Kaip pasigaminti džiovintų česnakų namuose?

Česnakai naudojami kulinarijoje visame pasaulyje, taip pat medicinos srityje, gaminant vaistus ir maisto papildus. Šio daugiamečio augalo prieskoniai turi ypatingą aromatą ir skonį. Su jo pagalba net patį įprasčiausią patiekalą galima paversti kažkuo ypatingu ir originaliu. Patyrusios šeimininkės džiovintus česnakus ruošia namuose įvairiais būdais ir improvizuota buitine technika. Straipsnyje bus aptarta, kaip tinkamai išdžiovinti augalą, kad gautumėte sodraus skonio prieskonius.

Ekspertai pažymi, kad džiovinti česnakai savo sudėtimi praktiškai nesiskiria nuo šviežio produkto. Jame yra daug mikroelementų ir mineralų, kurie turi teigiamą poveikį sveikatai. Produktas laikomas natūraliu fitoncidų šaltiniu, šie elementai atlieka svarbų vaidmenį saugant mūsų sveikatą – jie kovoja su visais žinomais patogeniniais mikroelementais, kurie žinomi šiandien.

Džiovintame augale yra šie elementai:

• vitaminai - PP, E, B ir C;
• cholino;
• įvairių makro ir mikroelementų, tokių kaip natris, geležis, cinkas, natris, fosforas, varis ir kt.

Prieš svarstant įvairius prieskonių gaminimo namuose būdus, būtina žinoti, kaip džiovintas česnakas veikia organizmą. Populiarus prieskonis turi ir teigiamų, ir neigiamų pusių. Prieš pradedant ruošti produktą ir jį naudoti, būtina susipažinti su toliau pateikta informacija.

Pradėkime nuo teigiamo poveikio.

Džiovinti česnakai teigiamai veikia virškinimo procesus. Ši naudinga savybė yra svarbi visiems be išimties, nepriklausomai nuo virškinimo trakto būklės. Kvapus augalas, dedamas į riebius patiekalus, padeda įsisavinti ir suvirškinti „sunkų“ maistą be nemalonių pasekmių. Prieskonių sudėtyje esantys elementai veikia kepenis, skatindami jas gaminti specialius fermentus, reikalingus maistui įsisavinti.

Reguliarus aštraus produkto vartojimas padės sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje, kuris kaupiasi žmogaus organizme. Kraujagyslių užsikimšimas sukelia aukštą kraujospūdį.

Specialistai rekomenduoja džiovintus česnakus kaip maistą žmonėms, sergantiems ateroskleroze. Naudingi prieskonių sudėties elementai tirpdo kraujo krešulius induose.

Česnakai turi ypatingą savybę slopinti vėžinių ląstelių vystymąsi organizme. Šis poveikis turi mikroelementą aliciną, kuris yra augalo dalis. Duomenys apie gydomąsias savybes buvo gauti po Izraelio specialistų grupės tyrimo. Jie nustatė, kad česnakai turi laisvųjų radikalų šalinimo poveikį, neleidžiant vėžinėms ląstelėms vystytis.

Produktas turi stiprų antimikrobinį ir antivirusinį poveikį.Dėl šių savybių česnakai valgomi peršalimo ir virusinių ligų profilaktikai. Fitoncidai naikina pavojingas bakterijas, tarp jų auksinį stafilokoką, E. coli, salmoneles ir kt.

Česnakai gali pakelti moteriško lytinio hormono – estrogeno – lygį. Dėl to komponentas susidoroja su hormonų disbalansu organizme.

Džiovinti česnakai taip pat priskiriami stipriajai žmonijos pusei. Reguliariai naudojant, vyrai negali jaudintis dėl potencijos. Taip pat kvapnus ir aštrus prieskonis turės teigiamą poveikį reprodukcinei funkcijai. Verta paminėti, kad produktas gali užkirsti kelią uždegiminiams procesams prostatos liaukoje.

