Gervuogių uogienė: kalorijos, savybės, virimo galimybės

Gervuogės dar nėra labai populiarios tarp vasarotojų ir sodininkų. Ši uoga glaudžiai susijusi su labiau žinomomis ir įprastomis vietovėse avietėmis. Gervuogės nuo jo skiriasi pirmiausia vaisių spalva, taip pat savo aromatu ir skoniu su būdingu rūgštumu. Iš gervuogių uogų galite išvirti puikią uogienę, labai skanią ir sveiką. Tai patiks tiek vaikams, tiek suaugusiems.

Pačiose uogose yra mažai cukraus, jose mažai kalorijų. 100 g šviežiai nuskintų vaisių yra tik 43 kcal. Gervuogių uogienė ruošiama pridedant cukraus. Kartais į jį įeina ir kiti komponentai: citrusiniai vaisiai, įvairios uogos. Todėl kalorijų kiekis priklausys nuo ingredientų santykio. Gervuogių uogienė, virta pagal klasikinį receptą, uogų ir cukraus santykiu 1: 1, yra apie 200 kcal 100 g gatavo produkto. Panašiame tokio deserto kiekyje angliavandenių yra 46 g, riebalų 0,6 g, baltymų 0,42 g.

Kaip ir visos uogos, gervuogės yra labai naudingos. Savo sudėtyje jis turi vertingą mikroelementų ir vitaminų rinkinį. Dauguma jų išsaugomi vaisiuose net po terminio apdorojimo. Naudingos, o kartais net ir gydomosios gervuogių savybės atsiranda dėl šių uogose esančių medžiagų:

• magnio;
• fosforo;
• natrio;
• kalio;
• kalcio;
• liauka;
• cinko;
• mangano druskos;
• didelis A, B, C, PP, E, K grupių vitaminų kompleksas;
• pektino;
• pluoštas;
• organinės rūgštys.

Įvairių formų gervuogių naudojimas turi teigiamą poveikį daugeliui sistemų ir organų:

• imuniteto susilpnėjimo laikotarpiu šio krūmo vaisiai padeda sustiprinti organizmo apsaugą;
• uogos padidina bendrą tonusą, mažina lėtinį nuovargį;
• gervuogė rekomenduojama sergant daugeliu virškinamojo trakto ligų;
• dėl skaidulų kiekio uogos naudingos žmonėms, linkusiems užkietėti viduriai;
• vaisiai pasižymi karščiavimą mažinančiu, prakaituojančiu poveikiu, todėl plačiai vartojami peršalimo ligoms gydyti;
• mikroelementai, esantys gervuogėse, puikiai stiprina kraujagyslių sieneles ir širdies raumenį;
• didelį vitaminų kiekį ir antibakterines gervuogių savybes gydytojai naudoja Urogenitalinės sistemos ligoms gydyti;
• uogos yra svorio metimo dietos dalis.

Taip pat yra naudojimo apribojimų:

• gervuogių, kaip ir kitų šviežių uogų, negalima valgyti sergant sunkia žarnyno disbakterioze, nes tokiu atveju vaisiuose esančios skaidulos gali išprovokuoti vidurių pūtimo priepuolius;
• opų ir gastrito su dideliu rūgštingumu paūmėjimo laikotarpiu taip pat reikėtų susilaikyti nuo gervuogių;
• diabetu sergantys žmonės turėtų saugotis gervuogių desertų.

Uogienei ruošti gali būti naudojamos sodo ar miško uogos. Užšaldyta taip pat tiks. Pirmajame gervuogių paruošimo virimui etape turite jas išrūšiuoti ir pašalinti netinkamus vaisius.Pernokusi uoga tampa per minkšta, o po terminio apdorojimo tokie vaisiai praranda formą. Desertas pasirodys skystas, panašus į košę. Todėl rūšiuodami uogas pirmenybę teikite prinokusiems, bet elastingiems vaisiams.

Neprinokusios gervuogės yra per rūgštos ir ne tokio intensyvaus skonio. Į uogienę teks dėti kur kas daugiau cukraus. O gatavas desertas neskleis tokio ryškaus, malonaus ir apetitą keliančio kvapo. Pašalinkite uogas, kuriose yra puvimo, pelėsio ar pažeidimo požymių. Jei gervuogės buvo surinktos pačios, taip pat turite atrinkti visas šiukšles, žolės stiebus ir lapus. Nuplėškite ant uogų likusius kotelius.

