Vyšnių savo sultyse gaminimo žiemai receptai

Ilgais žiemos mėnesiais, kai taip trūksta vitaminų, gelbsti vaisių, daržovių ir uogų preparatai. Pavyzdžiui, puiki idėja paruošti vyšnias savo sultyse. Šią uogą galima naudoti ir kaip desertą, ir kaip pyragų ir kukulių įdarą, ir kompotui virti.

Trešnės, tinkamos tokiam ruošimui žiemai, turi būti prinokusios, bet ne pernokusios, šviežios ir nesugedusios. Labai svarbu iš anksto išrūšiuoti vaisius, nes net vienas supuvęs vaisius sugadins visą stiklainį. Būtinai pašalinkite visus minkštus vaisius. Prieš pradedant procedūrą, kiekviena uoga taip pat turės pašalinti uodegas ir kaulus. Pastarąjį galima nuimti manikiūrui naudojamu pagaliuku arba kitu panašiu dizainu, pavyzdžiui, sąvaržėlę ar segtuką.

Taip pat padės rankinis česnako presas su specialiu kauliukų pašalinimo įrenginiu. Įkišama į nuo „uodegos“ paliktą skylutę, tada pagauna kaulą ir ištraukia. Vaisius patartina laikyti sveikus, nedalyti į pusę. Uogos nuplaunamos ir sudedamos į konteinerius.

Dažniausiai konservavimas neįmanomas be konteinerių sterilizavimo. Norėdami tai padaryti, orkaitė įkaitinama iki 150 laipsnių.Pačios skardinės kruopščiai nuplaunamos, o po to dedamos ant padėklo taip, kad kakliukai būtų apačioje. Jei skardinės tūris yra 0,5 litro, tada ji dedama į šilumą 10 minučių, jei 1 litras - 15 minučių, o jei 3 litrai - 25 minutes. Jei reikia užpildyti tik vieną indą, jį galima apdoroti karštu oru, išeinančiu iš virdulio. Didelei partijai naudojama orkaitė arba mikrobangų krosnelė.

Virėjai sukūrė pakankamai daug būdų, kaip paruošti vyšnias savo sultyse. Paprasčiausias receptas atrodo taip: paruošiamas kilogramas uogų, 350 gramų cukraus ir 6 gramai citrinos rūgšties. Cukrus maišomas su citrinos rūgštimi, kuri veikia kaip konservantas. Uogos supilamos į dubenį, pabarstomos cukrumi ir išmaišomos. Šioje būsenoje jie paliekami vidutiniškai keturioms valandoms, kol cukrus visiškai ištirps. Tuo pačiu metu išsiskiria uogų sultys.

Lygiagrečiai turėsite susidoroti su skardinių sterilizavimu, nepamirštant apie dangtelių virinimą. Tikra saldžioji vyšnia išdėliojama į stiklainius ir užpilama išsiskiriančiomis sultimis. Kitame žingsnyje užpildyti ir uždaryti stiklainiai dedami ant medinės grotelės, uždėtos ant didelio puodo dugno. Vanduo pilamas taip, kad pasiektų smailėjančią indo dalį.

Tada keptuvė penkiolika minučių (pradedant verdančiu vandeniu) uždedama ant ugnies standartinėms pusės litro skardinėms. Po to konteineriai išimami ir suvyniojami.Bankai montuojami taip, kad dugnas būtų viršuje, apvyniotas antklode ir paliktas ramybėje, kol visiškai atvės. Tada paruoštos vyšnios pašalinamos į vėsią vietą.

Yra receptas, kaip gaminti vyšnias be sterilizacijos. Reikėtų pažymėti, kad šis receptas apima uogų be sėklų naudojimą. Gaminimui reikės maždaug dviejų stiklinių vaisių ir vienos stiklinės cukraus, taip pat šaukštelio citrinos rūgšties. Uogos nuplaunamos, atlaisvinamos nuo lapų ir stiebelių, po to pašalinamos sėklos. Paruošti vaisiai dedami į iš anksto apdorotus stiklainius. Patiekalas apibarstomas granuliuoto cukraus ir citrinos rūgšties mišiniu ir užpilamas verdančiu vandeniu. Kai vyšnia užpilama vandeniu, ją reikia nedelsiant uždaryti dangteliu ir apvynioti šiltu skudurėliu.

Sveikų patiekalų žinovams patiks vyšnios savo sultyse be cukraus. Uogos tinkamai apdorojamos, nuplaunamos ir išdėliojamos į stiklainius. Į didelio indo dugną dedama medinė grotelė arba kelis kartus sulankstytas rankšluostis. Ant viršaus dedami stiklainiai su uogomis (kiek telpa). Į keptuvę pilama tiek vandens, kad jis pasiektų stiklainio vidurinę liniją. Įjungiama nedidelė ugnis, tačiau svarbu užtikrinti, kad neužvirtų.

