Aronija: patiekalų ir gėrimų iš gydomųjų uogų receptai

Uogos yra labai įvairios ir skiriasi ne tik išvaizda, bet ir savybėmis. Kiekvienas jų tipas yra savaip naudingas ir padeda geriau funkcionuoti tam tikriems organams. Prinokusios aronijos skinamos rudens viduryje, joms atstovauja tamsiai violetiniai apvalūs vaisiai. Jo taikymo sritis labai plati: nuo įvairiausių pasiruošimų žiemai iki desertų, patiekalų ir vaistų.

Vaisiai naudojami šaldyti, džiovinami, verdami, kepami, paliekami prisitraukti, maišomi su kitais vaisiais, vaisiais ir dar daugiau.

Aronijos, iš tikrųjų vadinamos aronijomis, o tai išvertus reiškia „pagalba“, populiarumas yra skolingas dėl gydomųjų savybių. Nepaisant panašumo su šermukšnio uogomis (iš kur aronijos gavo antrąjį pavadinimą), tai yra dvi uogos, kurių sudedamosios dalys skiriasi. Uogos yra aitros, su saldžiarūgščio skonio deriniu. Dėl šios priežasties konditerijos šefai mėgsta aronijas naudoti gamindami įvairius desertus. Tarp paprastų žmonių aronijos tik populiarėja.

Kaip uogų dalis, ypač jos žievėje, yra daug naudingų medžiagų, tokių kaip:

• vitaminai P ir PP. Vitaminas P – askorbo rūgštis, jo yra visuose citrusinių šeimos vaisiuose ir puikiai stiprina imuninę sistemą. PP yra nikotino rūgštis, kuri randama kai kuriose kūno vietose, būtina cholesterolio kiekiui kraujyje normalizuoti;
• atsakingas už saldų skonį sorbitoliai, kurios pakeičia cukrų uogose, o tai nepavojinga sergantiems cukriniu diabetu. Taip pat ši medžiaga turi lengvą vidurius laisvinančią savybę, kuri padės išvalyti organizmą nuo kenksmingų toksinų;

• kaip ir visose tamsiose uogose, aronijose yra jodo. Ši medžiaga atlieka labai svarbų vaidmenį organizmui, nes didina smegenų veiklą, mažina stresą, daro kraujagysles lankstesnėmis, yra atsakinga už plaukų, dantų, nagų, odos sveikatą ir augimą;
• medžiaga pektino yra atsakingas už įvairių nuodų, net radioaktyvių elementų, pašalinimą iš organizmo ir tuo pačiu nepažeidžia bendros pusiausvyros;
• didelis kiekis kalio, kuris yra atsakingas už kraujospūdžio reguliavimą, inkstų sveikatą ir kt.

Aronijos gydomos nuo tokių ligų kaip:

• aukštas kraujo spaudimas;
• aterosklerozė;
• gastritas su nuliniu rūgštingumu;
• polinkis į trombozę;
• dažnas viduriavimas.

Aronijos naudojimas taip pat padės išvengti daugelio ligų arba sustiprins organizmą, būtent:

• reguliuoja kraujo ir širdies spaudimą. Mokslininkai įrodė, kad dešimt aronijų uogų per dieną gali normalizuoti aukšto kraujospūdžio kenčiančių žmonių kraujospūdį, taip pat pagerinti regėjimą;
• stiprina kraujagyslesypač diabetikams. Kaip žinia, cukriniu diabetu sergantys žmonės susiduria su komplikacijomis dėl trapių kraujagyslių sienelių, kurias galima sustiprinti dėl naudingų juodųjų kalnų pelenų uogų medžiagų;
• padidina sulčių rūgštingumą skrandyje. Kai kurios gastrito formos susidaro, kai skrandžio sulčių rūgštingumas lygus nuliui (blogas maisto pasisavinimas). Uogos normalizuoja aktyvios rūgšties kiekį ir padeda susidoroti su skrandžio skausmais;
• pašalina cholesterolį iš organizmo. Kaip žinote, cholesterolio problema daugiausia paveikia vyresnio amžiaus žmones. Tai gali sukelti aterosklerozę – cholesterolio kaupimąsi sąnariuose, dėl kurio atsiranda skausmas raumenų veiklos metu. Aronijų uogos sujungia cholesterolio ląsteles ir pašalina jas iš organizmo;

• padeda skydliaukės veiklai dėl jodo kiekio;
• pašalina toksinus. Pektinas, kaip jau minėta, šalina iš organizmo visas kenksmingas medžiagas, uogas, taip pat padeda esant susikaupusiems gleiviniams dariniams plaučiuose ir gerklėje;
• gebėjimas sulaikyti vandenį organizme. Tačiau žmonėms, linkusiems į edemą, nereikėtų piktnaudžiauti aronijomis vakare.

