Kaip virti šaldytas šparagines pupeles: technologijos aprašymas ir populiarūs receptai

Šaldytos šparaginės pupelės, jei išmoksite jas teisingai virti, taps tikru išsigelbėjimu. Jis papildys beveik bet kurį patiekalą gyvybiškai svarbiais mineralais ir vitaminais bei suteiks virškinimui reikalingų skaidulų. Daugumai patiekalų su šaldytomis ankštimis nereikia išankstinio paruošimo ir specialių kulinarinių įgūdžių.

Perkant supakuotas pupeles reikia įsitikinti, kad jų galiojimo laikas nepasibaigęs. Savaimiškai užšaldant verta pažymėti pakuotes, nurodant datą. Pupelių tinkamumo laikas yra ne daugiau kaip šeši mėnesiai.

Taip pat būtina ištirti pakuotės turinį. Kiekviena ankštis turi gerai atsiskirti nuo kitos. Jei buvo jausmas, kad daržovės sulipo į gumulą, didelė tikimybė, kad buvo pažeista paruošimo šaldymui technologija, jo transportavimas ar laikymas (greičiausiai mišinys buvo ne kartą atitirpintas ir užšaldytas).

Šaldytas pupeles pirmiausia reikia atšildyti. Norėdami tai padaryti, jį reikia palikti lėkštėje apatinėje šaldytuvo lentynoje. Šis atitirpinimo būdas laikomas švelniu, tačiau tam reikia tam tikro laiko. Patogu naudoti, jei kitos dienos pusryčiams ar pietums reikia išsivirti pupelių. Tada daržovę galima iš vakaro išimti iš šaldiklio ir palikti per naktį atitirpti.

Ryte tereikia ankštis nuplauti po vėsiu vandeniu ir galite pradėti virti. Norėdami greitai atitirpinti daržovę, jas galima nuplauti karštu arba šiltu vandeniu. Jums tereikia ankštis apipilti tinkamos temperatūros vandeniu.Jei ne visas ledas išnyko, pakartokite procedūrą.

Parduotuvėse įsigytas šaldytas pupeles lengva naudoti. Paprastai jis jau išvalytas ir supjaustytas mažais gabalėliais.

Pupelės netoleruoja ilgo terminio apdorojimo. Dėl to jo skonis labai pablogėja, sunaikinami naudingi komponentai. Gana švelnia virimo procedūra laikomas pupelių virimas. Norėdami tai padaryti, paruoštą šaldiklį reikia įdėti į vandenį, palaukti, kol užvirs, ir virti apie 8-10 minučių. Jei tikimasi tolesnio daržovių apdorojimo (pavyzdžiui, kepimo), kepimo laikas turėtų būti sumažintas perpus.

Dar greičiau galite išvirti pupeles mikrobangų krosnelėje. Pakanka įdėti į tinkamą indą ir užpilti šiltu vandeniu. Skystis turi visiškai padengti ankštis. Esant 800-900 W įrenginio galiai, pupelės išvirs per porą minučių.

Pats švelniausias gaminimo būdas, be abejo, yra garinimas. Net verdant vandenyje dalis vitaminų ir gydomųjų elementų patenka į skystį. Su garais taip neatsitinka.

Ankštis galite garinti naudodami greitpuodį, lėtą viryklę arba puodą su kiaurasamčiu. Esmė ta, kad į didesnio tūrio indą pilamas vanduo, kurį reikia užvirti, o tada, kai pradeda formuotis garai, virš jo pastatome antrą indą su pupelėmis. Norint gauti šiltnamio efektą, konstrukcija turi būti uždengta dangčiu.

Jei naudojama multivarka, abu dubenys montuojami vienu metu, o procesas vyksta režimu „Garinimas“. Garų pupelės verda šiek tiek ilgiau – apie 15-20 minučių nuo vandens užvirimo momento.

Jei nuspręsta virti sriubą iš šparaginių pupelių, tada ją taip pat reikia išvirti iki „al dente“ būsenos, po skysčio likusio vandens negalima naudoti kaip sultinį. Iš esmės jis negali būti naudojamas tolesniam virimui.

Paprastas būdas šaldytas šparagines pupeles paversti skaniu ir sveiku garnyru – jas išvirti su prieskoniais. Tuo pačiu metu patiekalo kalorijų kiekis bus minimalus, jame nebus riebalų ir kancerogenų. Bet gausiai jis bus naudingas skaidulų virškinimui, išliks daugiausia vitaminų ir mikroelementų. Be to, šis receptas patogus ir tuo, kad nereikalauja atitirpinimo ir išankstinio pupelių paruošimo.

