Kaip virti šparagines pupeles: perdirbimo taisyklės ir receptai

Šparagai yra daržovių rūšis, kuri yra labai mėgstama arba visiškai pašalinta iš dietos. Tačiau nemėgstamą šparaginių pupelių dažnai sukelia specifinis jų skonis, kai jos gaminamos netinkamai. Pervirtos ankštys įgauna nemalonią pluoštinę tekstūrą, praranda sodrų skonį ir naudingus vitaminus bei mineralus. Tačiau tinkamai iškepta daržovė greičiau nei per minutę gali pakeisti jūsų požiūrį į šparagus. Šparaginės pupelės lengvai pakeičia garnyrą ir tampa puikiu bet kokių salotų komponentu.

Renkantis šį daržovių derlių, pirmiausia rekomenduojama atkreipti dėmesį į jo išvaizdą. Vertėtų teikti pirmenybę toms šparaginėms pupelėms, kurios turi neprisotintą žalsvą atspalvį, elastingumą, o pjaunamose vietose turėtų matytis sultys. Šie rodikliai liudija apie infekcinėms ligoms neapsaugotos daržovės šviežumą.

Atsisakykite pirkti šlapių ir rūgščių ankščių. Greičiausiai, laikant tokias šparagines pupeles, buvo pažeistos taisyklės. Ir kadangi šis daržovių derlius yra nepaprastai kaprizingas ir išrankus, jo išvaizda aktyviai pasireiškia ligų buvimu ir nepakankamai geromis augimo sąlygomis.Kitaip tariant, jei daržovių tiekėjas nelabai sąžiningai laikosi sanitarinių normų ir nesilaiko daržovių derliaus laikymo technologijos, tai šparaginės pupelės ant odos atsiranda rudų dėmių. Natūralu, kad tokios daržovės vartoti nerekomenduojama, nes žmogaus organizmui naudingų medžiagų jau seniai nebuvo.

Laikymas namuose apima iš anksto supjaustytų šparagų įdėjimą į šaldytuvo skyrių. Nedaug žmonių žino, tačiau net konservuojant ir užšaldant šis daržovių derlius sugeba išlaikyti visą vitaminų ir būtinų mikroelementų rinkinį, kuris yra šviežias. Nepaisant to pernelyg ilgai laikyti nepageidautina.

Stenkitės išnaudoti visas šparaginių pupelių atsargas greičiau nei per dešimt mėnesių. Pupelės, tiek šviežios, tiek šaldytos, yra neįtikėtinai naudingas dietinis produktas, kuris negali sugadinti žmogaus, kuris aktyviai bando atsikratyti papildomų svarų, figūros.

Ruošiant tikrai sveikus ir burnoje tirpstančius patiekalus iš šparaginių pupelių, rekomenduojama laikytis kelių taisyklių. Jų dėka maistą gaminsite daug greičiau ir lengviau. Taigi, atkreipiame jūsų dėmesį į šparaginių pupelių virimo paslaptis.

• Gaukite daržovę, kurios ankštis blyškiai žalsva, išlenkta, traški ir tvirta ir gana lengvai lūžta per pusę. Pernelyg kietos ankštys rodo daržovių derliaus pernokimą.Įprasta, kad jaunas ūglis yra švelnaus ir sodraus skonio.
• Prieš dedant šparagus į verdantį vandenį, rekomenduojama nuo abiejų ankšties pusių nupjauti kelis centimetrus.
• Pupelės panardinamos tik į verdantį vandenį ir verdamos ne ilgiau kaip septynias minutes. Priešingu atveju ankštys labai išvirs, o jų struktūra taps pluoštinė. Be to, ilgai termiškai apdorojant, šis daržovių derlius praranda daugumą naudingų vitaminų ir mineralų, kurie yra sudėtyje. Beje, daugumoje patiekalų, kurių recepte reikia dėti šparaginių pupelių, reikia šiek tiek nepakankamai išvirtų daržovių.
• Kai tik pupelės išvirs, patartina jas iš karto mesti į kiaurasamtį ir palikti, kol nutekės drėgmės perteklius.
• Jei po virimo šparaginės pupelės nebus naudojamos virimui, rekomenduojama jas supjaustyti vidutinio dydžio kvadratėliais ir supakuoti į sandarius maišelius. Tada įdėkite į šaldiklį tolesniam saugojimui (iki devynių mėnesių).

