Kaip daiginti pupeles?

Šiais laikais daugeliui žmonių rūpi išlaikyti sveiką gyvenimo būdą, kuris leistų išlaikyti jaunystę ir grožį ilgus metus. Vienas pagrindinių aspektų – tinkama mityba, į kurią įeina kuo daugiau įvairių naudingų vitaminų ir mineralų. Žmonės stengiasi rinktis natūralius produktus, o ne tokius skanius, bet kenksmingus saldumynus. Sveikos gyvensenos šalininkai neignoravo ir pupelių, kurios laikomos viena naudingiausių ankštinių augalų.

Pupelės yra vienmetis žolinis augalas, priklausantis ankštinių augalų šeimai. Daržovė į mūsų šalį atkeliavo iš Pietų Amerikos, greitai prisitaikydama prie vidurinės zonos klimato. Suaugęs augalas atrodo taip: garbanotas arba stačias ilgas stiebas, apačioje sumedėjęs. Per visą ilgį yra trilapiai suporuoti lapai, kandžių žiedai auga ant pailgų kutų.

Žiedų atspalvis gali skirtis priklausomai nuo veislės – nuo ​​ryškiai violetinės iki baltos. Ilgi vaisiai gali būti ir tiesūs, ir lenkti, dviejuose vožtuvuose yra nuo 4 iki 8 ovalių sėklų (pupelių).

Yra mažiausiai šimtas skirtingų pupelių rūšių, kurias galima klasifikuoti įvairiais būdais. Priklausomai nuo paskirties, pupelės skirstomos į keletą veislių.

• Grūdai (lukštenimas). Tai pašarinė kultūra, kurioje valgomi tik patys grūdai.
• Cukrus (šparagai). Visa ankštis kartu su sėklomis naudojama kaip maistas. Naudokite šviežią ir po terminio apdorojimo.
• Pusiau cukraus. Prieš valgant iš tokių ankščių reikia pašalinti kietas skaidulas.
• Baltas. Valgomos tik baltos sėklos.

• Garbanotas (raudonas). Valgomi tamsiai raudonos spalvos vaisiai, o pats daigas taip pat atlieka dekoratyvinę funkciją, apvyniodamas aikštelėje esančias pavėsines ir suoliukus.
• Juoda. Tokių pupelių sėklos turi ypatingą rūkytos mėsos skonį.
• Stručkova. Kaip ir šparaginių pupelių atveju, valgomas visas vaisius su sėklomis.
• Dekoratyvinis. Toks didelio kraiko pavidalo augalas sodinamas tik dėl grožio.

Taip pat pagal išvaizdą išskiriamos garbanotos, pusiau garbanotos ir krūminės pupelės. Ir priklausomai nuo sėklų nokinimo laiko, ji skirstoma į vėlyvą, vidurinį sezoną ir ankstyvą. Bet kokio tipo pupelių sudėtyje yra vitaminų B, E, K, C, PP ir A, antioksidantų ir įvairių mikroelementų. Dėl didelio jodo, kalio, magnio ir fosforo, taip pat amino rūgščių ir mineralinių druskų kiekio jis yra laukiamas svečias ant bet kurio stalo. Daržovės kalorijų kiekis siekia net 300 kcal 100 g, tačiau ji dažnai naudojama dietiniame maiste dėl didelio augalinių baltymų kiekio (21 g 100 g gatavo patiekalo).

Įvairiaspalvių sėklų nauda neapsiriboja tuo, kad jose daug baltymų. Pupelės reguliuoja cukraus kiekį kraujyje, todėl labai naudingos diabetikams. Jis stimuliuoja žarnyno veiklą, padeda užkietėjus viduriams. Naujausi tyrimai parodė, kad daržovėje esantys saponinai naudingi kovojant su vėžiu, o didelis antioksidantų kiekis padeda išlaikyti jaunatvišką ir sveiką odą.Daugelyje pupelių veislių žaliose yra toksiško lizino, todėl netinkamas virimas gali sukelti sunkų apsinuodijimą. Be to, per didelis ankštinių augalų vartojimas padidina dujų susidarymą, o tai nėra skausminga, bet labai nemalonu.

Dažniausiai pupeles namuose reikia daiginti pagreitintu tempu, norint jas panaudoti įvairiose salotose ir užkandžiuose. Tačiau kartais taip pat reikia gauti sodinukų, kurie vėliau bus pasodinti atvirame lauke. Tai galima padaryti dviem skirtingais būdais, kurie yra beveik vienodi.

Norint užsiauginti pupelių daigus namuose, o paskui pasodinti vasarnamyje, tereikia pačių sėklų, plačios plokščios lėkštės ir plono audinio (arba storos marlės). Sėklos rūšiuojamos ir nuplaunamos šiltu tekančiu vandeniu. Visos pupelės, kuriose yra pelėsio pėdsakų ir pažeidimų, turi būti pašalintos, kad daigų stadijoje jos neužneštų įvairių ligų ir grybelių likusiems daigams. Ant plačios lėkštės išklojamas audinys, gausiai sudrėkintas šiltu vandeniu, ir vienas sluoksnis švarių, drėgnų sėklų. Iš viršaus sėklos uždengiamos antruoju drėgnu skudurėliu, o indas dedamas į šiltą vietą, kurios temperatūra yra 25 laipsnių ir aukštesnė.

