Medlaris: savybės, savybės ir tipai

Norint paragauti egzotiškų vaisių, šiandien nebereikia asmeniškai vykti į karštas šalis. Dideliuose prekybos centruose parduodami bet kokie užjūrio delikatesai. Įskaitant ne visus žinomus ir pažįstamus medelius.

Medžio vaisiai auga ant visžalių rožių šeimos, obelų pošeimio medžių ar krūmų. Kai kurių rūšių aukštis siekia 8 metrus. Šis vaisinis augalas turi 30 veislių, ir visos jos gana šakotos su stambia, ilga ašaros formos lapija ir ruda žieve. Taip pat yra lapuočių veislių. Jis taip pat žinomas kitais pavadinimais: shesek, lokva, nispero ir japonų eriobothria. Iš esmės botanikai žino šiuos pavadinimus, o žmonės iš įpročio egzotišką medį geltonais vaisiais vadina medeliu.

Medžiai su neįprastais geltonais vaisiais gali augti iki šimto metų ir kasmet duoda didelį derlių. Jie nėra per daug reiklūs drėgmei, dirvožemiui ir temperatūrai. Vaisiai nepakenks net esant rudens šalnoms iki -10 C.

Žydėjimas prasideda gegužės mėnesį, pasibaigus pavasario šalnoms. Medžiai šiek tiek pavėsinami, kad vaisiai augtų didesni ir geresni.

Sėklidžių veislės dauginamos skiepijant. Be gudobelės, kaip poskiepis naudojami svarainių, kriaušių ir laukinių saldainių sodinukai. Skiepijimui naudojamas gyvas auginamų medžių masalas.

Vaisiai sunoksta ant medžių tik esant aukštai temperatūrai ir drėgmei, todėl daugiausia auga Pietryčių Azijos regionuose. Tačiau kai kurios veislės puikiai toleruoja Europos klimatą. Manoma, kad į Romos imperiją ir Graikijos teritoriją vokiečių mišrūnai buvo atvežti dar 400 m. e.

Ant medžių medelis atrodo sultingas ir atrodo gana tinkamas mėginiams imti. Tačiau kol vaisiai visiškai sunoksta, praeina daug laiko. Derlius nuo medžių nuimamas spalio-lapkričio mėnesiais po pirmųjų rudens šalnų. Nuskynus vaisius dažnai tenka sunokti dar mėnesį. Per šį laikotarpį jie netenka drėgmės pertekliaus ir šiek tiek susiraukšlėja, tačiau po kiautu esantis turinys išlaiko sultingumą ir skonį.

Išoriškai mišinio vaisiai gali skirtis priklausomai nuo veislės, tačiau dažniausiai jie yra sferiniai vaisiai, šiek tiek pailgi arba suploti. Minkštimas padengtas kreminės oranžinės spalvos, kartais rudai raudonos spalvos oda. Skersmuo gana mažas – ne didesnis kaip 5 cm, todėl vaisius atrodo kaip abrikosas. Šerdies šerdyje yra nuo 2 iki 4 didelių kaulų.

Išbandžius medelio vaisių bus sunku jį su kažkuo palyginti. Kiekvienas turi savo asociacijas, ką primena. Vidutinis saldumas su maloniu lengvu gaiviu rūgštumu.

Kai kuriems šio egzotiško vaisiaus skonis primena kriaušių ir vyšnių mišinį, o kažkas jį lygina su obuoliu ir braškėmis. Bet kokiu atveju vaisiaus minkštime yra rūgštaus uogų poskonio. Tačiau dažniausiai medelis lyginamas su abrikosu, sukryžmintu su obuoliu. Vaisių aromatas ir abrikosų struktūra – taip daugelis ragautojų apibūdina vaisius. Tačiau tikslus ir nedviprasmiškas neįprasto skonio apibūdinimas nepateikiamas.Tai, kad jis nepanašus į kitus, lieka paslaptingu faktu.

Iš trijų dešimčių meduolių veislių parduodamos ne daugiau kaip trys veislės. Ispanijoje vaisius vadinamas nispero, o Izraelyje - shesek. Vaisiai šiek tiek skiriasi odelės spalva ir dydžiu, tačiau skonis yra visiškai identiškas.

