Gvajava: savybės ir naudojimas

Tarp visų egzotiškų vaisių, kurių galima įsigyti didžiuosiuose prekybos centruose ar užsisakyti iš specialių pristatymo tarnybų, ypatingą dėmesį traukia neįprasti žali vaisiai, kurie atrodo kaip citrinos ir obuolio mišinys. Ši gvajava vadinama prekė į mūsų šalį atvežama iš Pietų ar Centrinės Amerikos ir neauga jokiame kitame pasaulio regione. Taip yra dėl to, kad augalas teikia pirmenybę tropiniam ir subtropiniam klimatui, kuriame yra daug šilumos ir drėgmės. Dėl panašios formos jis dažnai vadinamas „tropiniu obuoliu“.

Gvajavos skonis toks neįprastas, kad kiekvienas joje gali rasti savo mėgstamo skanėsto. Kažkas lygina su ananasais, kažkas su karčiomis braškėmis, o kai kas ginčijasi, kad tai panašu į svarainių skonį.

Gvajava (arba gvajava) yra žemai sumedėjęs visžalis augalas, priklausantis mirtų šeimai. Peru ir Kolumbijoje, kur šie vaisiai auginami dažniausiai, jie dažnai vadinami „psidiumais“, nes gvajava priklauso šių medžių genčiai, o arabų šalyse galima rasti pavadinimą „juafa“. Medžio aukštis retai viršija 4-5 metrus, tačiau kai kurių veislių gali priartėti prie 15-20 metrų.

Plačiai išsiskleidusios šakos, plona lygi rausva arba pilka žievė, dideli ovalūs 10-15 cm ilgio lapai – taip atrodo eilinė gvajava, auginama specialiuose soduose.Taip pat yra mažų kambarinių augalų, kurie taip pat neša vaisius, tačiau jų aukštis neviršija 1–2 metrų. Augalas žydi du kartus arba kartą per metus, priklausomai nuo veislės, gali būti savidulkė ​​arba kryžmadulkė ​​vabzdžių. Gvajavos gėlės yra 2-3 cm skersmens, balto atspalvio ir stipraus malonaus aromato.

Per kelis apsilankymus nuo vieno medžio priskinama iki 100 kg vaisių: pats pirmasis – pats elementariausias, po kurio du ar tris kartus surenkamos prinokusių vaisių liekanos. Priklausomai nuo veislės, brandinimo laikas yra apie 3-5 mėnesius. Taip pat gvajavos veislė labai įtakoja jos vaisių išvaizdą: jie gali būti mažos slyvos ar vidutinio dydžio kokoso dydžio. Kieta odelė, panaši į avokado odelę, po apačia slepia kvapnų gelsvą arba raudoną minkštimą, priklausomai nuo vaisiaus brandumo.

Nepaisant to, kad šviežios gvajavos sunku gauti net dideliuose prekybos centruose, gydytojai dažnai rekomenduoja ją įtraukti į suaugusiųjų ir vaikų racioną. Tai lemia ne tik neįprastas ir malonus šio amžinai žaliuojančio medžio vaisių skonis, bet ir turtinga jų sudėtis.

• vitaminai. Neįprastame vaisiuje yra daug vitamino C (kelis kartus daugiau nei apelsine), tačiau dalis jo yra vaisiaus odoje, kuri ne visada valgoma. Be to, gvajavoje gausu vitaminų A, K, E ir B grupės vitaminų.
• Mikro ir makro elementai. Atogrąžų gėrybių naudojimas praturtins žmogaus organizmą geležimi, fosforu, cinku, siera, manganu, natriu ir kitais elementais.
• polinesočiosios rūgštys. Kaip ir avokado vaisiuose, gvajavoje yra nemažas kiekis omega-3, kurių taip reikia kiekvienam savo mitybą stebinčiam žmogui. Tokios rūgštys reguliuoja riebalų apykaitą ir yra skirtos naudoti svorio metimui.
• Sutraukiančios medžiagos, kurios prisideda prie įvairių toksinų ir toksinų pašalinimo iš organizmo. Vaisiaus minkštimas, nuluptas iš sėklų, yra skirtas naudoti net esant ūminiam apsinuodijimui maistu ir žarnyno sutrikimais.

Vaisiaus kalorijų kiekis yra tik 70 kcal 100 g produkto, o prisotinimas vyksta gana greitai dėl didelio skaidulų kiekio. 100 g gvajavos yra apie 3 g baltymų, 1 g riebalų ir tik 14 g angliavandenių.

Beveik visi atogrąžų vaisiai naudingi dėl didelio vitaminų ir mikroelementų kiekio. Tačiau gvajava pagrįstai laikoma tikru skaniu vaistu.Reguliarus psidžio vartojimas prisotins organizmą vitaminu C ir palaikys imuninę sistemą. Be to, jis turi priešuždegiminių ir antimikrobinių savybių, todėl yra skirtas įvairioms peršalimo ir virusinėms ligoms. Naujausi tyrimai parodė, kad gvajavos minkštimas yra skirtas kovojant su vėžiu ir padeda pacientui atsigauti po operacijos ir chemoterapijos. Šis vaisiaus poveikis siejamas su dideliu antioksidantų, tokių kaip likopenas ar polifenolis, kiekiu.