Turėdamas tokį didelį naudingų savybių ir esančių medžiagų sąrašą, aronijos vis dar turi šias kontraindikacijas:

• žemas spaudimas;
• didelis skrandžio sulčių rūgštingumas;
• gastritas ir opos, žarnyno problemos;
• dažnas vidurių užkietėjimas.

Iš aronijos galite gaminti daugybę patiekalų, gėrimų ir tinktūrų.Nepaisant aitroko skonio, konditeriai pasirinko aronijas ir vaisius dažnai naudoja kaip įdarą vyniotiniams ir pyragams arba iš jų gamina zefyrus. Be to, aronijų vaisiai dedami į liesus patiekalus.

Labiausiai paplitęs aronijų desertas – įvairios uogienės. Norėdami pagaminti uogienę, jums reikės tik trijų paprastų ingredientų, tokių kaip:

• kilogramas uogų;
• pusantro kilogramo cukraus;
• 0,5 litro vandens.

Uogienės gaminimo procesas apima šiuos veiksmus:

• pirmiausia specialiai parinktame inde paruošiamas sirupas, naudojant pusę kilogramo cukraus ir 0,5 litro vandens;
• į šį sirupą supilamos uogos;
• visa masė turi būti kruopščiai sumaišyta 5 minutes;
• indas nukeliamas nuo ugnies ir paliekamas 8–10 valandų, kad uogos gerai įsigertų sirupe;
• sirupas su vaisiais vėl uždedamas ant ugnies ir įpilamas likęs kilogramas cukraus;
• visa ši masė virinama tol, kol lašeliai išlaiko formą;
• po paruošimo uogienę geriau uždaryti į stiklainius su sandariu dangteliu.

Yra ir paprastesnių desertų, kuriems gaminimo procesas nereikalingas. Pavyzdžiui, aronijų uogas galite paimti, nuplauti ir išdžiovinti, dėti cukraus santykiu 2:1, pavyzdžiui, kilogramui uogų sunaudojama 500 gramų cukraus. Viskas, ką jums reikia sumaišyti blenderiu iki purios masės. Skanus ir sveikas uogienė paruošta arbatai.

Yra paprastas aronijų pyrago receptas, kuris vadinamas pyragu „Skorospelochka“.Tešlai paruošti jiems prireiks dviejų stiklinių miltų, vienos stiklinės kefyro, jogurto arba rauginto kepto pieno (kam labiau patinka). Tada įpilama stiklinė cukraus, gervuogių uogienė ir šviežios uogos.

Kruopščiai išmaišykite, tada įmuškite 2 kiaušinius ir šaukštelį sodos, vėl gerai išmaišykite. Tešlą reikia palikti pusvalandžiui, kad nusistovėtų. Tada supilama į bet kokią formą, prieš tai pateptą aliejumi, geriausia kreminę, ir kepama pusvalandį orkaitėje +180 laipsnių temperatūroje. Tortas pagaminamas greitai ir labai skanus.

Iš aronijų gaminama daug tinktūrų ir sirupų, kurios yra labai sveikos, naudojamos medicininiais tikslais. Bet iš jo galima gaminti ir naminį vyną, likerį, kompotus, sultis, vaisių gėrimus, sirupus, želė, arbatą ir netgi dėti į pieno kokteilius. Verta apsvarstyti keletą aronijų gėrimų receptų.

Aronijų likeriai yra labai populiarūs ir gana lengvai pagaminami. Norint išsaugoti naudingąsias aronijos savybes, tinktūros gaminamos naudojant alkoholį arba degtinę. Tokiuose receptuose vaisių ir degtinės turėtų būti po lygiai, paruošus gėrimas turi pastovėti apie dvi savaites, tada įpilama cukraus sirupo, galima sumaišyti iki skysčio konsistencijos arba palikti daugiau skysčio.