Vandenį reikia užvirti, pasūdyti, savo nuožiūra pridėti prieskonių (šį žingsnį galite praleisti) ir lauro lapą. Šaldytas daržoves suberkite į kiaurasamtį, nuplikykite verdančiu vandeniu, nukratykite skystį. Daržoves suberkite į verdantį vandenį, sumažinkite ugnį ir virkite 5-7 minutes. Išimkite kiaurasamčiu arba išmeskite į kiaurasamtį, nupilkite vandenį.

Šis metodas padeda išsaugoti ryškiai žalią virtos daržovės atspalvį. Išvirusias pupeles iš karto sumetus į kiaurasamtį, reikia užpilti šaltu arba lediniu vandeniu (į šaltą vandenį įmesti 2-3 ledo kubelius). Prieš patiekiant galima šiek tiek pašildyti orkaitėje, mikrobangų krosnelėje arba keptuvėje.

Klasikines virtas pupeles galima pasidaryti pikantiškesnes kepant keptuvėje. Pirmiausia jį reikia virti pasūdytame vandenyje iki al dente, o tai užtruks 4-5 minutes.

Šiuo metu įkaitinkite keptuvę, supilkite į ją 2–3 šaukštus augalinio aliejaus ir ant jos paskrudinkite porą skiltelių susmulkinto česnako. Jis suteiks aliejui aromato ir skonio, po to jį reikia išimti iš keptuvės.Iš išvirusių pupelių nupilkite vandenį ir apkepkite keptuvėje.

Pagal šį receptą paruoštos pupelės – puiki sveikų ir sočių pusryčių versija. Tačiau dėl didelio vitaminų ir skaidulų kiekio, taip pat gyvulinių baltymų ir nedidelio angliavandenių kiekio tokios pupelės yra geriausias pasirinkimas lengvai vakarienei.

• 500 gr šaldytų ankščių;
• 3 kiaušinių;
• 1 svogūnas;
• druskos, juodųjų pipirų;
• augalinis aliejus kepimui.

Pupeles atsargiai atitirpinkite, nuplaukite vandeniu, jei reikia, supjaustykite mažesniais „vamzdeliais“. Svogūną nulupkite, susmulkinkite.

Apkepkite aliejuje, tada suberkite pupeles ir daržoves užpilkite vandeniu, kad visiškai apsemtų. Troškinkite ant silpnos ugnies uždengę 1/4 valandos ar ilgiau. Per tą laiką pupelės turi išvirti, o drėgmės perteklius turėtų išgaruoti.

Įberkite druskos ir prieskonių, sumaišykite daržoves ir supilkite išplaktus kiaušinius. Indą dar kartą išmaišykite, uždenkite ir virkite 7-10 minučių. Patiekite papuošę žalumynais. Pačioje kepimo pabaigoje galite įdėti per spaudą išspaustą česnaką.

Šparaginės pupelės puikiai dera su grybais. Geriau imti pievagrybius arba baltus šviežius ar šaldytus grybus. Gatavas patiekalas yra skanus ir harmoningas grūdų (ypač grikių) ir makaronų priedas.

• 500 gr pupelių;
• 300 gr grybų;
• 1 svogūnas;
• druska, prieskoniai;
• augalinis aliejus kepimui.

Jei reikia, grybus atitirpinkite arba nuplaukite. Šviežius geriau šiek tiek pavirti vandenyje (5-7 minutes). Grybus supjaustykite griežinėliais, svogūną susmulkinkite. Kepkite juos augaliniame aliejuje 3–5 minutes, tada uždenkite ir troškinkite dar 10 minučių.

Pupeles atitirpinti, suberti į grybus, užpilti 50-100 ml vandens arba pomidorų sulčių. Įpilkite druskos ir prieskonių, troškinkite, kol suminkštės. Geriau iš pradžių užpilti 50 ml vandens ir, jei reikia, įpilti. Jei naudojamos pomidorų sultys, gali sumažėti druskos.

Šio patiekalo neįsimylėti neįmanoma. Pirma, jis džiugina savo subtiliu skoniu ir harmoningu kvapnios mėsos ir daržovių sultinių persipynimu, švelnios mėsos ir šiek tiek traškių pupelių deriniu. Antra, tokiu troškinimo būdu gausite sotų patiekalą – mėsos ir garnyrų, o dėl to, kad jie gaminami kartu, sutaupysite laiko ir pastangų.

