaisių išspaudžiamos sultys ir įtrinama žievelė;
• vyšnios išvalomos nuo pertekliaus, nuplaunamos ir išdžiovinamos;
• kaulai pašalinami;
• vyšnios susmulkinamos naudojant bet kokią virtuvės įrangą;
• ant silpnos ugnies mišinys virinamas apie 10 minučių, nepamirštant pašalinti putų;
• uogos užpilamos cukrumi ir infuzuojamos apie pusvalandį;
• sumaišykite žievelę ir sultis;
• masė išverdama iki reikiamos konsistencijos;
• kai tik uogienė paruošta, ji išpilstoma į stiklainius, sandariai uždaroma dangteliais ir apverčiama;
• laikykite gaminį, uždenkite jį stora antklode.

Vis daugiau šeimininkių uogienėms ir marmeladams gaminti naudoja modernią virtuvės įrangą. Lėtos viryklės pagalba galite paruošti skanų ir sveiką skanėstą.

Jums reikės šių produktų:

• pusė kilogramo cukraus;
• 60 mililitrų citrinos sulčių;
• kilogramas uogų.

Išeiga gaus apie 1,2 litro uogienės.

Virimo procesas:

• uogos išvalomos, nuplaunamos, išimami kaulai;
• vaisiai turi būti susmulkinti į tyrę;
• į mišinį pridedamas cukrus ir paliekama infuzuoti per naktį;
• po to, kai bulvių košė perkeliama į lėtą viryklę ir virinama „uogienės“ režimu apie 45–50 minučių, galite naudoti ir troškinimo programą;
• likus maždaug 5 minutėms iki uogienės paruošimo, supilkite sultis ir gerai išmaišykite.

Paruoštas desertas laikomas sandariai uždarytuose stiklainiuose.

Iš prinokusių ir sveikų vyšnių taip pat galima pasigaminti skanų padažą.

Receptui jums reikės šių ingredientų:

• 1,5 šaukšto želatinos;
• stiklinė cukraus;
• 0,5 kilogramo vyšnių;
• sultys iš vienos citrinos ir žievelės;
• truputis cinamono miltelių.

Virimo procesas:

• kaip ir ankstesniuose receptuose, iš uogų būtina pašalinti sėklas, o prieš tai kruopščiai nuplauti ir išdžiovinti vaisius;
• pagrindinis ingredientas perkeliamas į puodą ir sumaišomas su cukrumi, po kurio viskas paliekama, kol pasirodys sultys;
• į mišinį įmaišoma cinamono ir natūralių citrusinių vaisių sulčių;
• indas dedamas ant viryklės, kur įjungiama vidutinė ugnis;
• kai tik kompozicija pradeda virti, temperatūra turi būti sumažinta ir virinama dar 20 minučių, retkarčiais pamaišant;
• Į mišinį palaipsniui pridedama želatina, nuolat maišant, kol visiškai ištirps ir tolygiai pasiskirstys granulės;
• kol paruoštas, produktas troškinamas ant silpnos ugnies, reguliariai maišant;
• kai tik pasiekiamas reikiamas tankis, keptuvė nuimama nuo viryklės;
• produktas laikomas taip pat kaip uogienė: sterilizuotuose stiklainiuose su sandariai uždarytais dangteliais.

Daugiau apie tai, kaip pasigaminti vyšnių uogienę, sužinosite šiame vaizdo įraše.