Nepaisant daugelio teigiamų savybių, prieskoniai turi daugybę kontraindikacijų.

Saikingai viskas yra gerai, todėl per didelis česnako naudojimas sukels nepageidaujamų pasekmių. Dauguma žmonių, ištyrę česnako gydomąsias savybes, piktnaudžiauja šiuo produktu. Rekomenduojama paros dozė – 2-3 gvazdikėliai.

Žindymo laikotarpiu moterys turėtų išmesti džiovintus ir granuliuotus česnakus. Šiuo metu pienas įgauna mamos naudojamų produktų skonį. Sodrus ir išraiškingas česnako skonis gali sugadinti pieną.

Ekspertai nustato daugybę kontraindikacijų, dėl kurių prieskonių naudojimas turėtų būti sumažintas iki minimumo arba visiškai jo atsisakyta:

• kepenų ligos - nefrozė, hepatitas ir nefritas;
• virškinimo trakto problemos – opos, pankreatitas, gastritas.

Gaminant džiovintus česnakus pramoniniu mastu, pagrindinis produktas ruošiamas ir perdirbamas naudojant specialią įrangą.Tai leidžia pagaminti didelius produktų kiekius per trumpiausią įmanomą laiką.

Namuose šeimininkės naudoja įvairius improvizuotus metodus ir būdus. Neįmanoma nuplauti augalo prieš džiovinimą, tai gali sukelti puvimą. Jei prieskoniams ruošti planuojate naudoti privačiame sode užaugintus česnakus, likus kelioms dienoms iki kasimo augalai nustoja laistyti.

Jei česnakas buvo pirktas turguje ar parduotuvėje, jis turi būti išdėstytas ant lygaus paviršiaus, kad pašalintų drėgmės perteklių. Pagrindinį ingredientą galite palikti ant balkono arba palangės. Daugelis žmonių palieka gaminį gatvėje, jei už lango pasirodė saulėtas, sausas oras.

Yra daug būdų, kaip paruošti džiovintą česnaką namuose. Kiekviena technika apima vieno ar kito buitinės technikos naudojimą. Naudodami paprastus metodus galite savarankiškai paruošti česnako miltelius patogiam naudojimui gaminant maistą, taip pat paruošti augalą žiemai. Apsvarstykite populiariausius prieskonių paruošimo būdus.

Tai lengviausias ir prieinamiausias būdas pasiekti norimą rezultatą. Prieš pradedant augalo džiovinimo procesą, česnaką reikia padalyti į dantis ir nulupti.

Norėdami greitai atsikratyti žievelės, rekomenduojame įsiklausyti į patyrusių virėjų patarimus.

• Naudodami platų peilį galite greitai atsikratyti luobelės. Pakanka prispausti plokščią ašmenų pusę ant česnako galvos. Jis subyrės, o žievelė be pastangų atsiskirs pati.
• Antram valymo būdui jums reikės metalinio dubenėlio. Apdorokite dantis, kaip aprašyta aukščiau, ir padėkite juos į dubenį. Uždengus dubenį kitu indu, reikia keletą sekundžių stipriai pakratyti. Po to belieka iš dubens gauti švarų česnaką.

Prekė tikrinama, ar nėra įvairių defektų (dėmių ir įvairių pažeidimų). Dantys perpjaunami per pusę ir paliekami džiūti ant lygaus paviršiaus. Augalas paliekamas nupjauta puse į viršų. Ideali vieta yra sausa ir gerai vėdinama. Bet jūs taip pat galite palikti gaminį gatvėje, paslėpti šešėlyje. Džiovinimo metu česnaką reikia periodiškai apversti. Visas procesas trunka nuo vienos iki dviejų savaičių, priklausomai nuo klimato sąlygų, augalų veislės ir patalpų mikroklimato.

Šiandien buitinės technikos parduotuvės šiuolaikinėms šeimininkėms siūlo platų įvairiausios technikos asortimentą. Platus pasirinkimas atveria naujas kulinarines galimybes. Jei namuose yra elektrinė džiovykla, iš jos galima paruošti džiovintus česnakus namuose.

