Kaip virti baltas pupeles?

Pupelės yra produktas, kurį vertina daugybė žmonių. Tarp jo veislių daugelis renkasi baltą spalvą, kuri išsiskiria puikiu skoniu ir gebėjimu suteikti sotumo jausmą. Kad pupelės išlaikytų visas maistines medžiagas ir skanų skonį, jas reikia tinkamai išvirti. Šio produkto gaminimas turi tam tikrų subtilybių, kurių nereikėtų pamiršti.

Patyrę virėjai žino, kad pupelių mirkymas prieš gaminant yra labai svarbus norint gauti skanų patiekalą naudojant tokį produktą. Dėl ilgo buvimo vandenyje su juo įvyksta keletas svarbių pokyčių:

• pupelės sugeria skystį ir tampa du ar tris kartus didesnės;
• po tokios procedūros jo nereikia virti per ilgai;
• iš produkto pašalinamas krakmolo perteklius;
• mirkymas leidžia pupelėms nevirsti į košę;
• ji gauna malonų švelnumą;
• po mirkymo pupeles organizmas geriau suvokia, nuo jų „neišpučia“ skrandis.

Prieš mirkydami, turite įsitikinti, kad pupelės dar nėra išdžiūvusios. Kad po virimo pupelės būtų minkštos, reikia naudoti tik tas, kurių galiojimo laikas dar nepasibaigęs. Iš seno sauso produkto, net jei jis ilgą laiką mirkomas vandenyje, o po to virinamas valandų valandas, nebus įmanoma pasiekti valgomos būsenos.Pupelės turi būti surūšiuotos, pašalinant visas nereikalingas, įskaitant tas pupeles, kurių išvaizda nekelia pasitikėjimo. Po to produktas turi būti kruopščiai nuplaunamas tekančiu vandeniu.

Yra du mirkymo būdai.

• Šaltame vandenyje. Norėdami tai padaryti, produktas dedamas į gilų indą, užpilamas vandeniu penkių stiklinių vandens vienai stiklinei pupelių ir dedamas į šaldytuvą. Ekspozicijos laikas gali būti nuo dvylikos iki dvidešimt keturių valandų. Jei pupelių nededate į šaldytuvą, vandenį reikia pakeisti, kad pupelės nesurūgtų. Geriau tai daryti kas tris valandas.
• Karštame vandenyje. Šis metodas naudojamas, kai nėra laiko normaliam produkto poveikiui. Pupelės dedamos į talpią keptuvę taip pat, kaip ir šalto vandens atveju. Jie padėjo jį ant viryklės. Užvirus virkite dar dvi ar tris minutes. Tada jie nukeliami nuo ugnies ir valandą laikomi po uždarytu dangčiu.

Prieš verdant pupeles reikia dar kartą nuplauti, sudėjus jas į kiaurasamtį. Į keptuvę pilamas vanduo, paruoštos pupelės ten nuleidžiamos ir dedamos ant nedidelės ugnies. Užvirus skystis nupilamas, o į jo vietą pilamas šaltas. Temperatūros skirtumai leidžia gaminiui greičiau suminkštėti. Jei baiminatės, kad virimo metu pupelės išvirs iki dugno, galite jas sutepti augaliniu aliejumi, o tada užpilti šviežiu skysčiu ir išvirtą produktą grąžinti į indą.

Iš viso pasiruošimas turėtų trukti šešiasdešimt minučių. O dešimt minučių iki proceso pabaigos būsimą patiekalą reikia pasūdyti. Stiklinei produkto tenka po arbatinį šaukštelį druskos (jei įbersite anksčiau, grūdeliai netaps minkšti). Norėdami virti pupeles, galite naudoti modernius virtuvės įrenginius. Patogu naudotis multivarku.

Kai baltosios pupelės verdamos šioje modernioje stebuklingoje orkaitėje, produktas iš karto paskaninamas pipirais ir druska pagal skonį, sumaišomas, užpilamas vandeniu, kad iškiltų kiek aukščiau pačių grūdelių. Lėtoje viryklėje pupelės iš tikrųjų troškinamos. Paruošimui taip pat reikia valandos. Jei to nepakako, turite „prisiminti gaminį“, pridedant dar dešimt minučių apdorojimui. Naudojant dvigubą katilą, išmirkytos pupelės išdėliojamos į specialų indą, į kurį pilamas švarus vanduo.

Virimas vyksta aštuoniasdešimties laipsnių temperatūroje. Tai optimalus režimas, leidžiantis vandeniui ne per greitai išgaruoti. Tuo pačiu metu patys garai nuolat kaitina vandenį. Šis gaminimo būdas trunka iki dviejų su puse valandos.

Mikrobangų krosnelė taip pat gerai gamina baltas pupeles. Ir daug greičiau nei kiti gaminimo būdai. Norėdami virti baltąsias pupeles tokioje orkaitėje, turite paimti gilų stiklinį indą, įdėti į jį išmirkytą produktą ir užpilti vandeniu (šiek tiek). Įjunkite maksimalią galią. O po dešimties minučių pupelės bus paruoštos valgyti.

