Gervuogių savybės ir kalorijų kiekis

Naudingos gervuogių savybės atsiranda dėl didelio vitaminų, mineralinių junginių ir organinių rūgščių kiekio. Uogų sudėtyje esančios maistinės medžiagos teigiamai veikia medžiagų apykaitą, virškinimą ir širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą. Gydomieji nuovirai ir užpilai gaminami iš lapų ir šaknų – jie šalina uždegiminius procesus organizme, gerina vidaus organų veiklą.

Gervuogės yra nekaloringos uogos. Didžioji dalis uogų yra vanduo – skystis užima 88% visos vaisiaus masės. Tuo pačiu metu produkto maistinę ir energetinę vertę lemia šių maistinių medžiagų kiekis:

• šiurkščiavilnių pluoštų ir pektinų;
• augaliniai baltymai;
• natūralūs sacharidai – fruktozė ir gliukozė;
• taninai;
• riebalų rūgštis.

Produkto sudėtyje yra netirpios skaidulos ir pektino švelniai valo ir laisvina virškinamąjį traktą. Patekę į skrandį, jie išsipučia, sugeria skysčių perteklių ir toksines medžiagas. Praeidamos per virškinamąjį traktą maistinės skaidulos stumia į priekį šlakų mases. Dėl to žarnynas išvalomas nuo maisto likučių, toksiškų komponentų, bakterijų atliekų ir skysčių pertekliaus.

Vaistines produkto savybes lemia daugybė medžiagų.

1. Flavonoidai. Veikliosios medžiagos slopina patogeninių bakterijų augimą ir vystymąsi, šalina uždegiminius procesus ir gerina bendrą medžiagų apykaitą.
2. Fenoliai. Dėl didelio jų kiekio gervuogėse produktas padeda sumažinti blogojo cholesterolio koncentraciją plazmoje. Dėl to sustiprėja kraujagyslių sienelės, pagerėja kapiliarų darbas. Fenoliai neleidžia vystytis ateroskleroziniams pokyčiams pagrindinių arterijų sienelėse.
3. antocianinai, suteikia uogoms spalvą, o katechinai pašalina uždegiminius procesus organizme. Veikliosios medžiagos slopina piktybinių navikų augimą ir apsaugo nuo ląstelių vėžio degeneracijos. Katechinų kiekis gervuogėse yra 2 kartus didesnis nei kitose uogose, todėl turi stiprų antioksidacinį poveikį. Katechinų dėka iš organizmo greitai pasišalina laisvieji radikalai.
4. Mineralai: fosforo, kalcio, chloro, kalio, mangano, bario, magnio, geležies ir cinko. Makro ir mikroelementai palaiko vandens ir elektrolitų pusiausvyrą organizme, dalyvauja medžiagų apykaitos reakcijose, stiprina vidaus organus ir organizmo sistemas. Kalcis ir fosforas yra absorbuojami raumenų ir kaulų sistemos. Geležis neleidžia vystytis anemijai ir padidina hemoglobino kiekį kraujyje. Kalis ir magnis gerina raumenų audinio kontraktilumą.
5. Organinės rūgštys: obuolys, salicilas, vynas, citrina. Didelis jų kiekis lemia aštrų ir rūgštų uogų skonį. Jie skystina kraują, užkerta kelią trombozei, pašalina aterosklerozines plokšteles ant kraujagyslių sienelių. Dėl organinių rūgščių įtakos pagerėja reologinės kraujo savybės, normalizuojasi natūrali kraujotaka, stabilizuojasi kraujospūdis.

Uogose yra multivitaminų kompleksas A, B, C, E. Retinolis pagerina regėjimo aštrumą, normalizuoja regos analizatoriaus darbą. Askorbo rūgštis ne tik stiprina imuninę sistemą, bet ir gerina širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą.

B grupės vitaminai normalizuoja nervų sistemos veiklą. Dėl savo kiekio gervuogėse produkto naudojimas pagerina nuotaiką, mažina dirglumą ir depresiją. Vitaminas PP dalyvauja lipidų ir angliavandenių apykaitoje. Tiaminas ir riboflavinas gerina medžiagų apykaitą, didina minkštųjų audinių aprūpinimą krauju. Piridoksinas dalyvauja formuojant neurotransmiterius, gerina medžiagų apykaitą smegenų audiniuose.