Šį gaminimo būdą, kaip puode, galite naudoti orkaitėje. Žmonėms, vartojantiems PP, galite pasirinkti receptą su brokoliais lėtoje viryklėje.

Paprastai šparagai patiekiami kaip garnyras. Yra daugybė jo paruošimo būdų. Šios daržovių kultūros virimo technologija yra gana paprasta ir praktiškai nekinta. Priklausomai nuo recepto, ingredientų gali būti pridėta arba jų nereikia. Žemiau pateikiami trys dažniausiai naudojami metodai, kurių kiekvienas apima skirtingų įrankių naudojimą.

Klasikiniam receptui jums reikės: keturių šimtų gramų pupelių, vieno vidutinio dydžio svogūno, trijų česnako skiltelių, alyvuogių aliejaus, druskos ir prieskonių (nebūtina). Čia yra virimo algoritmas.

1. Pupelės kruopščiai nuplaunamos. Po to iš abiejų pusių nupjaunami du ar trys centimetrai ir supjaustomi vidutinio dydžio kvadratėliai.
2. Tada reikia užvirti vandenį ir įberti druskos. Kai vanduo užvirs, nuleiskite pupeles ir palikite virti keturias-penkias minutes. Žalsvo atspalvio praradimas daržovių pasėlyje verdant rodo, kad pupelės buvo suvirškintos.
3. Išvirus pupelių ankštys atlošamos atgal į kiaurasamtį ir paliekamos, kol nutekės drėgmės perteklius.
4. Šiuo metu reikia smulkiai supjaustyti svogūną ir pakepinti alyvuogių aliejuje, kol jis taps skaidrus. Suberkite anksčiau išvirtas pupeles, druską, pipirus ir turinį pakepinkite dar apie tris minutes.
5. Smulkiai supjaustykite česnako skilteles ir, išmaišę, uždarykite dangtį. Išjunkite degiklį ir leiskite pupelėms stovėti dar penkias minutes. Garnyras paruoštas.

Šparagus virti garų pirtyje yra naudingiausia, nes išlaikoma daugiau gerumo ir maistinių medžiagų. Norėdami tai padaryti, pasirinkite dvi skirtingo dydžio keptuves. Į pirmąjį didelį tūrį supilkite vandenį ir užvirinkite. Mažesniame dubenyje tolygiai paskirstykite iš anksto supjaustytas šparagines pupeles į vidutinius gabalėlius. Uždarykite dangtį ir leiskite jiems virti dvi minutes.

Kitas greitas šparagų gaminimo receptas yra mikrobangų krosnelė. Pirmiausia šią daržovę supjaustykite vidutiniais gabalėliais. Tada tolygiai paskirstykite juos mikrobangų krosnelėje tinkamame giliame inde. Supilkite du šaukštus geriamojo vandens ir uždenkite maistine plėvele. Įdėkite plokštelę į mikrobangų krosnelę. Nustatykite didžiausią galią ir įjunkite nuo trijų iki penkių minučių.

Tada nuimkite lėkštę ir pradurkite maistinę plėvelę, kad visi garai išgaruotų. Kai pupelės šiek tiek atvės, išimkite jas ir perkelkite į kitą dubenį. Pagardinkite mėgstamais prieskoniais, druska. Galite pridėti alyvuogių aliejaus arba sviesto.

Ši daržovių kultūra puikiai tinka kasdieniniam naudojimui kaip savarankiškas produktas ir kaip kitų patiekalų ingredientas. Pavyzdžiui, iš šparaginių pupelių dažnai ruošiama daržovių sriuba ar sultinys, makaronai, salotos, sumuštiniai, guliašas, garnyras, troškinys ir kiti mėsos patiekalai.