Proceso pradžioje būtina išvalyti augalą nuo luobelės. Toliau kiekvienas gvazdikėlis supjaustomas. Tikslių pjūvio storio rodiklių nėra. Ruošinys yra išdėstytas ant grotelių vienu sluoksniu. Česnakai apdorojami 50–60 laipsnių Celsijaus temperatūroje. Augalas džiovinamas 3–6 valandas. Šis indikatorius priklauso nuo gabalų storio ir įrangos galios.

Šis metodas laikomas vienu populiariausių ir plačiausiai naudojamų.

Džiovinant orkaitėje, nuluptą gaminį rekomenduojama supjaustyti plonais griežinėliais. Tai padės žymiai sumažinti apdorojimo laiką.

Ingredientas išdėliojamas ant kepimo skardos, anksčiau išklotos kepimo popieriumi (pergamentu). Augalas džiovinamas maždaug 50 laipsnių Celsijaus temperatūroje. Tai geriausias rodiklis norint pašalinti drėgmę ir išsaugoti visus naudingus kompozicijos mikroelementus. Česnakai džiūsta tris valandas ar ilgiau. Pasibaigus laikui, būtinai patikrinkite gaminio būklę.

Proceso metu būtina periodiškai išimti indą, išmaišyti česnaką ir, šiek tiek atvėsus, vėl nustatyti gaminį džiovinimui. Kai augalas tampa trapus, procesas gali būti laikomas baigtu. Oro cirkuliacijai orkaitės dureles galima palikti atidarytas trumpam laikui. Jei modelis leidžia, galite naudoti konvekcinį režimą.

Iš džiovintų ruošinių, paruoštų bet kuriuo iš aukščiau išvardytų metodų, galite paruošti skanų ir sveiką maltą prieskonį. Maisto ruošimui naudojamas tik kruopščiai išdžiovintas produktas, kuris lengvai lūžta šiek tiek paspaudus ir yra malonios auksinės spalvos. Norėdami sumalti griežinėlius į granules, galite naudoti įprastą maišytuvą arba kavos malūnėlį.

Česnakai susmulkinami, kad susidarytų milteliai. Po to, kai produktas sijojamas per smulkų sietelį ir, jei reikia, pakartokite malimo procesą.

Jei paruošėte nedidelį produkto kiekį ir planuojate jį panaudoti kuo greičiau, susmulkinti česnakai laikomi storame popieriuje.Ilgesniam laikymui paruoškite tamsaus stiklo indą su sandariu dangteliu. Sandari pakuotė ilgai išlaikys prieskonio aromatą.

Džiovintas česnako skilteles taip pat reikia laikyti sandariai uždarytame inde. Idealios sąlygos yra sausa ir tamsi vieta. Puikiai tinka virtuvės spintelė. Prieskonių išsilaikymą ir skonį neigiamai veikia didelė drėgmė ir staigūs temperatūros pokyčiai.

Džiovintas česnakas idealiai tinka prie daržovių ir mėsos patiekalų. Šis ingredientas aktyviai naudojamas Azijos ir Rytų virtuvėje. Pikantiškas augalo skonis patiekalams suteikia ypatingų išraiškingų natų. Nepamirškite apie apetitą keliantį prieskonių aromatą. Česnako milteliai atgaivins jūsų įprastas daržovių salotas ar lengvą vištienos sriubą.

Česnako granulės, dedamos į karštuosius patiekalus, visiškai atskleidžia visas skonio savybes. Prieskoniai naudojami tiek gaminimo metu, tiek jį baigiant kaip paskutinis akcentas.

Džiovintas česnakas – patogus būdas apsirūpinti vitaminais ir naudingomis mikroelementais visiems metams. Naudodami prieskonius nepamirškite apie daugybę kontraindikacijų ir didžiausios leistinos paros dozės.

Kaip virti džiovintą maltą česnaką, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.