Virėjai, turintys patirties, žino, kad mikrobangų krosnelė leidžia gana greitai paruošti šį gaminį, net jei jis nebuvo išmirkytas. Tokius grūdus reikia nuplauti, užpilti vandeniu į indą, tinkamą naudoti mikrobangų krosnelėje ir dešimčiai minučių įdėti į orkaitę maksimaliu režimu. Išsijungus laikmačiui, pupeles reikia išimti, išmaišyti ir išsiųsti atgal dar dvidešimt minučių.Tada pasūdykite pupeles ir leiskite joms virti dar penkias minutes.

Iš baltųjų pupelių pagamintas maistas kupinas sotumo. Jei tinkamai iš anksto apdorosite grūdus ir laikysitės gaminio gaminimo technologijos be jokių kitų komponentų, galėsite pasigaminti paprastą garnyrą. Įmantresnius patiekalus galima paruošti greitai. Tai sriubos, salotos ir troškiniai. Pupelių produktas puikiai „sudera“ su bet kokiais mėsos, grybų ir žuvies komponentais. Pupeles galima kepti keptuvėje su daržovėmis ir gautą patiekalą naudoti ir kaip tą patį garnyrą, ir vieną. Be pupelių, šiuo atveju virimui reikės:

• morkos;
• svogūnų galvutės - baltos ir violetinės;
• salierai;
• citrinos sulčių;
• alyvuogių aliejus.

Padėkite pupeles ant viryklės virti. Tuo tarpu morkas stambiai sutarkuokite, svogūną supjaustykite kubeliais. Salierų stiebus padalinkite į tvarkingus apskritimus. Visa tai pakepinkite aliejuje, įpilkite šiek tiek citrinos sulčių, kad būtų skonio. Sumaišykite paruoštas pupeles su jau esančiomis keptuvėje ir kepkite dar penkiolika minučių.

Pupeles galima virti su daržovėmis ir naudojant puodus. Net ir nepridėjus mėsos, šis maistas puikiai numalšins alkį ir mėgausis savo skoniu. Reikia paimti:

• dvi stiklinės virtų pupelių;
• vienos cukinijos;
• du ar trys pomidorai arba pomidorų pasta;
• Brokoliai;
• poros morkų;
• sūris;
• svogūno galvutė ir žaliasis svogūnas.

Pupeles išvirkite, o ne iki galo paruošti. Morkas nulupkite, sutarkuokite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Tą patį padarykite su svogūnais. Kartu pakepinkite juos keptuvėje, suberkite pjaustytus pomidorus arba šaukštą makaronų.Cukiniją ir kopūstą padalinkite į vidutinio dydžio gabalėlius, sumaišykite su keptomis daržovėmis ir išdėliokite į puodus. Ten dedamos pusiau išvirtos pupelės, pasūdomos. Puodai dedami į orkaitę, o daržovių mišinys pusvalandį verdamas maždaug šimto penkiasdešimties laipsnių temperatūroje. Likus dešimčiai minučių iki proceso pabaigos, indų turinį belieka pabarstyti tarkuoto sūrio ir smulkiai pjaustytų žaliųjų svogūnų mišiniu.

Pupelių salotos taip pat skanios. Receptas daro prielaidą, kad yra tokių produktų:

• daržovių čiulpai;
• grybai;
• morkos;
• svogūnas;
• petražolės;
• salotos;
• pupelės;
• Grietinė.

Pupelių gaminį virkite penkiasdešimt minučių, tada sudėkite nedidelę kubeliais supjaustytą cukiniją ir toliau kepkite dar dvidešimt minučių. Atskirai išvirkite grybus. Salotų lapus suplėšykite mažais gabalėliais (arba supjaustykite peiliu), susmulkinkite petražoles. Pakepinkite svogūną, supjaustykite kubeliais ir morkas, padalinkite į apskritimus. Sumaišykite visus ingredientus giliame dubenyje. Sumaišykite grietinę su alyvuogių aliejumi, supilkite šios kompozicijos salotas. Druska, palikite dešimčiai minučių, kol patiekalas bus paruoštas.

Iš baltųjų pupelių gaunama puiki sriuba. Degalų papildymui tinka šie produktai:

• svogūnas (violetinis);
• Brokoliai;
• salierai;
• morkos;
• bulvės;
• pomidorai;
• pomidorų pasta;
• žalumynai;
• alyvuogių aliejus.

Visa tai galima paimti kiekiais „iš akies“. Padėkite pupeles virti. Virimo laikas yra penkiasdešimt minučių. Daržoves (svogūną, morką, salierą ir brokolį) suskirstykite kubeliais ir apkepkite alyvuogių aliejuje keptuvėje. Įpilkite pomidorų pastos ir troškinkite dar aštuonias – dešimt minučių. Tai bus sriubos užpilas. Cukiniją supjaustykite stambiais griežinėliais, tą patį padarykite su pomidorais ir bulvėmis. Panardinkite juos į pupelių dubenį.Virkite, kol daržovės bus paruoštos. Likus penkioms minutėms iki kepimo pabaigos, sudėkite kepsnį. Patiekdami patiekalą apibarstykite smulkiai pjaustytomis žolelėmis.

