Kaip tinkamai virti pupeles?

Pupelės yra skanus ir sveikas produktas. Savo energine verte jokiu būdu nenusileidžia mėsai. Tačiau daržovės gaminimas užtrunka ilgai. Ir ne visi ras savo kelią visose pupelių veislių įvairovėse, kurių kiekviena reikalauja „individualaus požiūrio“. Todėl pageidautina žinoti, kaip tinkamai paruošti šį produktą.

Mirkymas ne tik padeda greičiau išvirti pupeles, bet ir leidžia šiek tiek pervirti jose esančius angliavandenius. Taip jie lengviau virškinami ir pašalinami skrandžio sutrikimai. Todėl tie, kurie pupelių nevalgo vien dėl to, kad po jų jaučia sunkumą skrandyje, turėtų pabandyti virti dar kartą, bet tinkamai išmirkę ir išvirę.

Yra daug būdų, kaip mirkyti pupeles. Šis procesas gali trukti kelias valandas arba visą naktį. Viskas priklauso nuo virėjo turimo laiko, taip pat nuo paties patiekalo savybių. Jei norite pamaloninti savo šeimą sočiais pupelių pusryčiais, turite juos mirkyti per naktį. Atsibudę ryte galite pradėti ruošti sumanytą kulinarinį šedevrą.

Mirkant būtina laikytis proporcijų santykio: viena porcija pupelių dviems vandens porcijoms. Pirmiausia pupelės nuplaunamos šiltu vandeniu, o tada prasideda procesas. Turite iš anksto paruošti talpų indą, nes produkto tūris žymiai padidės. Pupeles geriausia mirkyti dideliame dubenyje ar puode.

Nepatyrę virėjai turėtų nepamiršti, kad mirkymo metu vandenį reikia dažnai keisti. Todėl geriau produktą ruošti dieną, o ne naktį, kai tokios galimybės nėra. Produkto nerekomenduojama palikti vandenyje ilgiau nei dešimt valandų, nes jis tiesiog surūgs.

Vasarą pupelės primygtinai dedamos į šaldytuvą. Nepageidautina pridėti komponentų, kurie pagreitina valymo procesą, nes jie pašalina naudingas medžiagas. Išbrinkusias pupeles reikia gerai nuplauti po tekančiu vandeniu, kad atsikratytumėte visko, kas žalinga, ir gautumėte produktą, kurį būtų galima iškart dėti į bet kurį patiekalą.

Išbrinkusios pupelės dedamos į puodą ir dedamos ant nedidelės ugnies. Virintas vanduo turi būti nusausintas. Tada vandens proporcijos patrigubinamos, išmirkytos pupelės dedamos ant viryklės ir verdamos dar šešiasdešimt minučių. Būtina užtikrinti, kad ugnis būtų nedidelė, kitaip pupelės išvirs.

Šparaginių pupelių kepimo laikas tiesiogiai priklauso nuo jų amžiaus. Jaunos šviežios ankštys bus paruoštos per septynias minutes. Daugiau „suaugusių“ pluoštinių vaisių užtrunka iki dvylikos minučių. Bet kokiu atveju ankštys metamos tik į verdantį vandenį, o jame verdamos ant silpnos ugnies.

Panašiai ruošiamos ir šaldytos pupelės. Vienintelis skirtumas yra tas, kad jį reikės atitirpinti. Jei sriubai pasirenkamas šaldytas variantas, tuomet reikia turėti omenyje, kad po dviejų ar trijų minučių sriubą reikia nukelti nuo ugnies. Priešingu atveju vietoj puikių virtų pupelių gausite košę.

Sausas pupeles verdame apie pusantros valandos. Taip ankštinės daržovės lieka nepažeistos, todėl jos yra idealus salotų ingredientas. Sriubos ir paštetai „reikalauja“ daugiau minkštumo, todėl gaminimo laikas – trečdaliu daugiau nei valanda. Konservuotos pupelės dedamos į bet kurį patiekalą prieš pat vartojimą. Tiesa, kai kurie mieliau jį išplauna, išimdami iš stiklainio. Ypač jei tai tik konservuotos pupelės, o ne pupelės padaže.

Tokį produktą galima paruošti įvairiais būdais: puode, lėtoje viryklėje, greitpuodyje ar mikrobangų krosnelėje. Neįmanoma tiesiog įdėti šio ingrediento į jau ruošiamą produktą, pavyzdžiui, į barščius ar troškinį.

Šis produktas kruopščiai nuplaunamas po čiaupu. Po to jis mirkomas dešimt valandų. Vandenį keiskite kas dvi valandas. Tai daroma siekiant pašalinti organizmui nereikalingus toksinus.