Tokoferolis arba vitaminas E apsaugo ląsteles nuo oksidacijos ir neigiamo laisvųjų radikalų poveikio. Veiklioji medžiaga normalizuoja energijos apykaitą ląstelių viduje. Tokoferolis yra imunomoduliatorius, didinantis funkcinį aktyvumą ir imunoglobulinų sintezę.

Kaip išsaugoti vitaminų sudėtį uogose? Šviežių uogų negalima ilgai laikyti. Po 4-5 dienų jie praranda naudingąsias savybes, pradeda rūgti ir pūti. Šaldytuve +1 ... 2 ° C temperatūroje gervuoges galite laikyti iki 2-3 savaičių. Norėdami padidinti produkto galiojimo laiką, uogas rekomenduojama skinti kartu su stiebu. Priešingu atveju iš jų ištekės sultys ir prasiskverbs deguonis, sukeldamas oksidacines reakcijas. Dėl to uogos po savaitės taps netinkamos laikyti. Galima skinti neprinokusius vaisius.

Norint išsaugoti natūralią uogų sudėtį, gervuogės yra termiškai apdorojamos: verdamos arba kepamos, kad būtų sukurtas desertas. Kuriame nepersistenkite produkto – veikiant aukštai temperatūrai, sunaikinama iki 80% maistinių medžiagų ir sumažėja jo maistinė vertė. Norint įgyti gydomųjų savybių, pageidautina valgyti šviežias uogas.

Be įvairių patiekalų gaminimo, gervuoges galima šaldyti ir džiovinti. Pirmuoju atveju vitaminai saugomi metus. Tokiu atveju produktas turi būti užšaldytas mažomis porcijomis. Jūs negalite uogų atitirpinti, o tada vėl įdėti į šaldiklį. Tokiu atveju maistinės medžiagos greitai sunaikinamos.

Jei planuojate valgyti džiovintų uogų, gervuoges galima išdėlioti po saule arba džiovinti orkaitėje. Džiūvimo temperatūra neturi viršyti +50°C. Aukštesnėje temperatūroje vitaminai suyra.

100 g šviežių uogų energetinė vertė yra 33-43 kcal, priklausomai nuo veislės, šaldytų, džiovintų ar konservuotų - 62-64 kcal. Kalorijų skaičius didėja dėl cukraus koncentracijos gervuogėse ir skysčių pertekliaus išgaravimo. Produkto sudėtyje yra 1,5 g baltymų, 0,5 g riebalų ir 4,4 angliavandenių.

Uogų naudingumą žmogaus sveikatai lemia didelis vitaminų, mikro ir makro elementų kiekis. Dėl maistinių medžiagų gervuogės turi šias savybes:

• mažina blogojo cholesterolio koncentraciją serume, užkerta kelią ateroskleroziniams kraujagyslių sienelių pakitimams;
• pašalina akmenis iš inkstų ir šlapimo takų;
• pagerina tulžies nutekėjimą;
• mažina kraujospūdį ir intrakranijinį spaudimą;
• sumažina kapiliarų pralaidumą;
• neleidžia vystytis patologijoms iš kraujotakos sistemos;
• palengvina šlapimo sistemos darbą;
• gerina maisto virškinimą ir maistinių medžiagų įsisavinimą;
• neleidžia vystytis piktybiniams navikams;
• lėtina senėjimo procesą;
• pašalina išmatas ir toksiškus junginius iš organizmo, pašalina vidurių užkietėjimą;
• uogų gydomosios savybės pastebimos peršalimo laikotarpiu - gervuogės turi antivirusinį, antibakterinį ir karščiavimą mažinantį poveikį;
• stiprina pažinimo funkcijas;
• normalizuoja fizinę ir psichoemocinę žmogaus būklę dėl pagerėjusios medžiagų apykaitos.

Rekomenduojama naudoti šviežias sodo uogas, užaugintas namuose. Tokie vaisiai ypač naudingi vaikams. Didžiųjų augintojų tiekiamos gervuogės gali būti purškiamos pesticidais. Toksiškos medžiagos gali sukelti vaiko apsinuodijimą ar alergiją.

Šaldytos uogos išlaiko savo vitaminų ir mineralų sudėtį ir nepraranda naudingų savybių. Kuriame Šio produkto tinkamumo laikas šaldiklyje yra 12 mėnesių. Dėl šios savybės gervuoges galima valgyti ištisus metus.

