Vyšnių uogienė: skanaus deserto savybės ir populiarūs receptai

Vasarą suvalgius daug šviežių uogų, būtų gerai pagalvoti apie šaltuosius mėnesius ir skirti šiek tiek laiko pasiruošimui žiemai. Geriausias variantas būtų išsivirti kelis stiklainius uogienės, kuri tada pravers per arbatos vakarėlius, ir gaminant desertus, ir prie aštrių karštų patiekalų, ir tiesiog nudžiuginti. Šis gardumynas gaminamas gana paprastai, nereikia jokių papildomų ingredientų ar ilgų darbo valandų virtuvėje. Giminaičiai ir draugai tikrai įvertins vyšnių uogienę, kuri išsiskiria ne tik nuostabiu skoniu, bet ir naudinga sudėtimi.

Pačioje uogoje yra daug naudingų elementų: vitamino C, B grupės vitaminų, karotino, vitamino PP, magnio ir kalio, obuolių rūgšties, gliukozės ir daugelio kitų. Tai paaiškina, kodėl vyšnių uogienė unikaliai gali džiuginti skonio receptorius ir būti naudinga organizmui. Beje, galite gaminti iš raudonų, geltonų ir baltų uogų.

Tokio patiekalo kalorijų kiekis vidutiniškai yra 256 kilokalorijos 100 gramų produkto. Vyšnių patiekalai dėl antioksidantų padeda susidoroti su skausmingais pojūčiais. Sudėtyje esantis jodas teigiamai veikia skydliaukę, o geležis išsprendžia anemijos problemą.

Vyšnią reikia iš anksto apdoroti. Galite gaminti tiek iš vaisių su kauliukais, tiek iš vaisių be kauliukų. Tačiau pirmuoju atveju skonis bus šiek tiek kitoks, nes sėklos suteikia šiek tiek žievelės ir migdolų skonio. Be to, norint pašalinti iš uogų sėklas, reikia skirti pakankamai laiko, todėl geriau apsiriboti pirmuoju variantu.

Jei vis tiek norite atsikratyti kaulų, tuomet turite naudoti specialų prietaisą, smeigtuką arba medinį dantų krapštuką.

Be klasikinių variantų su sėklomis ir be jų, yra pakankamai daug vyšnių uogienės receptų. Pavyzdžiui, tiems, kurie nenori praleisti daug laiko, patiks penkių minučių receptas.

Virimui jums reikės:

• kilogramas uogų;
• nuo 500 iki 1000 gramų granuliuoto cukraus;
• du ar keturi šaukštai vandens.

Uogos nuplaunamos, išdžiovinamos ir pašalinamos iš sėklų. Tada vyšnia dedama į puodą, užpilama cukrumi, kurio kiekis nustatomas atsižvelgiant į norimą uogų skonį ir būklę. Tada į masę įpilama pora šaukštų vandens ir puodas statomas ant nedidelės ugnies. Viskas užvirinama, lygiagrečiai pašalinamos putos, o po to virinama penkias – septynias minutes. Paruošta uogienė išpilstoma į stiklainius ir sandariai uždaroma.

Labai paprasta ir lengva uogienė gaminama lėtoje viryklėje. Iš komponentų jums reikės:

• kilogramas vyšnių;
• kilogramas granuliuoto cukraus;
• žiupsnelis citrinos rūgšties.

Perdirbtos uogos dedamos į lėtą viryklę ir apibarstomos cukrumi. Viskas infuzuojama pusvalandį, po to į masę pilama citrinos rūgštis. Būsimas uogienė sumaišoma, o lėta viryklė įjungiama į „troškinimo“ arba „virimo“ režimą. Medžiaga apdorojama dvidešimt minučių, po to nuimamas dangtelis ir viskas sumaišoma.

Tada reikia virti dar dešimt minučių, ir galima išjungti. Dubuo išlaisvinamas iš sirupo, uogienė atvėsinama, po to technika vėl pradedama dvidešimt minučių. Jei reikia, sirupas vėl nupilamas, o saldumas nuimamas, kad atvėstų ir prisitrauktų per naktį. Ryte uogienę teks virti dar dešimt minučių ir iš karto supilstyti į stiklainius.

Vyšnių desertą galima ruošti su želatina. Tokia medžiaga pasirodys tirštesnė, ją netgi galima tepti ant duonos ar bandelės kaip uogienę.

Iš ingredientų jums reikės:

• 50 mililitrų vandens;
• 400 gramų cukraus;
• šaukštas želatinos;
• 700 gramų uogų.

Šaukštas želatinos užpilamas vandeniu, kad suaktyvėtų dešimties minučių brinkimo procesas. Čia galite įpilti ir vyšnių sulčių, kurios atsiras, kai iš uogų bus pašalintos sėklos. Vyšnios sumaišomos su cukrumi, paliekamos keturiasdešimt minučių, po to uždedamos ant ugnies. Medžiaga turi būti užvirinama ir virinama dešimt minučių. Į uogienę pilama želatina ir viskas maišoma, kol išnyks. Uogienė turi užvirti, po to ją galima nukelti nuo ugnies ir supilti į stiklainį.

Norėdami pagaminti skanų vyšnių uogienę be kauliukų, jums reikės:

• kilogramas uogų;
• 1200 gramų granuliuoto cukraus;
• 200 mililitrų vandens;
• šiek tiek vanilinio cukraus arba vanilinio cukraus.

