Česnakų strėlės: savybės ir paruošimo būdai

Česnakai yra daugiametis svogūnų genties augalas. Kaip visi žino, česnakai turi labai aštrų ir specifinį kvapą. Taip yra dėl to, kad produkte yra eterinio aliejaus, prisotinto fitoncidų. Ši daržovė ir jos daigintos strėlės paklausios ne tik kaip maistas, bet ir kaip stiprus vaistas, galintis susidoroti su daugeliu ligų.

Neabejotina šios kultūros nauda žmogaus organizmui jau buvo moksliškai pagrįsta. O kai kuriuose pasaulio regionuose česnakai nuo seno buvo naudojami ligų profilaktikai ir joms gydyti. Net ir minimalus česnako kiekis padidins jūsų imunitetą ir apsaugos organizmą nuo įvairių virusų.

Česnako strėles gali be baimės valgyti visi sveikos mitybos mėgėjai ir norintys numesti svorio, nes šio produkto kalorijų kiekis yra palyginti mažas. Kalorijos česnakų šaudyklėse yra tik 25 šimtui gramų produkto. Šimte gramų česnako strėlių yra 1,3 gramo baltymų, riebalų - jų yra apie 0,2 gramo ir angliavandenių, kurių tokiame česnake yra daugiau nei 3 gramai.

Česnakų žalumynuose yra daug vitaminų ir mikroelementų, reikalingų sveikam gyvenimui. Jame yra vitaminų C, A ir D, taip pat vitaminų B1 ir B2, PP ir E.

Tačiau česnako ūgliuose yra daug cheminių junginių, makro ir mikroelementų, įskaitant antioksidantus, bioaktyvias medžiagas, organines rūgštis, taip pat:

• siera;
• magnio;
• jodo;
• mangano;
• natrio;
• varis;
• fosforo.

Tiek tradicinis, visiems pažįstamas česnakas, tiek jo išdygę ūgliai efektyviai prisideda prie žmogaus imuninės sistemos stiprinimo ir sveiko gyvenimo. Šios daržovės nauda buvo žinoma nuo senų senovės ir šiandien mokslininkai patvirtino šį faktą. Dėl šios priežasties česnakai ir jo strėlės ne tik plačiai valgomi, bet ir naudojami kaip vaistas. Ši daržovė taip pat naudojama kaip veiksmingas imunomoduliatorius, papildomai apsaugantis nuo daugelio patogenų. Dėl tokių savybių česnakas tapo itin populiaria ir geidžiama daržove.

Česnakai mūsų mityboje naudojami nuolat. O kuo žalumynai bus naudingi žmogaus organizmui? Česnako strėlės gali sumažinti kraujospūdį. Jie mažina cholesterolio kiekį, taip pat yra puiki aterosklerozės profilaktika.

Česnakų strėlės, kaip ir įprasti gvazdikėliai, teigiamai veikia kūną. Tačiau lyginant su pačiu česnaku, plunksnos organizmą veikia daug švelniau ir turi ne tokį ryškų skonio aštrumą. Pats prieinamiausias būdas kovojant su sezoniniu vitaminų trūkumu yra česnako žalumynai įtraukti į savo kasdienį racioną.

Česnakų rodyklės pažadina apetitą, tuo pačiu normalizuoja virškinimą. Jie taip pat gali kovoti su rūgimo procesais žarnyno trakte, teigiamai veikia mikrofloros būklę. O česnakas – natūralus antiseptikas, jo žalumynai turi antibakterinių savybių.

Žinoma, česnakų šaudyklių naudos ir žalos sampratos yra šiek tiek reliatyvios. Bet koks naudingas produktas gali neigiamai paveikti kūną, jei jis netinkamai naudojamas.Per didelis česnako plunksnų vartojimas taip pat gali neigiamai paveikti organizmą. Žinoma, toks teiginys bus teisingas ne tik šiai daržovei, bet ir bet kuriam produktui apskritai.