Dėl didelio vitaminų ir mikroelementų kiekio uogos ypač naudingos vaikystėje, kai organizmas toliau formuojasi ir jam reikia daug maistinių medžiagų. Gervuogės vaikui suteikia šios naudos:

• slopina patogeninių mikroorganizmų augimą virškinamajame trakte;
• produkto sudėtyje esantis vitaminas A gerina regėjimą;
• padidina nervų sistemos funkcinį aktyvumą;
• stiprina imuninę sistemą;
• neleidžia vystytis anemijai;
• gerina skydliaukės veiklą.

Uogos teigiamai veikia vaikų organizmą ne tik šviežios, bet ir šaldytos bei konservuotos. Gervuogės vaikui skiriamos imunitetui stiprinti peršalimo sezono metu arba kaip vaistas sergant. Rūgštūs vaisiai turi diuretikų ir karščiavimą mažinantį poveikį, kuris leidžia greitai normalizuoti kūno būklę.

Reguliariai naudojant uogos gerina atmintį, regėjimo aštrumą ir klausą. Jie prisideda prie somatotropino arba hormono, atsakingo už vaiko augimą, gamybos. Dėl priešuždegiminio poveikio gervuogės užkerta kelią spuogų atsiradimui paaugliams. Produktas pašalina toksinus iš vaiko organizmo apsinuodijus maistu ir sergant dizenterija. Antocianinai neleidžia vystytis piktybiniams navikams.

Tuo pačiu metu Nerekomenduojama gervuogių dėti į papildomą maistą. Pediatrai rekomenduoja papildyti dietą nauju produktu, kai vaikui sukanka 1 metai. Jei vienas iš tėvų ar artimų giminaičių yra alergiškas, turite palaukti iki 3 metų amžiaus. Uogų paros norma neturi viršyti 3-4 vaisių. Pirmą kartą vaikui duodama ketvirtis visos gervuogės.

Gervuogės taip pat turi naudingų savybių vyriškam kūnui.

1. Skirtingai nei moterys, vyrai turi didesnę riziką susirgti širdies ir kraujagyslių ligomis. Uogų sudėtyje esantys vitaminai gali sumažinti širdies priepuolio, insulto ir pagrindinių arterijų aterosklerozės tikimybę.Gervuogėse esančios organinės rūgštys apsaugo nuo trombozės ir sumažina kraujagyslių užsikimšimo tikimybę.
2. Augaliniai fermentai ir vitaminai didina ištvermę, stiprina skeleto raumenis. Uogose esantis kalis ir magnis padidina raumenų ląstelių kontraktilumą. Mineralų dėka raumenų skausmai po didelių krūvių praeina greičiau, sąnariuose neatsiranda uždegimų.
3. Vitaminai gerina kraujotaką dubens srityje, o tai teigiamai veikia potenciją. Vyrams gerėja spermatogenezė, padidėja spermatozoidų aktyvumas.

Gervuogės naudingos ir moterims.

1. Skatina svorio metimą. Uogos teigiamai veikia medžiagų apykaitą ir didina mikrocirkuliaciją audiniuose. Dėl pagreitėjusios medžiagų apykaitos sumažėja riebalinio audinio sintezė.
2. Lėtina senėjimo procesą. Reguliariai vartojant uogas, organizmas prisotinamas antioksidantų. Jie saugiai pašalina iš žmogaus laisvuosius radikalus, kurie oksiduoja ląsteles ir pradeda senėjimo procesus. Be to, produkto sudėtyje esantys vitaminai ir mineralai pagerina kolageno ir elastino gamybą odoje. Dėl to uogos padeda pašalinti smulkias raukšleles aplink burną ir akis, atjaunina, atkuria buvusį odos elastingumą.
3. Normalizuoja hormonų pusiausvyrą. Dėl didelio vitaminų kiekio nėščiajai pagerėja nuotaika, padidėja endokrininės sistemos funkcinė veikla. Hormoninis fonas stabilizuojasi – sumažėja skausmingumas, palengvėja menstruacijų procesas.
4. Pašalina patinimą. Gervuogės turi diuretikų poveikį.Dėl to pagerėja inkstų veikla, iš organizmo pašalinamas skysčių perteklius. Veido ir kojų paburkimas praeina greičiau, moteris atsikrato maišelių po akimis.

Nauda atneša ne tik uogas, bet ir kitas gervuogių krūmo dalis.

