Drakono vaisiai (pitahaya, pitahaya, drakono akis): koks tai vaisius ir kaip jį teisingai pasirinkti?

„Drakono širdis“ – skamba gražiai ir neįprastai. Už šio pavadinimo slypi egzotiškas vaisius pitahaya, augantis atogrąžų miškuose. Mūsų šalies gyventojai nėra labai susipažinę su augalo vaisiais, nes parduotuvėse jų sutinkama retai. Nepaisant to, pitahaya išlieka puikaus skonio, naudingų ir maistinių savybių savininkė. O medžiais su žydinčiomis gėlėmis apsodintos teritorijos primena pasakų sodus.

Drakono vaisiai, pitahaya, pitaya, dragon - visa tai yra vieno egzotiško vaisiaus, augančio Meksikos, Pietų ir Centrinės Amerikos žemėse, pavadinimai. Augalas priklauso kaktusų šeimai.

Iki šiol drakonų vaisius augina pietrytinės Azijos dalies gyventojai. Daugiausia pitahaya visame pasaulyje eksportuojama iš Tailando, Indonezijos, Vietnamo, Filipinų, Šri Lankos, Taivano, Kinijos ir Malaizijos. Optimalios klimato sąlygos norint gauti gerą egzotinių kaktusų vaisių derlių yra subtropikai ir tropikai.

Vaisiaus pavadinimas kilęs iš anglų kalbos ir verčiamas kaip „drakono širdis“ arba „drakono vaisius“. Tačiau net senovės actekų eroje šis augalas buvo vadinamas drakonu.Indėnų gentys pirmosios pradėjo valgyti baltą minkštimą, nes Meksika buvo kaktuso gimtinė. Susmulkintos sėklos buvo naudojamos kaip patiekalų pagardai.

Meksikos žmonės dažnai pasakoja legendas, pagal kurias vaisiaus išvaizda siejama su tuo metu gyvenusiais drakonais. Jie teigia, kad pitahaya gimė karo viduryje. Būtent tada pavargę drakonai nebegalėjo išspjauti ugnies iš burnos, o išspjauti ryškius vaisius. Senovės indėnai tikėjo, kad kažkur viduje, netoli drakono širdies, yra šis nuostabus drakono vaisius. Kad gautų kuo daugiau skanėstų, jie turėjo sunaikinti visus karius drakonus.

Šiandien pitahaya yra vienas gražiausių ir paslaptingiausių vaisių, pasižymintis neįprasta forma ir spalva. Jis gerai auga pietinėse žemėse ir turi nuostabų skonį. Tiesa, savo išvaizda primena išnykusių roplių žvynus ar drakono akį, o tai tik primena senovės legendų prisiminimus. Beje, pitahaya minkštimo spalva skiriasi priklausomai nuo vaisiaus veislės.

Dažni atspalviai yra balti, rausvi, karštai rožiniai ir net violetiniai. Atogrąžų vaisiai taip pat skiriasi forma, dydžiu, žvynų skaičiumi ant žievelės.

Apsvarstykite populiariausias neįprastų augalų rūšis.

• Pitaya "Baltoji" (Hylocereus Undatus) yra labai paplitusi vaisių rūšis. Jis yra sodraus skonio, bet šiek tiek šviežias, palyginti su kitais. Pavadinimui būdingos baltos spalvos minkštimas užpildytas daugybe juodų sėklų. Aromatas primena kažką žolelių. Vaisiaus išorinė spalva raudona arba ryškiai rožinė, žvyneliai šviesiai žali.
• Pitaya "Geltona" (Hylocereus Megalanthus). Ši veislė retai auginama ir vadinama "dygliuota kriauše". Paviršinis sluoksnis geltonas, žvyneliai primena spuogelius. Vaisiaus vidus yra sniego baltumo, praskiestas juodomis sėklomis. Geltonojo drakono skonis yra saldžiausias ir kvapniausias.
• Pitaya "Raudonoji" (Hylocereus Costaricensis) paplitęs Kosta Rikos žemėse, todėl dažnai vadinamas Kosta Rikos. Jis turi sodrią rausvą odą su purpuriniu atspalviu. Drakono vaisiaus minkštimas yra panašios spalvos, bet labiau raudonas. Yra daug mažų sėklų. Skleidžia stiprų vaisių aromatą.