Česnako strėlės turi daugybę kontraindikacijų. Pavyzdžiui, jų kategoriškai negali valgyti alergiški žmonės. Taip pat strėlių nerekomenduojama valgyti sergantiesiems gastritu, ūmiomis kepenų ir inkstų ligomis, skrandžio opalige, sergantiems epilepsija. Nėščios moterys ir krūtimi maitinančios motinos prieš vartodamos česnako strėles turėtų pasitarti su gydytoju.

Visi žino, kad jei valgysite česnaką, tai kurį laiką iš jūsų burnos sklis labai specifinis, nelabai malonus kvapas. Tai pasakytina apie paprastą česnaką, ūglius ir strėles.

Geriausias būdas laikyti česnako skilteles – jas užšaldyti. Šioje formoje žalumynai išlaiko didžiąją dalį maistinių medžiagų, savo pirminę formą, svorį ir spalvą. Be to, po užšaldymo česnako strėlės atsikratys aštraus skonio ir kartumo. Yra žingsnis po žingsnio instrukcija, kaip teisingai užšaldyti česnako strėles.

Jums reikės:

• puodas;
• peilis;
• šaukštas;
• talpykla, kurioje produktas bus užšaldytas ir laikomas.

Ingridientai:

• česnako strėlės;
• druskos.

Gaminimo būdas: Česnako ūglius gerai nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu. Nupjaukite viršūnę, kur formuojasi žiedynai. Likusius žalumynus supjaustykite penkių centimetrų gabalėliais.Ant viryklės pastatykite puodą su vandeniu ir užvirinkite. Į verdantį vandenį įberkite druskos, atsargiai suberkite susmulkintus žalumynus.

Virkite apie penkias minutes, tada nusausinkite vandenį. Leiskite česnako skilteles atvėsti. Po to supakuokite į konteinerius ir padėkite į šaldiklį. Tokį produktą galite laikyti 10 mėnesių, tačiau pakartotinai neužšaldykite.

Česnakai kulinarijos mene yra nepakeičiamas komponentas. Daugelis patiekalų tiesiog neįmanomi be šio ingrediento. Įvairių patiekalų ruošimui naudojamos ne tik česnako skiltelės, bet ir jo viršus. Naudojamas padažams, salotoms, paštetams gaminti, marinatui, tiek šaltiems, tiek karštiems patiekalams.

Yra daug receptų, kurių pagrindinis ingredientas yra česnako strėlės. Štai keletas naudingiausių ir populiariausių.

Tai vienas paprasčiausių gaminio paruošimo būdų, kuris netrukdo jam būti neįsivaizduojamai skaniam. Taip paruoštų česnako plunksnų ypatumas yra tas, kad keptos strėlės šiek tiek kvepės miško grybais. Šį skanėstą galima ruošti ir sezono metu, ir šaltuoju metų laiku, nes česnakų strėlės gerai toleruoja šaldymą, todėl bet kada galima išimti iš šaldiklio.

Norėdami paruošti šį skanų patiekalą, be pagrindinio ingrediento, jums reikės augalinio aliejaus, taip pat druskos ir pipirų pagal skonį. Produktų sąrašas, kaip matote, yra gana mažas, o tai yra dar vienas neabejotinas šio recepto pranašumas.

Kepimui dažniausiai imamos jaunos česnako strėlės, prieš tai nuplaunamos šaltu tekančiu vandeniu ir kruopščiai atrenkamos.Taip pat reikia atsargiai nupjauti viršutinį ploną galiuką, kad virš neišpūsto česnako pumpuro liktų apie du centimetrai. Jei imsite subrendusias strėles, o ne jaunas, gatavas patiekalas vis tiek bus sodraus aromato, tačiau bus gana kietas. Būtina pasirinkti tas rodykles, kuriose pumpuro ir rašiklio dydis yra vienodas.

Paruošus ir atrinkus česnako strėles, jos supjaustomos smulkiais, maždaug penkių – septynių centimetrų gabalėliais. Toliau reikia paimti keptuvę aukštais kraštais, į ją įpilama nemažai augalinio aliejaus – tik tam, kad kepant produktas nepriliptų prie dugno. Aliejus turi būti gerai išdegintas ir įdėti jaunas, susmulkintas česnako plunksnas.