Palyginti su uogomis, lapuose yra daugiau askorbo rūgšties, antioksidantų ir tanino komponentų. Nuovirai ir užpilai, pagaminti iš žaliosios augalo dalies, turi gydomųjų savybių:

• teigiamai veikia raumenų ir kaulų sistemos ligas - artritą, osteochondrozę, išvaržą;
• pašalinti egzemą ir odos uždegimą;
• palengvinti minkštųjų audinių patinimą;
• sumažinti kraujospūdį;
• sumažinti vidinio kraujavimo riziką.

Iš gervuogių šaknų ruošiami nuovirai, kurie prisideda prie akmenų šalinimo iš inkstų dubens ir neleidžia tolesniam mineralinių druskų kaupimuisi šlapimo sistemos organuose.

Norėdami atsikratyti gerklės skausmo, išskalaukite augalo šaknų užpilu. Gėrimas malšina sausą kosulį, drėkina gleivinę ir malšina skausmą, o antpilu gydo infekcines ir uždegimines burnos ertmės ligas.

Netinkamai naudojamos uogos gali pakenkti organizmui. Kasdien valgant gervuoges dideliais kiekiais, kyla pavojus susirgti gastritu. Reikėtų prisiminti, kad jame yra daug organinių rūgščių. Jie padidina virškinimo sulčių rūgštingumą, todėl atsiranda gastritas.

Piktnaudžiavimas uogomis sukelia inkstų ligas.Neigiamas poveikis atsiranda dėl to, kad gervuogių sudėtyje yra fruktozės. Dideliais kiekiais ši medžiaga padidina inkstų jautrumą angiotenzino 2 baltymui, kuris dalyvauja reguliuojant vandens ir druskos balansą. Dėl to su šlapimu anksčiau pasišalinę toksinai vėl absorbuojami į kraują, o inkstų dubenyje susidaro akmenys.

Taip pat yra ir gervuogių vartojimo kontraindikacijų.

1. Individuali netolerancija. Uogų vartojimas šiuo atveju gali sukelti anafilaksinį šoką.
2. Paveldimas polinkis į alergijų vystymąsi. Uogų sudėtis apima daugybę veikliųjų medžiagų ir organinių rūgščių. Jie yra potencialūs alergenai.
3. Virškinimo trakto ligos: refliukso liga, skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opa, hiperacidinis gastritas, dažnas rėmuo. Produkto sudėtyje esančios organinės rūgštys pablogina organizmo būklę esant šioms patologijoms.

Siekiant išvengti neigiamo uogų poveikio virškinimo organams, gervuoges rekomenduojama valgyti laikantis tam tikrų taisyklių.

1. Naudokite produktą ryte. Vitaminai ir mineralai lengviau virškinami prieš pietus, nes ryte stebimas didžiausias medžiagų apykaitos greitis.
2. Pirmiausia valgomos uogos. Jei valgysite produktą po valgio, jie pradės fermentuotis. Dėl to padidėja skrandžio sulčių rūgštingumas, prasideda rėmuo, padidėja rizika susirgti gastritu. Gervuoges galima valgyti tarp pagrindinių valgymų.
3. Kai planuojate valgyti uogas, neturėtumėte gerti skysčių. Vanduo blogina produkto virškinimą ir maistinių medžiagų pasisavinimą.Gėrimai geriami pusvalandį prieš uogavimą arba 45 minutes po gervuogių valgymo.
4. Nerekomenduojama valgyti su kitu rūgštiniu maistu, ypač naktį.. Tai gali sukelti rėmens vystymąsi.

Nėštumo metu neturėtumėte piktnaudžiauti gervuogėmis.Norėdami prisotinti organizmą maistinėmis medžiagomis, galite valgyti uogas 1–2 kartus per savaitę ne daugiau kaip 100–200 g arba kasdien suvalgyti 5 uogas. Su tokia mitybos sistema gervuogės bus naudingos motinos ir negimusio vaiko organizmui.