Po kurio laiko, išdžiūvus abiem audinio gabalėliams, sėklas reikia gerai išplauti, nepažeidžiant jų, o tada kartoti dėliojimą ant indo. Po 2 dienų tokių pasikartojimų pupelėse turėtų pasirodyti pirmieji daigai. Tokias sėklas galima sodinti į medines arba plastikines dėžutes su žemėmis.

Norint valgyti daigintas pupeles, reikės pačių pupelių, stiklinio indelio ir paprasto vandens. Sėklos kruopščiai nuplaunamos ir rūšiuojamos, po to supilamos į gilų stiklainį. Iš viršaus jos užpilamos šiltu vandeniu ir palaikomos jame apie penkias valandas, po to vanduo nupilamas, o sėklos vėl kruopščiai nuplaunamos. Taip pašalinsite net žmogaus akiai nematomus teršalus, o daržovė taps valgoma net ir žalia.

Paruoštos šlapios sėklos vėl supilamos į stiklainį, jo kaklelis uždengiamas stora marle, o visa konstrukcija išimama šiltoje vietoje. Po 5-7 valandų reikia ištraukti stiklainį, nuplauti pupeles ir vėl uždengti marle, įdėti į šilumą. Daržovės sudygsta per 1,5–2 dienas, po to pasirodys pirmieji daigai. Kas 5-7 valandas pupeles reikia išimti ir kruopščiai nuplauti. Daigintas pupeles šaldytuve galima laikyti iki trijų dienų.

Kartais tenkinamos visos dygimo sąlygos, o pupos nedygsta nei antrą, nei trečią dieną. Tam gali būti kelios priežastys.

• Pernai iš pasodintų pupų surinktos sėklos gali būti pažeistos kenkėjo. Dažniausiai tai straubliukas, kuris išgraužia sėklų šerdį, kad iš išorės nesiskiria nuo sveiko pasėlio. Tokios pupelės viduje tiesiog tuščia, todėl ji negalės duoti daigų.
• Be kenkėjų padarytos žalos, motininį augalą, kuris davė sėklas, gali paveikti įvairios ligos. Pernešamos į sėklas, tokios ligos neleidžia gerų daigų.
• Kartais priežastis gali būti per didelė arba nepakankama temperatūra. Optimali temperatūra pupelėms dygti yra +25. Jei temperatūra nepakankama, pupelės nedygs, o jei saulė per daug kepina, silpni daigai iškart nudžiūsta.
• Jei sėklų neplausite ir nesušlapinsite kas 5-7 valandas, tada daigai arba visai neatsiras, arba bus tokie trapūs, kad bus pažeisti nuo švelniausio prisilietimo.
• Kad pupelės būtų garantuotos, būtina atidžiai apžiūrėti visas sėklas ir griežtai laikytis rekomenduojamos veiksmų sekos.

Neužtenka vien pupeles daiginti, reikia mokėti jas išvirti. Internete galite rasti daugybę skirtingų receptų, kuriuose yra šis ingredientas. Daigai dedami į sriubas ir garnyrus, pabarstomi ant sumuštinių ir suvyniojami į blynus. Tačiau dažniausiai daigintos pupelės vis tiek valgomos žalios, dedamos į salotas.

Tokioms salotoms reikės 70 g daigintų daržovių ir sojų pupelių, 60 g džiovintų pomidorų ir pusės šviežios paprikos. Padažui sumaišykite 40 ml alyvuogių aliejaus (galite jį pakeisti bet kokiu augaliniu aliejumi), 1⁄2 arbatinio šaukštelio balzamiko, 50 ml sojų padažo ir 3 skilteles išspausto česnako. Sumaišykite visus ingredientus, užpilkite padažu ir pagal skonį įberkite druskos arba cukraus.

Norėdami tai padaryti, pupelės virinamos 5-6 minutes, po to supilamos į kiaurasamtį ir leidžiama nutekėti vandeniui. Sėklos supilamos į gilų dubenį ir pagardinamos actu, pipirais, česnako milteliais, sezamo sėklomis ir bet kokiais kitais mėgstamais prieskoniais. Teriyaki arba sojos padažas gali būti naudojamas kaip padažas. Į tokias pupeles galima dėti bet kokių daržovių (agurkų, paprikų, salotų) arba stiklinių makaronų.

Daigintos pupelės yra beveik universalios. Jo galima dėti į bet kokias salotas, jos „pakraus“ dideliu kiekiu baltymų ir vitaminų.

Norėdami gauti informacijos apie tai, kaip daiginti pupeles be dirvožemio, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.