Gvajava ne tik leidžiama, bet ir skirta diabetu sergantiems pacientams. Jo žemas glikemijos indeksas, atsirandantis dėl didelio skaidulų ir maistinių skaidulų kiekio kompozicijoje, gali slopinti staigius cukraus kiekio kraujyje šuolius. Tuo pačiu metu vaisių saldumas leis po pagrindinio valgio naudoti skanėstą deserto pavidalu. Didelis antioksidantų ir vitaminų kiekis padeda ne tik kovojant su vėžiu ir virusinėmis ligomis, bet ir siekiant kūno grožio bei jaunystės. Vienas vaisius per savaitę padės pagerinti medžiagų apykaitą ir išlygins veido bei kūno odą, atleis ją nuo įvairių bėrimų. Be to, iš vaisių ir lapų galima pasigaminti įvairių kaukių, nuovirų ir tinktūrų, kurios malšins ne tik veido ir kūno odos uždegimus bei paraudimą, bet ir padės esant aukštai temperatūrai.

Pasak įvairių forumų vartotojų, gvajava teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą. Jis padeda normalizuoti kraujospūdį, nes jo sudėtyje yra natrio ir kalio balanso. Be to, naudingos vaisiaus savybės apima cholesterolio kontrolę ir teigiamą poveikį nervų sistemai. Mirtos medžio vaisius geriausia vartoti kartu su žievele ir sėklomis. Tokiu atveju organizmas gaus daugiau vitaminų, o žarnynas bus švelniai išvalytas smulkiomis sėklytėmis. Stalo įrankiai šiuo atveju nereikalingi, pakanka vaisius supjaustyti griežinėliais, pavyzdžiui, obuolį ar apelsiną.

Kaip ir bet kuris vaisius, gvajava gali būti stiprus alergenas tiems, kurie turi individualų netoleravimą. Nerekomenduojama jo termiškai apdoroti, iš jo virti kompotus ar uogienes, tačiau tokius vaisius bus labai naudinga džiovinti žiemai.

Daugelis atogrąžų vaisių mėgėjų rekomenduoja gvajavą vartoti tik tuose regionuose, kur jis auga, o ne pirkti vietiniuose prekybos centruose. Tačiau mūsų šalyje galima išsirinkti geros kokybės produktą, jei žinai prinokusio ir skanaus vaisiaus ypatybes.

• Gvajavos žievelė turėtų būti su lengvu riebiu blizgesiu – nuo ​​tamsiai žalios iki rusvos. Leidžiamas tam tikras nelygumas, pavyzdžiui, citrina, tačiau labai susitraukęs vaisius yra sugedęs vaisius. Jei ant žievelės matosi maži rudi taškeliai, vadinasi, gvajava yra pernokusi ir jos skonis nebus toks sodrus kaip šviežio vaisiaus.
• prinokęs minkštimas turi ryškiai rožinę arba raudoną spalvą, panašią į arbūzą. Jis yra minkštas, nuo jo lengvai atskiriamos sėklos.
• Aromatas prinokę vaisiai labai stiprūs, jaučiasi net nuo nepjaustytos gvajavos. Vaisiai kvepia saldumu ir gaivumu, palieka lengvą rūgštumą. Vaisiai puikiai sugeria kvapus, todėl kompetentingas pardavėjas nedės jo ant prekystalio šalia kitų kvapnių vaisių ir daržovių.

Nors gvajava yra aukštas sodo medis, galite jį pasodinti į nedidelį konteinerį ir nuimti derlių tiesiai savo namuose ar bute. Tokio augalo aukštis neviršys 2 metrų, tačiau jam reikės daug vietos besiskleidžiančioms šakoms. Naminės gvajavos vaisiai bus mažesnio dydžio ir ne tokie saldūs, nes mūsų šalies klimatas nėra palankus vaisingumui. Pats sodinimo ir priežiūros procesas reikalauja tam tikrų subtilybių žinių.

Dideliam augalui bus ankšta mažame vazonėlyje, todėl sodinimui skirtas indas turi būti ne mažesnio kaip 45 cm skersmens ir ne mažesnio kaip 60 cm aukščio. Geriausiai tinka mediniai arba plastikiniai indai, tinka ir aliuminis arba cinkuotas plienas. Tokio konteinerio apačioje klojamas storas drenažo sluoksnis žvyro, didelių drožlių ar putplasčio gabalėlių pavidalu. Geriausia medį statyti prie lango pietinėje namo pusėje, vieta turi būti apsaugota nuo skersvėjų.