Klasikinis likeris turi tik du ingredientus: vaisius ir cukrų. Proporcija yra trys prieš vieną (trims kilogramams uogų, vienam kilogramui cukraus).Uogas pirmiausia reikia sutrinti kartu su cukrumi, kad iš jų gautųsi tyrelės masė. Tada gautą mišinį reikia supilti į stiklinį indą, viršų surišti marle ir palikti šiltoje vietoje fermentuotis apie pusantros valandos. Po to, kai mišinys filtruojamas ir tris mėnesius laikomas vėsioje vietoje. Deja, toks skanus likeris neturi naudingų aronijos savybių.

Naminio vyno gamyba užtruks daug laiko, bet ne daug pastangų. Tik 200 mililitrų vyno gėrimo padės normalizuoti kraujospūdį, pagerinti žarnyno veiklą ir teigiamai paveikti odos būklę. Norint pagaminti vyną, reikia 10 litrų butelio, tiks ir stiklainis. 2 kg sutrintų uogų ir 1,5 kg cukraus suberiame į stiklainį. Verta žinoti, kad norint išgauti sodresnį skonį, uogų skaičių galima padidinti iki 5–6 kg.

Tada butelis uždaromas dangtelio pavidalu su gumine pirštine, ant kurios pirštinės vidurinio piršto gale padaroma maža skylutė. Po 10 dienų į indą įpilama viena stiklinė cukraus ir du litrai karšto vandens. Ši procedūra kartojama kas 10 dienų, kol praeis 40 dienų. Vyno paruošimo indikatorius bus pirštinė, ji neturėtų būti užpildyta dujomis. Prasideda filtravimo procesas, gautą mišinį reikia supilti į kitą indą, stengiantis neliesti nuosėdų, palikti 2-3 dienas. Kai skystis taps vienalytis ir skaidrus, vynas bus paruoštas gerti.

Atsižvelgiant į aštrų aronijos skonį, į daugelį patiekalų dedama kitų ingredientų, kad pagerintų skonį.Aronijos puikiai dera su gudobelėmis ir obuoliais, tačiau populiaru naudoti ir kitus ingredientus, pavyzdžiui, razinas ar šaltalankius.

Verta atkreipti dėmesį į puikų šarlotės iš šermukšnių uogų, obuolių ir razinų receptą. Šio paprasto, bet skanaus deserto ingredientai yra tokie:

• obuoliai;
• sviestas;
• kiaušiniai;
• miltai;
• cukraus;
• razinų;
• aronija.

Šarlotės paruošimo procesas apima tokius veiksmus:

• reikia gerai išplakti kiaušinius;
• įpilkite cukraus ir vėl išmaišykite;
• pridėti miltų, obuolių, razinų;
• tešla turi išlaikyti formą, gavus reikiamą formą, ant viršaus reikia užpilti aronijų ir cukraus;
• Visa tai skanu jums reikia įdėti į orkaitę 35 minutėms +200 laipsnių temperatūroje. Desertas paruoštas!

Į aronijų gėrimus dažnai dedama ir kitų ingredientų. Skanaus vaisių gėrimo iš aronijos ir medaus receptą lengva atlikti. Jis gali būti patiekiamas šiltas arba šaltas. Jums reikės šių ingredientų:

• dvi stiklinės šviežių uogų;
• stiklinė cukraus;
• 1 litras gryno vandens;
• vienos citrinos;
• pusė stiklinės medaus;
• jei norite, stiklinę galite papuošti šakele ir raudonomis šermukšnio uogomis.

Morzės paruošimas apima šiuos veiksmus:

• uogas reikia susmulkinti, apibarstyti cukrumi ir palikti kelioms valandoms;
• įpilkite citrinos sulčių, tam pirmiausia turite pašalinti citrinos žievelę;
• gautą mišinį sudėkite ant sietelio, o sietelį ant indo ir taip išspauskite sultis;
• gautas sultis užpilkite vandeniu ir suberkite žievelę;

• uždėkite ant nedidelės ugnies ir užvirkite mišinį;
• po virimo palikite mišinį 20 minučių;
• pridėti medaus.