Pradėkime nuo paprasto, prieinamo ir gerai patikrinto gervuogių uogienės gaminimo būdo. Uogas ir granuliuotą cukrų reikia vartoti santykiu 1: 1. Sudėkite vaisius į emaliuotą indą arba į didelę nepridegančią keptuvę. Ten supilkite cukrų ir švelniai, bet kruopščiai išmaišykite visą masę. Šioje formoje cukruotus vaisius paliekame apie pusvalandį.

Per tą laiką iš uogų išsiskirs sultys. Po to indą su gervuogėmis sirupe uždėkite ant lėtos ugnies ir užvirkite.

Proceso metu masę reikia išmaišyti ir pašalinti iš jos putas. Užvirus desertą pavirti dar 30-40 min.

Norint ilgai laikyti gervuogių uogienę, reikia iš anksto paruošti švarius stiklainius.Kruopščiai nuplovus juos reikia sterilizuoti karštais garais arba sausa šiluma orkaitėje. Norėdami papildomai sterilizuoti, susuktus stiklainius uogienės galite įdėti į verdantį vandenį 15-20 minučių.

Paprastas penkių minučių uogienės receptas leidžia sutaupyti didžiausią vitaminų kiekį uogose. Šio gaminimo būdo pavadinimas kilo dėl to, kad vaisiai verda labai trumpai, tik 5 minutes. Gervuogių uogienei virti – „penkias minutes“ reikia paimti 1 kg išrūšiuotų ir nuplautų uogų, 850 g granuliuoto cukraus ir apie 3 g citrinos rūgšties. Taip pat galite naudoti šviežiai spaustų citrinų sulčių, kurių kiekis yra 1 valg. šaukštai.

Saldaus deserto gaminimas namuose prasideda nuo to, kad cukrumi apibarstytos gervuogės paliekamos 4-5 valandoms. Per šį laiką iš uogų išsiskirs didelis kiekis kvapnių sulčių. Atkreipkite dėmesį, kad gervuoges cukruje galima laikyti tik emaliuotuose induose. Vaisiuose esanti rūgštis, susilietusi su metaliniais paviršiais, patenka į nepageidaujamą cheminę reakciją.

Praėjus minėtam laikui, indą su uogomis reikia uždėti ant lėtos ugnies ir švelniai išmaišyti. Masę pakaitinti iki užvirimo, proceso metu pašalinant susidariusias putas. Užvirus ant silpnos ugnies, virkite penkias minutes. Likus maždaug minutei prieš išjungiant dujas, į uogienę įpilkite citrinos rūgšties arba įpilkite išspaustų citrinos sulčių. Skanus "penkių minučių" yra paruoštas. Nelaukdami, kol atvės, sudėkite desertą į paruoštus švarius stiklainius.

Dar vieną gervuogių desertą žiemai galima paruošti lėtoje viryklėje. Uogos ir cukrus imami santykiu 1:1.Pavyzdžiui, 1 kg gervuogių ir 1 kg granuliuoto cukraus. Vaisiai dedami į dubenį kepimui. Jas reikia sluoksniais apibarstyti cukrumi. Po 1 valandos išsiskirs didelis kiekis tamsių sulčių. Po to galite pradėti šildyti. Uogienę geriausia virti lėtoje viryklėje režimu „Gesinimas“. Tokį uogienę reikia teisingai pagaminti dviem etapais. Šiuo atveju jis pasirodo tirštas ir turtingo skonio.

Pirmiausia nustatykite mirkymo laiką iki 20 minučių. Nepamirškite atidaryti daugiafunkcinio viryklės dangčio vožtuvo, kad iš dubens galėtų išeiti garai. Išjungę šildymą, uogienę uždengę dangčiu palikite maždaug pusvalandžiui. Tada vėl paleidžiame gesinimo programą, dabar 40 minučių. Kepimo procese pageidautina visą masę kelis kartus permaišyti ir pašalinti putas. Supilkite gatavą produktą į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite plastikiniais dangteliais arba kamščiu.

Norėdami paruošti tyrę-uogienę be kauliukų, reikia paimti 500 ml vandens, 1 kg sunokusių uogų, 1 kg cukraus. Gervuogių vaisius dėkite į iki 70-80 C įkaitintą vandenį. Neužvirindami kaitinkite ant mažos ugnies apie 3 minutes. Tada atsargiai nusausinkite karštą skystį. Uogų masę pertrinkite per smulkų sietelį. Gautą gervuogių tyrę supilkite į puodą emaliuotu paviršiumi, suberkite granuliuotą cukrų. Sumaišykite ingredientus, užvirinkite ir troškinkite, kol sumažės maždaug trečdaliu. Gervuogių tyrė be kauliukų paruošta.Įdomus ir neįprastas būdas paruošti gervuogių desertą – nevirinant.