Iš pradžių mišinio augalas buvo rastas tik Užkaukazėje ir Mesopotamijoje. Iš ten pirkliai jį pristatydavo senovės graikams. Vėliau 372-287 m. pr. Kr e. Teofastas minėjo, kad IV amžiuje prieš Kristų. e. mišrūnė buvo laikoma populiariu vaisių pasėliu Graikijoje ir atstovaujama ne viena, o daugeliu veislių.

Vaisiai auga ant gana žemo (iki 3 metrų) medžio, vietomis panašesni į dygliuotą krūmą. Augalas padengtas labai ilgais, šiek tiek pailgais, galuose šiek tiek smailiais lapais. Prieš prasidedant vaisingam laikotarpiui, medis yra tankiai padengtas gėlėmis, kaip obelis. Veislė auga tik šiltuose kraštuose, vidutinio klimato sąlygomis: Europoje, Kryme, Užkaukazėje. Atlaiko iki -20 laipsnių šalčius, todėl pagrįstai laikomas atspariu šalčiui.

Ši meduolių veislė gavo savo pavadinimą Carlo Linnaeus dėka. Nors Vokietijoje retai sutikdavo vaisius vedantį augalą.

Vaisiai turi raudonai rudą odelę ir sferinę formą, nusklembtą vienoje pusėje, kur yra lapai. Subrendusių vaisių skersmuo siekia tik 3 cm, nes veislė laikoma maža. Pirmasis vaisių derlius nuimamas atėjus pirmosioms šalnoms spalio viduryje. Meduolių soduose visada knibždėte knibžda bitės, todėl vasaros įkarštyje galite sulaukti medaus derliaus su neįprasto vaisiaus prisilietimu.

Augalas auginamas Kaukaze (Gruzijoje, Abchazijoje, Armėnijoje, Azerbaidžane), Graikijoje ir Alžyre. Abchazų ir gruzinų virtuvės medelius aktyviai naudoja vietiniams patiekalams gaminti. Labai dažnai Kaukazo moterys verda uogienę ir kompotus iš saldžių ir rūgščių saulės vaisių. Ši meduolių veislė dar vadinama Krymo, nes vaisingai auga Kryme ir Sočyje. Šių pietinių Rusijos regionų klimato sąlygos prisideda prie gero egzotiškų geltonų vaisių derliaus.

Nepaisant pavadinimo, ši veislė kilusi iš Kinijos. Japonijoje jis pasirodė kaip dekoratyvinis augalas ir buvo auginamas tik po kurio laiko. Nors kai kurios medelių rūšys ir toliau naudojamos tik dekoratyviniais tikslais. Nors jie taip pat neša vaisius, bet su labai mažais vaisiais, netinkami valgyti pagal skonį.

Japoninis medelis auga palankesnėmis klimato sąlygomis, pasiekia 8 m aukštį. Vaisiai dideli, 5 cm skersmens.Šios veislės medžio lapai platesni, su pastebimomis gyslomis. Išoriškai vaisiai labai skiriasi nuo vokiškų veislių - atspalvis šviesesnis, o forma primena kivius. Skonis panašus į kriaušę, bet braškių uogos jaučiamos toli – švelnus rūgštumas sultingame tankaus vaisių minkštimo saldumo.

Vaisiai auga kekėse, o žydėjimo laikotarpiu gruodžio mėnesį vien ant vieno šepetėlio pasirodo apie šimtas sodrių kreminių žiedų. Nuostabusis japoninis meduolis sunoksta iki pavasario, o po to surinkti vaisiai sunoksta apie mėnesį.

Japoniška Eriobothria auginama Indijoje, Himalajų papėdėse, Vidurinėje Azijoje, Turkijoje ir Gruzijoje.

Ši veislė dažnai painiojama su vokišku mederiu, nes abi šios vaismedžių veislės auga Kaukaze. „Kaukazietiška“ veislė savo spalva panaši į japonišką, tačiau savo forma artimesnė kriaušės formos. Išskirtinis kaukazietiškos veislės ženklas yra sniego baltumo gėlės, išmargintos rausvais taškeliais. Žydėjimo laikotarpiu "Kaukazo" medler negalima supainioti su kita veisle. Medžių aukštis yra vokiečių ir japonų augalų rūšių aukščio kryžius. Prinokęs vaisius yra klampesnės tekstūros, primena tešlą ir yra ypač saldus.