• 500 gr kiaulienos (bet galima pakeisti bet kokia);
• 500 gr šaldytų žalių ankščių;
• 1 svogūnas;
• 2-3 skiltelės česnako;
• 30 gr graikinių riešutų;
• druskos, kardamono, malto imbiero.

Kiaulieną nuplaukite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Įkaitintoje keptuvėje su aliejumi pakepinkite susmulkintą svogūną, ten sudėkite mėsą. Lengvai pakepinkite, o po to uždengę troškinkite 1/4 valandos. Jei reikia, galite užpilti 20-50 ml vandens arba sultinio.

Virkite ankštis, kol iškeps pusiau. Sumaišykite su mėsa, įberkite druskos ir prieskonių, troškinkite 5 minutes. Praėjus šiam laikui, suberkite susmulkintą česnaką ir smulkintus graikinius riešutus. Nukelkite keptuvę nuo ugnies, uždenkite dangčiu ir kepkite dar 5-10 minučių. Padalinkite į dalis, pabarstykite kapotomis kalendra ir petražolėmis.

Kitas sotaus, apetiško ir, svarbiausia, lengvai pagaminamo patiekalo variantas. Puikus optimalaus kompleksinių angliavandenių, baltymų ir skaidulų derinio pavyzdys. Neabejotina, kad makaronai su vištiena ir pupelėmis papildys dietinių receptų lobyną ir ypač patiks tiems, kurie seka savo figūrą.

• 400 gr makaronų (ryžių, grikių, įprasti spagečiai);
• 500 gr vištienos filė;
• 350 gr šaldytų pupelių;
• 2 paprikos;
• 50 mg sojos padažo;
• pora skiltelių česnako;
• krūva žalių svogūnų;
• aliejaus kepimui, druskos, pipirų - pagal skonį.

Nuplautą filė supjaustykite gabalėliais ir 1/4 valandos marinuokite sojos padažo, tarkuoto česnako mišinyje. Galite pridėti mėgstamų prieskonių.

Virkite pupeles iki al dente, nupilkite vandenį. Apkepkite filė, suberkite į ją pupeles ir susmulkintą papriką, uždenkite dangčiu ir troškinkite 5 minutes.

Išvirkite makaronus, sudėkite į puodą, sudėkite daržovių ir vištienos mišinį, smulkiai pjaustytas žaliųjų svogūnų plunksnas. Troškinkite uždengę 2-3 minutes.

Kalbant apie receptus iš pupelių, negalima nepaminėti Kaukazo virtuvės patiekalo – lobio. Lobio yra sotus užkandis, salotos ir garnyras. Galima ruošti tiek iš šviežių, tiek iš šaldytų pupelių. Gruzijoje jis derinamas su riešutais, o uzbekų patiekalas yra mėsa. Pateiksime klasikinį daržovių receptą.

• 1 kg pupelių;
• 2 svogūnai ir pomidorai;
• 1 salotinis pipiras;
• 3-5 česnako skiltelės;
• 120 gr graikinių riešutų;
• alyvuogių arba augalinis aliejus;
• druska, prieskoniai (recepte naudojami raudonėliai, suneli apyniai, paprika, čiobreliai ir zira, bet galite pridėti prieskonių pagal savo skonį);
• žalumynai (idealiu atveju - kalendros ir petražolių mišinys).

Pirmiausia reikia paruošti daržoves – nulupkite, susmulkinkite, nuo pomidorų būtinai nuimkite odelę, česnaką išspauskite per spaudą. Smulkiai supjaustykite graikinius riešutus arba sutrinkite trintuvu.

Ankštis atitirpinkite, jei reikia, supjaustykite ir virkite klasikiniu būdu 10 minučių nuo skysčio užvirimo momento.

Įkaitinkite gilią keptuvę, supilkite aliejų ir apkepkite svogūną, tada nusiųskite ten pomidorų gabalėlius.Kitas pridedamas komponentas yra paprika. Troškinkite daržoves 2-3 minutes.

Dėkite susmulkintus žalumynus, česnaką ir prieskonius, o po jų (tiesiog per minutę) - pupeles. Išmaišykite indą ir palikite ant silpnos ugnies 5-7 minutes. Kai lobio yra paruoštas, jis apibarstomas smulkintais riešutais.

Šaldytų ankščių kepimo mikrobangų krosnelėje galimybė jau buvo aptarta aukščiau. Tada galite supilti kiaušinių ir pieno mišinį į virtas daržoves ir dėti dar 1,5-2 minutes. Rezultatas – purus omletas su šparaginėmis pupelėmis. Į skystą mišinį galite įdėti pjaustytų pomidorų be odelės, žolelių, tarkuoto sūrio.