Jo išskirtinumas slypi tame, kad gatavame produkte išsaugomos naudingos šviežių uogų savybės. Tokiai uogienei pagaminti prireiks pusės citrinos, 1 kg gervuogių, pusantro kilogramo cukraus. Pasirinktos ir gerai nuplautos uogos kartu su puse citrusinių vaisių pereina per mėsmalę.Masę sudėkite į emaliuotą skardą, suberkite visą cukrų ir išmaišykite. Keptuvės turinį palikite kambario temperatūroje 5 valandas. Periodiškai masę reikia maišyti, kad granuliuotas cukrus geriau ištirptų. Kvapnią uogienę supilstykite į sterilius stiklainius ir susukite.

Jei tingite ruošti uogienę vasarą, nuskynus uogas, galite griebtis atsargų šaldiklyje. Šaldytos gervuogės tinka ir kvapniam saldžiam desertui gaminti. Iš šaldiklio išimkite 1 kg uogų, sudėkite į puodą ir užpilkite tokiu pat kiekiu granuliuoto cukraus. Talpyklą su turiniu palikite keletą valandų kambario temperatūroje. Kai uogos bus atšildytos, iš jų išsiskirs sultys. Maždaug pusę jo kiekio reikia nuvarvinti, kitaip uogienė bus per vandeninga.

Likusią masę užvirinkite ir supilkite 2-3 šaukštus citrinos sulčių. Maišydami virkite 5 minutes. Uogienė iš šaldytų uogų niekuo nenusileidžia analogams iš ką tik nuskintų gervuogių. Skanaus!

Gervuogės puikiai dera su kitų uogų ir vaisių kultūrų vaisiais. Taigi galite gauti visiškai naują, neįprastą gatavo produkto skonį. Nebijokite eksperimentuoti ir pasigaminti įvairių gervuogių deserto variantų.

Jei norite į uogienę įberti apelsino, naudokite 1 kg gervuogių ir granuliuoto cukraus, 1 citriną, du vidutiniškai prinokusius apelsinus. Nulupkite citrusinių vaisių žievelę ir sutarkuokite. Iš apelsino išspauskite sultis. Į kepimo indą sudėkite pusę cukraus, sultis ir apelsino žievelę. Visą masę kaitiname ant silpnos ugnies nuolat maišydami, kad ištirptų cukrus.Tai bus sirupas – uogienės pagrindas.

Jam reikia leisti šiek tiek atvėsti, tada suberti uogas į keptuvę, išmaišyti visą masę. Gervuoges palikite apelsinų sirupe 1,5-2 valandas. Tada vėl uždėkite keptuvę ant silpnos ugnies. Pradėjus virti, virkite apie pusvalandį. Likus 5 minutėms iki šildymo išjungimo, į uogienę įpilkite iš šviežios citrinos išspaustų sulčių. Kvapusis gervuogių desertas su apelsinu yra paruoštas.

Recepte su obuoliais abiejų rūšių vaisiai labai kvapnūs, todėl uogienė nuostabiai skani. Norėdami paruošti desertą, turite paruošti šiuos produktus: 1 kg obuolių, anksčiau nuluptų nuo šerdies ir sėklų, 1 kg rūšiuotų gervuogių, 1 citrina, 1,5 kg granuliuoto cukraus, 100 g skysčių, 300 ml vandens , 1 valgomasis šaukštas. šaukštas rafinuoto augalinio aliejaus.

Obuolius supjaustykite plonais griežinėliais, sudėkite į kepimo indą ir užpilkite vandeniu. Blanširuokite apie 10 minučių, kol suminkštės. Į obuolių skilteles supilkite išspaustas citrinos sultis ir gervuoges. Išmaišykite masę ir nuolat maišydami virkite 10-15 minučių. Likus 3 minutėms iki paruošimo, į uogienę įpilkite skysčio. Išjungus šildymą, užpilti 1 valg. šaukštą aliejaus ir vėl išmaišyti visą turinį. Neįprasta ir kvapni obuolių-gervuogių uogienė paruošta valgyti.

Kartu su bananu gervuogių uogienė yra labiau patenkinta. Norėdami paruošti tokį desertą, turite paimti 1 kilogramą gervuogių, bananų ir granuliuoto cukraus. Gervuoges pabarstykite cukrumi ir palikite 5-6 valandoms, kad išsiskirtų sultys. Tada indą su cukruotomis uogomis pastatykite ant ugnies ir užvirinkite. Kol gervuogių masė kaista, bananus supjaustykite plonais griežinėliais. Virtą uogienę verdame dar pusvalandį.Likus maždaug 5 minutėms iki kepimo pabaigos, į keptuvę suberkite smulkintus bananus, viską išmaišykite. Išjunkite ugnį po penkių minučių. Karštą desertą supilstykite į švarius stiklainius, užkimškite.