Balandžio pabaiga ir gegužės pradžia – metas, kai Turkijos vaisių turguose pasirodo meduoliai. Čia neįprastas vaisius vadinamas „Naujuoju pasauliu“ (Yeni Dunya). Pavadinimo istorija nežinoma, tačiau vaisių nauda žinoma toli už Turkijos valstybės sienų.

Ryškiai oranžinis medelis auga ant visžalių krūmų ir yra pailgos, šiek tiek suplotos formos. Skonyje dera visos geriausios kriaušių, obuolių, braškių ir abrikosų savybės.

Tai visos veislės, augančios lauko sąlygomis, tačiau yra ir prijaukintų rūšių – privatiems būstams ir šiltnamiams. Jie sėkmingai auginami ne tik Rusijos pietuose, bet ir Maskvos regione.

• "Šerkšnas". Šios rūšies medeliai puikiai sunoksta namuose. Augalas duoda didelius vaisius, skonis visiškai neturi sutraukiančio.
• "Tanaka". Namuose auginamų medelių įvairovė. Vaisių skonis saldus, bet su rūgštumu, forma panaši į kriaušės. Toks krūmas nėra kaprizingas ir gerai veda vaisius.
• "Šampanas". Į abrikosus panašūs vaisiai su krašteliu ant sodrios geltonos žievelės. Minkštimas yra saldus ir šiek tiek rūgštus.
• "Pagrindinis“.Apelsininis loquat, skirtas subtilaus saldaus skonio su subtiliu rūgštu poskoniu mėgėjams.
• "Silės". Įvairūs loquat, iš kurių gaunami dideli vaisiai, kurių skonis yra identiškas abrikosui.

Bet kuris paprastas žmogus gali užsiauginti japonišką eriobotriją namuose, tačiau pirmiausia turite išmokti tai padaryti teisingai. Kai sėkla sudygsta, augalas įsišaknija, išaugs ūgliai ir vaisiai. Pagrindinė sodinimo sąlyga: kaulas turi būti šviežias, ištrauktas iš vaisiaus iškart jį suvalgius. Savaitės senumo akmuo netinkamas sodinti.

Medelius labai naudinga valgyti, nes vaisiai yra prisotinti vitaminų, mineralų, rūgščių, svarbių aktyviam organizmo gyvenimui. Jis laikomas nekaloringu vaisiu ir yra įtrauktas į daugelį dietų, skirtų greitai numesti svorio be šalutinio poveikio. 100 gramų meduolių vaisių yra ne daugiau kaip 42 kalorijos.

Medelis dažnai lyginamas su obuoliu, kuris siejamas ne tik su skoniu, bet ir su vaisiaus naudingumo lygiu. Reguliariai gydantis apelsinų vitaminu iš medelio medžio, organizmas gauna antioksidantų terapiją. Buvo pastebėtas jo teigiamas poveikis kepenų būklei. Be to, kadangi 80% vaisiaus sudėties sudaro vanduo, jis gali švelniai pašalinti vandenyje tirpius riebalus, nepažeidžiant inkstų.

Apelsinų vaisiuose yra visas gydomasis kompleksas, susidedantis iš vitaminų B, A ir C, fruktozės, citrinų ir obuolių rūgščių, magnio, kalio, kalcio, fosforo ir geležies.

Kartu ir atskirai jie stebuklingai nustato medžiagų apykaitos procesus organizme, sureguliuodami jo darbą kaip laikrodį.

• Išnyksta virškinamojo trakto veiklos problemos. Parodyta, kad jis naudojamas neprinokusius medelius nuo viduriavimo ir prinokusių vidurių užkietėjimo.
• Vaisiai padeda nuo vėmimo ir pilvo pūtimo.
• Kaulai (apdoroti) yra naudingi šerdims. Jie džiovinami, verdami ir geriami. Švieži kaulai yra nuodingi ir nerekomenduojami naudoti medicininiais tikslais.
• Jei vargina skrandis ar žarnynas, vaisių sėklas pavirkite 20 minučių, primygtinai reikalaukite ir išgerkite pusę puodelio prieš valgį.
• Augalo lapai užplikomi, užpilami ir geriami, kad išvalytų toksinų kūną. Mokslo pasaulyje dabar atliekami tokio užpilo panaudojimo nuo vėžio ląstelių augimo tyrimai.
• Medleris, kaip kosmetinių kaukių sudedamoji dalis, teigiamai veikia odą, ją drėkina ir skaistina.

