Cukruotų vyšnių paruošimo ypatybės

Iš vyšnių galima pasigaminti labai skanių ir burnoje tirpstančių cukatų, be to, šiais originaliais „saldumynais“ galima papuošti pyragus ir kepinius. Jie valgomi žali ir dedami į saldžių pyragėlių įdarą, tačiau virti juos nėra taip paprasta – procesas gana sunkus ir varginantis, tačiau rezultatas, be jokios abejonės, to vertas.

Apie vyšnių naudą galima kalbėti ilgai. Jo vaisiuose yra daug vitaminų ir mineralų, būtinų normaliai vaiko ir suaugusiojo organizmo veiklai.

Sultingos ir kvapnios uogos padeda stiprinti imuninę sistemą, didina darbingumą ir fizinę ištvermę.

Uogų sudėtyje yra taninų, taip pat skaidulų, pektino, kumarino ir melatonino, kurie teigiamai veikia virškinimo organų veiklą, be to, stiprina širdies raumenį ir nervų sistemą.

Vyšnių uogas rekomenduojama įtraukti į racioną dėl smegenų kraujotakos sutrikimų ir kovojant su tokiomis ligomis kaip hipertenzija, aterosklerozė ir diabetas. Uogos gali sumažinti nervinį stresą ir nemigą, taip pat sušvelninti Alzheimerio ligos sunkumą.

Sergant peršalimu karščiavimui mažinti ir karščiavimui stabilizuoti rekomenduojamas uogų nuoviras.

Ir, žinoma, vyšnios yra vertingas antioksidantų šaltinis, lėtinantis senėjimo procesus organizme ir prisidedantis prie ląstelių ir audinių atkūrimo bei atjauninimo.

Daugelis žino, kad cukruoti vaisiai gaminami iš citrusinių vaisių – apelsinų, mandarinų, citrinų, kai kurios šeimininkės tokiu būdu skina arbūzus ir melionus, tačiau dauguma tautiečių nėra girdėję apie vyšnių cukatų derliaus nuėmimo iš vyšnių būdą.

Norint gauti burnoje tirpstančių saldumynų, reikia paimti tankias ir stiprias uogas, geriausia šiek tiek neprinokusias. Vaisius reikia kruopščiai nuplauti ir atskirti nuo kauliuko – tai galima padaryti rankiniu būdu, tačiau patogiau ir greičiau bus panaudoti specialų įrenginį – kauliukų stūmiklį. Tačiau cukruotus vaisius galite virti su sėklomis – tokiu atveju ruošinio paruošimas užtruks daug trumpiau, o patys cukruoti vaisiai geriau išlaikys formą. 2 kg uogų reikia išgerti 2 stiklines vandens ir 2,2 kg cukraus.

Nuluptas vyšnias 15-20 minučių reikia palaikyti kiaurasamtyje arba dideliame metaliniame sietelyje po šaltu tekančiu vandeniu. Kol vanduo nuteka iš uogų, reikia paruošti cukraus sirupą - tam rafinuotas cukrus ištirpinamas vandenyje stipriame emaliuotame dubenyje be įtrūkimų ir drožlių ir uždedamas ant lėtos ugnies, po to lėtai užvirinamas pastoviai. maišant.

Kai tik sirupas užvirs, reikia pašalinti putas ir toliau virti, kol baseino turinio konsistencija taps visiškai vienalytė.

Paruoštas vyšnias reikia supilti į verdantį sirupą – uogos beveik iš karto sumažės. Leiskite virti 5-7 minutes ir nukelkite nuo viryklės.

Sirupe vyšnią reikia užpilti mažiausiai 9-10 valandų, per tą laiką cukrus užpildys uogą, palaipsniui pakeisdamas iš jos išsiskiriančias sultis.

Kad į indą nepatektų dulkių ar šiukšlių, jį reikia uždengti 3-4 kartus sulankstyta marle. Tačiau marlę galite pakeisti įprastu kepimo popieriumi, dangą pritvirtindami juostele arba drabužių segtukais aplink kraštus.

Pasibaigus nurodytam laikui, turite vėl uždėti baseiną ant silpnos ugnies, užvirinti ir virti maždaug penkias minutes, tada vėl atvėsinti dar 10 valandų ir pakartoti terminį apdorojimą.

Trečią kartą užvirinus dubens turinį, skysčio jame beveik neliks, o pačios uogos taps labai smulkios ir susiraukšlėjusios.

Kai karšta, ruošinius reikia įdėti į kiaurasamtį, kad saldaus skysčio likučiai visiškai nutekėtų. Taupios šeimininkės tokį sirupą išpilsto į stiklainius ir naudoja saldžiams pyragams mirkyti ar karštiems gėrimams ruošti. Uogos atsargiai išdėliojamos ant padėklo, iškloto pergamentu, ir nuolat maišant neleidžiama džiūti tiesioginiuose saulės spinduliuose 4-5 dienas.

Po to, kai susidarę cukruoti vaisiai nustoja lipti prie rankų, juos reikia kruopščiai apvolioti cukraus pudra, tada perpilti į sietelį ir sukratyti, atsikratant granuliuoto cukraus likučių.

Tačiau yra ir paprastesnis būdas nuimti cukruotų vaisių derlių. Nulupti ir taurelės tiesiog užpilami iš anksto atšaldytu sirupu ir infuzuojami 7-8 valandas. Po to visos susidariusios sultys nupilamos, paliekant uogas kiaurasamtyje, kol visiškai nutekės skystis, o tada dedama į orkaitę džiūti. Šis metodas tinka tik receptui be sėklų.

Trečias būdas gaminti cukruotas vyšnias namuose taip pat apima procesą, kai uogos užpilamos karštu sirupu ir infuzuojamos apie 8 valandas. Po to visas dubens turinys dedamas ant ugnies, užvirinamas, pavirinamas apie 2-3 minutes ir nukeliamas nuo viryklės. Ši procedūra kartojama penkis kartus su 40–50 minučių intervalu, po to uogoms leidžiama visiškai nusausinti ir siunčiama į elektrinę džiovyklą.

Žemiau žiūrėkite cukruotų vyšnių receptą.