Apsvarstykite keletą labiausiai burnoje tirpstančių ir skaniausių patiekalų, kurių recepte yra pupelių ankštys.

Pradėkime nuo tradicinio prancūziško skanėsto, būtent: pupelių ankščių su pomidorais. Norėdami mėgautis šiuo sveiku patiekalu, jums reikės: penkių šimtų gramų šparaginių pupelių, kelių šaukštų alyvuogių aliejaus, dviejų skiltelių česnako, dviejų ar trijų vidutinio dydžio pomidorų, juodųjų pipirų ir druskos. Pirmiausia nulupkite česnaką ir susmulkinkite. Tada pageidautina nuimti odelę nuo pomidorų ir smulkiai supjaustyti griežinėliais.

Šparagus pavirkite verdančiame vandenyje tris-penkias minutes, nusausinkite kiaurasamtyje ir palikite visiškai atvėsti.Tuo tarpu alyvuogių aliejuje pakepinkite susmulkintas česnako skilteles ir kubeliais pjaustytus pomidorus. Į jas suberkite virtas pupeles. Uždenkite ir troškinkite ant silpnos ugnies kitas dešimt minučių. Rekomenduojama naudoti karštą.

Lengvai dietinei sriubai paruošti reikės įsigyti bulvių, morkų, salierų šaknų, svogūnų, žolelių, česnako skiltelių, augalinio aliejaus, druskos ir prieskonių. Apytikslis kiekvienos daržovės tūris neturi viršyti dviejų šimtų gramų. Tačiau tam tikros proporcijos nėra būtinos. Įsigiję visus reikiamus ingredientus, užvirinkite pusantro litro vandens. Išvirus šparagus kelioms minutėms pamerkite į vandenį. Kruopščiai išvalykite visas daržoves. Morkas, salierų šaknis – sutarkuoti smulkia metaline tarka. Svogūną patartina susmulkinti kubeliais. Visas supjaustytas daržoves pakepinkite augaliniame aliejuje. Bulves taip pat supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais. Česnako skilteles susmulkinkite virtuviniu peiliu arba per specialų smulkintuvą.

Tada sumeskite visus ingredientus į dubenį su šparaginėmis pupelėmis. Nepamirškite pridėti druskos ir mėgstamų prieskonių ar prieskonių. Vandeniui užvirus, indus rekomenduojama uždengti dangčiu ir sumažinti ugnį. Virkite sriubą dar trisdešimt minučių. Dėl to pirmąjį patiekalą turėtumėte gauti mažai kalorijų, tačiau labai maistingų daržovių.

Kaip minėta anksčiau, šparagai puikiai tinka prie mėsos ir antrųjų patiekalų. Žemiau mes išsamiau apsvarstysime vieno iš jų receptą.Norėdami pradėti, turėsite įsigyti: penkis šimtus gramų mėgstamos mėsos (ėrienos ar kiaulienos) arba vištienos, septynis šimtus gramų šparagų, du šimtus gramų pomidorų, tris vidutinio dydžio svogūnus, keletą skiltelių česnako. , du šaukštai riebios grietinėlės arba grietinės mišinio, vienas arbatinis šaukštelis kvietinių miltų, druska, prieskoniai, prieskoniai, žolelės (pirmiausia petražolės arba kalendra, kurios idealiai derinamos su šparaginėmis pupelėmis).

Tada svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir lengvai pakepinkite augaliniame aliejuje. Sudėkite mėsą, iš anksto supjaustytą vidutinio dydžio kubeliais, druska ir pipirais. Kad mėsa gerai troškintųsi, įpilkite kelis šaukštus vandens. Suberkite šviežias arba šaldytas šparagines pupeles, smulkiai pjaustytas česnako skilteles ir troškinkite turinį kitas penkiolika minučių. Tada sudėkite pomidorų griežinėlius, kepkite patiekalą, kol iškeps. Likus kelioms minutėms iki pabaigos sumaišykite kvietinius miltus su grietinėle (arba grietinės mišiniu). Gautą srutą supilkite į mėsą su šparagais ir gausiai pabarstykite žolelėmis.