Paprasto šparaginių pupelių virimo lėtoje viryklėje būdo versija yra virti programoje „Troškinys“, pridedant daržovių ir pomidorų pastos.

Norėdami tai padaryti, prietaiso dubenyje sumaišykite pupeles, šaldytus žirnelius, smulkiai pjaustytas morkas ir svogūnus, nuluptų pomidorų gabalėlius ir nustatykite „Troškinimo“ režimą. Virkite 20 minučių nepridedant vandens ir prieš tai neatšildydami pupelių. Daržovių sulčių ir drėgmės po atšildymo pakaks, kad daržovės nesudegtų ir išliktų sultingos.

Praėjus nurodytam laikui, atidarykite dangtį, įberkite druskos (daržovių nesūdykite kepimo pradžioje, kitaip jos nesusuks ir išdžius), maltų juodųjų pipirų ir kalendros. Leidžiama dėti sutrintą česnako skiltelę. Įpilkite 2 šaukštus pomidorų pastos ir troškinkite tuo pačiu režimu dar 1/4 valandos.

Orkaitėje išvirta, taip pat ir vandenyje virta daržovė išsaugo daugiau gydomųjų komponentų.Skrudinant reikia mažiau aliejaus nei kepant, todėl patiekalas yra mažiau kaloringas.

Įdėjus sūrį išvengiama daržovių perdžiūvimo orkaitėje, o gatavo patiekalo skoniui suteikiama pikantiškumo. Turėtumėte pasiimti kokybišką kietųjų veislių produktą, eksperimentuodami su jo skoniu, kad kiekvieną kartą atrastumėte naujus įprasto daržovių skonio aspektus.

• 1 kg šaldytų pupelių;
• 100 gr sūrio;
• 2 litrai vandens;
• 50-60 gr sviesto;
• 50 gr miltų;
• 1 litras pieno;
• druska, prieskoniai;
• 1 valgomasis šaukštas citrinos žievelės.

Pirmiausia išvirkite pupeles iki pusės išvirs. Negalima atšildyti, o tik nuplikyti verdančiu vandeniu ir supilti į verdantį sūrų skystį. Virimo laikas - 5 minutės, po to, kai pupeles reikia išmesti į kiaurasamtį.

Kitas žingsnis – orkaitės indą patepti aliejumi (nenaudoti viso gabalo), ten sudėti daržoves. Puode pakaitinkite pieną, neleisdami jam užvirti, sudėkite likusį sviestą. Plona srovele supilkite miltus, maišydami padažą, kad nesusidarytų gumuliukų. Suberkite žievelę ir tarkuotą sūrį, nuolat maišydami troškinkite 5-7 minutes.

Dabar belieka tik užpilti ankštis padažu ir 1/4 valandos nusiųsti indą į orkaitę, įkaitintą iki 200C.

Patiekalai iš pupelių nerekomenduojami paūmėjus virškinamojo trakto ligoms, esant žarnyno nepraeinamumui. Žmonės, kenčiantys nuo vidurių pūtimo, verdami pupeles, vandenį turėtų keisti 2 kartus. Tai padės sumažinti dujų susidarymą suvalgius pupeles.

Dietinis maistas apima virtų pupelių vartojimą. Jei stebite suvartojamų kalorijų kiekį, turėtumėte atsiminti, kad pridėjus druskos kalorijų kiekis padidėja maždaug 10-12 kcal. Be to, natris sulaiko drėgmę audiniuose, sukelia paburkimą ir silueto neryškumą.

Vietoj druskos galite užpildyti paruoštas pupeles svogūnų (geriausia pusiau saldžiųjų), alyvuogių arba sėmenų aliejaus ir obuolių arba vyno acto mišiniu.

Prieskoniai ir džiovintos žolelės padės išvengti per didelio pupelių badavimo. Taigi, raudonėlis, kalendra ir suneli apyniai patiekalui suteiks rytietiškumo, Provanso žolelės ir rozmarinas suteiks ankštims lengvą poskonį, būdingą prancūzų virtuvei.

Šparaginės pupelės puikiai dera su česnakais, žolelėmis, pomidorais, paprika, žaliais žirneliais ir kukurūzais. Jis papildys grūdus ir makaronus, mėsą ir žuvį, jūros gėrybes. Tačiau geriau atsisakyti jo derinti su bulvėmis, taip pat daržovėmis, kurios sukelia vidurių pūtimą (kopūstais), patiekalas pasirodys per sunkus.

Norėdami sužinoti, kaip virti žaliųjų pupelių lobio, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.