Paprastas receptas yra toks: vyšnios nuplaunamos po šalto vandens srove, tada išdžiovinamos ir nuo jos pašalinami kaulai. Cukrus supilamas į puodą, po to užpilamas šaltu vandeniu ir susidaro dideli burbuliukai. Skystis turi būti periodiškai maišomas. Kai uogienė pradeda virti, ten dedama uogų, o sultinys vėl užvirinamas.

Galiausiai keptuvė nukeliama nuo ugnies, viskas užpilama dešimt ar net dvylika valandų. Pasibaigus nurodytam laikui, uogienė turi būti vėl uždedama ant ugnies, užvirinama ir vėl pašalinama, kad atvėstų. Ši procedūra kartojama nuo trijų iki penkių kartų. Paskutiniame etape į gatavą gaminį dedama vanilė, o po to supilama į litrinius stiklainius ir atsargiai uždaroma.

Taip pat iš vyšnių be kauliukų bus galima virti tirštą uogienę. Norėdami tai padaryti, paimkite:

• kilogramas uogų;
• kilogramas granuliuoto cukraus;
• 200 mililitrų vandens.

Reikia paminėti, kad šiam receptui žiemai reikia išskirtinai sveikų, tankių ir nepažeistų uogų. Vyšnios nuplaunamos ir išdžiovinamos, tuo pat metu pagal aukščiau pateiktą receptą ruošiamas cukraus sirupas, bet su mažiau cukraus.

Paruošta uogienė taip pat supakuojama į stiklainius ir padedama saugoti.

Uogienės skonį galima paįvairinti į ją įdedant braškių, vyšnių, apelsinų, citrinų ar graikinių riešutų.Pavyzdžiui, puiki išeitis būtų virti gėrybes iš uogų be kauliukų su graikiniais riešutais ir citrina.

Tam reikės:

• kilogramas vyšnių;
• kilogramas cukraus;
• 350 mililitrų vandens;
• vienos citrinos;
• 300 gramų graikinių riešutų;
• ketvirtadalio šaukštelio vanilės.

Uogos nuplaunamos, išdžiovinamos ir išimamos kauliukai. Riešutai supjaustomi nedideliais griežinėliais, panašaus dydžio kaip kaulai, ir kiekvienas dedamas į atskirą saldžiąją vyšnią. Po to ruošiamas sirupas – cukrus užpilamas vandeniu, nuolat maišant užvirinamas ir nukeliamas nuo viryklės. Uogos užpilamos skysčiu, kad išnyktų po vandeniu.

Produktas infuzuojamas tris valandas, tada uždedamas ant nedidelės ugnies. Uogienė neturėtų būti atnešta į kraštutinį tašką, kitaip uogos subyrės, bet turėtų pasiekti skaidrumą. Likus maždaug penkioms minutėms iki virimo pabaigos, į vyšnių saldumą įpilama vanilės ir citrinos sulčių. Paruošta uogienė pilama neatvėsus ir kokybiškai užsandarinama.

Būtinai prisiminkite uogienę iš uogų, sumaišytų su obuoliu ir apelsinu.

Iš anksto įsigyta:

• kilogramas vyšnių;
• toks pat cukraus kiekis;
• pora obuolių;
• keturi citrusiniai vaisiai.

Obuoliai susmulkinami iki tyrės. Uogos nuplaunamos, išdžiovinamos ir išimamos kauliukai. Obuoliai, cukrus, sultys ir citrusinių vaisių žievelės be kauliukų dedami ant ugnies. Medžiaga periodiškai maišoma ir užvirinama. Reikia virti, kol visas cukrus išsisklaidys, o putas teks periodiškai pašalinti. Kai cukrus ištirps, reikia padidinti ugnį ir virti dar penkias minutes. Uogienė pilama karšta ir atvėsusi jau uždarytuose ir apverstuose stiklainiuose. Šios talpyklos gali būti laikomos kambario temperatūroje.

Norėdami išvirti skanų uogienę, turite laikytis kai kurių svarbių taisyklių, susijusių su paties proceso paruošimu ir vykdymu. Pavyzdžiui, svarbu gerai apgalvoti, kokie indai bus naudojami. Uogienę geriausia ruošti iš žalvario, aliuminio arba nerūdijančio plieno pagamintuose induose, kurių tūris svyruoja nuo trijų iki septynių litrų. Jei keptuvė yra didesnė, medžiaga gali pasirodyti per daug išvirta.

Indas bus sumaišytas medine mentele, o atsirandančios putos pašalinamos nerūdijančio plieno prietaisu. Stiklainių, į kuriuos bus pilamas uogienė, tūris neturi viršyti dviejų litrų. Pirmiausia juos reikia nuplauti, nuplikyti verdančiu vandeniu ir visiškai išdžiovinti.

Paruoštos gėrybės laikomos nuo aštuonių iki dvylikos laipsnių temperatūroje. Paprastai tai yra rūsys arba specialus sandėliukas, kuriame tamsu, vėsu ir vidutiniškai sausa. Jei temperatūra yra žemesnė už nurodytą lygį, uogienė bus cukruota, o jei ji viršys normą, prasidės aktyvus oro prisotinimas drėgme, o produktas greitai suges.

Taip pat svarbu kontroliuoti kepimo laiką: jei terminis apdorojimas bus atliktas per greitai, cukrus negalės visiškai įsigerti į uogas, dėl to jos taps negražios ir išsausės. Todėl būtina sukurti daugiapakopę sistemą. Paprastai išskiriami trys etapai, kuriuos sudaro virimo ir infuzijos fazės. Visų jų metu reikia sumaišyti medžiagą ir pašalinti atsirandančias putas.

Daugiau informacijos rasite toliau.