Pridėjus gudobelių, galima pasigaminti kompotą, kuris puikiai tiks šaltiems vakarams ir šiltoms kompanijoms. Norėdami tai padaryti, jums reikės tokių ingredientų kaip:

• obuoliai - 4 vnt.;
• sauja gudobelės;
• džiovinti abrikosai - 8 vnt .;
• džiovintos slyvos - 5 vnt.;
• cukrus - 3-4 šaukštai, bet galite naršyti pagal skonį;
• vanduo - 3-4 litrai.

Kompoto paruošimas apima šiuos veiksmus:

• džiovintus abrikosus ir džiovintas slyvas geriau pjaustyti, kad verdant jie geriau duotų sultis;
• obuolį taip pat rekomenduojama supjaustyti gabalėliais;
• supilkite vandenį į indą ir uždėkite ant nedidelės ugnies;
• reikia pridėti obuolių, aronijų, džiovintų abrikosų, džiovintų slyvų, gudobelių ir cukraus;
• užvirkite, išjunkite ugnį ir palaukite 20 minučių, kompotas yra paruoštas valgyti.

Keista, kad iš aronijos galima paruošti net adžiką. Norėdami tai padaryti, šeimininkei reikės šių ingredientų:

• uogos - apie 1 kg;
• druska - 2-3 šaukštai;
• cukrus - 130 g;
• actas - 60 ml;
• česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
• cinamonas - pusė arbatinio šaukštelio;
• gvazdikėliai - pusė arbatinio šaukštelio;
• apyniai-suneli - 1 valgomasis šaukštas;
• kvapieji pipirai - 5-6 žirniai;
• raudonieji pipirai - pusė arbatinio šaukštelio.

Adžikos gaminimas apima šiuos veiksmus:

• česnaką ir gerai išdžiovintas uogas reikia perpilti per mėsmalę;
• pridėti prieskonių. Atskirai reikia sumaišyti actą, cukrų ir druską ir užpilti ant uogų;
• sudėkite mišinį į sandarų stiklinį indą, originalaus skonio adžika yra paruošta.

Aronijų uogos turi savo specifinį skonį, kurio žmonės dažnai nemėgsta, todėl yra niuansų ir paslapčių, kurios padės nuo surinkimo etapo iki galutinio paruošimo, kad aronijos skonis būtų malonus ir uogos būtų naudojamos ne kaip neskanus vaistas, o kaip sveikas gėrimas ar desertas.

• Nepaisant to, kad vaisiai žydi vėlyvą rudenį, nereikėtų iš karto bandyti jų rinkti, reikia sulaukti pirmųjų šalnų, kitaip uogos bus kartaus skonio.
• Yra įdomus būdas paruošti tinktūrą termose, kurią bus patogu nešiotis. Uogos supilamos į termosą ir užpilama verdančiu vandeniu. Jie turi reikalauti vieną dieną. Po to galite atlikti gydymo kursą. Ši tinktūra padeda normalizuoti kraujospūdį, puikiai tinka žmonėms, sergantiems hipertenzija. Kursas turėtų trukti ne ilgiau kaip mėnesį, o išgertos tinktūros kiekis turi būti ne didesnis kaip 0,5 stiklinės per dieną.

• Aronijos dažnai verdamos, tačiau reikia suprasti, kad receptuose su ilgalaikiu gaminimu vaisiaus gydomosios savybės praktiškai neišsaugomos. Kuo mažiau uogos verdamos, tuo sveikesnės.
• Juodųjų kalnų pelenų vaisiai puikiai toleruoja užšalimą ir džiovinimą. Galite juos džiovinti orkaitėje arba elektrinėje džiovykloje. Deja, džiovintos uogos nėra tokios naudingos kaip šviežios, tačiau jų verta kaupti atsargas.
• Jei į aroniją (tinktūrą) dedama šaltalankių, mišinys bus puikus sprendimas kovojant su peršalimu. Tai pasakytina ir apie citrusinius vaisius, kurie taip pat dažnai dedami į gėrimus ir patiekalus iš aronijų vaisių. Medus taip pat puikiai atskiedžia aronijos skonį.