1. Pašalinkite vidurių užkietėjimo problemas. Produkto sudėtyje esančios skaidulos ir pektinas stiprina žarnyno lygiųjų raumenų peristaltiką, todėl išmatos lengviau pasišalina iš organizmo. Augalinės skaidulos normalizuoja virškinimo procesą ir mažina alkį, neleidžia moteriai persivalgyti.
2. folio kiekis. Ši medžiaga yra folio rūgšties analogas, kuris sumažina embriono intrauterinių anomalijų riziką. Folio rūgštis taip pat sumažina gimdos susitraukimų, dėl kurių gali įvykti persileidimas ar priešlaikinis gimdymas, riziką.
3. Vitamino C. Produkto sudėtyje esantis vitaminas C padidina imuninės sistemos funkcinį aktyvumą ir skatina antikūnų gamybą peršalimo laikotarpiu. Naudodami gervuoges galite sumažinti riziką susirgti virusinėmis ar infekcinėmis ligomis, kurios gali pakenkti vaiko embriono vystymuisi.
4. Didelis vitaminų ir mineralų kiekis. Nėštumo metu moteriai reikia daugiau maistinių junginių. Gervuogė aprūpina mamos organizmą paros vitaminų ir mineralų norma, pašalina iš organizmo sunkiųjų metalų druskas ir toksinus. Gervuogių sudėtyje esančios maistinės medžiagos apsaugo nuo ląstelių deguonies bado, neleidžia vystytis hipoksijai smegenyse ir anemijai. Dėl šio poveikio pagerėja pažintinės funkcijos, padidėja klausos ir regėjimo aštrumas.
5. Gervuogė stabilizuoja psichoemocinę būseną. Nėštumo metu moters hormoninis fonas išlieka nestabilus.Dėl to ji tampa irzli ir patiria stresą. Uogos raminamai veikia nervų sistemą, grąžina moteriai gerą nuotaiką.

Produktą galima vartoti šviežią, džiovintą arba šaldytą. Tuo pačiu metu būtina pirkti tik kokybiškas namines uogas, kuriose nėra nitratų ir toksinių junginių.

HB laikotarpiu būtina apriboti gervuogių kiekį maitinančios motinos racione. Moterys neturėtų to pamiršti organinės rūgštys ir aktyvūs augaliniai komponentai patenka į pieną ir gali sukelti alergiją kūdikiui. Leidžiama valgyti gervuoges tik kai vaikui sueis 4 mėn. Pirmąsias 2–3 savaites uogų suvartojimą reikia apriboti iki 3 vienetų per dieną. Tuo pačiu metu jų nereikėtų valgyti reguliariai, kad pienas būtų praturtintas vitaminais. pakanka naudoti produktą 2 kartus per savaitę.

Jei kūdikiui nėra alergijos simptomų, uogų paros dozę galite padidinti iki 100 g. Alergija kūdikiui pasireiškia ne tik bėrimais ir niežėjimu, bet ir virškinimo sutrikimais: pilvo diegliais, viduriavimu, vėmimu. . Taip yra dėl to, kad vaiko organizmas dar nepasiruošęs virškinti stambiųjų skaidulų. Tokiu atveju reikėtų palaukti, kol kūdikiui sueis 8 mėnesiai.

Sergant 1 tipo cukriniu diabetu, gervuogių nerekomenduojama vartoti dideliais kiekiais. Per dieną leidžiama suvartoti iki 80 g produkto. Kuriame uogos turi būti šviežios. Konservuotose ir šaldytose gervuogėse yra daugiau kalorijų, todėl jos gali pakenkti diabetikams.

Sergant 2 tipo cukriniu diabetu šviežios uogos greičiau virškinamos ir nenusėda kaip riebalinis audinys poodiniame audinyje. Todėl gervuogės negali sukelti nutukimo. Tokį poveikį lemia mažas produkto kalorijų kiekis ir glikemijos indeksas.

Cukrus, sudarantis uogų vaisius, neturi papildomos naštos kasai. Suvalgius gervuogių gaunama gliukozė ir fruktozė šiek tiek padidina cukraus koncentraciją kraujyje. Greituosius angliavandenius lengvai pasisavina raumenys, todėl jie nepablogina bendros organizmo būklės.

Sergant 2 tipo cukriniu diabetu galima valgyti šviežių uogų, bet ne daugiau kaip 100 g per dieną ir du kartus per savaitę. Su nuo insulino nepriklausoma patologijos forma leidžiama virti desertus iš gervuogių ir spausti sultis. Šaknų ir lapų nuovirai nedidina gliukozės koncentracijos plazmoje, todėl juos galima gerti esant diabetinėms burnos opoms arba vartoti kaip diuretiką. Gervuogių pagrindu pagaminti užpilai pagreitina minkštųjų audinių regeneraciją.

Norėdami sužinoti daugiau apie gervuogių naudą, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.