Vienas iš daugelio šparagų privalumų yra galimybė juos įtraukti į liesą meniu. Vadinamasis lobio yra vienas iš plačiai vartojamų patiekalų tarp tų, kurie laikosi pasninko kalendoriaus, neišsižadėdami skanaus ir sveiko maisto. Patiekiant karštą lobio patiekalą bus sotus, maistingas garnyras, o atšaldytas lobio – puikus užkandis su bet kokiu alkoholiniu gėrimu.

Taigi, norint paruošti šį tradicinį gruzinų patiekalą, jums reikės: vieno kilogramo šparagų, kelių pomidorų ir svogūnų, šimto gramų migdolų arba graikinių riešutų, dviejų česnako skiltelių, druskos, prieskonių ir prieskonių, alyvuogių aliejaus, kelių kekių mėtų, petražolių. , bazilikas ir kalendra .

Virimo algoritmas yra toks.

• Norėdami pradėti, atsargiai nulupkite pasirinktas šaknis nuo žievelės ir sumalkite trintuvu iki miltelių.
• Svogūnus smulkiai supjaustykite mažais kubeliais.
• Pomidorai turi būti nulupti. Kad procesas užtruktų mažiau laiko, daržoves kelioms minutėms pamerkite į verdantį vandenį, tada staigiai įdėkite į šaltą vandenį. Taigi žievelė pradės savaime tolti, tereikia pašalinti likučius. Taip pat turėsite pašalinti vidines sėklas ir sulčių perteklių. Tada supjaustykite mažais gabalėliais.
• Smulkiai supjaustykite visas virtų žalumynų kekes.
• Pupelių ankštis kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu ir palikite kiaurasamtyje, kol nutekės drėgmės perteklius. Norėdami pagreitinti procesą, daržovę galite nusausinti marlės tamponu arba popieriniu rankšluosčiu. Tada taip pat supjaustykite mažais gabalėliais, kurių ilgis neviršys penkių centimetrų. Virkite daržovę nuo dešimties iki penkiolikos minučių. Iškepus smidrams šiek tiek atvėsti.

• Tuo tarpu storu dugnu keptuvėje įkaitinkite nedidelį kiekį alyvuogių aliejaus. Tada dvi tris minutes pakepinkite ant jo susmulkintą svogūną, kad svogūnas taptų skaidrus. Sudėkite pomidorų griežinėlius ir troškinkite turinį kitas tris minutes. Nepamirškite reguliariai maišyti keptuvės turinio, kad nesudegintumėte daržovių.
• Suberkite visus anksčiau pjaustytus žalumynus ir mėgstamus prieskonius ar prieskonius. Dar penkias minutes palikite daržoves troškintis ant silpnos ugnies.
• Tada galima įdėti virtas pupelių ankštis ir dar šiek tiek pavirti. Tada supilkite riešutų mišinį ir išjunkite degiklį. Po kelių minučių gruzinišką delikatesą galima patiekti prie stalo.

Šparagines pupeles galima valgyti kaip virtas arba keptas patiekalas. Šparagų virimas užtrunka gana mažai laiko, maždaug nuo penkių iki dešimties minučių. Šios daržovių derliaus kepimo trukmę įtakoja įvairovė ir brandos laipsnis. Šviežios pupelės virti užtrunka daug ilgiau nei šaldytos. Po kepimo daržovės pagardinamos sviestu arba alyvuogių aliejumi ir gausiai apibarstomos įvairiomis žaliomis žolelėmis, tokiomis kaip kalendra, petražolės ir krapai.

Sumaišius paruoštas pupelių ankštis su kapotu virtu kiaušiniu, tokį patiekalą galima patiekti su mažais skrebučiais iš baltos duonos. Taip pat šparagai su virtu vištienos kiaušiniu dera su apkepintais svogūnais ir pomidorais. Tokiu atveju gaunamas labai sveikas ir patrauklus dietinis patiekalas. O įdėjus sezamo sėklų ir sojų padažo gaunami kiniškai išvirti šparagai.

Kaip virti šparagines pupeles su kiaušiniais, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.