Džiovinti melionai: gaminimo savybės ir subtilybės

Džiovintas melionas – sveikas ir skanus desertas. Džiovinti vaisiai gali būti valgomi natūraliu pavidalu arba naudojami kaip vienas iš ingredientų gaminant įvairius patiekalus. Reikėtų išsamiau apsvarstyti džiovinto meliono paruošimo savybes ir subtilybes.

Džiovintame melione yra daug vitaminų ir mineralų, kurie naudingi organizmui. Džiovinti vaisiai gaminami džiovinant. Tinkamai paruošus, melionas nepraranda savo naudingų savybių. Kalbant apie maistinę vertę, 100 gramų produkto yra 341 kalorija. Daugiausia džiovintame melione yra angliavandenių – 82,2 gramo. Baltymų kiekis yra 0,7 gramo, o riebalų - 0,1 gramo.

Verta paminėti, kad visi rodikliai nurodyti 100 gramų džiovinto meliono.

Produkte daugiausia yra vitamino C. Šis elementas yra gyvybiškai svarbus žmogaus organizmui ir palaiko normalią bendrą sveikatą. Taip pat gaminyje yra daug vitaminų B. Kiekvienas šios grupės elementas turi savo serijos numerį ir yra atsakingas už atskirų funkcijų atlikimą. Kartu šie vitaminai stiprina nervų sistemą, taip pat gerina virškinamojo trakto organų veiklą.

Džiovintame melione yra nikotino rūgšties, kuri yra atsakinga už daugelį gyvybiškai svarbių organizmo procesų, pavyzdžiui, smegenų veiklą, kraujotaką, gerą regėjimą ir daug daugiau. Vitaminai A ir E yra labai svarbūs sveikatai, nes jie ne tik stiprina imuninę sistemą, bet ir yra atsakingi už gerą odos būklę. Vitaminas A ne tik skatina odos ląstelių atsinaujinimą, bet ir padeda stiprinti kaulus ir dantis.

Be vitaminų, džiovintuose vaisiuose yra daug mikroelementų. Dideliais kiekiais produkte yra kalio, kuris pirmiausia reikalingas vandens balansui organizme palaikyti. Šis elementas taip pat yra atsakingas už smegenų veiklą ir raumenų audinių bei kraujagyslių būklę. Natrio savybės yra panašios į kalio funkcijas, todėl verta pasakyti, kad elementai padeda vienas kitam stiprinti organizmą. Natris yra atsakingas už vandens-druskų apykaitą, gerina nervų sistemos ir raumenų būklę, taip pat skatina skrandžio sulčių gamybą.

Kalcis yra vienas iš svarbiausių elementų, būtinų kaulams ir dantims. Be to, elementas dalyvauja kraujo krešėjimo procese. Magnis labai svarbus psichinei ir emocinei būklei stabilizuoti, nes šis elementas gerina nervų sistemos būklę. O taip pat šis mikroelementas padeda atsikratyti dažnų galvos skausmų ir migrenos.

Naudingos džiovintų vaisių savybės yra dėl jų sudėties. Džiovinimo procese melionas išlaiko savo naudingas savybes, todėl savo savybėmis džiovinti vaisiai nenusileidžia šviežiam produktui. Džiovinti vaisiai organizmui suteikia tokią naudą:

• turi teigiamą poveikį visai širdies ir kraujagyslių sistemai; reguliarus džiovintų vaisių vartojimas maiste padeda stiprinti širdies raumenį ir pagerinti jo veiklą;
• pašalina iš organizmo kenksmingas medžiagas ir toksinus, o tai pagerina kepenų būklę ir bendrą sveikatą;
• skatina tulžies išsiskyrimą iš organizmo, o tai taip pat mažina inkstų ir tulžies pūslės apkrovą;
• turi diuretikų poveikį ir padeda pašalinti smėlį ir smulkius akmenis iš inkstų;
• gerina nervų sistemos veiklą, padeda sutrikus miegui, malšina nemigą, taip pat saugo nuo streso ir padeda susidoroti su nerimu;
• stiprina kaulų ir raumenų audinius;
• turi vidutinį vidurius laisvinantį poveikį, todėl gali būti naudojamas kaip profilaktinė priemonė nuo vidurių užkietėjimo;
• rekomenduojama vartoti menopauzės metu, siekiant sumažinti simptomus;
• didina vyrų potenciją;
• gerina bendrą organizmo būklę nėštumo metu ir prisideda prie normalaus vaisiaus vystymosi;
• gerina imuninės sistemos veiklą;
• stiprina nago plokštelę, skatina plaukų augimą ir gerina odos būklę.

Džiovintame melione yra daug kalorijų, todėl jis nerekomenduojamas žmonėms, turintiems antsvorio. Taip pat produkto sudėtyje yra daug cukraus, todėl džiovinti vaisiai turi būti pašalinti iš diabetu sergančių žmonių dietos. Džiovintas melionas virškinamas ilgai.

Norėdami paruošti skanius džiovintus vaisius namuose, turite pasirinkti tinkamą ir kokybišką melioną. Visų pirma, svarbu, kad vaisiai būtų prinokę ir nepažeisti. Kalbant apie veislę, verta teikti pirmenybę šioms melionų rūšims:

• "Persų";
• „Kolūkietis“;
• "Ananasas";
• „Pasivaikščiojimas“;
• "Torpeda".

Galite naudoti kitas veisles. Džiovinimo melionui keliami tankūs minkštimai, sodrus skonis ir aromatas. Kalbant apie vaisiaus brandą, jį galima nustatyti naudojant keletą paprastų metodų.