• Naudojamas kaip plaukų balzamų priedas. Apsaugo nuo jų praradimo ir pagreitina augimą.
• Lygiai taip pat japoninės eriobortijos vaisiai ir lapija padeda kovoti su peršalimu.
• Vaisių sirupas su medumi sėkmingai naudojamas kovojant su kvėpavimo sistemos ligomis. Astma, bronchitas, laringitas ir tonzilitas praeina daug greičiau ir lengviau, jei šis receptas įtrauktas į gydymą. Alkoholinė tinktūra ant medaus kaulų, pridedant medaus, ruošiama penkias dienas tokiomis proporcijomis: 200 ml degtinės, 10 vaisių sėklų ir 4 šaukštai. l. medus.
• Dėl didelės vitamino C koncentracijos medleriai gerai veikia kaip imunomoduliatorius.
• Jis yra neįkainojamas kaip nėščiųjų mitybos priedas, nes yra folio rūgšties tiekėja, kuri yra svarbi moterims kūdikio laukimosi laikotarpiu.
• Loquat yra naudingas hipertenzija sergantiems pacientams šviežiai spaustų sulčių pavidalu.
• Panašiai persimonai yra natūralus jodo šaltinis.
• Vaisių valgymas padės išvengti ir sustabdyti inkstų dieglius.
• Nispero įtraukiamas į dietą gydant urolitiazę.
• Medleryje, kaip ir obuoliuose, yra daug pektino, žinomo kaip virškinimo procesų ir medžiagų apykaitos greitintuvas.
• Jis padeda sumažinti cholesterolio kiekį iš organizmo ir pašalinti iš jo radionuklidus ir sunkiųjų metalų druskas.
• Kartu su medumi plonina skreplius, gydo kosulį.
• Stimuliuoja insulino gamybą. Privalomi vaisiai sergančiųjų diabetu meniu.

O vaisius taip pat naudinga suvalgyti prieš einant į paplūdimį, kad būtų geresnis įdegis. Jo teigiamas poveikis odai žinomas kosmetologijoje ir alternatyvioje medicinoje. Tačiau tuo pat metu vis dar yra kontraindikacijų gydyti medlerį.

Vaisių reikėtų vengti, jei:

• diagnozuota skrandžio opa;
• yra opinis žarnyno pažeidimas;
• gastritas su dideliu rūgštingumu anamnezėje;
• esant kasos funkcijų sutrikimams;
• su bet kokia cholecistito forma.

Daugelis gydytojų yra linkę manyti, kad tik neprinokę vaisiai gali pakenkti. Jie padidina rūgštingumą ir provokuoja minėtų ligų vystymąsi. Tačiau prinokęs vaisius vargu ar pakenks, ypač jei juo lepinsitės saikingai. Be to, vaisius galima saugiai valgyti perdirbtus uogienių, kompotų, padažų ir džiovintų vaisių pavidalu.

Norėdami gauti daugiau informacijos apie naudingas medelio savybes, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.

Pirkdami medelį, turite atsižvelgti į jo spalvą ir dydį pagal vaisių rūšį. Todėl turite įsitikinti, kad pardavėjas tai nurodė teisingai.

„Japoniško“ mišinio vaisiai bus didžiausi, tačiau net ir šiuo atveju reikia rinktis vidutinio dydžio vaisius, nes maži rodo vaisiaus nesubrendimą arba per didelę rūgščių koncentraciją jame. Tokio vaisiaus skonis bus per rūgštus ir nelabai panašus į subrendusio loquato.

Prinokusio vaisiaus žievelė turi būti sveika, elastinga, lygi liesti, be matomų supuvusių vietų, spalva vienoda. Tačiau šalyse, kuriose yra karštas klimatas, medeliai dažnai laikomi iki visiško sunokimo maždaug mėnesį, o tada vežami. Tai veda prie greito arti esančių vaisių gedimo. Todėl toks egzotiškas vaisius gali neturėti vienspalvės žievelės ir išliks kambario temperatūroje ne ilgiau kaip tris dienas.