Drakono vaisiai kilę iš Pietų Amerikos ir Meksikos. Sulaukė didelio populiarumo pietrytiniuose Azijos regionuose, kai kuriose Centrinės Amerikos dalyse. Visiškam saldžiųjų vaisių augimui ir nokimui tinka būtent sausas atogrąžų klimatas, kur gausu lapuočių miškų.

Pitaja medis pasiekia 10 metrų aukštį. Konkrečiai, šio atstovo auginimui sodininkai naudoja įvairius atraminius ir keliaraiščius. Tik su jų pagalba galite išsaugoti norimą šakoto kaktuso rūšį, kuri stipriai auga. Norėdami tai padaryti, visa karūna specialiai surenkama į vieną kupolą, iškilusį virš žemės.

Botanikos požiūriu augalas laikomas epifitiniu, todėl vaisiai dėl oro šaknų sugeba prilipti prie medžių kamienų ir ilgai prisilaikyti. Nepaisant to, kad jie auga viso stiebo paviršiuje, epifitinis kaktusas nepaima iš medžio maistinių medžiagų.

Drakono vaisiai linkę į aukštį, kur yra daug šviesos ir šilumos. Būtent viršuje jis ištraukia reikiamą drėgmės kiekį iš oro. Be to, kultūrai pavyksta rasti organinių elementų kamienų plyšiuose.Augalas įsišaknija giliai po žeme, kur išgyvena vystymosi laikotarpį, po kurio pasklinda dirvoje atskirų stiebų pavidalu.

Trikampiai pitahaya stiebai yra modifikuotos šakos. Išoriškai tai yra sultingi, mėsingi, 5 cm pločio stiebai. Juose yra daug vandens ir maistinių medžiagų, kurių medžiui reikia sausros ir karščio metu. Stiebai yra padengti mažais spygliais, kurie iš tikrųjų yra pumpurai, iš kurių vėliau atsiras naujų šakų ir drakonų žiedų.

Žydėjimas vyksta gana greitai, per neįtikėtinai trumpą laiką. Užtenka vienos nakties, kad pasirodytų pirmieji žiedai, nudažyti rausva arba balta spalva, skleidžiantys lengvą žolelių aromatą.

Medis apdulkintas vabzdžių. Pasibaigus margų pumpurų vytimui, prasideda vaisių mezgimosi laikotarpis. Visiškas kaktuso vystymasis labai priklauso nuo klimato sąlygų – sausas tropikų klimatas yra idealus. Jau po 35-50 dienų po žydėjimo medis įgauna gražius, ryškius vaisius. Per metus (vieną sezoną) pitahaya gali duoti vaisių iki 6 kartų su vaisiais, kurie atrodo kaip kiaušiniai. Tai patvirtina neįtikėtinai didelį jo derlių.

Tie, kurie ketina auginti pasėlius savo vietoje, turėtų žinoti, kad per didelis drėgmės kiekis kenkia augalui – gali nukristi pumpurai, o vaisiai pradės pūti.

Jei vaisius perpjausite per pusę, gausite minkštos konsistencijos, panašios į tirštos grietinės. Skonis kaip kažkoks bananas su kivio skoniu. Tikri gurmanai pitahaya skonį lygina su šiais vaisiais.

Drakono vaisių minkštimą galima dėti į įvairius patiekalus arba naudoti su kitais vaisiais, svarbiausia vengti aštrių ir labai saldžių ingredientų, nes tokio derinio fone pitahaya skonis tiesiog prarandamas.

Iš tajų egzotiškų vaisių ruošiamos salotos, desertai, jogurtai, kokteiliai, kokteiliai, uogienės ir drebučiai. Taip pat vaisiai randami šaltų gėrimų, vaisių vynų receptuose.

Nepamirškite apie gražias baltas gėles, kurios veikia ne tik kaip puošmena, bet ir dedamos į arbatą dėl skonio.

100 gramų egzotinio vaisiaus maistinė vertė yra 50 kcal. Baltymai užima 0,49 g, riebalai - 0,29 g, o angliavandeniai - 12 g. Nemaža vieta skiriama vandeniui - 91 g. Be to, pitahaya turi daug vertingų skaidulų ir stambiųjų skaidulų, kurios teigiamai veikia virškinimo sistemą ir žarnyno darbą.