Į dubenį išdėliotos strėlės apibarstomos druska, pipirais ir kitais prieskoniais pagal skonį. Jie iš karto išskirs sultis, kuriose kurį laiką troškinsis, o išgaravus visam skysčiui prasidės tikrasis kepimo procesas. Kai ingredientai pradeda ruduoti, galima padidinti viryklės kaitrą ir virti ant jos dar apie dešimt minučių.

Tai dar vienas skanus receptas, kuriuo galėsite pamaloninti savo šeimą ar svečius. Šis receptas labai panašus į ankstesnį, tiesą sakant, pakaks įdėti keletą daržovių, kurių galima rasti beveik bet kuriame sandėliuke, ir bus skanus bei sveikas patiekalas.

Česnako plunksnoms, troškintoms su daržovėmis, reikia paimti:

• viena krūva strėlių;
• septyniasdešimt gramų prinokusių morkų;
• tiek pat svogūnų ir saldžiųjų paprikų;
• šimtas gramų prinokusių pomidorų;
• šiek tiek alyvuogių aliejaus ir sojos padažo;
• druska, pipirai, žolelės, taip pat kiti prieskoniai ir prieskoniai pagal skonį.

Gaminimo procesas yra paprastas ir net pradedantysis virėjas gali su juo susidoroti. Į keptuvę supilkite alyvuogių aliejų ir įkaitinkite. Tada ten siunčiamas pusžiedžiais supjaustytas svogūnas ir kepamas iki skaidrumo. Morkas reikia sutarkuoti ant rupios trintuvės ir nusiųsti kepti prie svogūno. Tuo pačiu metu paprikas reikia supjaustyti plonomis juostelėmis, o česnako plunksnas susmulkinti mažais gabalėliais, kurių kiekvienas yra apie penkis centimetrus. Česnako ir kapotų saldžiųjų paprikų strėlės siunčiamos kepti tuo pačiu metu.

Daržovės kepamos visos kartu ant vidutinės ugnies, kol česnako strėlės pradeda minkštėti ir šiek tiek patamsėti. Tai reiškia, kad atėjo laikas į keptuvę įdėti šviežių pomidorų. Norėdami tai padaryti, jie supjaustomi dideliais griežinėliais, taip pat galite iš anksto pašalinti šios daržovės odeles, nuplikydami jas verdančiu vandeniu. Paskutinis troškintų česnakų strėlių su daržovėmis kepimo etapas yra prieskonių ir sojos padažo pridėjimas. Prieš patiekiant patiekalą galima papuošti šviežiomis žolelėmis.

Troškinti česnako daigai – gausus vitaminų ir puikaus skonio patiekalas. Tai labai geras garnyras ar savarankiškas užkandis, gali būti patiekiamas tiek šventei, tiek norint paįvairinti kasdienę mitybą.

Kitas populiarus receptas, naudojant česnako strėles, yra marinuotos plunksnos. Jei tinkamai marinuosite šį produktą, jis galės konkuruoti su tokiu tradiciniu užkandžiu kaip marinuoti ar marinuoti agurkai, taip pat gali būti uždarytas žiemai.Šis skanus patiekalas patiks net tuo, kad česnakai netoleruoja dvasios – aštrus skonis ir įdomi tekstūra įtiks net išrankiausiems gurmanams.

Norėdami virti marinuotų česnakų strėles, jums reikės:

• apie septynis šimtus gramų pačių strėlių;
• pusė litro geriamojo vandens;
• penkiasdešimt mililitrų 9% stalo acto;
• šaukštas cukraus;
• toks pat druskos kiekis;
• keliolika žirnelių kvapiųjų pipirų;
• keturi vidutinio dydžio lauro lapai.