Kai pradės atsirasti sultys, reikės pridėti šviežių uogų, ir šią procedūrą reikės kartoti, kol indai bus visiškai užpildyti. Šiuo metu dangtelius galite nuplikyti verdančiu vandeniu ir palikti pailsėti. 0,5 litro tūrio stiklainius virti reikės 15 minučių, o litrinius – 20 minučių. Po to jie turės gauti ir susisukti. Indo gale apvyniokite jį šiltu skudurėliu, kol jis visiškai atvės. Tada jiems leidžiama neštis, pavyzdžiui, į rūsį.

Puikus receptas bus vyšnios savo sultyse, virtos su kardamonu. Maisto gaminimui reikia kilogramo raudonų uogų, 300 gramų cukraus, citrinos rūgšties ir paties kardamono. Uogos nuplaunamos ir rūšiuojamos, o stiklainiai išvalomi soda, po to indai bus sterilizuojami orkaitėje 20 minučių, jei tūris 0,5 litro, ir 24 minutes, jei tūris 1 litras. . Uoga dedama į apdorotus stiklainius, kiekvieną sluoksnį atskiriant cukrumi.

Pabaigoje viskas apibarstoma žiupsneliu kardamono ir citrinos rūgšties, indai uždengiami dangteliais. Į keptuvės dugną dedamas skuduras, dedami indai ir pilamas karštas vanduo, pasiekiantis „iki pečių“. Išlikimo ugnyje procesas trunka tol, kol uogų sultys užpildo stiklainius iki pat viršaus. Kai dėl temperatūros kai kurių vaisių dydis sumažės, reikės pranešti apie šviežius. Galiausiai, kai sultys pasiekia viršų, stiklainiai išimami iš keptuvės ir susukami.

Yra dar vienas neįprastas uogų kepimo orkaitėje receptas. Paimkite 800 gramų vyšnių ir 100 gramų cukraus. Uogos ir stiklainiai apdorojami tradiciniu būdu. Vaisiai dedami į džiovintus indus taip, kad iki viršaus liktų 1,5 centimetro atstumas. Tada jie apibarstomi cukrumi ir uždengiami dangčiais. Talpyklos dedamos ant orkaitės grotelių ir siunčiamos 20 minučių iki 150 laipsnių temperatūros. Tada vyšnia išimama ir susukama.

Vyšnias į stiklainius reikia supakuoti labai sandariai, nes termiškai apdorojant jos pradės prarasti tūrį, o sutaupę pinigų galite likti pustuštis. Idealiu atveju stiklainio dydis turėtų būti nuo 0,5 iki 0,7 litro, kad visą porciją būtų galima sunaudoti vieną ar du kartus.Naudojamo cukraus kiekis priklauso nuo turimų uogų saldumo. Kai stiklainiai dedami į didelį puodą, jie turi būti dedami taip, kad nesiliestų vienas su kitu ar prie pagrindinio indo sienelių.

Maži indai išimami po vieną, laikant už kaklo. Užsukę dangčius, turite nedelsdami apversti ruošinius, kad įvertintumėte nepralaidumą. Vyšnia perkeliama į nuolatinio saugojimo vietą, kuri kitą dieną gali būti sandėliukas, rūsys ar rūsys. Beje, dangtelių iš metalo negalima šluostyti rankšluosčiu – jie turi išdžiūti savaime.

Be to, reikia paminėti, kad baltąsias, rožines, raudonąsias, juodąsias vyšnias galite skinti savo sultyse, o jei norite, galite net maišyti įvairių veislių. Geriau vartoti mėsingus vaisius, kurie gali lengvai duoti sulčių. Jei po sterilizacijos paaiškėjo, kad sultys neišsiskleidė ir dar liko pakankamai laisvos vietos iki kraštų, tada užpilama verdančiu vandeniu, o po to uždedami dangčiai. Virtuvės meistrai taip pat primena, kad jei ruošiniai nebus pakankamai saldūs, jie taps idealiu pyragų, bandelių ar kitų kepinių įdaru.

Kai naudojamos vyšnios be kauliukų, būtina išsiaiškinti, ar jose nėra kirminų. Norėdami tai padaryti, uogos penkias minutes panardinamos į skystį, kuriame anksčiau buvo ištirpinta druska. Visi esami kenkėjai po šios procedūros išplauks į paviršių. Galiausiai, kai apverčiant skardinę atsiranda burbuliukų, tai reiškia, kad ją reikia iš naujo susukti arba apskritai reikia pakeisti indą.

Žemiau žiūrėkite vyšnių gaminimo savo sultyse receptą.