Iš visų žemių geriausiai tinka lygių dalių organinio komposto, smėlio ir įprastos gėlių žemės mišinys, kurio galima įsigyti bet kuriame gėlininke. Optimali oro temperatūra vasarą – nuo ​​20 iki 28 laipsnių, o žiemą – nuo ​​10 iki 15 laipsnių šilumos. Temperatūra neturėtų nukristi žemiau 3 laipsnių Celsijaus.

Gvajavos medį lengviausia auginti naudojant paruoštą auginį, tačiau laikui bėgant iš įprastų sėklų galima gauti tikrus krūmynus. Vargu ar įprastoje parduodamoje parduotuvėje pavyks rasti paruoštą sodinti stiebelį, tačiau sėklų galima gauti perkant įprastą vaisių. Pirmiausia jiems turi būti taikoma stratifikavimo procedūra. Lengviausia tai padaryti verdant 5 minutes, po to sėklos su vandeniu turėtų atvėsti ant viryklės ar stalo. Po to sėklos nedelsiant sodinamos į žemę į nedidelį vazonėlį iki 1-2 cm gylio ir laistomos. Iš viršaus vazonas uždengiamas maistine plėvele ir iškeliamas į šiltą saulėtą vietą, kad būtų sukurtas šiltnamio efektas. Kai tik pasirodys pirmieji daigai, plėvelę galima išimti iš puodo. Gvajavas reikia laistyti, nes išdžiūsta viršutinis dirvožemio sluoksnis, dažniausiai apie 3-4 kartus per mėnesį.Be to, galite purkšti augalo kamieną ir lapus iš purškimo buteliuko, tačiau tai galima padaryti tik vakare, kad lapai nenudegtų.

Kartą per metus persodinkite gvajavą, kiekvieną kartą šiek tiek padidindami konteinerio dydį. Tuo pačiu metu pageidautina atnaujinti dirvą ir tręšti trąšomis. Pirmaisiais gyvenimo metais medį reikia šerti kas mėnesį, nuo antrųjų metų tai galite padaryti tik persodinant. Viršutiniam tręšimui tinka bet kokios kompleksinės trąšos, kurias galima įsigyti gėlių parduotuvėje.

Pirmuosius vaisius augalas duos ne anksčiau kaip 3–4 gyvenimo metais, jei tinkamai jį prižiūrėsite. Iš pradžių medis turės tik porą vaisių, bet kiekvienais metais vaisių daugės.

Prinokęs vaisius vazoje ar spintelėje gali gulėti vos porą dienų, po to praras skonį, sultingumą ir gali pradėti pūti. Jei įgytas vaisius vis dar buvo žalias, tada apie 5-7 dienas jis gali bręsti ant palangės saulėje. Prinokusią gvajavą geriausia laikyti šaldytuve, kur jos gali išsilaikyti apie mėnesį. Tiek visą, tiek supjaustytą delikatesą galima lengvai užšaldyti iki šešių mėnesių. Atitirpę vaisiai nepraranda savo skonio savybių ir išlaiko beveik visus privalumus.

Lengviausias ir labiausiai paplitęs būdas mėgautis atogrąžų desertu – valgyti jį šviežią. Norėdami tai padaryti, vaisius pakanka peiliu supjaustyti į keletą griežinėlių ir valgyti kaip mažą arbūzą ar didelį obuolį. Tuo pačiu metu žievelę ir sėklas galima vartoti ir kruopščiai išvalyti nuo jų minkštimo bei valgyti atskirai.

Gvajavos sultys dažnai spaudžiamos specialiomis virtuvės mašinomis arba rankomis. Iš šių sulčių galima ruošti įvairius desertus, virti sirupą ir net pasigaminti naminių ledų. Yra daug įvairių patiekalų receptų, kuriuose yra šis atogrąžų vaisius. Vienas iš labiausiai neįprastų yra gėrimų su gvajava receptai šventiniam stalui.

Norėdami pagaminti šį gaivų vasaros tropinių vaisių punšą, jums reikės:

• 6 prinokusių gvajavos vaisių;
• 30 g šviežio imbiero šaknies;
• 0,5 l vandens;
• 0,1 l užplikytos juodosios arbatos;
• 200 g granuliuoto cukraus;
• 0,1 l ananasų arba kelių vaisių sulčių;
• 0,2 litro apelsinų arba citrusinių vaisių sulčių;
• 2 valg. šaukštai citrinos sulčių;
• ledo patiekti.

Nedideliame puode užvirkite vandenį ir jame virkite imbiero šaknį, kol įgaus ryškų sodrų skonį. Gautą sultinį nukoškite ir sumaišykite su prinokusia gvajavos tyre, nulupta nuo odos ir sėklų, cukrumi, arbata ir sultimis. Viską gerai išmaišykite, kol cukrus visiškai ištirps, supilkite į aukštas stiklines ir papuoškite susmulkintu ledu.

Kitame vaizdo įraše rasite gvajavos apžvalgą.