Česnako plunksnos marinate ruošiamos keliais etapais. Visų pirma, reikia paruošti indus, kuriuose jie bus laikomi, dažniausiai tai yra įprasti stikliniai indai. Juos reikia dezinfekuoti visais įmanomais būdais. Už septynis šimtus gramų česnako vamzdžių turėtumėte paimti dvi skardines po pusę litro. Tada plunksnas reikia kruopščiai nuplauti šaltu vandeniu, nupjauti pumpurus ir susmulkinti strėles, kad jos tilptų į pasirinktus stiklainius. Paruoštas produktas sandariai supakuotas į dezinfekuotą, sterilų indą.

Marinatui skirti ingredientai sumaišomi tinkamame inde ir užvirinami ant vidutinės ugnies. Tada gautas skystis supilamas į stiklainius su česnako plunksnomis, kad jis visiškai juos uždengtų. Toliau reikia paimti pakankamai didelę keptuvę, kad į ją tilptų visi stiklainiai, ir ant jos dugno uždėti rankšluostį. Marinuotų česnakų stiklainiai uždengiami dangteliais, o po to verdami dvidešimt minučių. Ir paskutiniame etape stiklainiai sandariai susukami steriliais dangteliais ir apvyniojami antklode aukštyn kojomis, kur jie turi būti laikomi, kol atvės.

Taip marinuotos česnako strėlės bus puikus garnyras prie mėsos patiekalų ar ant šventinio stalo puikiai atrodantis užkandis.

Sudėtingesnis česnako strėlių gaminimo receptas yra troškinys iš šio produkto su kiaulienos gabalėliais. Toks ingredientas, kaip jaunos česnako plunksnos, įprastą ir įprastą kiaulienos troškinį gali suteikti pikantiškų ir unikalių natų. Patiekalas labai skanus ir gali papuošti bet kokį stalą.

Norint iškepti troškinį su česnako ir kiaulienos plunksnomis, reikia bent minimalių kulinarinių įgūdžių. Virimui naudingi šie produktai:

• kiauliena, septyni šimtai gramų;
• apie septyniasdešimt gramų česnako ūglių;
• šimtas gramų paprastų svogūnų;
• tiek pat prinokusių morkų;
• apie penkiasdešimt gramų saldžiųjų pipirų;
• makaronai, pagaminti iš šviežių pomidorų arba pomidorų savo sultyse.

Ingredientams kepti prireiks šiek tiek augalinio aliejaus, o patiekalui pagardinti pravers druska ir kiti prieskoniai pagal skonį.

Norint iškepti tokį troškinį, būtinai reikia keptuvės su pastorintu dugnu ir šonais, idealiai tiks katilas, kaip ir plovo. Augalinis aliejus pilamas į keptuvę ar katilą, po kurio jis turi būti kruopščiai iškaitintas. Mėsą reikia supjaustyti mažais kubeliais, kurių kraštinės būtų maždaug trijų centimetrų. Tada kiauliena siunčiama į keptuvę su karštu aliejumi. Ją reikia kepti intensyviai maišant, kol galutinai išgaruos išsiskyręs skystis.

Toliau reikia pradėti kepti daržoves.Pirmiausia į dubenį supilami pusžiedžiais supjaustyti svogūnai, paskui – morkos, o pačioje pabaigoje į keptuvę su mėsa ir kitais produktais siunčiamos paprikos ir česnakiniai vamzdeliai. Bulgarijos pipirai supjaustomi plonomis juostelėmis, o česnako plunksnos supjaustomos mažais maždaug poros centimetrų gabaliukais.

Kiauliena kepama su daržovėmis, kol strėlės suminkštėja ir patamsėja. Tada į keptuvę ar katilą galima įpilti pomidorų tyrės, pasūdyti ir dėti kitų prieskonių pagal skonį. Tada visą patiekalą reikia troškinti ant silpnos ugnies po dangčiu. Po maždaug dešimties-penkiolikos minučių bus paruoštas skanus ir sotus patiekalas su kiaulienos ir česnako žalumynais.

Taigi, česnako strėlių naudojimą mityboje ir gaminant maistą riboja tik vaizduotė.

Daugiau receptų, kaip gaminti česnako strėles, rasite kitame vaizdo įraše.