• Perkant reikėtų atkreipti dėmesį į vaisiaus kvapą. Malonus neįkyrus aromatas turėtų sklisti iš prinokusio meliono žievelės. Kvapo nebuvimas parodys, kad jis dar neprinokęs.
• Be aromato, garsas taip pat gali pasakyti apie vaisiaus sunokimą. Būtina lengvai suploti delnu į meliono paviršių. Jei garsas prislopintas, vadinasi, vaisius prinokęs, bet skambantis trenksmas parodys priešingai.
• Meliono oda turi būti tvirta. Jei švelniai paspausite žievelę, įlenkimų neturėtų likti. Jei po presavimo odelė praranda pirminę formą, vadinasi, vaisiai pernokę.
• Meliono paviršiuje neturi būti jokių pažeidimų ar defektų. Nepriklausomai nuo įsigytos veislės, vaisiaus odelė turi būti vienodo atspalvio be pašalinių skirtingos spalvos dėmių.

Kad džiovinti vaisiai po džiovinimo išlaikytų visas naudingas meliono savybes, svarbu į šį procesą žiūrėti atsakingai. Yra keli gaminio džiovinimo būdai, kurių kiekvienas skiriasi džiovinimo būdu.

Vienas iš patogiausių būdų paruošti džiovintus vaisius, daržoves ir uogas yra naudoti tokį aparatą kaip elektrinis džiovintuvas. Tuo pačiu metu nereikia brangaus įrenginio su sudėtingomis džiovinimo programomis - tiks paprasčiausias modelis. Pirmiausia melioną reikia nuplauti, nulupti ir pašalinti sėklas.Tuo tarpu turite pašildyti elektrinę džiovyklę, palikdami ją penkioms minutėms. Nulupti vaisiai supjaustomi nedideliais gabalėliais. Vieno gabalo storis turi būti ne didesnis kaip penki milimetrai. Kalbant apie ilgį, reikia sutelkti dėmesį į elektrinio džiovintuvo dydį, kad gabalai lengvai tilptų į jį.

Kai mašina įšyla, ant padėklo išdėliojamas melionas, kad gabalėliai nesiliestų vienas prie kito, o gulėtų nedideliu atstumu. Iš viso džiovinimo procesas trunka ne ilgiau kaip dvylika valandų. Temperatūra aparate turi būti +70 laipsnių.

Ne visi turi tokį įrenginį kaip elektrinis džiovintuvas. O pirkti tokią įrangą vienkartiniam ar retam naudojimui yra nepraktiška. Džiovintą melioną galite virti įprastoje orkaitėje, o skoniu ir kokybe jis nenusileis produktui iš džiovyklės. Vaisių paruošimo procedūra yra panaši: melionas nulupamas, o sėklos nulupamos, supjaustomos plonais trumpais gabalėliais. Orkaitė turi būti įkaitinta iki +70 laipsnių temperatūros. Ant kepimo skardos reikia pakloti pergamentinį popierių, o ant jo jau dedamas melionas.

Produkto džiovinimas orkaitėje turi tam tikrų ypatumų. Faktas yra tas, kad virimo metu melionas praras daug drėgmės, kuri turėtų išgaruoti. Norėdami tai padaryti, kepimo metu orkaitės dureles reikia laikyti šiek tiek praviras. Dėl gausaus drėgmės išsiskyrimo per pirmąsias penkias džiovinimo valandas būtina reguliariai keisti pergamentinį popierių. Priešingu atveju melionas pasirodys virtas, o ne džiovintas.

Džiovintus melionus tiesioginiuose saulės spinduliuose ir skersvėjyje daugelis laiko geriausiu ir teisingiausiu būdu. Šį metodą praktiškai gali taikyti šilto klimato regionų gyventojai. Karštos ir sausos vasaros bus idealios sąlygos melionams džiovinti gatvėje. Melionas šiam džiovinimo būdui ruošiamas kiek kitaip. Vaisiai kruopščiai nuplaunami, perpjaunami per pusę ir išvalomi nuo sėklų.

Kiekviena pusė turi būti plonai supjaustyta, neatskiriant gabalėlių vienas nuo kito, o paliekant juos sujungtus viename gale. Plokštės turi būti atskirtos skirtingomis kryptimis, kad jos nesiliestų viena su kita. Reikia elgtis labai atsargiai, kad neatsiskirtų nė vienas gabalas. Pirmąsias dvi dienas produktas turi būti laikomas ant sietelio namuose kambario temperatūroje. Šiuo laikotarpiu melioną reikia reguliariai apversti.

Po to tarp plonų džiovintų vaisiaus gabalėlių reikia įdėti virves. Tokiu atveju virvė neturėtų būti per plona, ​​kitaip ji gali perpjauti melioną ir atjungti plokštes. Vaisiai kabinami lauke, saulėčiausioje vietoje. Džiūvimo procesas gali trukti keturiolika dienų – viskas priklauso nuo oro sąlygų.

Džiovintas melionas turi ilgą galiojimo laiką, tereikia sudaryti tinkamas jo laikymo sąlygas. Kalbant apie konteinerį, geriausias pasirinkimas būtų stiklinis indas. Arba galite naudoti medžiaginius maišelius ar maistinę plėvelę, o geriausia produktą laikyti šaldytuve.Iš anksto galite susmulkinti meliono gabalėlius, kad būtų lengviau juos naudoti.

Kaip išdžiovinti melioną džiovykloje, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.