Slyvų ir gervuogių skanėstui reikės 0,5 kg gervuogių ir slyvų be kauliukų, 1 kg cukraus, dviejų citrinų, maltų gvazdikėlių. Gervuoges ir slyvas sudėkite į kepimo dubenį, pagal skonį įpilkite citrinos sulčių ir gvazdikėlių miltelių. Užvirinkite ant silpnos ugnies ir retkarčiais pamaišydami troškinkite apie valandą. Pasibaigus kepimo laikui, puodo turinį leiskite atvėsti ir viską pertrinkite per sietelį. Į tyrę suberkite cukrų, pakaitinkite iki užvirimo ir virkite dar pusvalandį.

Gervuogės kartu su agrastais suteiks jums vitaminų užtaisą visai dienai. Reikalingi ingredientai: 1 kg gervuogių, 1 kg agrastų, 2 kg cukraus, 150 ml vandens. Agrastus atsargiai išrūšiuokite, nuimkite uodegas ir žalias kojeles, perkelkite per mėsmalę. Gautą masę dėkite į puodą, suberkite cukrų ir išmaišykite. Palikite agrastus 5-6 valandoms, tada uždėkite keptuvę ant lėtos ugnies ir užvirinkite. Iš karto po užvirimo išjunkite šildymą ir leiskite atvėsti. Tada suberkite gervuoges ir vėl užvirinkite visą keptuvės turinį. Virinama pusvalandį. Karštą uogienę supilstykite į stiklainius.

Jei norite gervuogių delikateso su avietėmis, uogų turėtumėte paimti vienodais kiekiais. Rūšiuoti ir nuplauti vaisius. Cukraus reikia tiek, kiek sveria uogų masė. Avietes ir gervuoges sudėkite į skirtingus indus, kiekvieną uogą pabarstykite cukrumi, padalydami maždaug po lygiai. Cukatus palikite 5-6 valandoms. Iš abiejų keptuvių išpylus sultis į emaliuotą dubenį, uždėkite ant ugnies, pakaitinkite ir virkite apie 10 min.

Visas uogas supilkite į verdantį sirupą, išmaišykite ir virkite 5 minutes. Uogų masei leidus atvėsti iki kambario temperatūros. Virimo procedūrą kartokite 5 minutes maišydami ir pašalindami putas. Aromatingą uogienę išdėliokite į paruoštus stiklainius. Laikyti vėsioje vietoje.

Desertas iš gervuogių su citrina yra panašus į aukščiau pateiktą klasikinės gervuogių uogienės gaminimo būdą. Jam taip pat reikia paimti uogas ir cukrų santykiu 1: 1. Priedas yra sultys, išspaustos iš 1 citrinos. Nuplautas uogas užpilkite cukrumi ir palikite pastovėti, kad išsiskirtų sultys. Gautą sirupą nupilkite ir virkite 10 min. Masę šiek tiek atvėsinkite, tada supilkite gervuoges ir citrinos sultis, viską išmaišykite. Vėl uždėkite ant ugnies, užvirkite, virkite 10-15 minučių. Skanus gervuogių delikatesas su maloniu citrininiu rūgštumu paruoštas.

Uogienė su juodųjų serbentų priedu atneš daug naudos organizmui. Abiejose uogose gausu vitaminų, todėl šis desertas ruošiamas nevirinant ir nevirinant ingredientų. Per mėsmalę perpilkite 1 kg serbentų ir tiek pat gervuogių. Į uogų masę supilkite 3 kg granuliuoto cukraus, išmaišykite. Palikite turinį kelioms valandoms, retkarčiais pamaišydami. Visiškai ištirpus cukrui, šaltą uogienę galima išdėlioti į sterilius stiklainius.

Šaltai virtų uogų asorti turėsite paimti kelių rūšių mėgstamas uogas lygiomis dalimis. Gerai dera serbentai, braškės, gervuogės, braškės. Visus vaisius sumalkite trintuvu arba permeskite per mėsmalę. Sudėkite masę į emaliuotą dubenį, suberkite cukrų.Jo reikia paimti 1 kg daugiau nei bendras uogų svoris. Taip pat į likusius ingredientus galite pridėti 2-3 šaukštus. šaukštai citrinos sulčių. Sumaišykite visą puodo turinį. Palikite, kol cukrus visiškai ištirps.

Šaltą desertą išpilstykite į sterilizuotus stiklainius, dar kartą gerai išmaišykite. Laikyti griežtai vėsioje vietoje.

Žemiau žiūrėkite naminio gervuogių uogienės receptą.