Vaisius geriausia pirkti mažmeninės prekybos vietose, kur jie pateikiami tam tikru atstumu vienas nuo kito. Nepaisant to, egzotiško skanėsto kaina nėra pigi – 1 kg mišrūno kaina prilygsta 10 kilogramų geros rūšies obuolių.

Prieš naudojimą vaisiai turi būti kruopščiai nuplauti vandeniu ir nulupti. Paprastai jis netinka maistui dėl savo kartumo ir atšiaurumo. Tačiau manoma, kad tai naudinga virškinimo sistemai. Kai kurių veislių prinokę vaisiai yra gana valgomi, tačiau geriau nedelsiant pradėti gydyti tai, kas yra po juo. Tai tankus, bet švelnus saldus minkštimas. Skonyje jaučiama visa puokštė vaisių ir uogų.

Įgudusios šeimininkės dažnai eksperimentuoja su sveikais vaisiais, iš jų verdamos uogienę, gaivinantį kompotą, tirštą uogienę, gintaro marmeladą, svaigųjį alkoholį ir net padažus prie paukštienos patiekalų.

Dažniausiai medeliai valgomi švieži, žali. Nepamirškite ir vaisinio augalo lapų naudos. Iš jų arbata verdama daugeliui kvėpavimo sistemos ir virškinamojo trakto ligų gydyti. Kaulai sumalami į rupius miltus, kurie panaudojami netikėtai – vietoje kavos. Pasirodo, naudingesnis, aromatingesnis ir tonizuojantis gėrimas.

Skaniausias loquatas yra tas, kuris ilgiausiai kabo ant medžio šakos. Be akivaizdžių pažeidimų, dėmės ant odos, vidutinio dydžio. Maži vaisiai dažnai būna per daug rūgštūs, o dideli – pernokę net pradiniame rūgimo proceso etape.

Junginys:

• 1 kg vaisių;
• 400 g granuliuoto cukraus;
• 300 ml vandens.

Prieš ruošiant saldų uogienę, vaisius reikia tinkamai paruošti: nuplauti, nulupti, išimti sėklas.

• Minkštimą supjaustykite mažais gabalėliais ir sudėkite į dubenį. Uogienei geriau pjaustyti stambiau arba palikti puseles.
• Paruoškite sirupą: cukrų išmaišykite šiltame vandenyje, kol ištirps. Virinama.
• Virkite cukraus sirupą apie tris minutes ir užpilkite ant vaisių.
• Verdant uogienę, patartina nenustoti maišyti vaisių, kad nesudegtų sirupas.
• Uogienė arba uogienė verdama ant mažiausios ugnies, kol gaunama norima konsistencija.
• Gatavą saldųjį patiekalą išdėliokite į sterilius stiklainius ir susukite žiemai.
• Uždenkite antklode ir palikite ramybėje, kol visiškai atvės.

„Japonišką“ medelį leidžiama laikyti ne ilgiau kaip tris dienas.Taip yra dėl to, kad vaisiai, prieš patekdami į lentynas, yra ilgai transportuojami, rūšiuojami ir trintis su kitais vaisiais. Dažnai vaisių prekeiviai atsisako prekiauti medeliais dėl greitai gendančių savybių.

Geriausiai išsaugoti tuos vaisius, kurie buvo nuskinti nuo medžio augimo regione, nebuvo vežami dideliais atstumais, nebuvo krauti ir trinti.

Vaisiai ilgiausiai laikomi uogienės, susuktos į stiklainius, pavidalu. Ne mažiau skanūs yra ir atsargoje gaminami kompotai su medelio kauliukais.

Virėjai sugalvojo daugybę receptų, pridėdami šio neįprasto vaisiaus. Eksperimentai su jo dalyvavimu įvairių pasaulio tautų virtuvių patiekaluose tęsiasi. Stenkitės prisidėti ir jūs. Išsiaiškinkite patys šviežio mišinio ir jo pagrindu pagamintų patiekalų skonį ir naudą.