• vitaminas B1;
• vitaminas B2;
• vitamino C;
• vitaminas PP;
• vitaminas E;
• pelenai;
• nikotino rūgštis;
• vitamino C;
• kalcio;
• geležies;
• fosforo;
• beta karotinas;
• tiamino;
• riboflavinas;
• kalio;
• tokoferolis.

Atogrąžų vaisiai yra žinomi dėl savo naudingų savybių. Jo sudėtis užpildyta įvairiais vitaminais, mineralais. Ypač svarbų vaidmenį atlieka mikro ir makroelementai, stiprinantys žmogaus imuninę sistemą.

Neįmanoma nepastebėti ypatingos drakono vaisių valgymo kokybės – jis valo ir stimuliuoja žarnyną dėl didelio stambių skaidulų kiekio.

Pagrindiniai vaisių pranašumai:

• pradeda visus medžiagų apykaitos procesus organizme;
• normalizuoja riebalų apykaitą;
• pagreitina maistinių medžiagų įsisavinimą į kraują;
• pašalina kenksmingas ir toksiškas medžiagas, skysčių ir druskų perteklių;
• stiprina dantų ir kaulinį audinį;
• gerina nervų sistemos veiklą;
• pradeda apsaugines imuninės sistemos funkcijas, kurios apsaugo nuo peršalimo, virusinių ir kitų ligų;
• turi priešuždegiminį poveikį;
• sintetina natūralų kolageną;
• apsaugo ląsteles nuo išorinių poveikių, įskaitant laisvuosius radikalus;
• reguliuoja kraujo krešėjimo procesą;
• normalizuoja angliavandenių skaidymąsi dėl didelio geležies kiekio;
• stiprina visą skeleto sistemą kaip visumą;
• turi oksidacinį poveikį;
• skatina sveiko kūno augimą ir vystymąsi, o tai ypač svarbu vaikams;
• sėkmingai formuoja antikūnus, raudonuosius kraujo kūnelius;
• stiprina ląstelių audinių sienas;
• dėl specialių rūgščių, reguliuoja „gerojo“ cholesterolio lygį, tuo pačiu pašalindamas iš organizmo „blogąjį“ cholesterolį.
• palaiko normalią širdies ir kraujagyslių veiklą;
• suteikia raumenų tonusą ir jėgą;
• ląstelių membranos susidaro dėl lipidų, esančių vaisių sėklose;
• stabdo cukraus įsisavinimą žarnyne, taip sumažindamas suvalgyto maisto GI (glikemijos indeksą);
• skirtas 2 tipo diabetui dėl gebėjimo sumažinti cukraus kiekį kraujyje ir insuliną;
• gerina nuotaiką, mažina stresą.

Drakono vaisiai yra ypač svarbūs nėščios ir žindančios moters sveikatai. Tačiau prieš įtraukdami egzotiką į savo kasdienį racioną, turėtumėte pasikonsultuoti su specialistu dėl alergijos ir kitų kontraindikacijų. Didelis kalcio ir fosforo kiekis užtikrina visapusišką negimusio kūdikio kaulų, dantų ir nagų augimą. Be to, naudodama šį delikatesą būsimoji mama bus rami vaiko skeleto ir širdies sistemai.

Papildomos savybės nėščioms moterims:

• paburkimo mažinimas;
• širdies raumens palaikymas;
• organizmo išlaisvinimas nuo radikalų ir šlakų;
• perteklinio dirglumo pašalinimas;
• priešgrybelinis ir antibakterinis poveikis;
• mineralų trūkumo papildymas.

Ekspertai rekomenduoja susipažinti su pitahaya palaipsniui, kiekvieną kartą didinant dozę. Jei nebus neigiamų reakcijų, vaisių vartojimas turės itin teigiamą poveikį jūsų sveikatai.