Kitas žingsnis – valandą virti pupeles. Čia kiekvienas gali pasirinkti sau tinkamiausią variantą. Štai patys populiariausi.

1. Greitpuodyje. Idealiai tinka tiems, kurie neturi laiko. Juk greitpuodyje pupeles galima virti ir sausas, ir mirkytas. Pastarąjį užtenka supilti į greitpuodį, užpilti vandeniu ir virti ant silpnos ugnies. Po virimo pupelės turi būti pasūdytos.
2. Multivarke. Lėta viryklė leidžia šiuolaikinėms šeimininkėms žymiai sutaupyti laiko ir pastangų, pavyzdžiui, 4 litrų talpos dubenyje galima išvirti 400 gramų pupelių. Prieš manipuliuojant įranga, produktą reikia pamirkyti, tada supilti į lėtą viryklę ir tiksliomis proporcijomis įpilti vandens. Po to multicooker uždaromas dangčiu ir įjungiamas režimas „Sriuba“ arba „Troškinys“.Po pusantros valandos pupeles reikia nuplauti ir įdėti į indą.
3. Mikrobangų krosnelėje. Norint paruošti šį produktą mikrobangų krosnelėje, naudojamos iš anksto išmirkytos pupelės. Pupelės supilamos į stiklinius ar keraminius indus ir pilamas vanduo. Tada mikrobangų krosnelė nustatoma maksimaliai galiai ir pupelės verdamos devynias minutes. Po to pasirinkite vidutinės galios režimą ir kepkite dar ketvirtį valandos. Gatavas produktas nuplaunamas ir naudojamas pagal paskirtį.

Ši veislė populiarėja ir pamažu keičia baltąsias veisles. Taip yra daugiausia dėl didelio energijos vartojimo efektyvumo. Galų gale, juodosiose pupelėse yra daugiau baltymų nei jų baltosiose. Tai lengva paruošti, tačiau šis procesas reikalauja laikytis taisyklių.

Pirmiausia juodosios pupelės paliekamos per naktį šaltame vandenyje. Ryte indas pastatomas ant viryklės nenuleidžiant vandens. Užvirkite, pašalinkite putas ir virkite dar dešimt minučių ant stiprios ugnies. Po to dujos sumažinamos iki minimumo ir virinama dar pusantros valandos.

Juodąsias pupeles galima virti ir lėtoje viryklėje. Norėdami tai padaryti, jis supilamas į virtuvės prietaiso dubenį, užpilamas vandeniu ir paliekamas per naktį. Ryte pakeičia vandenį, įjungia „Sriubos“ režimą ir verda dvi valandas. Po to produktas gali būti naudojamas ruošiant numatytą patiekalą.

Ši veislė jau seniai pirmauja daugelyje pasaulio virtuvių, o tai nėra atsitiktinumas: ji greitai išverda minkšta ir pasižymi aukštomis skonio savybėmis. Šis produktas turi ploną apvalkalą, kuris po virimo visai neturi skonio. Būtent todėl baltosios pupelės pasirenkamos kaip garnyras arba sotus patiekalas.

Norėdami paruošti syką, turite ją kruopščiai nuplauti po čiaupu ir penkias valandas mirkyti šiltame vandenyje.Tada vanduo nupilamas, paimamas didelis indas, į jį supilamos pupelės, įpilama vandens santykiu vienas prieš tris. Kai vanduo užvirs, reikia įpilti daugiau tokiu pačiu santykiu.

Virtos baltos pupelės mažiausiai 60 minučių. Druska dedama 10 minučių iki proceso pabaigos. Anksčiau sūdyti nereikėtų, nes pupelės dar nespėjo išvirti. Po valandos turite išbandyti produktą.

Šiai ankštinių augalų veislei būdingas tankus lukštas. Jis dažnai naudojamas ruošiant įvairias salotas ar lobio. Prieš verdant pupelės mirkomos dešimt valandų santykiu stiklinė pupelių ir trys stiklinės vandens.

Procesas nėra greitas, todėl geriau palikti per naktį. Talpykla su produktu turi būti dedama į šaldytuvą. Ryte reikia pakeisti vandenį ir pastatyti puodą ant ugnies pusantros valandos, kad išvirtų pupelės. Dešimt minučių iki paruošimo pasūdykite produktą ir naudokite kaip nurodyta.

Šis patiekalas išpopuliarėjo dėl didelio skonio. Paruošimo paprastumas taip pat kalba jo naudai. Pupelės tyrei verdamos panašiai kaip ir „sriubos“ variantai. Vienintelis skirtumas yra tas, kad gatavas produktas plakamas trintuve, kol susidaro vienalytė masė. Į gautą tyrę įmuškite žalią kiaušinį, šiek tiek saulėgrąžų aliejaus ir vėl išplakite.