Skanus ir paprastas, galite virti mėsos troškinį su baltosiomis pupelėmis lėtoje viryklėje. Turėtumėte pasiimti:

• pusė kilogramo kiaulienos;
• trys stiklinės pupelių;
• keturi šaukštai pomidorų pastos;
• du šaukštai grietinės;
• česnako pagal skonį;
• pora lauro lapų;
• trys stiklinės vandens.

Išmirkykite pupeles. Mėsą supjaustykite gabalėliais ir kepkite lėtoje viryklėje atitinkamu apdorojimo režimu. Paruoštas ankštines daržoves sudėkite į dubenį su mėsa ir užpilkite vandeniu (šaltu). Troškinkite valandą. Likus vos kelioms minutėms iki kepimo pabaigos, į patiekalą supilkite grietinės-pomidorų mišinį.

Daržovių troškinys su pupelėmis lėtoje viryklėje taip pat bus puikus ir labai patenkintas. Reikia virti:

• dvi stiklinės baltųjų pupelių;
• dvi vidutinio dydžio morkos;
• dvi paprikos (geriausia raudonos);
• dvi mažos svogūnų galvutės;
• dvi stiklinės baltųjų pupelių;
• keturi maži pomidorai;
• trys skiltelės česnako;
• du šaukštai augalinio aliejaus;
• druska, prieskoniai.

Pupeles geriausia mirkyti vakare. Pradėjus virti, svogūną ir pipirus padalinkite kubeliais, morką stambiai sutarkuokite, pomidorus padalinkite griežinėliais. Į lėtą viryklę supilkite porą šaukštų aliejaus, tada nusiųskite paruoštas daržoves. Įpilkite pomidorų pastos arba pomidorų sulčių, prieskonių. Viską išmaišykite ir šiek tiek pakepinkite. Į pasyvintas daržoves įpilkite pupelių ir pusantros stiklinės vandens. Užgesinti užtrunka valandą.Prieš baigiant virti, suberkite smulkiai supjaustytą česnaką, sumaišykite su pagrindine kompozicija ir dar šiek tiek pakepkite.

Ne blogiau nei mėsos kotletai gaminami iš pupelių. Balta veislė šiuo atveju yra geriausias pasirinkimas. Reikia paimti:

• apie keturis šimtus gramų pupelių;
• šimtas gramų manų kruopų;
• dvi lemputės;
• viena morka;
• Alyva.

Mirkykite pupeles mažiausiai aštuonias valandas. Tada jį reikia išvirti ir sutrinti trintuvu. Morkas ir svogūnus smulkiai supjaustykite ir pakepinkite keptuvėje. Sudėkite į pupelių masę. Į jį palaipsniui įpilkite manų kruopų. Tada padaryti kotletus ir kepti.

Pupeles galima paversti maistingu paštetu, turinčiu daug skaidulų ir baltymų. Reikia paimti:

• trys šimtai gramų pupelių;
• trys skiltelės česnako;
• prieskoniai;
• citrinos sulčių;
• daržovių aliejus.

Porą valandų pamirkytas pupeles pavirkite, tada trintuvu sumaišykite su likusiais ingredientais pagal receptą ir kelioms valandoms padėkite į šaldytuvą. Galite valgyti paprastą arba tepti ant duonos.

Pasinaudokite profesionalų patarimais kad bet kokie patiekalai iš pupelių pasirodytų „penki“.

• Pasibaigus mirkymo laikui, vandenį, kuriame buvo pupelės, reikia išpilti. Jis neturėtų būti naudojamas maisto ruošimui. Tai suteikia kartumo ir gali pakenkti skrandžiui.
• Jei iš viso nėra laiko mirkyti pupelių, reikėtų grūdus sudėti į maišelius ir padėti į šaldiklį. Iki virimo juos reikia išimti iš ten ir nuleisti, o ne atšildyti, į šaltą vandenį puode ant viryklės. Vandeniui užvirus, virkite vidutiniškai dar trisdešimt minučių. Kai jis bus paruoštas, galite užgesinti ugnį.
• Kad pupelės išliktų baltos spalvos pirmą kartą verdant vandenį, jas reikia pakeisti.
• Pupeles reikia virti ant silpnos ugnies. Veikiant per aukštai temperatūrai produktas praras svarbius naudingus komponentus.
• Kad kepimo metu pupelės būtų kuo minkštesnės, pačioje proceso pradžioje į keptuvę įpilkite porą šaukštų augalinio aliejaus.
• Induose su baltosiomis pupelėmis naudojant rūgščius produktus, tokius kaip pomidorų ar citrinų sultys, geriau juos dėti į patiekalą jau išvirus pačioms pupelėms. Jei elgsitės priešingai, pupelės netaps gana švelnaus skonio.
• Norint visapusiškai pajusti pupelių skonį ir aromatą, į patiekalą geriau nedėti didelio kiekio prieskonių.
• Išvirtas pupeles galima laikyti šaldytuve iki keturių dienų. Geriau įdėti į patogų indą.

Norėdami gauti informacijos, kaip virti baltas pupeles, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.