Ne visos parduotuvės ir turgūs yra pilni tokių neįprastų vaisių, atvežtų daugiausia iš Tailando ir Vietnamo. Prieš pirkdami, atidžiai apžiūrėkite vaisius: jie neturėtų turėti pažeidimų, įdubimų, tamsių dėmių. Kokybiško produkto žievelės spalva nesiskiria nuo jo pavadinimo. Tai yra, jei parašyta „Red Pitahaya“, tada apvalkalo spalva turi atitikti užrašą.

Šviežumą galite pasakyti liesdami. Minkštumas reiškia pasirengimą ir tinkamumą vartoti. Įsigytas pitahaya su kietu paviršiumi turi subręsti - tam porai dienų padėkite į vėsią vietą. Tik taip ji galės pademonstruoti visas skonio savybes.

Prieš išbandydami kvapnų tropinį skanėstą, turite jį tinkamai išvalyti.Pitahaya valgoma įvairiais būdais.

Valymo ir naudojimo variantai:

• nulupkite viršų ir valgykite minkštimą;
• supjaustyti griežinėliais;
• nupjaukite odą, nuplėškite ir turinį galėsite valgyti;
• padalinkite vaisius į dvi dalis, o sniego baltumo minkštimą valgykite šaukštu.

Juodosiose sėklose yra labai svarbių mikroelementų – lipidų, kurie į kraują gali pasisavinti tik sėklas kramtant. Žievelė niekur nenaudojama, nes trūksta ryškaus skonio.

Iš Pitahaya gaminami pieno jogurtai, šerbetas ir uogienės.

Amerikietiškoje virtuvėje ypač populiarus deserto receptas, kuris yra subtilus ir erdvus derinys. Norėdami tai padaryti, trintuve suplakite kondensuotą pieną, Mascarpone sūrį, pitahaya ir migdolus.

Puikus vėsinantis gėrimas yra vanduo su citrina ir drakonais. Jei vaisiaus žiedus išdžiovinsite, galite pasigaminti puikų kvapnų prieskonį, pavyzdžiui, arbatai.

Štai keletas įdomių receptų, kuriais galite pradžiuginti namų ūkį.

Ingridientai:

• raudoni vaisiai - 4;
• bananas - 1;
• prinokęs mangas - 100 g;
• ananasai - 100 g;
• migdolų pienas - 200 ml.

Maisto gaminimas:

• sumaišykite visus ingredientus maišytuve;
• po to specialiu mediniu pagaliuku supilkite gautą masę į ledų formeles;
• Palikite ruošinį šaldytuve, kol jis visiškai sustings (geriausia per naktį).

Puikus desertas paruoštas!

Šis kokteilis ypač tinka tiems, kurie mėgsta saldumynus ir nori prisotinti savo organizmą vitaminais.

Komponentai:

• prinokę pitajos vaisiai;
• 2-3 kiviai;
• kelių braškių;
• jogurtas, pienas.

Be to, jei norite, galite pridėti kitų ingredientų: persikų, kriaušių, aviečių, serbentų, mėlynių, bananų. Pasirinkite tai, kas jums labiausiai patinka. Norint suteikti subtilų skonį, kokteilį rekomenduojama papildyti sirupu, medumi, sultimis, kvapniais aliejais, karamele.

Toks sveikas ir energingas gėrimas paruošiamas labai paprastai. Tiesiog sudėkite visus ingredientus į trintuvo stiklinę ir sumaišykite. Paruoštą skystį supilkite į stiklinius indelius ir šaldykite, kad atvėstų. Geriau gerti iš šiaudelio.

„Drakono akis“ yra tikrai nuostabus vaisius, kurį prieš daugelį amžių atrado Meksikos gyventojai. Dėl naudingų ir maistingų savybių jis išpopuliarėjo ne tik gimtosiose vietose – Meksikoje, Pietų Amerikoje ir Azijoje, bet ir Rusijoje. Šiandien tokios egzotikos bando atnešti didelės prekybos tinklų parduotuvės ir turgūs. Dideliuose miestuose daugiausia randama tajų raudonos spalvos įvairovė. Svarbu įsigyti prinokusius, šviežius vaisius, kurie išlaiko tą patį skonį ir žolelių kvapą. Suprasti, kuo senovės actekai taip žavėjosi, galite tik ragaudami drakono vaisių ar pitahajų.

Norėdami pamatyti egzotiškų vaisių apžvalgą, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.