Patiekalą galima pagardinti pagal skonį įberiant druskos ir prieskonių. Ši tyrelė dažniausiai patiekiama prie daržovių ar mėsos patiekalų kaip garnyras. Pasirodo labai skanu ir maistinga.

Šio tipo gaminimas reikalauja daug laiko:

• pirmiausia pupelės kruopščiai nuplaunamos, tada paima indą ir supila į jį pupeles;
• vienai stiklinei pupelių įpilkite šalto vandens, po pusę litro vandens;
• produktas uždedamas ant ugnies ir užvirinamas;
• užvirus virkite 15 minučių;
• vanduo turi būti nusausintas ir įpilamas naujas vanduo tokiomis pačiomis proporcijomis;
• po 15 minučių pakartokite vandens keitimą ir padėkite ant ugnies;
• užvirkite, sumažinkite dujas ir virkite 45 minutes;
• išjunkite ugnį.

Virtas pupeles galima derinti su daugeliu patiekalų. Jis gali būti naudojamas kaip savarankiškas patiekalas arba derinamas su įvairiomis daržovėmis. Taip pat šis produktas puikiai dera su padažais. Veganai ir vegetarai dažnai jį naudoja kaip mėsos pakaitalą. Jis yra maistingas dėl didelio baltymų kiekio ir yra naudingas žmogaus organizmui. Kad virtos pupelės būtų minkštos, o ne virtos, turėtumėte susipažinti su kai kuriomis kulinarinėmis paslaptimis.

Kai produktas užvirs, karštą vandenį reikia nupilti ir pakeisti šaltu. Taip pupelių skonis bus daug geresnis. Į keptuvę įpylus saulėgrąžų aliejaus, produktas įgaus švelnų ir subtilų skonį. Kai kurie jį pakeičia alyvuogių aliejumi. Šiuo atveju gatavų pupelių skonis yra dar įdomesnis.

Dėl skonio kepimo metu galite pridėti česnako ir šiek tiek prieskonių. Tai pasirodo labai neįprasta, nes pačios pupelės turi šiek tiek ryškų skonį, ir daugelis to nemėgsta būtent dėl ​​​​to. Toks produktas verdamas atviroje keptuvėje, nemaišyti, o į išvirtas pupeles jau dedama druska (prieš tai nereikėtų sūdyti, tai sulėtina gaminimo procesą).

Pasitaiko atvejų, kai produktas būna kartaus skonio. Priežastis gali būti netinkamas auginimas, taip pat laikymas. Taip pat yra pupelių veislių, kurios pačios turi kartumo.

Norėdami pašalinti pupelių kartumą, galite išbandyti šiuos veiksmus:

• karčios pupelės turi būti mirkomos 6 valandas;
• vanduo turi būti keičiamas kas 2 valandas;
• gaminant skystį, reikia pilti šiek tiek daugiau nei visada;
• jei kartumas vis tiek išlieka, tuomet būtinas paruoštas pupeles dėti į šaldiklį (atšildžius kartumas visiškai išnyks);
• kartoką skonį galima nutraukti į pupeles įpylus šiek tiek acto ir prieskonių.

Norėdami išsaugoti šį produktą, įdėkite jį į šaldytuvą sandariai uždarytame inde. Ten reikia užpildyti gatavas ir atšaldytas pupeles, o tada sandariai uždaryti. Tokioje talpykloje galite laikyti iki penkių dienų. Pageidautina, kad indas būtų ne plastikinis, o stiklinis. Tai naudingiau ir produktui, ir žmogaus organizmui.

Virtas pupeles galite užšaldyti šaldiklyje. Norėdami tai padaryti, jis turi būti supakuotas į vienkartinius maišelius, kad būtų lengviau išimti ir naudoti. Tokiu būdu produktas gali būti laikomas iki šešių mėnesių. Išėmus pupeles iš šaldiklio, reikia leisti pupelėms vieną valandą natūraliai atitirpti.

Tinkamai išvirti pupeles nėra taip sunku. Svarbu žinoti paties proceso technologiją, taip pat laiką, reikalingą tam tikrai veislei gaminti. Jūsų pastangų rezultatas bus produktas, paruoštas sveikiems patiekalams gaminti. Jei šaldiklyje turite vietos daiktams laikyti, vienu metu galite išvirti daug pupelių ir pamiršti apie ilgą stovėjimą prie viryklės.Naudoti paruoštą produktą, negaištant laiko gaminimui, taip pat paprasta, kaip ir konservuotų pupelių atveju.

Daugiau patarimų, kaip virti pupeles, rasite toliau pateiktame vaizdo įraše.